Factores que afectan el nivel de satisfacción del cliente

de Sizzling House en la Ciudad de Malolos, Bulacán

Grupo 10:

Quitco, Jay Andrei

12 ABM – B

Sir. Billy E. Panganiban

maestro investigador

Escuela Secundaria Nacional Marcelo H. Del Pilar

Octubre 2021
Preguntas Guía:
1.) ¿En qué área te enfocarás en tu tema propuesto?
En este estudio se centrará en la satisfacción del cliente en el restaurante de comida rápida.
Amelitos en Malolos, Bulacán, además los investigadores determinarán la satisfacción
de los clientes

2.) ¿Cuáles son las variables que vas a medir?

Las variables a considerar en este estudio consistirán en tres variables, la primera es la
satisfacción del cliente del mencionado negocio de alimentos, el rango de precios del menú y otros
opciones en el restaurante, y finalmente el sabor de la comida y si es razonable para el
precio de la comida.

3.) ¿De qué manera específica puedes medir tus variables?

Lo mediríamos administrando una encuesta a los clientes. Evaluaremos su
satisfacción del cliente basada en nuestra encuesta preparada.

¿Tienes la rrl que servirá de base para lo que vas a medir?

De hecho, tenemos una Revisión de la Literatura Relacionada que servirá como la base para
los factores que mediremos.

Revisión de Estudios Relacionados

Young Namkung (2007). ¿Realmente importa la calidad de la comida en los restaurantes? Su impacto en
Satisfacción del Cliente e Intenciones de Comportamiento

Resumen
La calidad de la comida parece ser reconocida como un componente crítico para satisfacer a los clientes de los restaurantes;
sin embargo, a menudo se ignora en los estudios sobre la calidad del servicio en restaurantes y la satisfacción.
El objetivo principal de este estudio era ver cómo se considera la calidad de las comidas en el segmento medio a alto del mercado.
restaurantes en términos de satisfacción e intenciones de comportamiento. Esta investigación también buscó
determinar qué características relacionadas con la comida son más importantes para aumentar la satisfacción y la visita nuevamente
intención. Este estudio utilizó una técnica de modelado de ecuaciones estructurales para mostrar que la comida en general
la calidad tiene un impacto considerable en la satisfacción del consumidor y en las intenciones de comportamiento, y que
la satisfacción media la relación entre la calidad de la comida y las intenciones de comportamiento del cliente.
El sabor y la presentación se encontraron como los dos factores más importantes en la satisfacción del consumidor
y las intenciones conductuales en estudios de regresión posteriores. Como resultado, los gerentes de restaurantes
debe prestar mucha atención a las características de calidad alimentaria esenciales que evocan el placer del consumidor y
aumentar las visitas repetidas.

Zhang, Z., Zhang, [Link], R.(2013), "Efectos regionales en la satisfacción del cliente con
restaurantesRevista Internacional de Gestión Hotelera Contemporánea, Vol. 25 No. 5, pp.
[Link]://[Link]/10.1108/IJCHM-Aug-2012-0148

Resumen
El objetivo de este estudio es ver cómo las características regionales influyen en la satisfacción del cliente en el
industria de servicios de alimentos. Esto se logra al investigar los impactos moderadores en el más
características esenciales de un restaurante.

RAJA IRFAN SABIR, OSAMA GHAFOOR, IQRA HAFEEZ, NAEEM AKHTAR (2014)
Factores que afectan la satisfacción de los clientes en la industria de restaurantes en Pakistán
[Link]

Resumen
El objetivo de esta investigación es indagar, comparar y analizar los factores que influyen
satisfacción del consumidor en la industria de comida rápida. La felicidad del cliente se mide utilizando
variables independientes como la calidad del servicio, el precio y la atmósfera.

Haga uso de la variable dependiente. El estudio es de naturaleza cuantitativa y se recogieron datos.

utilizando una técnica de muestreo aleatorio mediante una encuesta por cuestionario, con un tamaño de muestra de 100
personas. Se utilizaron correlaciones y regresiones múltiples para analizar los datos.

Qin, H. y Prybutok, V.R. (2009), "Calidad del servicio, satisfacción del cliente y comportamiento"
intenciones en restaurantes de comida rápida", Revista Internacional de Calidad y Ciencias del Servicio, Vol. 1
No. 1, pp. 78-95. [Link]

Resumen
El objetivo de este estudio es investigar los diversos aspectos de la calidad del servicio y la relación
entre la calidad del servicio, la calidad de la comida, el valor percibido, la satisfacción del cliente y el comportamiento
intenciones en restaurantes de comida rápida (RCRs).

Annie Gay Barlan-Espino(Eficiencia Operativa y Cliente

Satisfacción de Restaurantes: Base para la Mejora de la Operación Empresarial P-ISSN 2350-7756 E-ISSN
2350-8442 [Link]

Resumen

El objetivo principal de un restaurante es ofrecer comodidad y satisfacción a los clientes sin

poniendo en peligro la eficacia operativa del negocio. El objetivo de este estudio era determinar
la eficiencia operativa del restaurante y la satisfacción del cliente como base para mejorar
operaciones comerciales. Para determinar la eficiencia operativa del restaurante en términos de cocina y
operaciones de comedor, así como el nivel de satisfacción del cliente en términos de: Producto, Políticas,
Personas, procesos y proactividad, así como los problemas que el restaurante ha encontrado en
su operación y servicio al cliente. Con gerentes y custodios, un diseño de estudio descriptivo
fue adoptado.

Ying hua Liu1Soo Cheong (Shawn) Jang (2008) Percepciones de los restaurantes chinos en los EE. UU.:
¿Qué afecta la satisfacción del cliente y las intenciones de comportamiento?
[Link]

Resumen
Utilizando el método de Análisis de Importancia-Rendimiento (IPA), este estudio explora a los estadounidenses
las opiniones de los clientes sobre los restaurantes chinos en los Estados Unidos. Esta investigación también analiza cuál
las características de los restaurantes chinos influyen en la satisfacción del cliente y las intenciones de comportamiento en
los Estados Unidos. Según la IPA, dos áreas principales donde los restauradores chinos pueden
mejorar la limpieza ambiental y el servicio atento. Además, la calidad de la comida
y la consistencia del servicio parecen ser factores importantes en el éxito de los chinos
restaurantes. En general, los hallazgos muestran que la calidad de la comida, la confiabilidad del servicio y el entorno
la limpieza son tres factores críticos para garantizar la satisfacción del cliente.

Kisang Ryu, Heesup Han (2009). Influencia de la Calidad de la Comida, el Servicio y el Entorno Físico
El entorno sobre la satisfacción del cliente y la intención de comportamiento en restaurantes de comida rápida-casual:

Función Moderadora del Precio [Link]://[Link]/10.1177/1096348009350624

Resumen
En restaurantes de comida rápida, este estudio examinó los vínculos entre tres determinantes de calidad.
(predictores: comida, servicio y entorno físico), precio (moderador) y satisfacción y
intención de comportamiento (criterio). A pesar de la importancia de la calidad del servicio de alimentos, los académicos y
los gerentes tienen poco entendimiento de cómo los efectos combinados de la calidad (comida, servicio, y
el entorno físico) provoca la satisfacción del consumidor, lo que influye en la intención de comportamiento. Cliente
se encontró que la satisfacción estaba influenciada por la calidad de la comida, el servicio y el entorno físico en
un análisis de regresión múltiple jerárquico que incluye interacciones.

