Presentación

Este tema está encaminado a conocer y profundizar en conceptos básicos sobre el

crecimiento y el desarrollo infantil de 0 a 6 años, las nociones básicas sobre las
características y necesidades en relación con la alimentación, la higiene y el descanso
infantil, los trastornos habituales de estas tres necesidades y la elaboración de menús,
especialmente ante alergias e intolerancias.

El contenido de esta unidad da respuesta a todos los criterios de evaluación del RA1 y
al criterio de evaluación a del RA6.

¡¡FELIZ APRENDIZAJE!!

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Índice
1.​ Desarrollo infantil de 0 a 6 años​ 4

2.​ Crecimiento y desarrollo físico de 0 a 6 años. Fases y características​ 6

3.​ Parámetros, técnicas e instrumentos para el control y seguimiento

del desarrollo​ 10

4.​ Características y necesidades de las criaturas en relación a la

alimentación, higiene y descanso​ 18

5.​ Principales trastornos relacionados con la alimentación, la higiene y

el descanso​ 26

6.​ Elaboración de menús en la escuela infantil​ 37

7.​ Bibliografía…​ 40

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Como Educadoras/es Infantiles, debemos tener claros una serie de conceptos relacionados con el
desarrollo infantil. En este punto, los vamos a conocer.

Hoy en día, no somos conscientes de la importancia que tienen los primeros años en la
vida del niño y la niña. El desarrollo que se va a producir en los 6 primeros años es
considerable y va a abarcar todo su desarrollo integral (físico, intelectual, social y
afectivo) que se verá favorecido por los factores que rodean a la criatura.

Para comprender las características generales que marcan el desarrollo del niño y la
niña, definiremos los siguientes conceptos que son de vital importancia:

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 El desarrollo es el conjunto de cambios que se producen en las
personas, como resultado de la influencia de factores genéticos y
ambientales.

Se refiere a los cambios en la función del organismo, aumento de

habilidades y complejidad de las funciones.

Los cambios relacionados con el desarrollo de cada individuo,

giran en torno a los llamados "periodos críticos" y “periodos
sensibles”.

Los periodos críticos hacen referencia al espacio de tiempo en el

DESARROLLO
que se dan las condiciones biológicas oportunas para la
adquisición de ciertas habilidades, conductas o capacidades, etc.
Suelen darse durante los primeros 3 años de vida; pasado este
periodo es difícil o casi imposible adquirir ciertas habilidades de
desarrollo (por ejemplo, el habla, aspectos psicomotores, etc.).

El periodo sensible es algo más amplio que el periodo crítico, en

él nuestro cerebro es más sensible a la adquisición de ciertas
habilidades. El periodo sensible se extiende hasta los diez años y
está determinado por la capacidad de neuroplasticidad
(capacidad que tiene el cerebro de modificarse) de nuestro
cerebro.

El aprendizaje es el proceso de adquisición de nuevas conductas y

conocimientos, resultado de la interacción con el medio. Todo
APRENDIZAJE aprendizaje supone la interiorización y reelaboración individual de
una serie de significados culturales socialmente compartidos y
mediatizados.

Entendemos por maduración al conjunto de transformaciones

MADURACIÓN que se producen en el organismo o en algunas de sus células
hasta alcanzar el fin para el que estaban preestablecidas.

La maduración se mide por la aparición de nuevas funciones

como son: lenguaje, bipedestación, dentición, etc.

Aprendizaje y la maduración están íntimamente vinculados, estableciéndose múltiples

conexiones entre ellos. Muchas adquisiciones del aprendizaje no pueden producirse
hasta que no se han dado los procesos madurativos correspondientes.

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El crecimiento y el desarrollo se produce de manera continua, ordenada y progresiva.
Aunque todos los niños y niñas son individualmente diferentes, siguen unas tendencias
predeterminadas en su dirección, orden y ritmo.

El desarrollo humano se basa en los siguientes principios:

El progreso en los movimientos se puede explicar por las

siguientes leyes:

Ley céfalo- caudal: se dominan antes las partes cercanas a la

PRINCIPIO DE
cabeza, después el tronco y, por último, las piernas y los pies.
DIRECCIONALIDAD
Ley próximo distal: se dominan antes los movimientos
cercanos al tronco para extenderse hacia las extremidades. El
movimiento se inicia desde las zonas más cercanas a las más
lejanas.

Hace referencia a la utilización preferente de un lado del

PRINCIPIO DE cuerpo en el desarrollo de determinadas tareas.
ASIMETRÍA
FUNCIONAL Se organiza en un continuo, que va desde la utilización con
preferencia de un solo lado (izquierda o derecha), hasta la
utilización indistinta de los dos lados.

El desarrollo del organismo no se manifiesta al mismo ritmo en

las diferentes estructuras.
PRINCIPIO DE
FLUCTUACIÓN Por ejemplo, el tejido linfático sufre su mayor maduración
durante el primer año de vida mientras que los órganos
reproductores no comienzan a madurar hasta la pubertad.

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El crecimiento es el proceso biológico más característico de la infancia. Los primeros
años de vida son muy importantes en una criatura debido al cambio que se produce
tanto en su peso como en su estatura.

Atendiendo al ritmo y velocidad de crecimiento podemos dividir el crecimiento en 4

etapas:

Los bebés al nacer miden una media de 50 centímetros los niños y

49 centímetros las niñas. Durante el primer año de vida el niño y
la niña triplican el peso y crecen unos 25 centímetros.

ETAPA DE El peso del lactante aumenta aproximadamente 30 gramos al día

CRECIMIENTO durante los 3 primeros meses, ya el cuarto y quinto mes este
ACELERADO aumento se va reduciendo a unos 20 gramos diarios hasta
(PRIMER AÑO) finalizar el año con unos 12 gramos al día.

El crecimiento durante los primeros meses aumenta rápidamente,

pero se va desacelerando a medida que se va alcanzando el año
de vida. Al cumplir el año pueden llegar a medir 75 centímetros.

En el segundo año, la criatura crecerá unos 12,5 cm de media,

aproximadamente un cm al mes. En el tercer año se puede
ETAPA DE
observar una desaceleración y crecen una media de 8 cm. En esta
TRANSICIÓN
etapa se produce la culminación y la transformación de bebé a
(2 Y 3 AÑOS)
niño/a, además de observar un crecimiento más o menos
constante.

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 Se produce una disminución progresiva del ritmo de crecimiento.
Éste se produce de manera lenta pero continua. La ganancia de
ETAPA DEL peso se mantiene en unos 2-3 kg por año.
CRECIMIENTO
LENTO Entre los tres y cinco años crecerá una media de 6,5 cm, en el
(A PARTIR DEL sexto año se produce una reducción a 4 cm por año.
4º AÑO)
Se debe de tener en cuenta en esta etapa, así como en las otras
etapas, que existen factores determinantes que influyen en el
crecimiento como son la genética, la alimentación, etc.

Se vuelve a experimentar un crecimiento acelerado.

ETAPA DE LA
PUBERTAD Esta etapa viene acompañada de importantes cambios
(A PARTIR DE madurativos: el cuerpo sufre modificaciones en sus caracteres
LOS 12 AÑOS) sexuales con el objetivo de alcanzar la ovulación o la
espermatogénesis.

