Psicosociología de la alimentación Es importante una adecuada educación nutricional por parte de estos, la adopción de
ALIMENTACIÓN EN LAS DIFERENTES ETAPAS VITALES hábitos dietéticos saludables.
Lic. Renzo Calafiore El tipo de interacción de los padres con los niños el tiempo de aprendizaje de los
La alimentación cumple una función fisiológica necesaria para nuestra supervivencia. comportamientos alimentarios en las etapas de la vida, correlaciona significativamente
Sin embargo, factores emocionales, culturales sociales interactúan en la ingesta de los con el tiempo que los niños empleaban en comer, así como con su peso corporal
alimentos generacional e individualmente son los responsables de cambios en Es importante la diversificación de los alimentos que se ingieren, ya que continua a
comportamientos alimentarios. Estos cambios permiten al ser humano adaptarse a pleno su crecimiento, aunque se hace más lento.
nuevas experiencias valores t creencias que el grupo al que pertenece genera y Es importante generar hábitos de actividad física.
potencia en diferentes momentos históricos Se hace necesario estables en el niño de forma temprana hábitos dietéticos que
La comida tiene un papel central en nuestra vida ya que influye sobre nuestra aseguren una ingesta rica varada y equilibrada de alimentos de diferentes
trayectoria biológica psico y cultural texturas, colores, sabores y componente que le permitan una adecuada nutrición
A pesar de que llevar una dieta equilibrada puede variar de persona a persona, según y crecimiento a la vez que le permitan adquirir paulatinamente preferencias
la edad que tiene y el tipo de vida que se lleva, se han desarrollado pautas generales alimentarias y culinarias y una capacidad de selección adecuadas.
que pueden seguirse para alcanzar una nutrición adecuada. Estas pautas pueden servir Lo mas importantes es poder inculcarle al niño buenos hábitos alimenticio
de orientación para llevar una dieta sana un correcto aporte de nutrientes de acuerdo
con cada etapa del desarrollo humano ALIMENTACION EN LA ADOLESCENCIA
NINEZ La adolescencia es el periodo que comprende la transición de la infancia a la vida
Incluso antes del nacimiento la nutrición juega un papel muy importante adulta.
El estado nutritivo de la madre antes y durante el embarazo influyen Se inicia con la pubertad y termina sobre los 20 años cuando cesa el crecimiento
significativamente al feto y su desarrollo posterior. biológico y la maduración psicosocial.
Comer bien no significa que tiene que comer por dos. 50% del peso definitivo, el 25% de la talla y el 50% de la masa esquelética.
Necesita más proteínas, hierro calcio ácido fólico que antes del embarazo. Se alcanza el pico de masa ósea.
El recién nacido recibe alimentos suficientes para su desarrollo y lo ingiere sin Se asiste a un cambio en la composición corporal diferente en función del sexo, con
problemas gracias a que esta provisto de mecanismos para recibir comida con un notable crecimiento de masa magra en varones y masa grasa en las mujeres.
facilidad. Los requerimientos de energía y nutrientes son muy elevados y también diferente en
La leche contiene los nutrientes necesarios para cubrir todas sus necesidades degasto uno y otro sexo desde entonces.
energético, mantenimiento de funciones basales y formación de tejido. En esta época pueden adquirirse nuevos hábitos de consumo de alimentos debido a
La cantidad y frecuencia de las tomas de leche están sujetas a las necesidades de cada varios factores:
lactante. a) Influencia psicológica
Durante los 6 primeros meses debida son leche, no necesita nada más que la lactancia b) Hábitos de comer fuera de casa
materna para él bebe, ella es suficiente para cubrir todas las necesidades. c) Sociales
A partir de los 4 a 6 meses se puede completar con otros alimentos. d) Amigos y compañeros
Comienza la “alimentación cultural” (tiene que ver con el país, poder adquisitivo, e) El rechazo a las normas tradicionales familiares
familia). f) Búsqueda de autonomía
Se comienza a desarrollar la coordinación de reflejos de nutrición, deglución y g) Mayor poder adquisitivo
desarrollo de las sensaciones, principalmente de gusto y olfato. La ingesta recomendada en la adolescencia no se relaciona con la edad cronológica
El destete es un momento crucial en la vida del niño y de su familia. sino con el ritmo de crecimiento o con la edad biológica, ya que el ritmo de
Se verán cambios en cuanto a alimentos, horarios, cantidades de comida y en crecimiento y el cambio en la composición corporal, van más ligados a esta.
definitiva un momento de actividad cambiantes a lo largo de los meses. Se sugiere que las necesidades de energía y proteínas de los adolescentes se expresen
Se van estableciendo los patrones o hábitos alimentarios de los niños, aprendido e por unidad de estatura y no por peso o edad cronológica, como sucede con otros
imitando de sus padres. grupos de edad.