HON G Qin y Victor R. Prybutok (2017). Determinantes de la percepción del servicio por parte del cliente
Calidad en los restaurantes de comida rápida y su relación con la satisfacción del cliente y
Intenciones de comportamiento[Link]

Resumen
El objetivo de este estudio es crear una metodología y métricas para medir la calidad del servicio en
negocios de comida rápida (FFRs). Los autores actualizaron el instrumento SERVPERF convencional para
investigar los vínculos entre la calidad del servicio, la calidad de la comida, el precio/valor, la satisfacción del cliente, y
intenciones de comportamiento como parte de este proceso. Estudiantes universitarios en un destacado suroeste
a la universidad se les dio este instrumento SERVPERF modificado. Los datos fueron analizados utilizando
análisis factorial confirmatorio y modelado de ecuaciones estructurales. Las cinco dimensiones: tangibles,
comportamientos de los empleados, confiabilidad, capacidad de respuesta y empatía, todos tienen un impacto positivo en el
sentido de la calidad del servicio, según el estudio. Los hallazgos también respaldan la afirmación de que el servicio
la calidad y la fiabilidad van de la mano.

La felicidad del cliente y la intención del cliente son dos antecedentes esenciales. Este estudio no
apoyan la influencia indirecta de la calidad del servicio en las intenciones de comportamiento porque los autores
no se encontró una asociación significativa entre la calidad del servicio y la satisfacción del cliente. Calidad de la comida
también es un impacto clave en la satisfacción, según los datos.

Cedric Su Jui, WuaRong DaLiang (2009). Efecto del valor experiencial en la satisfacción del cliente
con encuentros de servicio en restaurantes de hoteles de [Link]://[Link]/10.1016/[Link].2009.03.008

Resumen
Los académicos y profesionales han estado interesados en cómo el negocio de los restaurantes ofrece alta-
experiencias de servicio de calidad. Para mejorar la satisfacción del cliente, algunos académicos sugieren generar
encuentros de servicio de alta calidad. Sin embargo, ha habido poca investigación actual sobre hoteles
servicio de restaurante, y una comprensión exhaustiva de sus posibles implicaciones en la comida del cliente
se requieren experiencias y satisfacción. Como resultado de la investigación literaria, este estudio de
las interacciones de servicio y el comportamiento del consumidor en los restaurantes desarrollaron un marco integral. Un
Se emitió un cuestionario a los clientes de restaurantes de hoteles de lujo para recopilar datos empíricos.
La experiencia de valor del consumidor se ve positivamente influenciada por las características ambientales del restaurante.
y las interacciones con el personal de servicio y otros clientes, según los hallazgos de la investigación.
Además, solo las interacciones con el personal de servicio tienen un impacto directo y positivo en el cliente.
satisfacción. La felicidad del consumidor se ve influenciada de manera indirecta y positiva por el restaurante
características del entorno e interacciones con otros clientes a través del valor experiencial.
Finalmente, los hallazgos de este estudio pueden ayudar a mejorar el atractivo físico de la marca de lujo analizada.
restaurantes de hoteles en términos de iniciativas de marketing y desarrollo.

Torlak, N.G., Demir, A. y Budur, T. (2019), "Impacto de las estrategias de gestión de operaciones en
satisfacción del cliente e intenciones de comportamiento en cafeterías-restaurantes", Revista Internacional de
Gestión de la Productividad y del Rendimiento, Vol. 69 No. 9, pp. 1903-
1924. [Link]

Resumen

El objetivo de este documento es analizar las relaciones entre capacidad/disposición (CL), diseño (D),
location (L), hygiene (H), human resource management (HRM), food quality (FQ), and
ambiente (A) en las estrategias de gestión de operaciones (OMS), así como el directo e indirecto
efectos de la OMS en la satisfacción del cliente (SC) y las intenciones de comportamiento del cliente (IBC) que
puede afectar los ingresos y, por lo tanto, ser influyente en los café-restaurantes en Sulaimania, Irak.

Michael Lynn, Robert J. Kwortnik, (2020). Efectos de la política de propinas en la satisfacción del cliente: Un
fracaso informativo en replicar, Revista Internacional de Gestión Hotelera
10.1016/[Link].2019.102448,86, (102448).

Resumen
Este artículo contribuye al debate político sobre si se debería prohibir las propinas por
identificar los posibles beneficios y desventajas de dar propinas desde la perspectiva del consumidor
y evaluando sus efectos netos en un estudio de campo que compara la satisfacción del cliente en restaurantes
sistemas de propinas y sistemas sin propinas. Las implicaciones de los cambios recientes en las prácticas de propinas en
la cadena de restaurantes Joe's Crab Shack presentó una oportunidad para examinar las consecuencias de esos
cambios en la satisfacción del cliente. Los análisis muestran que cuando los restaurantes revisados usaron una propina
en el sistema, las calificaciones en internet de la experiencia gastronómica fueron consistentemente más altas que cuando utilizaron un
esquema de precios con servicio incluido, sin propinas.

Michael LynnaZachary W. Brewsterb(2017). Un análisis dentro del restaurante de los cambios en

satisfacción del cliente tras la introducción de precios de servicio inclusivos o servicio automático
cargos

Resumen
Muchos restaurantes en los Estados Unidos han implementado últimamente o están considerando adoptar políticas de no-
políticas de propinas. Este estudio investiga el impacto de tales cambios en el sistema de propinas en los restaurantes
calificaciones de clientes en internet. Los hallazgos muestran que los restaurantes reciben calificaciones más bajas en línea.
calificaciones de clientes cuando se elimina la propina, (ii) las calificaciones de clientes en línea disminuyen más cuando
las propinas son reemplazadas por cargos por servicio que cuando las propinas son reemplazadas por servicios inclusivos
precios, y (iii) los restaurantes menos costosos experimentan mayores disminuciones en las calificaciones de los clientes en línea
cuando las propinas se reemplazan por cualquiera de las opciones más costosas de los restaurantes.

SeokiLeea, Cindy Yoon joung Heo(2009). Responsabilidad social corporativa y clientes

satisfacción entre los hoteles y restaurantes que cotizan en bolsa en EE. UU.
[Link]

Resumen
Este estudio analiza una influencia mediadora de la satisfacción del cliente entre la responsabilidad social corporativa
actividades de responsabilidad social corporativa (RSE) y valor de la empresa para hoteles y restaurantes en EE. UU. utilizando regresión de caminos

análisis. Además, el análisis distingue entre esfuerzos de RSE positivos y negativos. Cliente
la satisfacción no parece ser un mediador entre los dos parámetros en ambos hoteles y
restaurantes, según los hallazgos.

Raj Arora y Joe Singer (2008). La satisfacción del cliente y el valor como impulsores del éxito empresarial
para Restaurantes de Alta Cocina. [Link]

Resumen
El impacto de variables importantes en las intenciones de los consumidores de visitar un restaurante de alta cocina es
investigado en este estudio. Comprender las relaciones entre variables clave como
las actitudes de los clientes, la satisfacción, el valor percibido y las intenciones son críticas para los gerentes de restaurantes
para tener éxito en el competitivo entorno empresarial de hoy. A pesar del hecho de que los gerentes
entender la relevancia del valor, hay pocos estudios empíricos sobre la función del valor en
influenciando intenciones. Este estudio examina el impacto del valor del cliente y la satisfacción en
actitudes post-compra, así como la probabilidad de regresar y recomendar un restaurante de alta cocina
establecimiento.