El peso se incrementa unos 30 kg. Se produce un aumento en la

talla de 12 cm/año en los niños y 9 cm/año en las niñas.

El crecimiento y el desarrollo están condicionados por una serie de elementos. Los agrupamos en
factores endógenos o factores exógenos.

Los factores endógenos afectan al sujeto antes de que se produzca su nacimiento y los
factores exógenos influyen en el desarrollo del niño o la niña una vez que ya ha nacido.

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 ●​ Herencia: se incluyen los aspectos genéticos que van a condicionar
la talla, el peso, la constitución, así como los aspectos físicos que
determinan el color del pelo, ojos, etc. También va a determinar la
predisposición a desarrollar determinadas enfermedades. Cada
persona tiene unos caracteres propios de su familia.
●​ Sistema endocrino-hormonal: el sistema endocrino está formado
por una serie de glándulas (hormonas), que circulan por el torrente
sanguíneo, y que tienen por misión regular las funciones de otros
sistemas, acelerando o retrasando los procesos de diferenciación y
crecimiento de las células. Se entiende, por lo tanto, que para que
el crecimiento y el desarrollo sean adecuados el funcionamiento
hormonal tiene que ser óptimo. Por ejemplo, la hormona del
crecimiento, testosterona, insulina, adrenalina, progesterona...etc.
●​ Factores circunstanciales: son factores involuntarios que no se
FACTORES pueden controlar: caídas del bebé, lentitud con la que el recién
ENDÓGENOS nacido empieza a respirar. Estos pueden ocasionar asfixias,
hemorragia y en casos graves, la muerte del bebé.
●​ Factores perinatales: influyen en el desarrollo de la criatura y se
dan en el momento del nacimiento del bebé. Hay 2 tipos de
factores relacionados con el parto: los relacionados con el
momento del parto (parto a término, prematuro o inmaduro) y los
relacionados con el proceso del parto (natural o cesárea, con
fórceps o ventosa). El principal problema de los niños y las niñas
prematuros y prematuras es que al nacer algunos de sus órganos
están inmaduros, es decir, no han tenido tiempo para desarrollarse
del todo. Es por ello que el bebé necesita pasar un tiempo en la
incubadora.​
FACTORES
EN
●​Agentes prenatales: inciden durante el embarazo. Provienen del medio
exterior, aunque otros son propios de la madre. Algunos son: mantener
una dieta equilibrada, controles durante el embarazo, medicación
FACTORES controlada, aportes vitamínicos y cualquier otro medicamento; también
EXÓGENOS el consumo de tabaco y la ingesta de alcohol y drogas. Embarazos
tardíos (pueden suponer un riesgo), exposición a radiaciones…
●​Agentes postnatales. Intervienen a partir del nacimiento: Control por
parte del pediatra de la nutrición y las enfermedades. Aspectos
socioeconómicos: ambiente, hábitos de salud, higiene, etc. Factores
psíquicos: pueden intervenir negativamente en el crecimiento.

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Para vigilar y controlar el adecuado desarrollo, existen unos parámetros a observar, que
son indicadores del mismo, y técnicas que facilitan su seguimiento. Los cuatro
parámetros más importantes y utilizados para registrar el seguimiento son:

Es un indicador muy sensible. Tiene un valor más nutricional que de

crecimiento, por lo que suele utilizarse en relación con la talla.

El índice de masa corporal (IMC) suele utilizarse en relación con la

talla. El IMC es el cociente entre el peso en kilogramos dividido por la
talla en metros elevada al cuadrado.

IMC= PESO (Kg)/TALLA2 (metros)

Este indicador es utilizado para saber si el peso de una persona es

aceptable tomando como referencia su estatura. El IMC tiene una
limitación al no poder diferenciar la masa ósea o muscular de la
grasa, lo que puede llevarnos a resultados ambiguos.
PESO
Tras el nacimiento, la criatura sufre una pérdida de peso que
normalmente no supera el 10%. Esta disminución se debe a que el
recién nacido elimina el contenido intestinal (meconio) y el de la
vejiga, también porque la leche materna de los primeros días
(calostro) es rica en elementos inmunológicos pero pobre en calorías.
El peso de nacimiento suele recuperarse alrededor del décimo día.

Para valorar el peso, se utiliza una báscula horizontal que permita a

las criaturas colocarse sentadas o
tumbadas. A partir de los 2 años se utilizan básculas de plataforma. La
medición siempre se debe realizar sin ropa y sin zapatos.

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En este epígrafe vamos a conocer varias técnicas e instrumentos para el control y el
seguimiento del desarrollo, diferenciando entre la evaluación de la criatura recién
nacida, la evaluación de los reflejos, las tablas de crecimiento de la Organización
Mundial de la Salud (OMS), y por útlimo, el Test de Denver.

EVALUACIÓN DEL RECIÉN NACIDO

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 1-​ Un minuto después del nacimiento. La puntuación del primer
minuto evalúa el nivel de tolerancia del recién nacido.
2-​ Cinco minutos después del nacimiento. Se evalúa el nivel de
adaptabilidad del recién nacido al entorno y su capacidad de
recuperación.

Se utilizan cinco factores para evaluar el estado físico del bebé y cada
factor se evalúa siguiendo una escala del 0 a 2, siendo la máxima
puntuación posible 2. Si sumamos todos los factores, la máxima
puntuación posible que se obtiene es de 10 puntos.

Los cinco parámetros fisioanatómicos utilizados para evaluar al recién

nacido son:
●​ Tono muscular
●​ Esfuerzo respiratorio
●​ Frecuencia cardíaca.
●​ Reflejos
●​ Color de la piel.

La palabra APGAR suele utilizarse como un acrónimo para recordar los

criterios evaluados: Apariencia, Pulso, Gesticulación, Actividad y
Respiración.

Según la puntuación obtenida en la prueba, se obtienen las siguientes

valoraciones:
●​ Una puntación de 7 a 10 puntos significa que el bebé está en
buenas condiciones.
●​ Una puntuación de 4 a 6 puntos simboliza que su condición
fisiológica no está respondiendo adecuadamente; por lo tanto,
el neonato requiere una valoración clínica y recuperación
inmediata.
●​ Si el resultado obtenido es 3 o menor, necesita atención de
emergencia como medicamentos intravenosos, y respiración
asistida.

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13
EVALUACIÓN DE LOS REFLEJOS

Los reflejos son la respuesta o reacción automática de los bebés provocada por algún
estímulo exterior. La capacidad del bebé para adaptarse y tener un mayor control sobre
su cuerpo y el ambiente depende de los reflejos.

Los reflejos primarios son los que manifiestan la criatura en el momento de su

nacimiento y algunos pueden desaparecer en algunos meses.

Los principales reflejos primarios son:

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TABLAS DE CRECIMIENTO DE LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS)

Los datos obtenidos a través de los parámetros de crecimiento (peso, talla, perímetro
craneal y maduración ósea) nos permitirán calcular los promedios y desviaciones para
cada una de las medidas y para cada edad utilizando las tablas o curvas de crecimiento
de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Las tablas o curvas de crecimiento están confeccionadas a partir de datos obtenidos de

valores de estudios de grupos amplios de niños y niñas de distintas edades.

Estas tablas de crecimiento estándar son de gran ayuda a la hora de detectar anomalías
en el crecimiento normal de un niño o una niña, a partir de las desviaciones
significativas que se produzcan en las diversas medidas que se toman.

