PARADIGMA
En nuestra repostería, creemos que la dulzura de la vida se encuentra en los
momentos compartido. Por eso, nos esforzamos por crear experiencias
culinarias que no solo deleiten el paladar, sino que también unan a las
personas y hagan que cada momento sea especial.
Nuestra pasión por la repostería es más que una simple receta, es un arte
que combina la tradición y la innovación para crear algo verdaderamente
único. Cada uno de nuestros productos es una obra de amor,
cuidadosamente elaborada con los mejores ingredientes y presentada con
elegancia y estilo.
En nuestra repostería, no solo vendemos pasteles y dulces, vendemos
momentos de felicidad, recuerdos inolvidables y experiencias que duraran
toda la vida. Por eso, nos comprometemos a seguir innovando, creando y
sorprendido a nuestros clientes con nuestra pasión por la repostería.
Sistema de control
Bitácoras de producción: Registros diarios de la producción, incluyendo
cantidades producidas, ingredientes utilizados, tiempos de producción, etc.
Registros de calidad: Registros de las inspecciones de calidad realizadas a los
productos, incluyendo resultados pruebas de sabor, textura, apariencia, etc.
Controles de inventario: Registros de los niveles de inventario de
ingredientes y productos terminados, para asegurarse de que se mantengan
niveles óptimos.
Observación directa: Supervisión directa de los procesos de producción, para
asegurarse de que se estén siguiendo los procedimientos establecidas.
Registros de mantenimiento: Registros de los trabajos de mantenimiento
realizados a los equipos y maquinaria, para asegurarse de que estén en buen
estado de funcionamiento.
Controles de temperatura y humedad: Registros de las temperaturas y
humedades en las áreas de producción y almacenamiento, para asegurarse
de que se mantengan condiciones óptimas.
Registros de limpieza y desinfección: Registros de los trabajos de limpieza y
desinfección realizados en las áreas de producción y almacenamiento, para
asegurarse de que se mantengan condiciones higiénicas.
Estructura organizacional
NIVEL DIRECTO
Gerente general: Responsable de la toma de decisiones estratégicas y de la dirección
general de la empresa.
Gerente de operaciones: Responsable de la planificación y supervisión de las operaciones
diarias.
DEPARTAMENTOS
Departamento de producción:
Jefe de producción: Responsable de la supervisión de la producción diaria.
Personal de producción: Responsable de la preparación y elaboración de productos.
Departamento de ventas y marketing:
Jefe de ventas y marketing: Responsable de la promoción y ventas de productos
Personal de ventas: Responsable de la atención al cliente y la venta de productos.
FLUJOS DE TRABAJO
Producción: El departamento de producción recibe las ordenes de producción del gerente
de operaciones y elabora los productos según las especificaciones.
Venta: El departamento de ventas y marketing recibe los productos elaborados y los
vende a los clientes.
Finanzas y administración: El departamento de finanzas y administración gestiona las
finanzas y la administración de la empresa, incluyendo la contabilidad y los pagos.
Estructuras de poder
NIVEL DE DECISION
Gerente general: Toma de decisiones estratégicas y financieras.
Gerente de operaciones: Toma decisiones operativas y de producción.
Jefe de departamento: Toman decisiones tácticas y de implementación.
DISTRIBUCION DEL PODER
Centralizado: El gerente general tiene la última palabra en decisiones estratégicas.
Descentralizado: Los jefes de departamento tienen autonomía para tomar decisiones
tácticas.
BASE DEL PODER
Posición jerárquica: El gerente general y los jefes de departamento tienen poder debido a
su posición en la estructura organizacional.
Conocimiento efectivo: La capacidad de comunicar ideas y propuestas de manera efectiva
es fundamental para influir en las decisiones.
PROCESO DE TOMA DE DECISIONES:
Análisis de información: Se recopila y analiza información relevante para tomar decisiones
informadas.
Discusión y debate: Los miembros del equipo discuten y debaten las opciones y
propuestas.
Toma de decisión: El responsable de la decisión toma la última palabra, considerando las
opiniones y propuestas del equipo.
Implementación y seguimiento: Se implementa la decisión y se monitorea su progreso y
resultado.