PRESENTACIÓN

En el presente Informe del proyecto, ““ELABORACIÓN DE PRODUCTOS A

BASE DE MANDARINA PARA DISMINUIR EL CONSUMO DE COMIDA

CHATARRA EN LOS ESTUDIANTES DE SEXTO GRADO SECCIÓN “ÚNICA” DE

LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA N° 80241 “VICENTE LUIS VERA MIRANDA”,

servirá para incentivar a todos los estudiantes de la Institución Educativa al mayor

consumo de alimentos nutritivos preparados en base a mandarina y así poder disminuir

el consumo de comida chatarra.

El objetivo general fue orientado a determinar en qué medida el consumo de

productos elaborados en base a mandarina pueden disminuir el consumo de la comida

chatarra.

La Elaboración de productos a base de mandarina disminuye el consuno de

comida chatarra de los estudiantes del sexto grado sección “Única” de Educación

Primaria de la Institución Educativa N° 80241 “VICENTE LUIS VERA MIRANDA”-

SAMNE

1. INTRODUCCIÓN
 En el presente proyecto tratamos de solucionar uno de los mayores problemas

que está creciendo cada vez más en los niños y adolescentes como es el consumo de

comida no saludable o llamada también comida chatarra.

De esta manera doy a conocer a los estudiantes los innumerables químicos

perjudiciales que contienen estas supuestas comidas inofensivas, ayudando así a los

estudiantes a salir de este vicio de las comidas rápidas y que más adelante le provocaran

enfermedades.

En este presente proyecto hemos abarcado una serie de actividades que busquen

una solución a este problema que se está dando en nuestra comunidad, así como en

nuestro país y en el mundo, con el fin de crear conciencia sobre los peligros que generan

este tipo de comidas.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Descripción de la realidad problemática:

En los últimos años se ha observado que la población padece de enfermedades

respiratorias frecuentes, a veces crónicas que incluso llevan a la muerte.

Los niños en edad escolar necesitan tener una alimentación sana, que a la vez

fortalezca su sistema inmunológico y les permita desarrollar su mente y cuerpo

potencialmente.

Se ha realizado estudios sobre las propiedades alimenticias y medicinales de este

preciado fruto. Además, su campo comercial es amplio, que se puede obtener en los

mercados y preparar algunos potajes.

En la Institución Educativa N.º 80241 “Vicente Luis Vera Miranda” de Samne-

Otuzco, se ha observado que durante los recreos los estudiantes consumen alimentos

envasados o comida chatarra, perjudicando su salud. Así mismo, en ciertas ocasiones en

el quiosco escolar también se ha presenciado la venta de estos productos. Es por eso que

planteamos la elaboración y consumo de alimentos saludables siendo en esta

oportunidad alimentos elaborados en base a la mandarina.

Formulación del problema:

¿En qué medida la elaboración de productos a base de mandarina

puede disminuir el consumo de comida chatarra en los estudiantes
del sexto grado de Educación Primaria de la Institución Educativa
N° 80241 “Vicente Luis Vera Miranda” de la Ugel 01 El Porvenir -
Trujillo 2025?

3. OBJETIVOS
 En este proyecto de investigación trataremos de elaborar productos a base de

mandarina como alternativa saludable con el propósito de disminuir el consumo de

comida chatarra de los estudiantes, promoviendo hábitos alimenticios más nutritivos y

naturales dentro de la comunidad educativa.

Objetivo general:

Determinar en qué medida la elaboración y productos a base de mandarina

pueden disminuir el consumo de comida chatarra en los estudiantes del sexto grado

sección “Única” de Educación Primaria de la Institución Educativa N° 80241 “Vicente

Luis Vera Miranda” de la Ugel 01 El Porvenir - Trujillo 2025

Objetivo específicos:

 Investigar la elaboración de productos en base a la mandarina para

disminuir el consumo de comida chatarra de los estudiantes del sexto

grado sección “Única” de la I.E. N° 80241 “Vicente Luis Vera Miranda”

de la Ugel 01 El Porvenir - Trujillo 2025.