15
Puedes consultar las tablas de crecimiento de la Organización Mundial de la Salud
(OMS) en este enlace:
[Link]
sas/planes-integrales/tablas-de-estandares-de-crecimiento-oms

La distribución de las medidas de los niños y niñas se expresa en percentiles para cada
edad. Un percentil se refiere a la posición que ocuparía esta medida en una serie típica
de 100 niños y niñas. Por ejemplo, el percentil 10 es el valor del décimo en cualquier

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grupo de 100 dispuesto en orden; es decir, 9 niños del mismo sexo y edad serían
menores que el de nuestra medida, mientras que 90 serían mayores.

El percentil 50 marca la posición media en un grupo. Los percentiles 3 y 97 marcan los

límites de las medidas normales. Si una niña tiene un percentil menor de 3 o mayor de
97, con toda probabilidad tiene un peso o talla muy superior, respectivamente.
Se valora con dos o más mediciones. Si estas mediciones se ubican como puntos en una
gráfica y se unen con una línea, se obtiene la curva de crecimiento.

Para saber más, visita este video de [Link]:

[Link]

TEST DE DENVER

El test de Denver es una herramienta que permite recolectar datos, observarlos,

evaluarlos. Estos datos nos indicaran si el desarrollo psicomotor (adquisición progresiva
de habilidades a consecuencia de la maduración del Sistema Nervioso Central) del niño
o la niña es adecuado a su edad cronológica.

El rango de edad que evalúa este test es entre los 14 meses y los 6 años de vida. Es una
herramienta preventiva, lo que se pretende es advertir futuros problemas en el
desarrollo psicomotor del niño o la niña.

Para valorar la evolución de la criatura, se utilizan cuatro categorías relacionadas con

cuatro áreas del desarrollo: Motricidad fina, motricidad gruesa, sociabilidad y
adquisición del lenguaje.

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Como personas que vamos a trabajar en una escuela infantil, es fundamental que
conozcamos las diferentes etapas para la alimentación en función de la edad y
maduración de las criaturas:

Este periodo sucede desde el nacimiento hasta los 4-6 meses de edad,
momento en el que empezará a introducirse más alimentos además de
la leche.

Durante la etapa láctea, la criatura se alimenta de leche, que puede ser

leche materna o leche artificial, cuya fórmula está adaptada, para
asemejarse lo máximo posible a la leche materna. Las hay de inicio, de
continuación (a partir de los 6 meses) y adaptadas a diferentes usos
dietéticos o terapéuticos (antirregurgitación, sin lactosa…)

En la escuela infantil, con criaturas de estas edades, deberemos

proceder a la alimentación con el biberón de leche, bien materna,
suministrado por la madre y que calentaremos al baño maría, o bien de
fórmula.

Para alimentar al bebé con biberón en la escuela infantil, realizaremos

los siguientes pasos:
1.​ Lavarse las manos y sacar del esterilizador los biberones y tetinas.
ETAPA
2.​ Calentar el agua hasta 35º C (en caso de leche artificial). Así se
LÁCTEA imita la temperatura de la lecha materna.
(0-6 meses) 3.​ Echar en el biberón la cantidad de agua necesaria y, por cada 30 cc
(mililitros) de agua, añadir un cazo de leche en polvo, raso y sin
comprimir el polvo. No obstante cada leche de fórmula trae sus
indicaciones, que deberemos respetar.
4.​ Agitar el biberón hasta disolver la leche en polvo.
5.​ Comprobar la temperatura siempre, dejando caer unas gotas de
leche sobre el dorso de la muñeca.
6.​ Dar el biberón al bebé, teniendo siempre la precaución de que la
tetina esté llena de líquido para evitar que tome aire.
7.​ A mitad de la toma se debe hacer un descanso y buscar que la
criatura expulse el aire.
8.​ Al finalizar, lavar los biberones con agua y jabón e introducirlos en
el esterilizador.

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 Esta etapa se caracteriza por la introducción de otros alimentos además de la
leche, como frutas o verduras. A partir del sexto mes, la leche como
alimento único ya no cubre todas las necesidades nutricionales que precisa
ETAPA DE la criatura, por ello se deben ir introduciendo otros alimentos en su dieta. Se
TRANSICIÓN suele comenzar con la toma de semi-sólidos, primero triturados y más tarde
(6-12 meses) machacados. Aquí, debemos ser conscientes del método BLW, que consiste
en que la criatura como los alimentos como tal. Si hay familias que lo siguen,
debemos saberlo para aplicar el método en la escuela con la criatura. Los
alimentos se irán introduciendo progresivamente: papilla de cereales,
primero sin gluten y a partir del séptimo mes con gluten; frutas, verduras,
pollo, pescado, huevo y legumbres.

Este periodo se caracteriza porque la criatura va alcanzando la madurez del

sistema inmunitario. Su alimentación es cada vez más variada:
●​ 1 año: pasamos del plato único a primer plato (verduras, purés,
sopa, etc.), un segundo plato (carne, pescado, huevo…)
ETAPA DE acompañado de guarnición y postre. Los alimentos ya se
MADURACIÓN presentan con una textura más gruesa.
DIGESTIVA ●​ De 18 a 24 meses: va a depender del aprendizaje de cada criatura
(1 A 3 AÑOS) en cuanto a masticación, pero es el momento de comer alimentos
troceados. Se introducen galletas, yogur natural, queso, jamón de
york…
●​ 2 años: la criatura hace cuatro comidas al día, favoreciendo su
autonomía personal. Muestran mucho interés por comer solos,
usar cubiertos…, y es el momento adecuado para evitar la
adquisición de conductas alimenticias incorrectas.

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La higiene es una de las necesidades básicas de la infancia, que debe ser cubierta en
primer lugar por las personas adultas, hasta que se vaya logrando autonomía y sea
cada criatura la encargada de su propia higiene. Por tanto, durante los años de
educación infantil, el papel de las educadoras y educadores infantiles al respecto, es
fundamental, pues deberemos llevar a cabo multitud de actuaciones con respecto a la
higiene: atendiéndolas y enseñándolas, para promover un crecimiento y desarrollo
sano y saludable.

La salud es el estado de bienestar completo de una persona, fundamental para el

desarrollo, y la higiene es una de las piezas clave para su mantenimiento y prevención.
Sin higiene, el funcionamiento del ser humano a nivel físico, psíquico y social no se
llevaría a cabo de forma adecuada y desembocaría en una serie de alteraciones y
trastornos. La higiene por tanto, es un instrumento fundamental para una buena salud,
no solo a nivel individual, sino también comunitario. Y es en la escuela infantil, en
colaboración con la familia, donde se debe apoyar la práctica de hábitos de higiene que
proporcionarán a las criaturas la autonomía suficiente para ir asimilando su cuidado
personal y terminar siendo capaz de cuidar su entorno y a quienes le rodean.

De manera general, utilizamos el término de higiene como sinónimo de limpieza, pero

la limpieza en solo uno de sus componentes. Distinguiremos por tanto entre:

•​Limpieza y cuidado exteriores del cuerpo. Previene enfermedades, es un factor

de la autoestima y las relaciones sociales.

•​Limpieza y protección del entorno físico: utensilios y espacios, concienciación

sobre la importancia del cuidado y protección del medio...

