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DASH
Dietary Approaches to Stop Hypertension
Fernández Machorro Alejandro
Fernández Molina Ma. Teresa
Fonseca Romero Andrea Heli
González Guido Christofer Jesús
01 Historia
02 Características
03 Alimentos que incluye/excluye
04 Ejemplo de menú
05 Datos extras
Historia
1992: Inicio del proyecto (NIH).
Financiamiento de proyectos para determinar la utilidad de
intervenciones dietéticas específicas en el tratamiento de la
hipertensión.
1997: Estudio clínico en tres grupos:
Grupo dieta combinada (alto aporte de lácteos descremados,
alta en fibra y baja en grasas saturadas y animales, (alto en
Ca, K, Mg).
Grupo alto en frutas y verduras (baja en Ca).
Grupo control (patrón de alimentación occidental).
2001: Estudios posteriores refinaron sus recomendaciones
Limitación de sodio (1).
DASH
Tratamiento Dietético para Detener la Hipertensión
Término establecido desde el estudio de 1997 publicado en
el New England Journal of Medicine.
Con este plan de alimentación se dieron cuenta que podría
ser una alternativa al tratamiento con un
“monomedicamento” o que simplemente retrase el inicio del
tratamiento con éste (2).
Caracteristicas
Alta en frutas y verduras
Rica en productos lacteos bajos en
grasa
Moderada en carne magra
Baja en grasas saturadas y colesterol
Reducción en el consumo de sodio
Alta en fibra
Control en el consumo de azúcares
añadidos
Equilibrio calórico (3)
Reduce el consumo
Caramelos y bebidas
azúcaradas
alimentos con alto
contenido de grasas
saturadas
Consumo de alcohol
Ultraprocesados (3)
Grupo de alimentos. Porciones diarias
Granos 6–8
Carnes, aves y pescados. 6 o menos
Verduras. 4–5
Fruta. 4–5
Productos lácteos bajos en grasa
o sin grasa. 2–3
Grasas y aceites. 2–3
Sodio. 2,300 mg*
Porciones semanales
Nueces, semillas,
frijoles secos y guisantes 4–5
Dulces. 5 o menos
(4)
CUÁLES SON
LOS ALIMENTOS
INCLUYE Y
EXCLUYE
¿ALIMENTOS?
Reducir los alimentos altos
Alimentos altos Aumentar el en grasa y alimentos
en fibra. consumo de K. procesados.
Se ha detectado que los alimetos altos en grasasas a
En la dieta dash se implementa más Se ha observado que los alimentos umentan la presión arterial, al igual el riesgo de e
nfermedades cardíacas, por otro lado, los alimentos p
porciones de frutas y verduras, así altos en K, nos ayudan a reducir los rocesados contien mucho sodio, el cual, no es r
proporcionando más fibra niveles de presión arterial. ecomendable en personas que padecen de h
ipertensión(5).
INCLUYE
Frutas Verduras Carnes
Se pueden consumir cualquier
variedad de este, puesto que
magras
Dentro de este grupo de alimentos
es uno de los alimentos más Se recoemida el consumo de
se recomienda las frutas que se
carne proveniente de aves de
puedan consumir con cascara. predominantes en esta dieta.
corral y de pescado (alimentos
altos en omega 3).
Aceites y Productos Granos
nueces descremados Integrales.
Con esto nos referimos a los Se recomienda cereales
Se recoemda los aceites de
productos, como lo son: la integrales, como la pasta
aguacate y de oliva extra virgen,
leche, yogurt, quesos, etc. de trigo integral, el arroz
así como las nueces y frutos secos.
integral y la avena (6).
EXCLUYE
Alimentos Alimentos altos Reducir las
procesados. en grasa.
se debe evitar todos los alimentos
Productos como: la leche entera,
carnes rojas.
procesados, como son; los
nata, mantequilla,alimentos
enlatados, embutidos, sozonadores,
fritos,y algunos grasa solidas a Como lo son la carne de cerdo,
, etc.
tenperatura ambiente etc. ternera etc (7).
Reducir la
Reducir las Alimentos
cantidad de
bebidas azucarados.
sal en las
alcoholicas. Duleces, postres, refrescos, jugos.
comidas(8).
EJEMPLO MENÚ
DESAYUNO
Avena con fruta
fresca y nueces
Ingredientes desayuno
1 taza de avena: $5 MXN
1 plátano en rodajas: $3 MXN
5 fresas en rodajas: $5 MXN
2 cucharadas de nueces picadas: $10 MXN
1 taza de leche baja en grasa: $8 MXN
Preparación: Cocina la avena con la leche hasta obtener la
consistencia deseada. Añade el plátano, las fresas y las nueces
por encima.