Mensah, Ishmael& Mensah, Rebecca Dei(2018). Efectos de la calidad del servicio y la satisfacción del cliente
satisfacción sobre la intención de recompra en restaurantes en el campus de la Universidad de Cape Coast
[Link]

Resumen
El propósito de este estudio fue analizar los impactos de la calidad del servicio y la satisfacción del cliente.
sobre las intenciones de recompra de los clientes en restaurantes en el campus de la Universidad de Cape Coast. Una útil
se utilizó una muestra de 200 consumidores de diez restaurantes en el campus de la Universidad de Cape Coast.
en la encuesta. Las percepciones de los clientes sobre la calidad del servicio se midieron utilizando un modificado
Escala DINESERV. Según los hallazgos, cuatro características, a saber, capacidad de respuesta-
la garantía, la empatía-equidad, la fiabilidad y los tangibles, representaron el 50% de la diferencia en
la calidad del servicio percibida. Se descubrió que la satisfacción del cliente estaba significativamente influenciada por
la calidad del servicio. La intención de recompra también fue influenciada por la calidad del servicio y el consumidor
felicidad. La felicidad del cliente, por otro lado, no pudo mitigar el impacto del servicio
calidad en la intención de recompra. En un entorno de servicio de alimentación en el campus, este estudio añade a la
debate sobre las dimensiones de la calidad del servicio y presenta evidencia sobre los efectos del servicio
quality and customer satisfaction on repurchase intention.

Lau, T., Cheung, M.L., Pires, [Link], C.(2019), "Satisfacción del cliente con el sumiller
servicios de restaurantes chinos de lujo en Hong KongRevista Internacional de Negocios del Vino
Investigación, Vol. 31 No. 4, pp. [Link]://[Link]/10.1108/IJWBR-10-2018-0060

Resumen
En Hong Kong, la eliminación del impuesto sobre el vino ha resultado en un aumento del consumo de vino y
aumento de la demanda de especialistas en vino, como sommeliers. Sin embargo, en el contexto de
en los restaurantes chinos de alto nivel, la importancia del rendimiento de valor agregado de los sommeliers no ha
ha sido investigado. Se utiliza el marco SERVQUAL para evaluar la brecha SERVQUAL con el fin de
para cerrarlo.
En el contexto de los restaurantes chinos de alta gama en Hong Kong, la influencia de los sumilleres
calidad del servicio (SQ) en la satisfacción del cliente (CS) y lealtad

Shahzadi, M., Malik, S.A., Ahmad, [Link], A.(2018), 'Percepciones de la alta cocina'
restaurantes en Pakistán: Qué influye en la satisfacción del cliente y el comportamiento
intenciones?Revista Internacional de Gestión de Calidad y Fiabilidad, Vol. 35 No. 3, pp. 635-
[Link]://[Link]/10.1108/IJQRM-07-2016-0113

Resumen
El objetivo de este estudio es analizar la conexión entre las cualidades fundamentales del restaurante y el cliente.
la felicidad y las intenciones conductuales. La importancia de la satisfacción del cliente en la moderación del
la relación entre los aspectos centrales de la calidad del servicio en restaurantes y las intenciones de comportamiento es
investigado.

Mannan, M., Chowdhury, N., Sarker, [Link], R.(2019), "Modelando la satisfacción del cliente
y la intención de revisitar en los restaurantes de BangladeshRevista de Modelado en Gestión,
Vol. 14 No. 4, pp. [Link]://[Link]/10.1108/JM2-12-2017-0135

Resumen
El objetivo de esta investigación es obtener una comprensión holística de los antecedentes críticos de
la felicidad del cliente y la intención de volver en el contexto de los establecimientos de comida, utilizando
Bangladesh como estudio de caso.

Lu, C., Suhartanto, D., Gunawan, A., y Chen, B. (2020). Satisfacción del Cliente hacia Online
Servicios de Compras: Evidencia de Restaurantes Pequeños y Medianos. Revista Internacional de
Investigación Empresarial Aplicada, 2(01), [Link]://[Link]/10.35313/ijabr.v2i01.89

Resumen
La calidad del e-servicio y la cocina, así como el valor percibido, se investigan en este estudio sobre
satisfacción del comprador con un modelo de compra en línea en restaurantes pequeños y medianos (RPMs).
Se recogieron 392 puntos de datos de consumidores de restaurantes en internet en Bandung, Indonesia para esto.
estudio. El Modelo de Ecuaciones Estructurales (PLS) se utiliza en este estudio para evaluar la satisfacción del comprador.
relaciones, así como sus causas e implicaciones. Los hallazgos revelan la importancia de ambos
e-servicio y calidad de la comida en la satisfacción del comprador, así como la función de mediación parcial de
valor percibido en la evaluación de la relación entre los dos atributos y el comprador
contento

Cagatay Unusan y Cihan Cobanoglu (2020). Calidad del servicio, valor percibido y cliente
Satisfacción en la Intención Conductual en Restaurantes: Un Modelo Estructural Integrado.
[Link]

Resumen
El objetivo de esta investigación es ver cómo la calidad del servicio, el valor percibido y la satisfacción del cliente
afectar las intenciones de comportamiento. El estudio también propone un nuevo modelo estructural integrado que
incorpora la calidad de la comida, la calidad del servicio de los empleados, la puntualidad, la estética, la comodidad de las instalaciones
y elementos de limpieza de la calidad del servicio. Basado en datos recopilados de 309 clientes que obtuvieron
servicio de un restaurante específico, se utilizó un análisis factorial explicativo y confirmatorio para
diseñar y establecer la escala de calidad de servicio de seis dimensiones. Además, se utilizó el análisis de camino
investigar los vínculos entre la calidad del servicio, el valor percibido y la satisfacción del cliente y
intención conductual. Los hallazgos revelan que la calidad del servicio influye en la satisfacción del cliente,
y que la satisfacción del cliente y el valor percibido influyen en las intenciones de comportamiento de los clientes.
Además, la satisfacción del cliente está influenciada por factores además de la estética, con el servicio
la calidad, la comodidad de las instalaciones y la puntualidad tienen un impacto favorable en el valor percibido. Esto
la investigación aporta al corpus de conocimiento sobre la calidad del servicio y tiene consecuencias para la gestión.