Veamos con un poco más de detalle cada uno de estos tipos de higiene:

HIGIENE La higiene personal tiene dos objetivos básicos:

PERSONAL 1. La prevención de enfermedades y trastornos. Por ejemplo:
prevención de la caries con una correcta higiene bucal;
prevención de ciertos trastornos digestivos como puede ser la

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 diarrea mediante la limpieza de las manos antes de comer.
2. La mejora del autoconcepto y de las relaciones sociales. Por
ejemplo, una criatura sucia puede ver cómo otras le dan de lado
por esta razón, lo que va a influir en su autoestima y en su
socialización.

Debemos además tener en cuenta, que la higiene personal

llevada a cabo en la escuela infantil genera momentos de
cercanía y afecto, que ayudan a reforzar los lazos afectivos de
las criaturas con sus educadoras/es.

En las criaturas, la higiene personal va evolucionando en

diferentes fases, dependiendo del propio momento evolutivo en
el que se encuentra. Una criatura pasa por diferentes fases
antes de llegar a ser completamente autónoma en su higiene.
Estas fases son:

FASE PASIVA FASE DE FASE ACTIVA

COLABORACIÓN

-​La persona adulta -​ La criatura -​Va alcanzando

realiza las comienza a independencia
actividades de participar en su progresiva en su
higiene higiene higiene personal,
-​El bebé no es -​ Comienza a aunque seguirá
capaz de participar levantar las vigilada por una
en ellas, por piernas para el persona adulta.
ejemplo, en el cambio de pañal, o -​Comienza a ser
cambio de pañal. levanta los brazos prácticamente
para el vestido.. autónoma, por
ejemplo, va a
hacer pipí en el
orinal.

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La escuela infantil, para promover la salud y facilitar el desarrollo integral de las
criaturas, debe por tanto tratar:
●​ Higiene personal: desarrollo de habilidades para el aumento de la autonomía
en cuanto a la higiene y la salud.
●​ Higiene ambiental: tema transversal en educación medioambiental, y en los
bloques de contenidos referidos al medio ambiente.

Y para un correcto desarrollo de estos dos tipos de higiene en las criaturas, es fundamental un
vínculo estrecho entre la familia y la escuela. ¿Por qué?

Debemos aclarar los conceptos de higiene y aseo corporal, que están íntimamente
relacionados pero que no son exactamente lo mismo, pues la higiene es un concepto
más amplio, ya que incluye no solo la higiene personal, sino también, como hemos
vistos, la ambiental. Así pues:

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 La higiene infantil incluye el aseo personal, el vestido y el calzado. Como educadoras y
educadores infantiles desempeñaréis un papel muy importante relacionado con el
fomento y la adquisición de hábitos de higiene por parte de las criaturas. Seréis para
ellas modelo de referencia a quien hay que imitar, igual que sus familias, por lo que
deberéis por un lado mantener la higiene personal de la criatura y por otro, fomentar la
adquisición de hábitos de autonomía, en este caso relacionados con la higiene personal
referentes a:

El sueño es un proceso complejo regulado por el cerebro y guiado por un reloj

biológico e interno que se desarrolla en ciclos de 24 horas.

El sueño es una necesidad biológica y su finalidad es procurar un descanso al

organismo y recuperar las energías gastadas. Es esencial para el cuerpo porque:

●​ Cumple una función reguladora y reparadora en el organismo.

●​ Es primordial para el control de la energía y la temperatura corporal.
●​ Reabastece y restaura los procesos corporales que se han alterado durante el
día.

Cuando hablamos de sueño infantil nos referimos al periodo diurno o nocturno durante
el cual la criatura descansa, asimila y organiza lo visto y aprendido, y madura física y

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psíquicamente. El sueño no es un proceso continuo, sino que tiene diferentes fases;
ciclos de unos 90 minutos, cada uno de ellos dividido a su vez en varios estados que se
agrupan en la fase REM y la fase NO REM.
Para entenderlo mejor, el ciclo del sueño lo vamos a ver a través de “la curva del
sueño”, donde vemos tres fases: adormecimiento, sueño propiamente dicho
(compuesto por el sueño ligero y el sueño profundo) y despertar:

Cuando la criatura nace tiene un ritmo de vigilia-sueño de 3 o 4 horas; es decir,

duerme, se despierta y come, y vuelve a dormir. En el transcurso de los tres primeros
meses, va modificando ese ritmo a un solo ciclo de 24 horas: duermen por la noche 12
horas y después hacen la vigilia con pequeñas siestas durante el día (es el reloj
biológico).

El descanso nocturno varía según el reloj biológico de cada criatura, por lo que es difícil
concretar el número exacto de horas que debe dormir. Depende de la edad, actividad,
hábitos y costumbres, estado de salud y el ambiente en el que viva, y durante los
primeros años, el sueño nocturno y la siesta son importantes. En general, los patrones
de sueño por edad son:

Edad Horas de sueño nocturno

Recién Duerme unas 16 horas diarias en ciclos de 4 horas cada uno.
nacido No diferencia día y noche.
Disminuye el número de despertares nocturnos.
1-6 meses
Empieza a dormir de manera continua durante la noche.
A partir del sexto mes, puede dormir entre 10 y 12 horas por las noches y unas
6 meses-2 2 o 4 de siesta.
años Entre 1 y 2 años podrá dormir toda la noche se seguida, aunque irá reduciendo
el tiempo de siesta.
2-4 años Duermen por la noche unas 10 horas, más la siesta habitual.
6 años El sueño se puede comparar al de un adulto.

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En esta tabla pueden comprobarse los patrones generales de sueño, distinguiendo la
noche y las siestas o sueño diurno según la edad:

Edad Horas de Horas de Dormidas Total de Total de

sueño sueño diurnas y horas de horas de
nocturno diurno horas de cada sueño vigilia
una
0-3 18-20 3 (4h) 18-20 4-6
meses
3-6 10 8 4 (2h) 18 6
meses
6-9 10 6 3 (2h) 16 8
meses
9-12 12 4 2 (2h) 16 8
meses
1-2 años 12 2 1 (2h) 14 10

2-6 años 10 0-2 0-1 (2h) 10-12 12-14

La infancia es un periodo marcado principalmente por los colores rosa y azul, asignados
el primero a las niñas y el segundo a los niños. Es parte del comienzo de la socialización
de género diferenciada, otorgando unas características a unas y otros que, durante
estos primeros años de vida, se van diferenciando generando desigualdades, hasta tal
punto que a los 6 años las niñas ya se sienten inferiores a los niños.

Como (co)educadoras/es infantiles, en nuestra mano está seleccionar materiales

destinados a la alimentación, la higiene y el descanso en nuestras escuelas infantiles
libres de sesgos sexistas, inculcando el valor de la igualdad desde los primeros años de
vida. Elegir platos y cubiertos, mantas, pañales, elementos de aseo…, sin colores
asignados al sexo hace que el género (patrón cultural) no se extienda, y por tanto,
creamos criaturas libres de esos estereotipos.

Así que no olvidéis poneros las gafas de color violeta y mirad con perspectiva de género
todos estos materiales… Para ello, realizaremos un trabajo de investigación de campo.