Además, hay que tener encuneta la actividad física y un estilo de vida saludable, o La familia puede ejercer una influencia favorable en la dieta de los adolescentes, con
bien la existencia de hábitos perjudiciales, como el tabaco y el consumo de alcohol, el desarrollo de buenos hábitos alimentarios y patrones de conducta. Esta demostrado
entre otros. que la comida en familia favorece un mayor que la comida en familia favorece un
Probablemente será la adolescencia la ultima oportunidad de aplicar normas dietéticas mayor consumo de vegetales, productos ricos en calcio y menor frito y refresco de
y consejos de promoción de la salud antes de la instauración de hábitos de la edad azúcar.
adulta, que (en muchos casos) ya serán definitivos. La educación comienza en las edades mas tempranas de la niñez
NECESIDADES DE NUTRIENTES
Es muy difícil estables una recomendación estándar, debido VEJEZ
Evaluaremos algunas energía, proteínas minerales y vitaminas Se considera que una persona es anciana a partir de los 65 años reservando el termino
Los requerimientos calóricos de los adolescentes no han sido suficientemente de muy anciano para las que superan los 80
estudiados como para establecer las necesidades reales Existe un aumento de la longevidad y consecuentemente, la expectativa de vida y se
Proteínas atribuyen a la mejora d ellos estándares de nv de vida, a la disminución de la
Los requerimientos proteicos se justifican por el elevado nivel de crecimiento de los mortalidad infantil y a una mejora de los cuidados médicos. En este ultimo grupo de
tejidos masa muscular y masa ósea aumentada causas, la nutrición juega un papel muy importante.
En los últimos años está aumentando la formación muy preocupante, sobre todo en los El envejecimiento afecta de forma muy importante y a veces severa a los procesos de
países mas evolucionados los casos de malnutrición global la digestión, absorción, utilización y excreción de nutrientes
Grasas y ch Ciertos factores tienen que ver directamente con el sistema fisiológico. Es la
Las recomendaciones en cantidad y calidad son las mismas que para un adulo sano degradación propia de los biosistemas basados en carbono expuesto a las inclemencias
Se debe mantener entre 50 hc de la oxidación y la acumulación de material toxico
Minerales Sin embargo, lo que más estragos está causando en la población anciana de nuestros
Son tres minerales que tiene especial imp. Ca crecimiento óseo, Fe desarrollo de días son las marginaciones la soledad a los que los condenamos con los -2 – actuales
tejido hemático y muscular, Zn desarrollo de masa ósea y muscular también estilos de vida.
relacionado con crecimiento de cabella y uñas Cambios fisiológicos
Vitaminas: Disminución masa magra aumento porcentaje grasa. Relacionado con hipertensión,
A: interviene en los procesos de crecimiento, diferenciación proliferación y repro alteración biliar hiperlipemias
celular También dism. masa ósea, mujeres en los 2 años siguiente menopausia y que redunda
D: hueso en una mayor fragilidad ósea y mayor riesgo de osteoporosis
B9: adn También se produce una disminución del agua corporal total, con lo que se ve
B12, b6 b3 afectado los procesos relacionados con la dilución como puede ser la administración
La adolescencia se presenta como una etapa de cambios de poca estabilidad de medicamentos hidrosolubles, la administración de diuréticos y a la regulación
emocional, en la que la adquisición o abandono de hábitos depende más de la moda térmica, haciendo así a las personas mayores más susceptibles a la deshidratación.
que de decisiones propias Otros cambios
Esta situación de poca estabilidad psicosocial lleva a cuestionarse a uno mismo. Es el Cambios sensoriales
momento de la vida en que uno se acepta o no tal como es Cambios gastrointestinales: referimos a los cambios que afectan al apetito ala
Las adolescentes olvidan con demasiada frecuencia que para vivir sano es muy capacidad de digerir y a absorber nutrientes.
importante una dieta sana, equilibrada y suficiente. Este olvido está llevando a un La normal respuesta al apetito se altera como consecuencia de las variaciones en
elevado índice de trastornos alimentarios que comprometen mucho la salud. determinadas hormonas y metabolitos.
Teniendo en cuenta que la adolescencia es una etapa de vida especialmente Observa paulatina disminución de las secreciones digestivas
complicada desde el punto de vista alimenticio, ciertas condiciones pueden hacer Mala absorción de determinas, más sufren en este sentido Ca y Fe
necesario que un control dietético sea imprescindible Otros de los grades problemas el proceso de digestión
Obesidad bulimia anorexia embarazo, etc
Metabólicos: intolerancia de la glucosa no han sido diabéticas. Alteración en
metabolismos de Hc.
CAMBIOS EN EL SISTEMA CARDIOVASCULAR
Cambio en el sistema renal-. Disminuye 50% 30-80 años, afecta aproximadamente a
un 75% de la población adulta
Cambios musculo esquelético.
Cambio neurológico: Parkinson Alzheimer, junto con demencia senil, condicionan de
manera muy severa el desarrollo de la vida de los ancianos a todos los niveles
Cambios inmunológicos: disminución de la función inmune global. disminuya la
capacidad de defensa natural deforma que los agentes infecciosos pueden atacar más
fácilmente
Aspecto psicosocial
2 principales
1) El aislamiento social y familiar: comer solo, cocinar para uno solo, ya que se
acostumbre se ha convertido en un hecho social y familiar
2) Depresión: acompaña a la sensación de la perdida de productividad, movilidad e
imagen corporal, que supone un importante obstáculo para continuar interesado en
la vida
Dentro de los factores de riesgo hay que considerar la importancia de la alimentación
adecuada en esta etapa de la vida
Sin embargo, es difícil establecer unas recomendaciones nutricionales para un grupo
de población tan heterogéneo.