Muhamad Saufiyudin Omara, Hashim Fadzil Ariffinb, Rozila Ahmadc(2016). Calidad del Servicio,
Satisfacción del Cliente y los Efectos Moderadores del Género: Un Estudio de Restaurantes Árabes.
[Link]

Resumen
Las evaluaciones de los clientes sobre la calidad del servicio son cruciales para la supervivencia de las organizaciones de servicio en
el entorno empresarial altamente competitivo de hoy. Aunque ha habido muchas investigaciones sobre
calidad del servicio, pocos han investigado el papel del género en la relación entre el servicio
la calidad y la satisfacción del cliente en los restaurantes árabes. Como resultado, el objetivo de esta investigación es
obtener una mejor comprensión de la relación entre la calidad del servicio y la satisfacción del cliente
al observar el efecto moderador del género de los clientes en restaurantes árabes y determinando
el alcance de la relación de cada atributo de calidad del servicio con la satisfacción del cliente según se percibe
por clientes malayos. La información se recopiló mediante una encuesta que recibió 411 respuestas.
Los datos fueron analizados utilizando análisis de correlación y regresiones jerárquicas. Los cinco servicios
atributos de calidad: tangibles, confiabilidad, capacidad de respuesta, seguridad y empatía – tienen un
vínculo positivo con la felicidad del cliente, según el análisis de correlación. Jerárquico
las regresiones, por otro lado, revelaron un resultado ligeramente diferente. La satisfacción del cliente es
se encontró que tiene una asociación considerable con los tangibles de la calidad, la certeza y la empatía, pero
la relación con los otros dos atributos – fiabilidad y capacidad de respuesta – es menor.
La satisfacción de los clientes está fuertemente correlacionada con la empatía, mientras que la capacidad de respuesta tiene una ligera

vínculo positivo con la satisfacción del cliente. Estos hallazgos sugieren que, para mejorar
satisfacción del cliente, los operadores de restaurantes deben mejorar su calidad de servicio, especialmente en
términos de capacidad de respuesta. Además, la relación entre la calidad del servicio y el cliente
la felicidad está influenciada por el género.

Krist R. Swimberghe, Barbara Ross Wooldridge(2014) Factores de las Relaciones con los Clientes en
Restaurantes de Servicio Rápido: El Papel de la Responsabilidad Social Corporativa.
[Link]

Resumen
Dado los bajos niveles de lealtad a la marca del consumidor y un producto uniforme que dificulta cultivar una
la identidad distintiva es difícil, los restaurantes de comida rápida (QSRs) enfrentan una dificultad única en
construir relaciones con los clientes. Además de la calidad de su cocina, servicio y en general
el entorno del restaurante, los restaurantes de servicio rápido tratan de diferenciarse con seriedad,
esfuerzos de responsabilidad social corporativa (RSC) a largo plazo. El impacto de las percepciones de los clientes de
Chick-fil-food, el servicio de A, la atmósfera y la RSE en las tres dimensiones de su relación
la calidad con la empresa—satisfacción, confianza e identificación—se investiga en este documento.
El análisis descubrió que (1) la conciencia de los programas de RSE no mejoró la satisfacción del cliente.
la satisfacción pero aumentó la identificación y la confianza, (2) la calidad del servicio apoyó la confianza y
satisfacción pero no influyó en la identificación de los clientes con la empresa, y (3) calidad de la comida
afecta la satisfacción del cliente pero no tiene relación con la confianza o la identificación con la empresa. Finalmente,
el placer y la confianza del cliente estaban vinculados a la lealtad del cliente, pero la lealtad no estaba vinculada a
identificación con la organización. Estos hallazgos muestran que el objetivo principal de los programas de RSE
en la industria de QSR no debería ser aumentar la felicidad del consumidor (o cualquier otro objetivo a corto plazo).
En cambio, parece que los esfuerzos de RSE deben implicar un verdadero esfuerzo a largo plazo para ganarse a los clientes.
confianza e identificación.

Ivan K. W. Lai (2014). Los Roles del Valor, la Satisfacción y el Compromiso en el Efecto de
Calidad del servicio en la lealtad del cliente en restaurantes de té al estilo de Hong Kong.
[Link]
 Resumen
El objetivo de este estudio es ver cómo el valor percibido, la felicidad del cliente y el afecto
el compromiso media la influencia de la calidad del servicio en la lealtad del cliente al estilo de Hong Kong
cafés de té, que son restaurantes de servicio rápido que ofrecen un menú de fusión de cocina occidental y asiática
alimentos. El estudio descubrió las siguientes relaciones basadas en el análisis de los datos recopilados
de 382 clientes de estos restaurantes de té: (1) la calidad del servicio influye positivamente en la percepción
valor, satisfacción del cliente y lealtad del cliente; (2) el valor percibido es un mediador del
relación entre la calidad del servicio y la satisfacción del cliente
influye positivamente en el compromiso afectivo y la lealtad del cliente; y (4) compromiso afectivo
es un mediador de la relación entre la satisfacción del cliente y el compromiso afectivo.
Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, el valor percibido tiene poco que ver con la lealtad del consumidor en estos
establecimientos. Este estudio revela los efectos moderadores de la cultura en las conexiones entre
Los cafés de té al estilo de Hong Kong y sus clientes. También es uno de los pocos que aborda lo asiático.
restaurantes ya que enfatiza la importancia del compromiso afectivo en el estudio del servicio
calidad.

Kye-Hong Min (2014). Satisfacción del cliente con los restaurantes coreanos en Australia y su
Rol como embajadores para el marketing turístico.

Resumen
Este es el primer estudio que investiga la relación entre el placer de los ciudadanos australianos con
La cocina coreana, otros aspectos de la experiencia en el restaurante y su deseo de viajar a Corea.
Se encuestó a clientes de 16 restaurantes coreanos en Queensland, Australia, para obtener información. Mientras
se identificaron cuatro variables de selección (instalación, menú, servicio y comida), los factores del menú tenían el
el mayor impacto en la satisfacción del consumidor. El estudio descubrió un vínculo entre los comensales
satisfacción con la comida local coreana y su disposición a considerar visitar Corea. Este estudio
Los hallazgos pueden ser utilizados para mejorar la competitividad y el mercado turístico.

Susan R. Gregory, Kenneth D. Smith(2008). Factores que Contribuyen a la Satisfacción del Cliente Interno
y Compromiso en Restaurantes de Servicio Rápido. [Link]

Resumen
El entorno de ritmo acelerado y altamente competitivo de los restaurantes de servicio rápido (QSR) ha llevado a
miembros de la industria para proponer enfoques innovadores que mejoren la satisfacción del cliente.
Los empleados como "clientes internos," que son principalmente responsables de la satisfacción del cliente externo,
se han vuelto más populares como fuente de ventaja competitiva. Los empleados en el sector de la hospitalidad
son parte del producto; entregan directamente el componente del servicio. Más de 900 trabajadores por hora y asalariados
Se encuestaron a empleados de 61 QSRs para este proyecto. Los hallazgos apuntan a métodos y
enfoques para mantener a los empleados satisfechos y 'activamente' así como 'pasivamente' dedicados.
Uddin, M.B.(2019), "Lealtad del cliente en los restaurantes de comida rápida de Bangladés"Comida Británica
Diario, Vol. 121 No. 11, pp. 2791-2808.

Resumen
El objetivo de este artículo es analizar los aspectos que influyen en la felicidad y lealtad del cliente.
en la industria de restaurantes de comida rápida. Este documento propone un modelo teórico que incluye
hipótesis.

