Determinación de cafeína en bebidas energizantes
Jorge Alejandro Guerrero Melo – Samuel Gómez Santos
Análisis Químico II, Escuela de Química,
Facultad de Ciencias, Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga, Colombia
Metodología
Para el análisis de la cuantificación de cafeína se utilizó un espectrofotómetro UV-Visible.
Se preparó una disolución de cafeína pura y a partir de esta se obtuvo una disolución de 50 mL,
de la cual se elaboró estándares de 4, 8, 12, 16, 20 ppm para realizar la curva de calibración.
Se hicieron diluciones de las muestras (1 ppm) para disminuir la concentración de cafeína. La
absorbancia de cada disolución fue medida dentro del rango ultravioleta con una longitud de onda
máxima obtenida a partir de la curva espectral de 200-700 nm. Se obtuvieron datos de solo una
muestra para realizar los cálculos correspondientes.
Resultados
Tabla 1. Datos tomados de la solución estándar de cafeína
Tabla 2. Concentración final de cafeína hallada
Tabla 3. Absorbancia obtenida de la solución Tabla 4. Absorbancia obtenida en la bebida
Estándar de cafeína energética
Gráfica 1. Curva de calibración de absorbancia en relación a la concentración
Absorbancia vs Concentación
1
y = 0,0417x + 0,0086
Absorbancia
0,5 R² = 0,9995
0
0 5 10 15 20 25
Concentración (ppm)
1
Discusión de resultados
En esta práctica se obtuvo un error alto al medir la cafeína en bebidas energizantes con
espectroscopía UV-Vis, estos errores pueden ocurrir por diferentes razones, se pudo observar en
la práctica que la muestra no se diluyó correctamente, por lo tanto, la cafeína tenía una alta
concentración para que el equipo mida con precisión. Con el espectrofotómetro se obtuvo la
longitud de onda teórica de máxima absorción para la cafeína, de modo que la longitud de onda
escogida fue la correcta, Otros ingredientes de la bebida, como colorantes o conservantes, pueden
interferir con la medición y causar errores en los resultados.
Por lo tanto, se tiene que mejorar en futuras prácticas la preparación de las muestras y usar las
concentraciones adecuadas para el análisis espectroscópico con el fin de mejorar la precisión y
exactitud de experimento.
Conclusión
Utilizando el método de adición estándar, se pudo ajustar los resultados para tomar en cuenta
cualquier interferencia de los componentes de la bebida. La curva de calibración, por otro lado,
facilitó la relación entre las concentraciones conocidas de cafeína y las absorbancias medidas,
asegurando resultados precisos. Este análisis no solo demostró la eficacia de la espectroscopía
UV-Vis en la determinación de cafeína, sino que también se observó cómo esta técnica puede
aplicarse en el estudio de otros analitos en diferentes tipos de muestras.
Referencias
García Martínez, E. M., Fuentes López, A., & Fernández Segovia, I. (2018). Extracción y cuantificación de
cafeína mediante espectroscopía UV-Visible en café, té y cacao.
Amezquita, K., Blanco Aquino, A., Rios Donato, N., & Macías Pérez, M. (2018). Extracción,
caracterización y cuantificación de cafeína en bebidas energéticas más populares de México, y su consumo
por estudiantes del CUCEI de la Universidad de Guadalajara. Revista de Aplicación Científica y Técnica,