Preparación Variedades
1. Hervir el pollo o gallina con sal Inchicapi de gallina criolla
hasta que esté tierno. (más tradicional)
Inchicapi con plátano
2. Pelar y cortar la yuca. Añadirla al verde (más textura)
caldo.
Inchicapi de pescado (en
3. Licuar el maní pelado con zonas ribereñas)
culantro, ajo, cebolla y ají dulce. Vegano: sustituyendo la
carne por tofu o hongos
4. Incorporar la mezcla licuada al
caldo hirviendo.
amazónicos
Consejo final: Acompaña tu inchicapi con
INCHICAPI
plátano sancochado o arroz blanco. Sopa Tradicional de la Selva
¡Disfruta de la selva en tu mesa!
5. Disolver la harina de maíz en agua
fría y añadir al caldo para espesar.
6. Revolver y cocinar por 10 minutos
ms. Rectificar la sal.
6to primaria
7. Servir caliente, decorando con I.E Fray Martin de Porres
culantro picado. “Sabor ancestral con el alma
2025
de la Amazonía”
Ingredientes
Origen y Significado (para 6 personas)
El inchicapi es una sopa típica de
Valor Nutritivo - 1 pechuga de pollo o gallina
la selva del Perú, especialmente de
- 1 taza de maní pelado sin sal
las regiones de Loreto, Ucayali, San
Es un plato energético, proteico - 1 yuca mediana
Martín, Amazonas y Madre de Dios.
Forma parte de las comidas y rico en grasas saludables. - 1 taza de harina de maíz
tradicionales de las comunidades Aporta: - 1 cebolla roja
amazónicas. Proteínas (pollo o gallina) - 1 diente de ajo
Grasas buenas (maní) - Culantro y sacha culantro picado
Carbohidratos (yuca, maíz) - 3 ajíes dulces
Vitaminas B, C - Sal al gusto
Minerales (potasio, - Agua
magnesio, calcio, hierro)
culantro, ají dulce, verduras
amazónicas
¿Por qué se llama La harina de maíz, es rico en
Inchicapi? calorías, grasas, fibra,
antioxidantes
El nombre 'Inchicapi' Ideal para personas con
proviene del quechua: desgaste físico o en
- 'Inchiq' = maní crecimiento.
- 'Api' = sopa o mazamorra