Jooyeon Ha1(2009). Valores percibidos, satisfacción e intenciones conductuales: El papel de

familiaridad en restaurantes [Link]://[Link]/10.1016/[Link].2009.03.009

Resumen
Este estudio examinó cómo los clientes en los Estados Unidos perciben el valor de las experiencias gastronómicas.
en restaurantes coreanos. El impacto de los valores hedónicos y utilitarios en la satisfacción del cliente y
las intenciones conductuales fueron exploradas específicamente. La influencia moderadora de la familiaridad con
Los restaurantes coreanos también fueron investigados en este estudio. En general, los hallazgos revelaron que los estadounidenses
los clientes valoran más los componentes utilitarios de los restaurantes coreanos que los
aspectos hedónicos. Además, los factores utilitarios tuvieron un mayor impacto en la satisfacción del consumidor.
y las intenciones de comportamiento que con los factores hedónicos. Cuando la familiaridad de los consumidores con los restaurantes
se tuvo en cuenta, se encontró que los elementos hedónicos eran más efectivos para inducir el bienestar
intenciones de comportamiento en el grupo de baja familiaridad, demostrando que la familiaridad juega un papel
función de moderación.

Soocheong (Shawn) Jang& Jaemun Byun(2019). ¿Puede la señalización impactar la satisfacción del cliente?
y las intenciones de comportamiento en tiempos de fallo en el servicio?: Evidencia de cocina abierta versus cocina cerrada
restaurantes.

Resumen
El impacto de la señalización en las percepciones de los consumidores sobre la calidad del servicio, la satisfacción y la intención de
el retorno en caso de una falla en el servicio se investiga en este estudio. Como señal, la cocina abierta
se elige el diseño. Las percepciones de los clientes sobre la calidad del servicio en restaurantes de cocina abierta frente a
los restaurantes de cocina cerrada se reúnen a través de una encuesta en línea. A continuación, la satisfacción del cliente
y la intención de regresar se evalúan en caso de un fallo en el servicio. Los hallazgos muestran que abierto
el diseño de la cocina envía una señal negativa por ruido y olor, pero una buena señal por higiene alimentaria
y calidad.
Boo, H. V. (2017). Entorno de Servicio de Restaurantes: Hallazgos de la juventud
[Link] of ASIAN Behavioural Studies,2(2), 67-77.
[Link]

Resumen

Las economías de muchos países asiáticos están volviéndose cada vez más dependientes del relativamente servicio-
negocio de restaurantes impulsado, y como resultado, el rendimiento del servicio de restaurantes debe ser minuciosamente

entendido y mantenido. Los factores fundamentales de la calidad del servicio en restaurantes, particularmente
se deben identificar segmentos cruciales como los clientes jóvenes. Como resultado, el propósito de esto
el artículo es investigar el valor del entorno de servicio (servicio cape y servicio humano), comida
calidad y precio desde la perspectiva de los jóvenes clientes. Comida gourmet (n1 = 145), comida rápida (n2
= 147), y el patio de comidas (n3 = 117) eran los tipos de restaurantes estudiados. Un total de 409
se recogieron cuestionarios estructurados completados. El servicio humano y el precio fueron los dos más
factores importantes en la determinación de la satisfacción y la lealtad. Excepto por los negocios de comida rápida, el
el impacto del entorno del servicio en la felicidad y lealtad del cliente fue relativamente menor.

Choongbeom Choi& Atul Sheel (2012). Evaluando la relación entre los servicios de espera
y Satisfacción del Cliente en Restaurantes Familiares.
[Link]

Resumen
Muchos restaurantes en todo el mundo se han preocupado por cómo gestionar a los clientes en
largas líneas y protegerse de la pérdida de ingresos como resultado. Este estudio examinó el
relación entre los servicios proporcionados a los clientes en espera y la satisfacción del cliente en
restaurantes familiares utilizando encuestas, análisis factorial y regresiones. Análisis factorial exploratorio de
los datos revelaron cinco construcciones principales que caracterizaban aspectos significativos del servicio de espera:
servicio humano, servicio de medios visuales, servicio de menú, servicio en mesa y servicio de aviso. Cliente
La satisfacción fue influenciada por las cinco categorías, según el análisis de regresión múltiple.
los hallazgos ofrecen a los propietarios y gerentes de restaurantes familiares información relevante sobre aspectos cruciales
estrategias de gestión de espera para aumentar la satisfacción del cliente. Como resultado, la importancia de
la gestión del servicio de espera en restaurantes familiares se ha vuelto más clara.

Aidin Namin(2016). Revisitando la percepción de los clientes sobre la calidad del servicio en restaurantes de comida rápida.
[Link]
Resumen
Este estudio se basa en estudios anteriores en el campo del marketing de restaurantes de comida rápida. Los participantes
en este estudio son verdaderos clientes de restaurantes de comida rápida. Los datos se examinan utilizando el Análisis Factorial Confirmatorio

Análisis, Modelado de Ecuaciones Estructurales y Análisis de Rutas de acuerdo con la literatura. El

los hallazgos de este estudio indican elementos que influyen en la satisfacción del cliente, así como en el servicio
características de calidad y clasificaciones en el contexto de restaurantes de comida rápida. Según el
hallazgos, no hay un enfoque directo para aumentar las intenciones de comportamiento en comida rápida
los restaurantes al mejorar la calidad del servicio. Más bien, la satisfacción del cliente puede ser utilizada como un
intermediario para promover intenciones de comportamiento. Además, esta investigación ofrece evidencia de que
La satisfacción del cliente se puede aumentar a través de la calidad del servicio, la calidad de la comida y la relación calidad-precio.
relación, que allanaría el camino para una mejora indirecta en las intenciones de comportamiento en la
negocios. Los hallazgos de este estudio arrojan luz sobre cómo los gerentes deberían priorizar su enfoque y
la asignación de recursos para la satisfacción del cliente y diferentes dimensiones de la calidad del servicio, y
pueden ser utilizados por los gerentes de restaurantes de comida rápida para desarrollar pautas y estrategias para
brindando un mejor servicio a sus clientes.

Tommy D. Andersson,Lena Mossberg(2004). La experiencia gastronómica: ¿satisfacen los restaurantes?

¿necesidades del cliente?[Link]

Resumen
Este es un documento exploratorio en el cual el objetivo principal es construir un análisis multidimensional
de la cena. Se pidió a los clientes que estimaran su disposición a pagar por seis partes de la cena.
comida, servicio, gran cocina, interior del restaurante, buena compañía y otros clientes
para medir el valor relativo de varios aspectos de los servicios de restaurantes. Los clientes fueron
se les pidió que calificaran una experiencia perfecta en un restaurante, así como su visita más reciente a un restaurante. Como un
resultado, la evaluación real podría compararse con un valor ideal para ver dónde los restaurantes pueden
mejorar las experiencias gastronómicas de sus clientes. Los hallazgos muestran que los clientes en la noche
los restaurantes priorizan las necesidades sociales, mientras que los clientes en los restaurantes de almuerzo priorizan

demandas fisiológicas.
Margaret N. Githiri (2017). Influencia del entorno físico en la satisfacción del cliente y
Intención de retorno en restaurantes clasificados en Kenia. [Link]

Resumen
El propósito del estudio era ver cómo el entorno físico afecta la satisfacción del consumidor.
y devolver la intención. La encuesta incluyó 345 clientes de Nairobi y la región costera de Kenia.
el método de muestreo fue sencillo y aleatorio. Se midió el entorno físico
utilizando elementos DINESCAPE. Se utilizó un cuestionario estructurado de respuesta cerrada auto-administrado.
para recopilar datos. Los datos fueron analizados utilizando el Paquete Estadístico para las Ciencias Sociales (SPSS)
versión 18. Al nivel de confianza 0.01, la prueba del coeficiente de correlación de Pearson reveló una fuerte
vínculo positivo entre el entorno físico y la intención de retorno (r =0.605). La mayoría de
los encuestados estaban insatisfechos con la apariencia exterior del entorno del restaurante y el
fondo musical, como lo indica un modo de 2. Los resultados de un estudio de regresión lineal
demostró que el entorno físico tiene una relación estadísticamente significativa con
intención de devolución del cliente (p = 0.000). Esto significó que el entorno físico tuvo un efecto significativo
impacto en el deseo de los consumidores de regresar a los restaurantes calificados. El estudio indicó que el restaurante
los gerentes diseñan medidas para mejorar la apariencia externa de los restaurantes con el fin de agradar y
instan a la mayoría de los clientes a regresar. También deben ofrecer música que sea apropiada para su público objetivo.
audiencia.