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 Durante la etapa infantil podemos encontrarnos con trastornos relacionados con la
alimentación que son ocasionales, pero también con otros que condicionan la dieta
que tiene que seguir la criatura y, a menudo, requieren una vigilancia que va más allá
de la alimentación, como son las alergias y las intolerancias.

TRASTORNO ¿QUÉ ES? CAUSAS PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO

Muy frecuente en
Limpiar a la criatura y los materiales
lactantes. Consiste en la
que se hayan podido ensuciar.
expulsión del alimento, en Puede ser porque ha comido
En el caso de los vómitos, si son muy
Regurgitación el caso de la regurgitación demasiado, ha tomado mucho
la criatura no engorda o pierde peso,
y vómitos en pequeñas cantidades y aire y al eructar expulsa
y si además están acompañados por
sin esfuerzo, y en el del cantidad de lo que ha ingerido.
fiebre y/o malestar, consultar con
vómito de una manera
pediatría.
más brusca.
En algunos casos está
relacionado con la ausencia de
La criatura tiene deseos de
algún nutriente, pero en otros
chupar y comer sustancias
no es fácil detectar la causa. La Si se observa, se ha de informar
no comestibles como la
Pica pica puede provocar pequeñas debidamente a la familia para
tierra, la hierba o tiza.
laceraciones en la boca o en el que acudan al especialista.
Suele producirse en
aparato digestivo, grandes
criaturas de 2 o 3 años.
perforaciones, obstrucciones
intestinales o envenenamiento.
Obedecen a diversos motivos:
fisiológicamente el apetito
Es la ausencia de ganas de
disminuye después del primer No se debe forzar a comer, ya que
comer. No es una
año de edad y la criatura está entonces el acto de comer se
enfermedad en la mayor
más interesada por el mundo convierte en algo incómodo.
parte de los casos, pero
Inapetencia que le rodea que por la comida. Consultar con pediatría si la criatura
puede ser síntoma de
También puede estar producida manifiesta desgana frecuente, falta
algún problema más grave
por malos hábitos de de energía y un peso por debajo del
(no confundir con
alimentación o ser el resultado normal.
anorexia)
de una técnica de alimentación
inapropiada.
Es la disminución en la
frecuencia de las
deposiciones y la mayor La frecuencia de las
dureza de las heces, lo cual evacuaciones y el tiempo de
Dieta equilibrada, que contenga
dificulta su salida. tránsito intestinal dependen en
suficientes alimentos vegetales para
Estreñimiento Algunos niños/as intentan gran medida de la cantidad de
que la fibra ayude en el trabajo y
evitar la evacuación para fibra alimentaria presente en la
tránsito intestinal.
evitar el dolor que les dieta.
produce la salida de
excrementos demasiado
duros.

26
 Se puede deber a causas muy
diversas (bacterias, virus,
Se caracteriza por una
parásitos), siempre y cuando no
consistencia más fluida de Limpieza continua de las manos y de
perdure en el tiempo ni vaya
Diarrea los excrementos y por una los materiales que utilice la criatura.
acompañada de fiebre no tiene
mayor frecuencia en las Si persiste, acudir a pediatría.
que ser motivo de
deposiciones.
preocupación.

La anorexia consiste en el Las causas de la anorexia o la

rechazo a la comida, la bulimia infantiles no son no
Anorexia o Prevenir los malos hábitos y tener
bulimia en la ingesta querer engordar, sino que
bulimia modelos alimenticios adecuados.
compulsiva de alimentos y intervienen aspectos biológicos,
infantil
en provocarse el vómito psicológicos, familiares y
posteriormente. socioculturales.
Según la OMS es una
acumulación anormal o Las causas pueden ser diversas,
excesiva de grasa que pero principalmente la Modificación de los estilos de vida:
Obesidad supone un riesgo para la obesidad infantil se produce cambio en los hábitos alimentarios
salud. Actualmente, la por tener hábitos de vida poco y físicos.
obesidad infantil tiene una saludables.
tasa muy elevada.

En cuanto a las alergias y las intolerancias alimentarias, debemos en primer lugar

saber qué son, pues son dos conceptos que en ocasiones se utilizan como sinónimos
pero son dos cosas diferentes; lo que tienen en común son las reacciones espontáneas
y desagradables en el organismo ante la ingesta de algunos alimentos concretos:

Aunque se pueden dar reacciones alérgicas a cualquier alimento o componente del

mismo, las que suelen darse con más frecuencia son:

27
Por su parte, las intolerancias alimentarias más comunes son:

●​ La lactosa es el hidrato de carbono que se encuentra de forma

natural en la leche.
●​ La intolerancia se produce cuando no puede digerirse antes de
LACTOSA pasar al intestino grueso, pasando directamente, donde es
fermentada por las bacterias de la flora intestinal.
●​ Síntomas: flatulencia, dolor y diarrea.

●​ El gluten es un nutriente presente en la mayor parte de los

cereales (trigo, cebada, centeno, avena…)
●​ La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten, que
provoca una inadecuada absorción de los nutrientes de los
alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales
GLUTEN minerales y vitaminas).
●​ Síntomas: diarrea, pérdida de peso, fatiga, irritabilidad y dolor
abdominal. Puede provocar problemas de crecimiento y
desnutrición en la infancia.
●​ Su tratamiento es administrar una dieta sin gluten.

28
 Dentro de los trastornos relacionados con la higiene vamos a distinguir entre los de
higiene personal y los de eliminación.

Los trastornos relacionados con la higiene personal hacen referencia directa a la

higiene personal o al medio en el que se desarrolla la criatura. Los más importantes y
habituales son:

TRASTORNO ¿QUÉ ES? CAUSAS PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO

Lavar el pelo con frecuencia.
Infestación producida
Peinarlo y cepillarlo diariamente.
por piojos. El piojo se
Revisar la cabeza de la criatura
agarra a un pelo y se
principalmente detrás de las orejas y
alimenta de sangre del Los piojos pasan de una cabeza a
en la nuca.
cuero cabelludo. Las otra fácilmente: por contacto
Pediculosis Limpiar peines y cepillos con
hembras ponen huevos directo o a través de peines,
frecuencia.
(liendres) de color gorros, etc.
No intercambiar peines, gorros,
blanco y ovalados, que
gomas, horquillas…
se agarran fuertemente
En caso de infestación se debe aplicar
al cabello.
una loción antiparasitaria adecuada.
Afectación progresiva Se produce por la unión de
de un diente que distintos factores:
comienza con la ●​ Malos hábitos dietéticos:
desaparición del consumo de golosinas,
esmalte, de forma que bebidas carbónicas,
Caries Adecuada higiene dental
queda totalmente etc…
dental Evitar el consumo de dulces.
desprotegido y al ●​ Mala higiene dental:
alcance de los cepillado de dientes poco
gérmenes que frecuente.
habitualmente residen ●​ Insuficiente cantidad de
en la boca. flúor Enel agua de bebida.
●​ Predisposición individual
Explicar la importancia que tienen las
uñas e insistir en la adopción de
Esta manía empieza con la buenos hábitos.
Hábito compulsivo de
Onicofagia costumbre de chupar los dedos, La psicoterapia y la colaboración de la
comerse las uñas.
sobre los 3-5 años. escuela son de vital importancia y
decisivas para desacostumbrar a la
criatura con este hábito.
Infección producida por
El contagio se produce por una
helmintos o parásitos Llevar a cabo siempre una buena
higiene defectuosas de las manos y
(lombrices, tenias, higiene de manos. Desinfectar
Helmintiasis de las uñas, por la incorrecta
gusanos…). Se hallan los objetos o útiles de uso
manipulación de los alimentos.
en el suelo y en común.
Se transmite por vía fecal-oral.
alimentos Desechar alimentos en mal estado.
contaminados.

