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Sopa Verde Andina: Receta y Preparación

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INGREDIENTES

SOPA VERDE * Paico * Cilantro * Espinaca * Huacatay


Es una sopa a base de diferentes hierbas frescas, * Papa blanca ¾ * Papa amarilla 1/2
típico del área andina del Perú y en particular * Huevo 4 * Queso fresco ½
de Cajamarca. * Cancha serrana ¼ * Rocoto 3 * 2 litros de
Este caldo no se vende en las noches, solo en las agua * Sal al gusto.
mañanas. Según dicen, es un potaje que ha de ser
consumido a primera hora del día, por su poder
vigorizante.
PREPARACIÓN
En primer lugar echar todas las yerbas juntas con
un poco de agua a la licuadora; ya licuado
separar en un recipiente, luego poner al fuego
los 2 litros de agua y agregar las papas en
tajadas, agregar la sal al gusto esperar que la
papa se cocine ahora agregar las yerbas licuadas
esperar que hierva unos 5 minutos después
agregar los 4 huevos remover apagar el fuego y
agregar trozos de queso ..... servir y acompañar
con chancha y rocoto molido 😊
INSTITUCIÓN EDUCATIVA 88229
“SAN JUAN”

GRADO Y SECCIÓN: 2 “A”

PRESENTACIÓN DE PLÁTOS TÍPICOS

REGIÓN: SIERRA

PLATO: SOPA VERDE

2024

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