Precio estimado: $31 MXN
EJEMPLO MENÚ
ALMUERZO
Ensalada de espinacas con pollo a
la plancha y aderezo de cítricos
Ingredientes
2 tazas de espinacas frescas: $10 MXN
100 g de pechuga de pollo: $20 MXN almuerzo
1 naranja en gajos: $5 MXN
1/4 de cebolla morada en rodajas: $2 MXN
1 cucharada de aceite de oliva: $3 MXN
Jugo de medio limón: $1 MXN
Sal y pimienta (poca): $1 MXN
Preparación: Asa la pechuga de pollo con sal y pimienta. En un
tazón, mezcla las espinacas, la naranja y la cebolla. Coloca el
pollo en tiras sobre la ensalada. Aliña con una mezcla de aceite
de oliva y jugo de limón.
Precio estimado: $42 MXN
EJEMPLO MENÚ
COLACIÓN
Palitos de zanahoria y
pepino con hummus
Ingredientes colación
Ingredientes:
1 zanahoria en bastones: $2 MXN
1/2 pepino en bastones: $3 MXN
1/2 taza de hummus: $15 MXN
HUMMUS
Preparación: Sirve los bastones de zanahoria y
Es una crema de garbanzos
pepino junto al hummus para mojar. cocidos con zumo de limón,1 que
Precio estimado: $20 MXN incluye pasta de tahina (semillas
de sésamo molidas, con agua,
jugo de limón y sal) y aceite de
oliva.
EJEMPLO MENÚ
CENA
Tacos de pescado con salsa de
aguacate y ensalada de nopales
Ingredientes
Ingredientes:
150 g de filete de pescado blanco (como mojarra): $20 MXN
2 tortillas de maíz: $4 MXN
1/2 aguacate: $10 MXN
cena
1 tomate picado: $3 MXN
1/4 de cebolla picada: $2 MXN
1 nopal cocido y picado: $5 MXN
1 cucharada de cilantro picado: $1 MXN
Jugo de medio limón: $1 MXN PRECIO APROXIMADO:
Sal y pimienta (poca): $1 MXN $140 MXN.
Preparación: Cocina el pescado a la plancha con sal y pimienta. Calienta
las tortillas y coloca el pescado en ellas. Para la salsa, mezcla el
aguacate, tomate, cebolla, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta. Sirve los
tacos con la salsa y la ensalada de nopales.
Precio estimado: $47 MXN
Datos extras
Estudios sugieren que su alto contenido en frutas y verduras,
favorece la reabsorción de Calcio y la restricción de Sodio
previenen la pérdida ósea, en mujeres con osteopenia u
osteoporosis (1).
Dieta hecha para la población estadounidense (limita a 5
leguminosas por semana) (2).
Puede ser eficaz en el periodo de post-menopausia(11).
Reducir el riesgo de enfermedades del corazón,
insuficiencia cardíaca y accidentes cerebrovasculares.
Ayudar a prevenir o regular la diabetes tipo 2.
Mejorar los niveles de colesterol.
Reducir las probabilidades de cálculos renales.
No es una dieta restrictiva.
Se emplea para poder reducir la toma de medicamentos.
en pacientes que padecen hipertensión (5).
Referencias Bibliográficas
1. Mardones L, Arredondo M, Olivares M. Efectos de la dieta DASH a nivel óseo. Revista Chilena de Nutrición. 2014;41(3):302-9. doi:10.4067/S0717-75182014000300008.
2. Bakhsh SA, Mousa N, Sharma S. Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) Diet. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2023.
Available from: [Link]
3. AsocMexDiabetes. QUÉ ES LA DIETA DASH Y POR QUÉ ESTÁ INDICADA EN LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL [Internet]. Asociación Mexicana. Asociación Mexicana; 2020
[citado el 19 de marzo de 2025]. Disponible en: [Link]
hipertensi%C3%B3n-arterial
4. DASH eating plan [Internet]. NHLBI, NIH. [citado el 19 de marzo de 2025]. Disponible en: [Link]
5. Dieta DASH para reducir la hipertensión arterial [Internet]. [Link]. [citado el 19 de marzo de 2025]. Disponible en:
[Link]
6. Cómo hacer que la dieta DASH funcione para ti [Internet]. Mayo Clinic. [citado el 19 de marzo de 2025]. Disponible en: [Link]
lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/dash-diet/art-20048456
7. Holland K. Dieta para la hipertensión: DASH, alimentos que debes evitar y más [Internet]. Healthline. 2022 [citado el 19 de marzo de 2025]. Disponible en:
[Link]
8. 4Olsson R. ¿Qué es la dieta DASH y es adecuada para ti? [Internet]. [Link]. [citado el 19 de marzo de 2025]. Disponible en:
[Link]
9. Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. "Calendario de productos de temporada". Disponible en: [Link]
productos-de-temporada
10. Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco). "Quién es quién en los precios". Disponible en: [Link]
11. Mayo Clinic. DASH diet recipes . Rochester, MN: Mayo Foundation for Medical Education and Research. Disponible en: [Link]
lifestyle/recipes/dash-diet-recipes/rcs-20077146.
12. [Link]. [citado el 19 de marzo de 2025]. Disponible en: [Link]
85602014000300008#:~:text=Por%20lo%20tanto%2C%20la%20dieta,en%20las%20mujeres%20post%2Dmenop%C3%A1usicas.
13.
14.
GRACIAS