UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON
FACULTAD DE CONTADURÍA PÚBLICA Y ADMINISTRACIÓN
ORGANIZACIÓN, ANALISIS Y DESARROLLO DE LOS NEGOCIOS
ALUMNO: AGUILAR SEPÚLVEDA MARCO ANTONIO.
MATRICULA: 1848927
GRUPO: 6 “FAl”
LIC. EN ADMINISTRACIÓN.
DOCENTE: GIL FRANCISCO VILLARREAL FLORES.
24 DE FEBRERO DE 2022.
Negocio panadería
Recursos clave
• Físicos: maquinaria, materiales, insumos, para el correcto funcionamiento
de la panadería, se trabajarán con todas las herramientas necesarias y todos
los materiales e insumos de primera calidad.
• Intelectuales: certificaciones permisos.
• Financieros: préstamos y la inversión de los socios.
• Humanos: personas de las distintas áreas de la empresa, las cuales estarán
destinadas en diferentes áreas dependiendo de sus capacidades y
fortalezas.
Socios clave
Proveedores de Materia prima:
• Harina de trigo.
• El agua.
• Las levaduras.
• La sal.
• Los azúcares.
• Las grasas.
• La leche.
• El huevo.
Servicio para entrega de productos
Proveedores de maquinaria y equipo:
• Horno
• Refrigeradores
• Batidoras
• Amasadoras
• Mesa de trabajo
• Fregaderos
• Tazones
• Básculas
• Cucharas
• Espátulas
• Delantales
• Guantes de cocina
• Redes
• Vitrinas
Actividades clave
Algunas de las principales actividades clave son las siguientes
• Compras de materia prima.
Se comprará todo lo indispensable para que la panadería pueda trabajar de manera
adecuada, siempre cuidando la calidad de los productos y el excelente servicio
• Elaboración y distribución de postres clásicos.
Los productos que se elaborarán en esta panadería serán con receta 100%
artesanal, para llamar la atención de locales y turistas.
• Marketing en redes sociales de manera periódica.
Aunque se trabajará de una manera tradicional, no estaremos fuera de las redes
sociales, ya que contaremos con equipo especializado en manejo de redes como
serían Facebook e Instagram para la publicidad de la panadería, así como también
en redes como TikTok que mostraremos la manera de la elaboración de nuestros
productos.
• Capacitación del personal.
Como la manera de trabajar será artesanal, el personal que trabaje en las distintas
áreas de la panadería estará calificado para desempeñar sus tareas de acuerdo a
sus actitudes y capacidades.
• Elaboración y distribución de productos personalizados.
Para llegar a un mercado más amplio, trabajaremos también en la elaboración de
pedidos personalizados, entre los cuales contaremos con un paquete de mesa de
Snacks de panes dulces y salados, los cuales serán ideales para cualquier tipo de
evento adaptándonos en las necesidades de nuestros clientes.
Describe los productos o servicios enfocados en los recursos
claves.
Productos:
Pan artesanal:
Se elaborarán todo tipo de pan, como sería:
Besos, ojos de buey, campechanas, cochinitos de piloncillo, piedras, picones,
garibaldis, tlaxcales, rejas, pambazos, semitas, chilindrinas, borrachos, cocoles,
corbatas, bigotes, cuernos, virotes, bolillo, ladrillos, hojarascas, pan de muerto, pan
de pulque y polvorones.
Pan de línea gourmet:
Muffin de chocolate, muffin de arándano, brownies, cupcakes, panqué de banan.
Postres:
Pay de queso, Pay tortuga, Mostachón y Choco flan.
Línea pan integral:
Pan integral con semilla, pan de linaza, pan integral sin gluten, pan vegano, pan sin
calorías, etc.
Costos operativos
• Equipos y utensilios
• Costos de producción
• Preoperativos (intangibles)
• Gastos operativos(Adm.y Ventas)
• Capital de trabajo
• Intereses, Impuestos y tributos
Numero de personas
El equipo de trabajo estará conformado por:
• Un Gerente General
• Una Jefa de mercadotecnia que a su vez estará a cargo del publicista
• Una Jefa del departamento de finanzas que trabajara de la mano con un
contador público
• El departamento de producción estará a cargo de una jefa, que tendrá a su
cargo al panadero, el cual estará a cargo de todos los ayudantes que serian
los encargados de la elaboración del pan.
• El Jefe de ventas estará encargado de todo lo relacionado a las ventas al
público así como para cotizaciones de eventos privados, de también tendrá
a su cargo a un cajero y al vendedor de mostrador.
Estructura Organizacional
Marco Aguilar
Gerente General
Yaritza Lozano Arely Covarrubias Alondra Álvarez Antonio Navarro
Gerente de Jefe de Finanzas Jefe de Producción Jefe de Ventas
Mercadotecnia
David Rodríguez Joanna Platas Ramiro Lozano Alan Pedraza
Publicista Contador Público Panadero Cajero
encargado
José Ibarra
Ayudantes Vendedor de
mostrador