Misión

Producir papas fritas de la más alta calidad, utilizando ingredientes frescos y procesos
innovadores, para ofrecer a nuestros clientes un sabor auténtico y crujiente que acompañe sus
momentos especiales, fomentando el desarrollo del campo mexicano y el bienestar de nuestros
colaboradores.

Visión

Ser la marca mexicana líder en papas fritas, reconocida por su calidad, innovación y compromiso
con la sustentabilidad, expandiendo nuestra presencia al mercado nacional a 2035.

Objetivo general

Producir y comercializar papas fritas de alta calidad, elaboradas con ingredientes frescos y
procesos eficientes, para satisfacer las necesidades y gustos de nuestros clientes a nivel nacional,
garantizando un sabor único y fomentando el crecimiento económico y social de la empresa.

Metas empresariales

- Garantizar que el 100% de las materias primas provengan de proveedores nacionales

certificados.
- Implementar procesos de producción que mantengan la frescura y el sabor, reduciendo el
desperdicio en un 15% durante el primer año.
- Desarrollar estrategias de marketing digital para posicionar la marca en redes sociales y
aumentar las ventas en un 20% anual.
- Expandir la distribución a al menos 5 estados más de la república en los próximos 3 años.
- Capacitar al personal en técnicas de calidad e innovación para mejorar la eficiencia
productiva.
pppapas

Organigrama
Objetivos generales

Dirección general

Definir y supervisar la estrategia corporativa considerando las áreas producción, ventas, logística,
finanzas, con la misión, visión y metas de la empresa garantizando la rentabilidad sostenible para
asegurar que las operaciones generen utilidades estables sin comprometer la calidad ni la
reputación de la marca.

Gerencia

Asegurar el crecimiento sostenible y la rentabilidad de la empresa mediante la toma de decisiones

estratégicas que alineen todas las áreas con la misión, visión y objetivos corporativos.

Jefe de operaciones

Garantizar que todas las operaciones de la planta se realicen de manera efectiva, segura y
continua, asegurando la calidad del producto y el cumplimiento de los planes de producción.

Jefe de administración

Garantizar la gestión eficiente de los recursos financieros, humanos y materiales de la empresa,

asegurando que todas las áreas cuenten con el soporte necesario para cumplir sus objetivos
operativos y estratégicos.

Objetivos específicos

Operativo

Trabajar en la comunicación de las áreas para mejorar la de la producción en un lapso del 5%

anual.

Estrategias

Auditoria en cada área llevando un control de seguimiento paso a paso del proceso.

Hacer una inspección de PH para mejorar el sabor del producto.

Diseñar un diseño más ecológico para la presentación de nuestro producto haciéndolo mas
atractivo para la comunidad.

Objetivo administrativo.

Coordinar a todas las áreas administrativas de la empresa para mejorar la eficiencia del proceso
administrativo en un 2% mensual.
Estrategias

Reducir la rotación de personal mensual a través de una correcta inducción.

Reducción de costos a través de un eficiente proceso de selección, evaluación y lazo con

proveedores locales.

Abrir nuevos mercados a través de elevar nuestra competitividad por medio de un breachmarking.

¡¡¡Reglamento General de la Industria “PAPABOOM!!!”

1. Propósito

Establecer las normas, responsabilidades y procedimientos que deben cumplir todos los
colaboradores de la empresa, garantizando la eficiencia, seguridad, calidad y productividad en
todas las áreas.

2. Ámbito de aplicación

Este reglamento aplica a todos los empleados, directivos y personal de planta, oficinas y áreas
externas de la empresa, incluyendo: Dirección General, Gerencia, Operaciones, Producción,
Almacén, Calidad, Logística, Finanzas, Ingeniería, Mantenimiento, Ventas, Compras, Recursos
Humanos, Mercadotecnia y Relaciones Laborales.

3. Normas generales por área

3.1 Gerencia / Dirección General

● Supervisar que todas las áreas cumplan sus objetivos estratégicos y operativos.

● Tomar decisiones alineadas con la misión, visión y rentabilidad de la empresa.

● Aprobar presupuestos, inversiones y proyectos estratégicos.

3.2 jefe de Operaciones

● Asegurar la eficiencia y continuidad de todas las operaciones.

● Coordinar con Producción, Logística, Mantenimiento y Calidad para cumplir planes de

producción.

● Garantizar seguridad industrial en todas las áreas de operación.

3.3 Producción

● Cumplir con el plan de producción diario y los estándares de calidad.

● Minimizar desperdicios y optimizar el uso de materias primas.

● Mantener la limpieza, higiene y seguridad en la planta.

3.4 Almacén

● Controlar inventarios de materia prima, insumos y productos terminados.

● Garantizar condiciones adecuadas de almacenamiento y rotación de productos.

● Coordinar con Producción y Logística para entradas y salidas oportunas.

3.5 Calidad

● Implementar y supervisar controles de calidad e inocuidad alimentaria.

● Realizar inspecciones periódicas de procesos y productos.

● Garantizar la trazabilidad de todos los lotes de producción.

3.6 Logística

● Planificar rutas y transporte para asegurar entregas oportunas.

● Coordinar con Almacén y Ventas la disponibilidad y despacho de productos.

● Optimizar costos y minimizar daños durante transporte y manipulación.

3.7 Finanzas

● Controlar presupuestos, costos y flujo de efectivo.

● Analizar la rentabilidad de productos y proyectos.

● Garantizar cumplimiento de obligaciones fiscales y reportes financieros.

