Materiales, herramientas e
CONCLUSIONES
INSTITUCIÓN EDUCATIVA:
instrumentos utilizados.
INSUMOS HERRAMIENTAS INSTRUMENTOS
“Nuestra Señora de Belén”
PRIMERO. - La preparación apropiada de
Carne de cuy Cuchillo Olla a presión la carne de cuy nos ha permitido obtener un
agua Vasijas de vidrio Termómetro producto que se identifica como colágeno
Canela azafates Refrigeradora saborizado al cual le hemos denominado
Clavo de olor Vasos de vidrio Balanza “superalimento peruano”.
Panela Colador SEGUNDO. - según el resultado de las
Frutas Cucharon y frascos encuestas, hay una coincidencia significativa
aromáticas Tela organza TITULO DEL PROYECTO:
en las respuestas de las personas, afirmando
que el producto es colágeno, que además
DATOS E INFORMACION OBTENIDA:
tiene un sabor agradable, que lo comprarían
en establecimientos de venta o que podrían
Perú es el principal productor mundial de
elaborarlo en sus propias casas.
cuy, considerado un superalimento e TERCERO.- las personas encuestadas
inspirador de potajes innovadores, imbatible también afirman el tener conocimiento
en su aporte de proteínas, ácidos grasos, general de las propiedades pasivas del
vitaminas y minerales, la carne de cuy, colágeno, respecto de aliviar o prevenir AREA: INDAGACION CIENTIFICA
superalimento oriundo del Perú, se consolida muchas enfermedades. CATEGORIA: D
cada vez más como un aliado clave para Por todo lo expuesto podemos concluir que INTEGRANTES:
prevenir y superar la anemia, la desnutrición el colágeno elaborado artesanalmente a partir •Araceli Lisbeth Alosilla Durand
y muchas otras enfermedades. de la carne de cuy beneficiaria GRADO: 2do SECUNDARIA
SUPERALIMENTO significativamente a la población del Cusco y
del Perú en general. •Rubí Aismeb Oros Gonzales
Consideramos al cuy como un super alimento
GRADO: 2do SECUNDARIA
porque están compuesto por 22 aminoácidos
comunes, que en distintas combinaciones
Asesora: Prof. Hilda Rodríguez Merma
forman los bloques que constituyen todas
nuestras células que son esenciales para la casi
totalidad de las funciones de nuestro organismo.
DIRECCIÓN: Calle Ucayali s/n – Calca.
El cuerpo puede sintetizar efectivamente 13 de
TELEFONO: 084202117
estos aminoácidos a partir de la comida, los 9
CORREO ELECTRONICO: ie-belen-
restantes conocidos como aminoácidos
calca@[Link]
esenciales, deben ser aportados directamente
por la dieta.
A continuación, todas las bondades
nutricionales de este alimento ancestral andino
del cual el Perú es el principal productor a CALCA – CUSCO- PERÚ
escala mundial. 2024
INTRODUCCION
FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS:
En la actualidad la demanda por la carne de 1. PROBLEMATIZACION: La preparación de la carne de cuy con insumos
cuy y sus derivados como el colágeno, según de la casa, fáciles de obtener y a bajos costos, con
los últimos reportes del Ministerio de PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA utensilios domésticos comunes, nos permitirán
Desarrollo Agrario presenta una evolución Hoy en día los niños, los jóvenes, adultos no obtener colágeno de cuy saborizado llamado
creciente por las propiedades nutritivas que tenemos buenos hábitos de vida saludable, superalimento peruano.
permiten superar múltiples enfermedades comemos alimentos chatarra, bebemos alcohol, el OBJETIVOS:
como la artritis, la osteoporosis, el estrés, la contaminación ambiental, los alimentos OBJETIVO GENERAL:
envejecimiento prematuro, la perdida de transgénicos y con altos grados de químicos. Todo Obtención del colágeno de cuy saborizado
llamado superalimento peruano para prevenir
elasticidad muscular, la anemia, disco esto hace que el ser humano sufra déficit en la
enfermedades por déficit de colágeno.
intervertebral degenerativo, arterioesclerosis, producción de colágeno. Como efecto, el ser
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
problemas en la cicatrización de heridas, el humano presenta dolores articulares, osteoporosis, • Difundir el consumo del colágeno saborizado
incremento del cáncer entre otros. En nuestras envejecimiento prematuro, tiroides, enfermedades con frutas naturales en los niños, jóvenes y
zonas altoandinas la producción viene cardiovasculares, perdida de elasticidad en los adultos.
atravesando escenarios favorables debido al músculos, tendones, ligamentos, anemia • Identificar insumos accesibles y de bajo costo en
apoyo de diferentes fondos concursables no ferropénica, e incrementos de muerte con cáncer el mercado para la preparación artesanal de
reembolsables que facilitan la mejora en la entre otros males; por todos estos problemas colágeno de cuy
productividad del cuy. El presente proyecto de nosotros proponemos una alternativa de solución • Identificar utensilios domésticos comunes para
investigación científica busca aprovechar este que consiste en obtener el colágeno de Cuy de la preparación artesanal de colágeno de cuy
forma artesanal, a un costo económico y que sea • Valorar la carne de cuy como alimento
escenario de alta productividad del cuy y
agradable al paladar para fomentar su consumo originario de nuestra comunidad
direccionarlo hacia la elaboración de colágeno
saborizado con frutas aromáticas para brindar entre los niños, jóvenes y adultos. PROCEDIMIENTO
un alimento altamente nutritivo que pueda 1.-Pelar el cuy con agua hervida y limpiarlo
ayudar a mejorar la salud de la población ¿Cuál es el procedimiento artesanal a base de 2.- Cortar el cuy en 4 pedazos
estudiantil y de la población en general, y carne de cuy para la obtención de colágeno de 3.- Poner en una olla a presión con 5 litros de
posicionarse como un tipo de postre que pueda cuy saborizado? agua y hervir por dos horas
producirse en casa de forma doméstica. 4.-Colocar una tela fina sobre el colador y echar
Variable Variable Intervinientes el caldo de cuy de la olla a presión
independiente dependiente 5.-Retirar el exceso de grasa
(causa) (efecto) 6.- Separar el caldo en dos recipientes.
Procedimiento Obtención de Calor y 7.- Hervir el contenido de uno de los recipientes
artesanal a base colágeno temperatura con canela y clavo.
de carne de cuy saborizado 8.- Agregar el extracto de frutas (maracuyá,
llamado naranja y piña)
superalimento 9.-verter en recipientes y/o vasos
peruano 10.- dejar enfriar por varias horas
11.-Con la mitad del caldo se hacen gomitas