 Elaborar diversos productos en base a mandarina e incentivar al consumo

de ellos a los estudiantes del sexto grado sección “Única” de la

I.E.N°80241 ”Vicente Luis Vera Miranda”

4. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS

La Elaboración de productos preparados a base de mandarina

puede di disminuir el consumo de alimentos chatarra.
DEFINICIÓN DE VARIABLES

a) Variable Independiente

Elaboración de productos preparados a base de mandarina.

b) Variable Dependiente.

Disminuir el consumo los alimentos chatarra.

JUSTIFICACIÓN:

 La elaboración de productos en base a mandarina permitirá conocer las

propiedades y usos que se le puede dar a este valioso fruto.

 Así mismo contribuirá a disminuir el consumo de productos procesados, que

contienen conservantes y químicos perjudiciales para los estudiantes.

 También contribuye a tener una buena alimentación ya que es un alimento

nutritivo.

 Proporcionará información confiable sobre el valor nutritivo de los productos

elaborados a base de mandarina.

5. MARCO TEORICO
 5.1. La mandarina

La mandarina es el fruto de un árbol, el mandarino, de la familia de las rutáceas

(género Citrus), algo más pequeño que el naranjo. Los frutos (hespérides), de tamaño

menor que la naranja, están distribuidos en gajos y tienen una pulpa formada por

vesículas llenas de jugo muy aromático. La piel se separa fácilmente de la pulpa, lo que

unido a su aroma y buen sabor las hace muy apreciadas.

5.2. Características de la mandarina

 Su corteza es lisa, de color anaranjado, y muy fácil de desprender, incluso con

las manos.

 Su forma es globosa y deprimida en la base. Mide entre 4 y7 centímetros de

longitud, y de 5 a 8 centímetros de diámetro.

 Se compone principalmente de agua (88%), hidratos de carbono y fibra. Es

excelente para el funcionamiento del metabolismo.

5.3. Propiedades de la mandarina

Para (CARBADILLO, 2023)la mandarina tiene propiedades como:

 Antioxidantes.

 Refuerza el sistema inmunitario, por lo que reduce el riesgo de padecer

enfermedades infecciosas.

 Ayuda al cuerpo a sintetizar el colágeno, mejorando la curación de las heridas de

la piel.

 Rica en potasio, sustancia que reduce la presión arterial y promueve un flujo

sanguíneo más sano, previniendo la formación de coágulos sanguíneos.

 Ayuda a bajar el colesterol malo y promueve el buen colesterol.

  Ayuda en la digestión y combate problemas relacionados con el sistema

digestivo

 Es una fruta diurética y sus vitaminas y sales mineras colaboran para el

tratamiento de las anemias.

 Beneficiosa para la vista.

 Sintetizador del colágeno en el cuerpo, ayuda a mantener tendones, ligamentos,

huesos y arterias bien unidos.

 Asimila el hierro.

Composición nutricional por 100 gr.

COMPOSICIÓN CANTIDAD (GR) CDR (%)

Kcalorias 44.7 2.3 %

Carbohidratos 9.2 3%

Proteinas 0.63 1.3 %

Fibra 1.8 6%

Grasas 0.2 0.4 %

VITAMINAS CANTIDAD (MG) CDR(%)

Vitamina A 0.06 7.2 %

Vitamina B1 0.06 5%

Vitamina B2 0.03 2.3 %

Vitamina B3 0.41 0%

Vitamina B12 0 0%

Vitamina C 32.02 35.6 %

 5.4. La mandarina en la alimentación

La mandarina contiene un 88% de agua, hidratos de carbono, fibra, vitaminas,

minerales, betacaroteno y antioxidantes. Por su facilidad para pelarla y comerla con la

mano es ideal para los más pequeños.

Actúa estimulando la formación de anticuerpos y la actividad de los fagocitos

(células que fagocitan partículas extrañas como bacterias o microbios), por eso tiene una

importante acción antiinfecciosa.