29
 Se produce, fundamentalmente,
Dermatitis Reacción inflamatoria por el contacto prolongado de la Llevar a cabo siempre una buena
del pañal o aguda de la piel del orina y las heces con la piel. La higiene de manos.
eritema del bebé, presenta un área zona afecta suele quedar Desinfectar los objetos o útiles de uso
pañal irritada y enrojecida. delimitada por los márgenes del común.
pañal, respetando los pliegues

inguinales cuando se trata de una Cambiar a la criatura siempre que lo

dermatitis común. necesite y no solo en los tiempos que
También puede sobreinfectarse con tenemos determinados para ello.
un hongo (Cándida) y, en ese caso, Secar bien la zona.
se verán afectos los pliegues de la Cuando la piel vaya cambiando a
región inguinal y aparecerán un tono enrojecido, usar una crema
también otros tipos de lesiones especial para rozaduras del pañal.
agregadas de color rojizo brillante y
descamación de la piel en alas de
mariposa. Esta sobreinfección se
denomina dermatitis del pañal por
Cándida.
Cuando se da en la boca provoca la
aparición de placas de color
Infección por hongos blanquecino (parecidas a la leche o el
que se da en la boca y yogur, por lo que pasan inadvertidas)
en la zona genital. Es Es una infección totalmente con una base roja, en el interior de
más común en los inocua, pero molesta porque las mejillas, el paladar, la lengua y los
bebés pequeños, produce ardor y provoca el rechazo labios. Se recomienda limpieza.
Muguet o
también puede de los alimentos por parte del Cuando se producen en la zona
candidiasis
aparecer en criaturas bebé. genital, el enrojecimiento es muy
del pañal
mayores, sobre todo Está relacionada con el pañal, pues parecido al del eritema del pañal.
después de un el hongo que la causa se reproduce En este caso, se necesitará la ayuda
tratamiento antibiótico en zonas húmedas. de pediatría para que administre el
que altera la flora tratamiento más adecuado.
bacteriana de la boca. El hongo desaparece en pocos días,
aunque muchos bebés necesitan un
tratamiento con fungicidas.
Los trastornos de la eliminación hacen referencia a la orina y las heces, y se
denominan enuresis y encopresis. El control de la orina y de las heces implica no solo
el control físico de la vejiga y los músculos del esfínter anal, sino que también
intervienen otros factores, ya sean de tipo emocional, afectivo de madurez psicológica
funcional, etc.

TRASTORNO ¿QUÉ ES? MEDIDAS A ADOPTAR

30
 Restringir la ingesta de líquidos a solo 240ml (un
vaso) en las tres horas anteriores a que se duerma la
Es la falta del control del esfínter urinario, a
criatura.
partir de los 3 años para el control diurno y de
Llevarla a orinar justo antes de irse a dormir.
los 4 para el control nocturno. Por lo tanto, no
Hacer que se responsabilice y esté atenta a la
se considera como enuresis la falta de control
evolución de su problema: que lleve un registro de
Enuresis del esfínter anterior a esa edad. La enuresis
los días que se moja, que coopere con la limpieza de
nocturna es la más frecuente, aunque a veces
la cama y el cambio de ropa, etc.
también se acompaña de la diurna, pero es muy
Motivarle a que permanezca seca, alabar su esfuerzo
raro que esta última tenga lugar de forma
y darle recompensas por lograrlo; nunca se le debe
aislada.
castigar, ni hacerle burla, ni reprimirla por mojar la
cama.
Es la pérdida voluntaria o involuntaria de heces Se debe evitar entrenar a la criatura para que utilice
Encopresis que produce manchas en la ropa interior, en el inodoro a edad muy temprana o ser muy exigentes
criaturas mayores de 4-5 años. Puede estar con ella en este aspecto. Pero sí debe procurarse una

causada por enfermedades orgánicas o solo por educación paulatina, no exigente, y con ritmos
problemas psicológicos. concretos para que se pueda crear un reflejo
El estreñimiento puede producir que material condicionado adecuado.
semilíquido se derrame por el ano como reflejo. La base del tratamiento es prevenir el estreñimiento
En este caso no es un problema consciente, y y estimular los hábitos adecuados.
por ello, puede presentarse de día o de noche. Si existe estreñimiento, se recomienda una dieta con
un alto contenido en fibra, frutas, legumbres,
cereales integrales y cantidades abundantes de agua
y líquidos, que favorecerán el paso de heces más
blandas y disminuirán las posibles molestias.

Como educadoras/es infantiles, las medidas higiénicas fundamentales a adoptar son las
siguientes:

●​ Lavado de manos: es lo que más ayuda a reducir la transmisión de las

infecciones. El lavado de manos debe ser realizado y seguido tanto por las
criaturas como por las educadoras y educadores.

●​ Costumbres higiénicas: higienizar los materiales y superficies contaminados por

la orina o heces de las criaturas.

●​ Lavado de los juguetes/otros materiales: los de uso común y los paños de

cocina y toallas. Los juguetes blandos que las criaturas abrazan y acarician
deben ser de uso individual para cada criatura.

●​ Líquidos orgánicos y sangre: deben limpiarse con una solución desinfectante.

●​ La vacunación: las vacunas en criaturas y cuidadoras/es previene la transmisión

de algunas enfermedades.

●​ Realizar una vigilancia y declaración inmediata de las enfermedades

transmisibles: esa norma permitirá la aplicación de medidas preventivas.

31
En la escuela infantil, los espacios o salas destinadas a la higiene de criaturas menores
de 2 años deben contar con bañera infantil de agua caliente y fría, ducha de teléfono y
suelo antideslizante; próxima a la bañera, deberá existir una superficie adecuada para
el cambio de ropa de las criaturas.

Los aseos de las criaturas estarán dotados, al menos, de lavabo con agua fría y caliente,
inodoro, toallas de un solo uso o de uso exclusivo personal, jabón líquido y papel
higiénico. El jabón debe ser de pastilla.

32
Los trastornos del sueño pueden dividirse entre disomnias y parasomnias:

Alteraciones que afectan a la cantidad, calidad y al horario del

DISOMNIAS
sueño.

Trastornos del sueño que se caracterizan por conductas anómalas

PARASOMNIAS asociadas al sueño. No afectan a la calidad, ni cantidad de sueño.
La mayor incidencia sucede entre los 3 y los 6 años.