Wansoo Kim& Chihyung Ok(2010). Orientación al Cliente de los Empleados de Servicio y

Informe: Influencias en las Variables de Resultado del Servicio en Restaurantes de Servicio Completo.

[Link]

Resumen

El objetivo de este estudio es ver si la noción 'orientación al cliente en los empleados de servicio' (COSE)
tiene alguna relevancia en los factores de resultado del servicio. El estudio examina (a) el impacto directo de COSE en

dos variables de resultado del servicio ("satisfacción del cliente" y "compromiso afectivo"); (b)
El impacto indirecto de COSE en estas dos variables a través del constructo mediador de "rapport"; y (c)
El efecto de COSE en la 'intención de recompra' a través de las otras variables. El artículo propone hipótesis
acerca de las relaciones entre los conceptos (COSE, "rapport," "satisfacción del cliente,"
"compromiso afectivo" y "intención de recompra" y desarrolla un modelo conceptual de la
constructos implicados (COSE, "rapport," "satisfacción del cliente," "compromiso afectivo," y
intención de recompra). Después de eso, se prueba el modelo conceptual y las hipótesis en un grupo de
patrones de restaurantes de servicio completo. COSE mejora la satisfacción del cliente y el compromiso afectivo,
según el estudio, y el informe media en los impactos de COSE sobre ambas variables. COSE también
mejora la intención de recompra a través de estas características, según el estudio. Como resultado, el
el estudio confirma el valor de COSE y la relación en la mejora de la satisfacción y retención del cliente
en la industria de servicios de alimentos.

Chen-Tsang (Simón) Tsaia& Pei-Hsun Lu(2011). Experiencias gastronómicas auténticas en temática étnica
[Link] input. Please provide text for translation.
Resumen
Los clientes en los restaurantes temáticos étnicos a menudo desean experimentar la verdadera cultura étnica, según
la literatura sobre el tema, y la felicidad del consumidor está vinculada a la autenticidad. Este estudio
investiga la relación entre la importancia y el rendimiento de la comida auténtica
experiencias en restaurantes de temática étnica, así como el impacto de las experiencias gastronómicas auténticas en
intención de recompra de un restaurante de tema étnico. Este estudio recopiló 538 muestras después de crear el
contenido y muestreo del cuestionario. Los hallazgos demuestran que las experiencias auténticas de comer
son un buen predictor de la intención de recompra del cliente. Como resultado de esta investigación, el tema étnico
los restaurantes deberían mejorar su servicio, ambiente y comida para proporcionar a los consumidores
con una experiencia gastronómica más auténtica.

Qin, H., Prybutok, [Link], Q.(2010), "Calidad del servicio percibida en restaurantes de comida rápida:"
evidencia empírica de ChinaRevista Internacional de Gestión de Calidad y Fiabilidad,
Vol. 27 No. 4, pp. [Link] input format. Please provide text for translation.

Resumen

El objetivo de este estudio es adaptar la escala SERVPERF para incluir la dimensión extra de
recuperabilidad, así como evaluar empíricamente y desarrollar el SERVPERF modificado
instrumento utilizando datos de una encuesta china. El objetivo del estudio es determinar lo posible
antecedentes de la felicidad del consumidor en el negocio de comida rápida en China. Calidad del servicio, calidad de la comida,
y el valor percibido son todos antecedentes. Finalmente, tiene como objetivo investigar la relación entre
intenciones de comportamiento y satisfacción del consumidor en el mercado de comida rápida de la China continental.

Erdis, C., y du Toit, M. (2014). Ciclo de Vida del Hogar: El Caso de la Satisfacción del Cliente en
Restaurantes. Revista Internacional de Negocios y Economía (IBER), 13(2), 335–344.
[Link]

Resumen
Los clientes que reciben un mal servicio al cliente son comunes en el sector de la restauración, lo que lleva a
muchos clientes eligiendo patronizar otros establecimientos. Aunque los expertos en marketing han
Durante mucho tiempo se ha estudiado el impacto de la familia en el comportamiento del consumidor y la satisfacción, ha habido muy

pequeña investigación sobre el impacto de la estructura familiar en la satisfacción del cliente en los restaurantes. El
impacto del ciclo de vida del hogar en la satisfacción del cliente en los restaurantes elegidos en Tshwane
el distrito de Gauteng, Sudáfrica, es investigado en este estudio. Se realizó un estudio empírico.
realizado con el objetivo de determinar si la etapa del ciclo de vida doméstico de un cliente de restaurante ha
un impacto en el nivel de satisfacción del cliente experimentado al visitar restaurantes. Un auto-
se realizó una encuesta administrada entregando cuestionarios con la carpeta de la factura del restaurante a
clientes de restaurantes.

Según los hallazgos del estudio, la etapa en el ciclo de vida del hogar de los clientes del restaurante
tiene un impacto en cuán satisfechos están los consumidores con varias partes del servicio al cliente,
lo que a su vez afecta su satisfacción total del cliente. Esto es crítico para los restaurantes que desean
retener a los clientes leales y, como resultado, aumentar la rentabilidad.

Ribeiro Soriano, D.(2002), "Factores de expectativas de los clientes en restaurantes: La situación en

EspañaRevista Internacional de Gestión de Calidad y Fiabilidad, Vol. 19 No. 8/9, pp. 1055-
[Link]://[Link]/10.1108/02656710210438122

Resumen

Las características que impactan las decisiones de los clientes para regresar a un restaurante por otra comida son
examinado en esta investigación. La industria de restaurantes es uno de los sectores de más rápido crecimiento en el
la economía española, y se espera que continúe creciendo en el futuro. En España, el uso de Total
Los sistemas de calidad (TQ) en el negocio del turismo son todavía un fenómeno relativamente nuevo. Como resultado,
la importancia de la satisfacción del cliente, que conduce a la obtención del más alto grado de
cocinar es cultura, y debe ser culturalmente adaptado y fomentado. La calidad
las percepciones de los clientes de los restaurantes españoles se adquirieron en la encuesta presentada en esto
La percepción de calidad de los consumidores de restaurantes españoles se adquirió utilizando un
Escala de Likert de cero a 10 en el estudio presentado en este artículo. Los clientes masculinos y femeninos no
puntuar las características de manera diferente. El atributo más esencial era la calidad de la comida, seguido del servicio
calidad, costo/valor de la comida, y la ubicación/ambiente del restaurante.