6. MATERIALES Y PROCEDIMIENTO

PRODUCTOS ELABORADOS A BASE DE MANDARINA

6.1. JUGO DE MANDARINA

Ingredientes:

 6 mandarinas

 1 litro de agua

 Una taza de miel

 Hielo

Preparación:

a) Mezclar

Toma el litro de agua y deposítalo en una jarra. De una vez, agrega allí mismo la

miel y encárgate de mezclar bien todo para que se integren los sabores. Este paso es

necesario para que no le pongas azúcar añadida al jugo, aunque si te gusta, no hay

problema en que le adiciones más dulce a esta rica bebida.

 b) Exprimir y servir

Ahora, toma cada una de las mandarinas y pártelas a la mitad con un cuchillo

que tenga buen filo. Una vez lo hayas hecho, exprime cada trozo de mandarina con la

ayuda de un exprimidor manual o automática, sin desperdiciar ni una gota de la fruta.

Lo siguiente que deberás hacer, es colar el jugo para que no te salgan pepas. Finalmente,

verte este jugo al agua con miel y mezcla todo perfectamente. Tu refrescante jugo de

mandarina estará listo así que pon hielo a los vasos y tómalo para calmar la sed. Buen

provecho.

6.2. Mermelada de mandarina casera:

Ingredientes:

 500 gramos de mandarinas peladas

 ½ limón

 250 gramos de azúcar (1¼ tazas)

Preparación:

a) Empieza pelando las mandarinas y luego extrae la piel blanca de los gajos y las

semillas.

b) Coloca un cazo con agua, espera a que hierva y coloca las mandarinas. Cocina por

cinco minutos, retira del fuego, cuela y desecha el agua. Realiza este paso 3 veces.

Reserva.

c) Coloca los gajos de mandarina dentro de la licuadora hasta obtener una pasta fina.

d) Dentro de un vazo vierte el zumo de mandarina y el limón, y remueve. Por último,

agrega el azúcar.

e) Pon a calentar la olla a fuego medio y remueve constantemente para evitar que se

pegue el contenido. Espera aproximadamente 30 minutos, antes de retirar la mermelada

de mandarinas enteras del fuego.

f) Deja reposar la mermelada de mandarina casera durante 15 minutos a temperatura

ambiente. Luego, coloca el contenido dentro de envases de vidrio y refrigera.

 7. CONCLUSIONES

Mediante el desarrollo del proyecto nosotros hemos aprendido:

 El consumo frecuente de la mandarina en sus diversas formas contribuye a

mejorar el estado nutricional en los niños de sexto grado.

 Se puede sustituir el consumo de comidas chatarra durante la hora del refrigerio,

con productos preparados a base de mandarina como: queque, jugos y galletas.

 Se debe incentivar a toda la población estudiantil que puedan consumir la

mandarina en sus diversas preparaciones.

 Se debe difundir el conocimiento del uso de la mandarina para diferentes

preparaciones y así mismo sus propiedades.

 8. BIBLIOGRAFÍA

- CARBADILLO, E. (2023). PROPIEDADES DE LA MANDARINA.

BOTANICA .
- EDUARDO, G. G. (2005). CARACTERISTICAS DE ALIMENTOS CHATARRA.
- ERAZO CARRION, N. (2013). La comida chatarra y su incidencia en el
desempeño escolar de los niños y niñas .
- JORGE, Q. C. (2010). Reducción del consumo de comida chatarra .
- PEVE RIVERA, T. (2021). TECNOLOGIA DE PROCESAMIENTO DE
CONSERVAS DE MANDARINA.
- REUS, M. (2016). LA MANDARINA COMO DIETA SALUDABLE.
- RIVERA ADRIANO, R. (2016). PROYECTO DE CIENCIAS EL
AGUAYMANTO.
- RIVERA ADRIANO, R. (2018). PROYECTO DE CIENCIAS EL
AGUAYMANTO.