TRASTORNO ¿QUÉ ES? ACTUACIONES

No ir a la cama hasta tener sueño.
No ver la televisión, leer o comer en la cama.
Es la incapacidad crónica para
Evitar agentes externos que produzcan ruido y
dormir. En las criaturas se considera
que puedan interferir en el sueño, como los
insomnio cuando, de una manera
teléfonos móviles o la televisión.
continuada, el número de horas
Separación mínima de una hora entre la última
dedicadas al sueño disminuye
ingesta y acostarse.
considerablemente. Va acompañada
INSOMNIO Evitar las comidas copiosas.
de inquietud, irritabilidad y malestar
Practicar ejercicio físico regular, pero nunca antes
durante el día. Puede comenzar a
de acostarse.
los 2 años, y puede ser total (no
Mejorar las condiciones ambientales, reducir los
duerme nada en 24 horas) o parcial.
ruidos y evitar las temperaturas extremas.
Puede deberse a causas fisiológicas
Técnicas de relajación.
o emocionales.
? Establecer una rutina horaria para fijar el reloj
biológico
Antes de dormir, evitar las películas, programas
de televisión o cuentos de terror.
Mantener horarios de sueño regulares.
Son ensoñaciones largas,
Seguir una rutina a la hora de irse a la cama que
elaboradas, complejas, con
le ayude a estar más tranquila; puede ser tomar
aumento progresivo de sensación
un baño, leer y hablar sobre cosas agradables
de terror, miedo o ansiedad. La
que han ocurrido durante el día, recibir mimos...
criatura se despierta muy asustada
Identificar aquellos factores que puedan ser
PESADILLAS y totalmente alerta y describe con
estresantes para el niño/a y eliminarlos o
detalle que ha tenido un sueño muy
reducirlos.
angustioso y aterrador.
Cuando sufre una pesadilla, se puede ayudar
Son frecuentes a partir de los 2
haciendo lo siguiente:
años, y especialmente entre los 4 y
-​ Tranquilizar a la criatura, recalcando que
los 6.
ha sido sólo una pesadilla.
-​Es importante mantener la calma, estar con ella
en la habitación y hacerle sentir segura.
Se emiten palabras durante el
sueño con completa ausencia de
Son siempre benignos y no hay una intervención
SOMNILOQUIAS voluntariedad. La intensidad con la
específica.
que se habla puede variar en gran
medida, pudiendo ir desde susurros

33
P hasta auténticos gritos. También
pueden llegar a tener muestras de
A emoción, como risa o llanto. No
R suelen durar más que unos
segundos o minutos, no existiendo
A un recuerdo posterior de haber
S hablado.
O Instalar alarmas: Se pueden colocar detectores
de luz o movimiento que avisen a la familia
M cuando la criatura se levanta de la cama, o
La criatura se levanta de la cama y
N campanas en la puerta de su dormitorio que
camina, sin que tenga conocimiento
suenen si sale de su habitación.
I del episodio. Se desconoce la causa
Retirar objetos peligrosos de la habitación de la
de estos episodios, aunque es
A criatura (objetos cortantes, estufas, etc.) para
frecuente en familias con
evitar que se haga daño.
S antecedentes. Pueden aparecer,
Colocar cierres de seguridad en la puerta de la
normalmente, cuando se está
SONAMBULISMO casa y en las ventanas.
cansado/a físicamente, por
Proteger las escaleras con barandillas de
medicación o por estrés.
seguridad.
Normalmente desaparece en la
Que duerma en una cama baja.
adolescencia, y suelen darse a partir
Reconducir al sonámbulo/a a la cama, hablándole
de los 6-7 años.
poco a poco, utilizando frases sencillas.
Al día siguiente no se acuerda de
No se le tiene que intentar despertar, dado que
nada.
está profundamente dormido/a, con lo que se
encontraría desorientado/a y no entendería
nada.
Intentar que la criatura se calme y tranquilice,
permanecer junto al ella y abrazarla, aunque el
no responda a estas actuaciones de la familia,
pero en el momento de despertar y ante la
Se caracterizan por episodios
confusión es bueno que la familia esté presente.
repetidos de despertar brusco, que
No intentar despertarla. A veces consiguen
normalmente se inician con un grito
calmarse sin necesidad de despertarlas, de esta
de pánico. La criatura se incorpora
manera se evita el desconcierto que produce la
súbitamente en la cama, con la
situación.
expresión de pánico, signos de
TERRORES Regular los horarios de sueño, asegurarse de que
intensa ansiedad y movimientos
NOCTURNOS duerme lo suficiente y consigue descansar.
estereotipados, no responde a los
Cuidar las situaciones que provocan ansiedad, ya
intentos tranquilizadores y es
que estas no van a provocar directamente la
incapaz de contactar con la
aparición del terror nocturno, pero si puede ser
realidad. Esta situación no se
un factor que influya en la aparición del
recuerda, porque durante el suceso
trastorno.
estaba profundamente dormida.
Cuando los terrores aparecen con cierta
frecuencia se aconseja acudir a un especialista,
que podrá o no aconsejar algún fármaco útil para
estas situaciones.
Consiste en apretar y rechinar los Si hay situaciones de estrés se deben realizar
dientes mientras se duerme, técnicas de relajación muscular.
ocasionando un ruido desagradable Una buena medida sería utilizar protectores
BRUXISMO
y un desgaste dental. Es una dentales para ir a dormir, son unos accesorios
conducta inconsciente producida especiales de goma que ayudan a prevenir el
por los músculos implicados en la desgaste de los dientes.

34
 masticación. Se relaciona con Favorecer que no haga ejercicios extenuantes ni
periodos de ansiedad y estrés. que vea violencia en la televisión. Un baño
relajante antes de irse a dormir le ayudará a
relajarse y si por la noche se oyes¡ el rechinar de
sus dientes, procurar cambiarla de posición.

Se caracteriza por el balanceo

rítmico de la cabeza (delante-atrás y
hacia los lados) y, en algunos casos,
Si hay movimientos vigorosos o si persisten más
en todo el cuerpo, normalmente
allá de los cuatro años hay que consultarlo con el
antes de dormirse o durante el
pediatra.
JACTATIO CAPITIS sueño ligero. Los movimientos
pueden ser regulares o
Acomodar en la cama almohadones o cojines que
intermitentes y, aunque en la
amortigüen los movimientos y eviten daños.
mayoría de los casos son suaves,
pueden llegar a ser violentos hasta
el punto de provocar heridas.

El ronquido es un ruido respiratorio

fuerte, rudo o agudo, que ocurre
Si los ronquidos son fuertes y persistentes y
durante el sueño y se produce por
observamos que el niño o la niña mantiene la
la vibración de la parte posterior del
RONQUIDOS boca abierta para dormir y tiene ciertas
paladar. Cuatro de cada cien
dificultades para respirar, es mejor consultar con
criaturas con edades entre 2 y 8
él o la pediatra.
años
Roncan.

Como educadoras/es infantiles, es importante conocer y establecer rutinas de

descanso, adaptándonos a las necesidades y ritmos de cada criatura. La combinación
actividad-descanso sí es necesaria para todas, porque de esta manera podremos ir
ajustando los desequilibrios que pudiera haber en el reloj interno de cada criatura y
restaurar o mantener el equilibrio entre ambas.

Desde la escuela infantil se debe adoptar la rutina de la siesta, para que el descanso de
la tarde favorezca el sueño nocturno. Del mismo modo que la alimentación y el baño, la
siesta también debe tener un horario establecido desde el principio. Esto, debemos
establecerlo conjuntamente con la familia.