Gil Luria& Dana Yagil(2007). Justicia procesal, clima ético y resultados de servicio en
[Link]://[Link]/10.1016/[Link].2007.07.022

Resumen
Según la investigación, un clima ético puede ayudar a una organización a tener éxito al mejorar
el rendimiento del empleado. La industria de la hospitalidad considera que el clima ético es extremadamente
importante ya que mejora el contacto de los proveedores de servicios con los clientes. Al examinar el
relaciones entre la atmósfera ética, el servicio y la felicidad del cliente en los restaurantes, esto
el estudio se suma a estudios anteriores. También hemos examinado la relación entre el clima ético de una organización
y cómo trata a su personal. La encuesta involucró a 171 empleados y 103 huéspedes a través de 20
restaurantes. Empleados, consumidores y "compradores misteriosos" proporcionaron información. Como era de esperar,
la atmósfera ética estaba relacionada con el rendimiento del servicio, que se encontró que mediaba completamente el
relación entre el clima ético y la felicidad del cliente. También se encontró que el clima ético
correlacionar positivamente con la justicia procedural. Nuestros resultados indican los beneficios de la ética
mensaje transmitido a través de prácticas gerenciales consistentes en organizaciones de servicios.
Yan, X., Wang, J. y Chau, M. Intención de retorno de clientes a restaurantes: Evidencia de online
[Link] Syst Front17,645–657 (2015).[Link]

Resumen
Uno de los principios de marketing más aceptados es que mantener a los clientes es más rentable.
que atraer nuevos. Como resultado, los profesionales deben pensar en cómo mantener a los existentes.
los consumidores y aumentar sus compras repetidas si quieren obtener beneficios. El objetivo de este estudio
se trata de analizar los aspectos que influyen en el deseo de un cliente de regresar a un restaurante al observar
reseñas de internet. La calidad de la comida, el precio y el valor, la calidad del servicio y la atmósfera son antecedentes
de la intención de re-visita de los clientes del restaurante, y el tipo de restaurante modera el efecto del cliente
satisfacción con la calidad del servicio, el ambiente y el precio y valor en la intención de volver a visitar, según
al análisis de regresión de puntuaciones cuantitativas de 10,136 reseñas de restaurantes recopiladas de un
comunidad de vida en línea en China. También empleamos tecnologías de minería de texto para encontrar detalles
indicadores de evaluación en cada dimensión e investigar las peculiaridades de los clientes
comportamiento de evaluación. La calidad de los alimentos, los precios y el valor tienen cuatro indicadores, mientras que el servicio
la calidad y la atmósfera tienen dos.

Naeyhun (Pablo) Jin& Nathaniel D. Line(2015). El Impacto del Prestigio de Marca en la Confianza,
Riesgo percibido, satisfacción y lealtad en restaurantes de lujo.
No se puede traducir un enlace.

Resumen
La confianza, la satisfacción del cliente, la lealtad del cliente y el riesgo percibido están todos influenciados por la marca
El prestigio. La confianza, el placer del consumidor y la lealtad se ven todos negativamente afectados por el riesgo percibido.
El análisis de datos también demostró que la confianza tiene un impacto favorable en la felicidad del consumidor y
lealtad. La conclusión y discusión incluyen implicaciones teóricas y gerenciales.

Kim, Ho-Sik y Shim, Jae-Hyun (2019). Los efectos de los factores de calidad en la satisfacción del cliente.
Confianza e Intención Comportamental en Restaurantes de Pollo.

Resumen
El propósito de este estudio es clasificar los factores de calidad de los clientes de restaurantes de pollo con el
calidad del servicio basada en el SERVQUAL, los factores de calidad basados en los atributos de selección y
calidades del servicio de restaurantes de pollo utilizadas en estudios anteriores, y los factores de calidad basados en el
atributos de selección y cualidades de servicio de restaurantes de pollo utilizados en estudios anteriores. El estudio fue
realizado entre estudiantes de la Universidad de Kangwon en la ciudad de Samchuk, provincia de Gangwon, desde
Del 20 de noviembre al 30 de noviembre de 2017, se entregaron un total de 260 cuestionarios, de los cuales 222 fueron
se recopilaron. Se utilizaron un total de 193 cuestionarios efectivos en el estudio final, de los cuales 29 fueron
no se puede utilizar. Los siguientes son los hallazgos del estudio: Primero, los elementos de calidad del pollo
los restaurantes se dividieron en siete categorías: limpieza, calidad de la experiencia del servicio, calidad del producto,
estética, interior general, calidad de compra y conveniencia. En segundo lugar, se descubrió que el
la calidad del encuentro de servicio, la calidad de la compra y la limpieza del entorno todo
tuvo un impacto beneficioso en la satisfacción del consumidor.

respectivamente. Finalmente, se descubrió que la calidad de la interacción del servicio, la calidad de la

la compra, y la limpieza del entorno tuvieron un impacto favorable en la confianza. Cuarto, el cliente
se encontró que la satisfacción tuvo un impacto beneficioso en la intención de [Link]ás, fue
se descubrió que la satisfacción de los clientes del restaurante de pollo tenía un impacto favorable en el comportamiento
intención, y que una mayor satisfacción del cliente conducía a niveles más altos de reutilización y recomendación
intención. Finalmente, se determinó que la satisfacción del cliente tiene una buena influencia en la confianza, y la confianza
tiene un impacto positivo en la intención de comportamiento, después de examinar los enlaces de efecto de la confianza entre
la satisfacción del cliente sobre los restaurantes de pollo y la intención de comportamiento. Por otro lado, fue
se descubrió que la confianza juega un papel en la moderación de la relación entre el placer del cliente y
intención de comportamiento. Sin embargo, se descubrió que la calidad del producto, la estética, el interior general
el diseño, la calidad de compra y la conveniencia tuvieron poco impacto en la felicidad del cliente. Conclusiones -
Cuando se trata de encuentros de servicio y pedidos de entrega, los clientes de restaurantes de pollo valoran
amabilidad y buen servicio más que precios aceptables y programas de descuento. Como resultado, pollo
Los mercadólogos de restaurantes deben prestar mayor atención a elementos como la calidad del servicio y la limpieza.

Moon, Sang-Jeong y Song, Jung-Sun (2012) Estudio sobre la calidad de la comida en restaurantes coreanos,
Satisfacción del cliente y intenciones de volver en estudiantes universitarios chinos - Enfocado en
diferente conciencia sobre la comida coreana

Resumen
El objetivo de este estudio era ver si había algún vínculo entre la calidad de las comidas, la conciencia alimentaria,
satisfacción del cliente y las intenciones de volver a un restaurante coreano entre universitarios o estudiantes de colegiatura chinos
estudiantes en las áreas de Daegu y Gyeongbuk. Una serie de preguntas sobre la calidad de la comida coreana,
La conciencia sobre la comida coreana, la satisfacción del cliente y las intenciones de volver fueron incorporadas en un
cuestionario basado en una revisión de literatura. Con base en 234 respuestas válidas, los datos de la encuesta fueron
analizados. Se utilizó la aplicación SPSS para realizar estudios estadísticos como frecuencias, factores
análisis, análisis de fiabilidad y regresión. Los hallazgos revelaron que las percepciones de los estudiantes chinos
la calidad de la comida tuvo un impacto sustancial en la satisfacción del cliente. La calidad de la comida, por otro lado, no
no tiene un impacto importante en la felicidad del cliente, según la conciencia sobre la comida coreana entre los chinos
[Link]ás, la felicidad del cliente tuvo un impacto considerable en las intenciones de volver a visitar, aunque
la satisfacción del cliente medida por la conciencia sobre la comida coreana no tuvo impacto. Finalmente, el éxito de
la industria de servicios de alimentos está determinada en gran medida por la calidad de la comida servida.