3.8 Ingeniería

● Mejorar procesos y maquinaria para optimizar producción.

● Implementar automatización y nuevas tecnologías.

 ● Dar soporte técnico a Producción, Mantenimiento y Calidad.

3.9 Mantenimiento

● Mantener equipos e instalaciones en condiciones óptimas.

● Ejecutar mantenimiento preventivo y correctivo según plan.

● Garantizar seguridad y eficiencia en todas las intervenciones.

3.10 Ventas

● Cumplir metas de ventas y aumentar participación de mercado.

● Mantener relación con clientes y atender sus necesidades.

● Coordinar con Producción y Logística disponibilidad de productos.

3.11 Compras

● Garantizar abastecimiento de insumos y materia prima.

● Seleccionar proveedores confiables y optimizar costos.

● Mantener control y registro de órdenes y contratos.

3.12 Recursos Humanos

● Gestionar reclutamiento, capacitación y desarrollo del personal.

● Mantener un ambiente laboral seguro y motivador.

● Supervisar cumplimiento de políticas internas y normativas laborales.

3.13 Mercadotecnia

● Fortalecer la marca y posicionamiento de productos.

● Analizar mercado y competencia para orientar estrategias.

● Coordinar campañas con Ventas y Producción.

3.14 Relaciones Laborales

● Mantener relaciones armoniosas entre empresa y empleados.

 ● Mediar conflictos y garantizar cumplimiento de leyes laborales.

● Promover clima laboral positivo y programas de bienestar.

4. Normas generales de comportamiento

● Cumplir con los horarios y responsabilidades asignadas.

● Mantener un trato respetuoso entre compañeros y hacia clientes.

● Respetar normas de seguridad industrial, higiene y cuidado del medio ambiente.

● Informar oportunamente cualquier incidente, accidente o irregularidad.

5. Sanciones por incumplimiento

El incumplimiento de este reglamento podrá generar las siguientes medidas, según la gravedad de
la falta:

1. Amonestación verbal: Para faltas leves como retrasos, descuidos menores o

incumplimiento parcial de tareas.

2. Amonestación por escrito: Para reincidencias, incumplimiento de procedimientos de

seguridad, higiene o calidad.

3. Suspensión temporal: Para faltas graves que pongan en riesgo la seguridad, la producción
o la reputación de la empresa.

4. Terminación de relación laboral: Para incumplimientos graves o reiterados que afecten la

integridad, la seguridad, la productividad o la ética de la empresa.

1. ¿Qué se va a producir?
Vamos a producir papas fritas crujientes y de alta calidad, elaboradas a partir de papas frescas
cuidadosamente seleccionadas, sazonadas con diferentes sabores para satisfacer los gustos de
nuestros consumidores, manteniendo siempre un proceso que garantice frescura, sabor y
seguridad alimentaria.

2. ¿Cómo se van a fabricar los productos?

Se hacen siguiendo un proceso que incluye la selección de papas, lavado, pelado, rebanado, fritura
y adición de sal.
 1. Selección y Preparación: Se eligen papas mexicanas de alta calidad y se trasladan a las
plantas de producción.
2. Lavado y Pelado: Las papas son lavadas y peladas para eliminar impurezas y piel.
3. Rebanado: Las papas se cortan en láminas delgadas, listas para freír.
4. Fritura: Se fríen en aceite vegetal caliente hasta obtener la textura crujiente deseada.
5. Adición de Sal: Se agrega sal yodada, y en el caso de otros sabores, se añaden
condimentos específicos.
6. Empacado: Finalmente, las papas se empacan y distribuyen a lo largo de México.

3. ¿Cuándo se van a fabricar los productos?

Inicio del procesamiento: Una vez que se cosechan las papas, especialmente las destinadas a la
industria, estas se envían inmediatamente a plantas de procesamiento (como Sabritas y Barcel).
Por lo tanto, la fabricación de papas fritas suele comenzar en los días o semanas posteriores al
inicio de la cosecha industrial.
Momento estimado según temporada
- Madurez tecnológica: cuando la papa tiene el tamaño, firmeza y contenido de materia seca
(almidón) adecuados para fritura.

- Esto normalmente ocurre entre 110 y 120 días después de la siembra para variedades como
Atlantic o Shepody, que son las preferidas para la industria de frituras.
- Si se cosecha antes, la papa suele tener más agua y menos almidón → las frituras quedan blandas
y absorben más aceite.

- Si se cosecha mucho después, puede haber brotación o azúcares reductores altos → las frituras
se oscurecen al freír.

4. ¿Cuánto de cada producto se fabricará?

Se fabricarán en promedio 5,000 bolsas de papas fritas de 150 g por semana, además de 2,000
bolsas de presentación familiar de 300 g, ajustando la producción según la demanda y temporadas
de mayor consumo

5. ¿Durante cuánto tiempo se fabricarán los productos?

"La producción de nuestras papas fritas se realizará de manera continua durante todo el año,
asegurando disponibilidad constante para nuestros clientes y adaptando el volumen de
producción según la demanda del mercado."

6. ¿Dónde se van a fabricar los productos?

En el Estado de México sería nuestra mejor opción por tener la mayor conexión de carreteras en
México, generando una importancia estratégica. Convirtiéndolo en un punto clave para la
conectividad entre diferentes regiones del país, por su amplia cantidad de carreteras que lo
atraviesan, incluyendo autopistas, carreteras federales y caminos. Permitiéndonos tener líneas de
comunicación con proveedores y clientes.