La rutina del descanso se establece creando hábitos correctos. Hay una serie de pasos a
seguir que nos ayudarán a conseguir crear hábito de descanso:

1.​ OBSERVACIÓN
Es fundamental en primer lugar identificar en la criatura las señales de que tiene sueño:
●​ Está muy tranquila
●​ No le apetece jugar
●​ Quiere acostarse

35
●​ Está irritable
●​ Bosteza y se restriega los ojos
●​ Quiere su chupete o el biberón…
Cuando muestre alguna de estas señales, no hay que esperar mucho para
acostarle. Si está muy cansada, puede costarle conciliar el sueño, pude
encontrarse molesta e incluso llorar.

2.​ TRAZAR UNA RUTINA

Debemos tener en cuenta varios factores:

●​ El horario y la duración del sueño, que varía según la edad. Antes del año lo
ideal sería acostar a la criatura sobre las 8 de la noche y unos 20 o 30 minutos
después de comer. De 1 a 3 años, la hora idónea para acostarla estaría entre las
20:30 y 21:00 hora de la noche. No obstante, lo mejor es observar en qué
momento empieza a estar somnolienta y establecer ese horario como habitual.
Para la siesta sería recomendable iniciarla sin que pasara mucho tiempo desde
la comida, y en el intervalo de ambas, realizar una actividad introductoria al
sueño.

●​ Los hábitos. Para crear un hábito, lo más importantes que éste se halle
asociado a estímulos externos. Tan importante como lo dicho es que no
cambiemos esos estímulos para evitar confundir a la criatura. Por ejemplo, si le
damos un muñeco de apego para que duerma con él, la criatura asociará dicho
muñeco al sueño; si cada día le cambiamos de juguete a la hora de acostarse,
habremos roto el hábito que estábamos creando. No obstante, no es muy
recomendable utilizar objetos de apego, a veces pueden olvidarse en casa, o
estar en la lavadora (si es una gasa o trapo, por ejemplo); es más conveniente
utilizar elementos o estímulos no físicos, como la lectura de un cuento que le
vaya relajando. Un mismo cuento, para que surta efecto debe contarse como
mínimo durante un mes.

●​ Crear un ambiente adecuado. En la escuela infantil, el espacio destinado a la

siesta debe ser tranquilo, confortable y estar a una temperatura agradable (17-
20ºC), proporcionar el estímulo externo para respetar su necesidad y aportar
seguridad. Para conseguir el ambiente idóneo para la siesta en la escuela
infantil debemos:

-​ Bajar el ritmo de las actividades, oscurecer un poco la habitación (no

del todo), acostar a las criaturas, taparlas un poco y dejarlas solas.
-​ No esperar que esté insoportable: seguir el mismo horario ayuda a
desarrollar el hábito del descanso.
-​ Si por algún motivo, la criatura no ha dormido la siesta, es
recomendable soportar su mal humor, antes que dejar que la
duerma por la tarde.

36
Antes de concretar la elaboración de menús en una escuela infantil, es fundamental
tener en cuenta los siguientes conceptos:

La dieta, también denominada como régimen alimenticio, es el

DIETA conjunto de sustancias que regularmente se ingieren como
alimento.

MENÚ Es el conjunto de platos que constituyen una comida.

RACIÓN Cada parte o porción de alimento que recibe cada persona en un

momento concreto.

Para que una dieta se considera saludable y equilibrada debe basarse en el consumo
regular de una amplia variedad de alimentos. Es importante además, para poder
planificar una dieta adecuada, conocer la realidad de las personas a la que va dirigida,
en nuestro caso a la infancia, y dentro de esa infancia, a posibles criaturas con
trastornos alimentarios.

Para elaborar dietas equilibradas y saludables contamos con diferentes recursos, entre
los que destacan la rueda de los alimentos y la pirámide de los alimentos.

Conoce el uso de la rueda de los alimentos en la web Para saber más sobre la pirámide de los
de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la alimentos y la estrategia NAOS, visita la
Alimentación: página web de la Agencia Española de
[Link] Seguridad Alimentaria y Nutrición:
rueda-de-los-alimentos/ [Link]
/nutri cion/seccion/estrategia_naos.htm

37
La elaboración de menús en la escuela infantil debe contemplar lo siguiente:

●​ Se elaborará con productos naturales y de temporada.

●​ Se jugará con colores, olores y sabores en sus composiciones, que harán más
apetecibles y sugerentes los platos del menú.
●​ Se planificará mensualmente, teniendo en cuenta las indicaciones de la rueda o
de la pirámide de los alimentos, y atendiendo a las características de las
criaturas.
●​ Los aspectos nutricionales deberán ser consultados con especialistas.
●​ Las familias conocerán los menús para complementarlos.

Para elaborar un menú dieta-tipo, se tiene en cuenta una estructura de menú compuesta de:

Es el plato principal, su función será la de aportar energía y estará

generalmente compuesto a base de verduras e hidratos de
PRIMER PLATO
carbono (patatas, pasta, arroz, legumbres…), variándolo en
textura y cantidad en función de las criaturas.
SEGUNDO Es el que aporta proteínas: carne, pescado o huevo, acompañado
PLATO de una guarnición (ensalada, verduras…)

POSTRE Fruta que se completará con un producto lácteo.

En la siguiente tabla se muestran algunas pautas sobre alimentos que pueden componer
el menú dieta-tipo y como pueden ser preparados:

38
Puedes ver ejemplos de menús mensuales de una escuela infantil, según la edad de las
criaturas, y también para alergias y/o intolerancias en este enlace:
[Link]

Los menús que se hayan de elaborar para criaturas con trastornos alimentarios,
alergias o intolerancias, deben tener en cuenta lo siguiente:

1.​ Procurar que la criatura no se sienta diferente al resto por comer platos distintos.
2.​ Todos los miembros de la comunidad educativa deben estar informados: saber
qué alimentos puede tomar y cuáles no.
3.​ No magnificar el problema, no es un castigo.

Ante estas situaciones, algunas indicaciones para la elaboración de menús son:

DIETA ESPECIAL INDICACIONES

Supresión de la lactosa evitando las deficiencias de calcio
Intolerancia a la lactosa con otros alimentos (leches especiales, frutas, verduras,
pescado…).
Intolerancia al gluten Uso de alimentos sin gluten.
Obesidad infantil Dieta diseñada por pediatría.
Dieta rica en fibra y pobre en azúcar, estará vinculada a la
Diabetes
prescripción médica.

En la escuela infantil, los tiempos y los espacios destinados a la alimentación deben

estar debidamente diseñados, planificados y equipados. Debe crearse un ambiente
agradable que favorezca un clima grato a la hora de la comida para contribuir a la
adquisición de hábitos adecuados que favorezcan la autonomía personal de cada
criatura.

Lo ideal y aconsejable es que el espacio para la comida sea un lugar específicamente

diseñado para ello, es decir, un comedor, para conseguir que las criaturas identifiquen y
diferencia este momento de otros que se producen en la escuela.
Su ambiente relajado y tranquilo, con un mobiliario adecuado a las criaturas, para las
más mayores mesas y sillas adaptadas a su altura, y para las más pequeñas tronas o
mesas de trona. Este mobiliario debe ser de fácil limpieza y que no tenga ángulos,
deformaciones o falta de piezas.
Los cubiertos, vasos y platos, serán también los específicos para criaturas, evitando
posibles accidentes en su uso.

39
●​ [Link]. Autonomía Personal y Salud Infantil. Editex.
●​ [Link]. Autonomía Personal y Salud Infantil. Mc Graw Hill.