Boo Ho Voon(2012). El papel del ambiente de servicio para los restaurantes: Los clientes jóvenes
[Link]://[Link]/10.1016/[Link].2012.03.361

Resumen
Los restaurantes desempeñan un papel esencial en el desarrollo económico de muchos países asiáticos. Como un
resultado, se deben determinar los factores que afectan la calidad del servicio en restaurantes, particularmente para los clave
categorías (es decir, jóvenes). Desde la perspectiva de los jóvenes, esta investigación investiga el
importancia del entorno de servicio (servicel y servicio humano), calidad de la comida y precio.
Los restaurantes de alta cocina, comida rápida y los de los patios de comida fueron algunos de los investigados. Allí
hubo un total de 407 encuestas que podrían ser utilizadas. El servicio humano y el precio fueron los más importantes
factores en la determinación de la satisfacción y lealtad. Excepto para las empresas de comida rápida, el impacto de
el impacto del servicioscape en la felicidad y lealtad del cliente fue bastante menor.

Liang, [Link], J.(2012), "El efecto de la orientación hacia la interacción en el servicio sobre el cliente"
satisfacción e intención de comportamiento: El efecto moderador de la frecuencia de comidasAsia-Pacífico
Revista de Marketing y Logística, Vol. 24 No. 1, págs. 153-
[Link]://[Link]/10.1108/13555851211192740

Resumen
El objetivo de este estudio es examinar las conexiones entre la orientación a la interacción y el cliente.
felicidad y intenciones de comportamiento en empresas de hospitalidad.

Martina [Link]-Granizoa, María-Eugenia, Ruiz-Molinaa, Cristóbal Schlosser(2019).

Valor del cliente en los restaurantes de servicio rápido: un estudio transcultural.
[Link]

Resumen
A pesar de la naturaleza relativista de la idea de Valor del Cliente, actualmente hay una escasez de estudio.
sobre las variaciones en las percepciones de valor entre culturas. Obtener información sobre este tema es especialmente
importante para empresas que son altamente competitivas e internacionales, como las de comida rápida o rápida-
servicios de restaurantes (QSR). El objetivo de este artículo es descubrir las dimensiones del valor en este
industria e investigar las relaciones entre Valor, Satisfacción y Lealtad, mientras también
asegurando que las conclusiones obtenidas sean consistentes en tres naciones. Para lograr este objetivo, un
se creó y respondió un cuestionario por 366 personas de Guatemala, España y Alemania
después de una entrevista en profundidad con un gerente de QSR y dos grupos focales multiculturales con QSR
los consumidores. Las relaciones entre las dimensiones de Valor, Satisfacción y Lealtad se representan
en los resultados de un modelo estructural calculado con PLS, con diferencias notables entre el
tres grupos culturales. Limitaciones y futuras líneas de investigación sobre la creación de valor en QSR y
se discute la especificidad de la cadena Valor-Satisfacción-Lealtad, así como las conclusiones en
términos de consecuencias teóricas y de gestión.
Bojanic, D.C.(2007), "Perfil del cliente del segmento 'para llevar' para
restaurantesRevista Internacional de Gestión de Hospitalidad Contemporánea, Vol. 19
No. 1, pp. [Link]://[Link]/10.1108/09596110710724134

Resumen
El objetivo de este estudio es identificar el perfil del cliente para todos los tipos de restaurantes de 'para llevar'.
sección.

Han, Heesup; Kim, Wansoo; Lee, Sanghyeop; Kim, Hye-Ran(2018). Cómo la congruencia de imagen y
El impacto de la satisfacción en la retención de clientes en restaurantes de lujo: una mediación moderada
[Link]://[Link]/10.2224/sbp.6767

Resumen
En restaurantes de lujo, investigamos el impacto de la congruencia de la imagen de los consumidores y
satisfacción en la retención de clientes. Observamos la conspicuidad del consumo del producto como un
moderador en la relación entre la congruencia de la imagen y la satisfacción del cliente. La medida
el enfoque tiene niveles adecuados de fiabilidad y validez de construcción, según nuestra evaluación.
El análisis del modelo estructural reveló que tanto la congruidad de la imagen como la satisfacción del cliente tenían un
impacto considerable en la retención de clientes, representando más de la mitad de la variación en
retención. Además, se encontró que la satisfacción del cliente desempeña un papel importante en la predicción
retención, actuando como un mediador sustancial. La conexión entre la congruidad de la imagen y
la felicidad del consumidor fue significativamente moderada por la conspicuidad del uso del producto.
En general, nuestros hallazgos proporcionan información significativa sobre la retención de clientes a los investigadores y
practicantes en el negocio de restaurantes de lujo.

Susan (Sixue) Jia(2018). Motivación y satisfacción de los turistas chinos y estadounidenses en restaurantes:
Un análisis de minería de texto intercultural de reseñas en lí[Link] text provided for translation.

Resumen
Los turistas de diversas culturas piensan y actúan de maneras diferentes. Los gerentes de turismo estarán
capaz de lograr más satisfacción del cliente e ingresos al registrar y comprender con precisión
diferencias culturales. Esta investigación investiga y contrasta la motivación y la felicidad de
clientes turísticos de restaurantes de China y Estados Unidos al observar sus calificaciones en línea
y reseñas. De dos grandes comunidades de reseñas en línea, las calificaciones y reseñas de los clientes han
ha sido recuperado, cuantificado, minado de texto, comparado e interpretado utilizando estadísticas, Dirichlet latente
asignación y análisis de frecuencia. Los resultados sugieren que los turistas chinos son menos propensos a
asignan calificaciones más bajas a los restaurantes y están más fuertemente fascinados por la comida ofrecida, mientras que
Los turistas estadounidenses son más propensos a buscar diversión y se sienten menos incómodos con la multitud.

Sandra M. Walz y Brian P. Niehoff (2017). CIUDADANÍA ORGANIZACIONAL

COMPORTAMIENTOS Y SU EFECTO EN LA EFECTIVIDAD ORGANIZACIONAL EN
RESTAURANTES CON MENÚ [Link]://[Link]/10.5465/ambpp.1996.4980770

Resumen
Según el modelo de comportamiento de ciudadanía organizacional (OCB) de Organ, la ciudadanía agregada
los comportamientos aumentan el rendimiento organizacional. La asociación entre OCB y organizacional
se estudiaron las medidas de efectividad en restaurantes con menú limitado en este estudio. Los hallazgos
respaldó la idea de que el OCB agregado está vinculado a una variedad de efectividad organizacional
métricas. Hay una discusión sobre las ramificaciones.