Estructura del Estándar Introducción a GLOBALG.A.P.
Objetivos del Estándar
GLOBALG.A.P. Versión 6
• Norma de referencia para Buenas Prácticas • Garantizar alimentos seguros
Reglamento General
Agrícolas (BPA) • Promover sostenibilidad agrícola
• Versión 6 lanzada en 2022 • Asegurar bienestar laboral
Ing. Brenda Tejada Esteves
• Énfasis en sostenibilidad y digitalización • Facilitar acceso a mercados
Estructura del Estándar Módulo Base Módulo Base
• En otras palabras: • Aplica tanto para IFA Smart como para IFA
• Módulo Base GFS.
• Es el núcleo de la norma. • A este Módulo Base luego se le suman los
En GLOBALG.A.P. v6 cuando se habla de
“Módulo Base” se hace referencia a los • Contiene los puntos de control básicos módulos específicos según el producto o
alcance:
requisitos generales y comunes que deben sobre gestión de la finca, trazabilidad, – Cultivos base (CB) → por ejemplo, frutas y
cumplir todos los productores, higiene, manejo de insumos, hortalizas.
independientemente del cultivo o producto protección del medio ambiente, salud y – Animales base (AB) → por ejemplo, ganado.
que deseen certificar. – Acuicultura base (AQ) → por ejemplo, peces
seguridad laboral, entre otros. y mariscos.
Módulo Base Módulo Base Módulo Base
• Requisitos comunes: • Requisitos comunes: • Gestión responsable:
• Trazabilidad: La trazabilidad se entiende • Registro de actividades: El registro de • Manejo de insumos: El manejo de insumos se
refiere al control responsable, documentado y
como la capacidad de seguir el recorrido de actividades es la documentación seguro de todos los insumos utilizados en la
un producto a lo largo de todas las etapas sistemática, actualizada y verificable de producción agrícola, desde su adquisición hasta su
de producción, manejo, procesamiento y todas las operaciones realizadas en la aplicación y almacenamiento, con el fin de
distribución, permitiendo identificar de unidad de producción, que sirve como garantizar la inocuidad del producto, la seguridad de
dónde viene, dónde ha estado y a dónde va. evidencia objetiva del cumplimiento de los los trabajadores y la protección del medio ambiente.
• Registro de actividades requisitos de la norma.
Módulo Base Módulo Base Módulo Base
• Gestión responsable: • Bienestar: • Bienestar:
• Salud y seguridad de trabajadores: La salud • Conservación de biodiversidad: La
• Protección ambiental: La protección y seguridad de los trabajadores significa que el conservación de la biodiversidad se entiende
ambiental se refiere a la implementación de productor debe garantizar un ambiente de como el conjunto de prácticas agrícolas que
prácticas agrícolas responsables que aseguren trabajo seguro y saludable, minimizando protegen, mantienen y, cuando sea posible,
el uso sostenible de los recursos naturales riesgos laborales y proporcionando condiciones mejoran la diversidad biológica de flora y
(suelo, agua, aire y biodiversidad), dignas, capacitación y equipos adecuados para fauna, dentro y alrededor de la unidad de
proteger la vida y bienestar del personal. producción, asegurando el equilibrio ecológico
minimizando la contaminación y contribuyendo y la sostenibilidad a largo plazo.
a la conservación del ecosistema.
Subárea: Cosecha Subárea: Cosecha Subárea: Cosecha
• Cosecha: Higiene y manipulación segura • Cosecha: Uso de herramientas adecuadas • Cosecha: Prevención de contaminación
durante la recolección
Subárea: Poscosecha Subárea: Poscosecha Subárea: Poscosecha
• Poscosecha: • Poscosecha: Almacenamiento seguro
• Poscosecha: Lavado
y desinfección Clasificación y
empaque
Material de Propagación Ganadería y Acuicultura Ejemplo Práctico
• Bienestar animal
• Control de semillas y plántulas
• Alimentación y trazabilidad • Un productor frutícola aplica:
• Certificación de origen
• Prácticas sostenibles en acuicultura • Módulo base
• Manejo de viveros
• Subárea de cosecha
• Subárea de
poscosecha
(Explicación)
Novedades de la Versión 6 Beneficios para Productores Beneficios para Consumidores
• Acceso a mercados internacionales • Confianza en los alimentos
• Mayor enfoque en sostenibilidad
• Optimización de procesos • Producción sostenible
• Digitalización de datos
• Reducción de riesgos • Transparencia en la cadena de suministro
• Flexibilidad en certificaciones
Conclusión
• GLOBALG.A.P. V6 es una norma modular, ¡MUCHAS GRACIAS!
flexible y global.
• Integra sostenibilidad, digitalización y
responsabilidad social.