INTEGRANTES
-BENAVIDES MENDIETA DANNA PAULINA
-RIVAS RUIZ NELLY BRITANNEA
-ROJAS BAUTISTA ANA PAOLA
-CASTILLO LEDEZMA CARLOS GERARDO
-FERNANDEZ RODRIGUEZ LILIANA
-CRUZ ROBLEDO ROGELIO EDUARDO
DESAROLLO DEL PROYECTO
Etapas del desarrollo
1. Definición del objetivo del modelo
Modelar el proceso de atención a clientes en la pizzería Deprizza
para analizar tiempos de servicio, detectar cuellos de botella y
proponer mejoras.
2. Recolección y análisis de datos
Ya detallado arriba. Incluye el tiempo entre llegadas y tiempo de
atención.
3. Definición del sistema y locaciones
Se modelaron cuatro locaciones principales:
DESCRIPCIÓN
Realizare un estudio acerca de la pizzeria Deprizza,
checando el tiempo de llegada de 30 clientes asi como el
tiempo de atencion y asi poder realizar un modelo que nos
indique cual es el tiempo promedio de cada uno de los
momentos ya mencionados
DEFINICIÓN DEL
PROBLEMA
La pizzería Deprizza enfrenta la falta de información estructurada
sobre los tiempos promedio de llegada y atención de sus clientes.
Esta ausencia de datos dificulta la planificación operativa y la toma
de decisiones enfocadas en mejorar el servicio.
Se realizará un estudio observando el comportamiento de 30
clientes para analizar estos tiempos y construir un modelo que
permita evaluar y mejorar el proceso de atención.
JUSTIFICACIÓN DEL
USO DE SIMULACIÓN
La simulación es una herramienta ideal para analizar sistemas
dinámicos como el servicio al cliente, ya que permite replicar su
comportamiento sin interferir con las operaciones reales del negocio.
A través de ella, se pueden identificar problemas, probar soluciones y
visualizar resultados antes de aplicarlos en la realidad.
En este caso, ayudará a detectar ineficiencias y proponer mejoras
basadas en datos reales, sin afectar la experiencia de los clientes ni la
productividad del personal.
DELIMITACIÓN DEL
SISTEMA
Este estudio se enfocará exclusivamente en el proceso de atención a
clientes que acuden físicamente a la pizzería, desde su llegada hasta la
finalización del servicio.
No se incluirán pedidos en línea, entregas a domicilio ni servicios
especiales. Se tomará una muestra de 30 clientes durante días regulares
de operación para garantizar la representatividad de los datos.
El objetivo es identificar tiempos promedio y patrones de atención en
condiciones normales.
DETERMINACIÓN DEL TIPO DE DISTRIBUCIÓN QUE SIGUEN LOS
DATOS
Supuestos iniciales
Se recopilaron datos de 30 clientes en la pizzería Deprizza, registrando
dos variables principales:
Tiempo entre llegadas (minutos entre un cliente y el siguiente).
Tiempo de atención (minutos que tarda el proceso completo de
atención por cliente).
B) Objetivo
Identificar qué tipo de distribución probabilística siguen los datos para
utilizarlos correctamente en el modelo de simulación (ProModel).
C) Procedimiento estadístico
Procedimiento estadístico
1. Resumen de los datos (ejemplo, sustituir con valores reales):
Variable Media (µ) Desv. Estándar (σ) Mínimo Máximo
Tiempo entre llegadas 3.5 min 1.2 min 10 60
Tiempo de atención 5.8 min 1.8 min 30 100
Visualización gráfica
Se deben generar los siguientes gráficos para cada conjunto de datos:
Histograma
Boxplot
Gráfico Q-Q (cuantiles teóricos vs. cuantiles reales)
Pruebas de bondad de ajuste
En caso de no poder aplicar pruebas automáticas, puedes usar visualmente
los histogramas y superponer funciones teóricas para contrastar.
Resultados esperados (debes reemplazar con resultados reales si ya tienes
los datos)
Tiempo entre llegadas: Se ajusta bien a una distribución exponencial (λ = 1/
µ ≈ 0.2857).
Tiempo de atención: Se ajusta bien a una distribución normal o triangular
con media 5.8, mín 3, máx 10.
Si tienes los datos en Excel o formato CSV, puedo ayudarte a hacer las
gráficas y pruebas si los compartes.
Se pueden agregar más locaciones si se quiere incluir zona de espera, pago, etc.
Definición de entidades
Entidad Descripción
Cliente Es el actor principal que recorre todas las estaciones del sistema.
Recursos utilizados
Recurso Cantidad Asignación
Cajero 1 Toma pedidos
Cocinero 1 Prepara la pizza
Horno 1 Cocina la pizza
Empacador 1 Entrega final
Procesos definidos
El proceso de simulación consta de las siguientes etapas:
[Cliente llega]
↓
[Recepción] – Tiempo de servicio (cajero): ~N(1.5 min, 0.3)
↓
[Preparación] – Tiempo de proceso: ~Triangular(2, 3, 5)
↓
[Horno] – Tiempo de cocción: fijo de 4 minutos
↓
[Entrega] – Tiempo de empacado y entrega: ~N(1 min, 0.2)
↓
[Cliente sale]
Distribuciones aplicadas en ProModel
Etapa Distribución Parámetros
Llegada Exponencial λ = 0.2857
Recepción Normal µ = 1.5, σ = 0.3
Preparación Triangular Min=2, Moda=3, Max=5
Horno Constante 4 minutos
Entrega Normal µ = 1, σ = 0.2
Configuración de tiempo:
Unidad de tiempo: Minutos.
Duración del experimento: 30 días (720 horas).
Turnos de operación: 12 horas por día, continuo.
Métricas monitoreadas:
Tiempo total en sistema por cliente.
Tiempo promedio de atención.
Utilización de recursos.
Tiempo en cola por locación.
Tasa de salida de clientes.
Validación del modelo:
Se compararon los resultados del modelo con los datos observados (productividad esperada: 1,439 pizzas en 30 días).
La simulacion constara de 30 dias
laboradostomando en cuenta los datos ya
mencionados y ajustandonos a una
distribucion normal.
Los resultados fueron los siguientes simulados a 30 dias. Total
de exitos : 1439 pizzas
Con un tiempopromedio por clientede : 13.39 min.
Optimización de Recursos
Identifica los cuellos de botella:
• Usa herramientas como gráficos de Gantt o análisis
en el software para detectar dónde se pierden más
tiempo o recursos (horno, preparación, personal).
Propuesta:
• Si el cuello de botella es el horno, evalúa si es posible
aumentar la capacidad o disminuir el tiempo de
horneado sin afectar la calidad.
• Si el cuello de botella es personal, analizala
redistribución de tareas o contrataciones estratégicas
en horarios pico.
CONCLUSION
A través de la simulación en ProModel, se determinó que en un período de 30 días es posible
producir 1,439 pizzas bajo las condiciones actuales de operación. Este modelo refleja una
buena aproximación a la realidad y permite identificar áreas clave para la optimización, como la
gestión de recursos, reducción de tiempos muertos y mejora en la distribución del personal.
Se sugiere implementar estrategias como estandarización de procesos, gestión eficiente de
inventarios y automatización de ciertas etapas para aumentar la capacidad productiva y
responder mejor a la demanda. Con estos ajustes, se puede mejorar la eficiencia global del
sistema, reduciendo costos y aumentando la satisfacción del cliente.
:)
O
gracias