INTEGRANTES:

- Fuentes Reyes Ana Patricia

- Isidro Santes María Fernanda
- Hernández Pérez Lizeth
- Suazo Barrán Karla Elizabeth
- Morales Ruiz Isabella
- Ladrón de Guevara Delgado Ángel Gabriel

Marketing mix
GALATA CAFETERÍA TURCA 201 – Gestión y Dirección de Negocios

04 de Junio de 2025
La cafetería Galata fue inaugurada por Ari, originaria de Xalapa, y Bulent,
originario de Turquía en abril de 2024 en Xalapa, Veracruz. La pareja fundadora
creó este espacio con el objetivo de compartir la cultura y gastronomía turca en un
ambiente acogedor y auténtico.
La propuesta incluye café turco tradicional, repostería típica y una decoración
inspirada en Estambul. La idea surgió a partir de su deseo de unir sus raíces y
ofrecer una experiencia diferente en la ciudad.
Está ubicada en Plaza Margarita Briones
Principales productos:
 Comida, postres y bebidas turcas.
 Accesorios como bolsas, pulseras, monederos, llaveros, collares,
decorativos.
 Espectáculos de música y bailes turcos.

MENÚ:

PLATILLOS PRINCIPALES (YEMEK)

Platillo Descripción Precio

Kebab turco de carne de cordero, con especias, a la
Adana Kebab $190
parrilla. Con tomate, cebolla, chile y pita.
Albóndigas de carne molida con especias, asadas. Con
Köfte Kebab $150
tomate, cebolla, chile y pita.
Izgara Tavuk Alitas de pollo marinadas con especias turcas, a la
$120
Kanat parrilla. Con tomate, cebolla, chile y pita.
Carne de res a la parrilla en pan suave. Con queso
Hamburger $140
manchego, lechuga, jitomate y cebolla.

BEBIDAS FRÍAS (SOĞUK İÇECEKLER)

Bebida Precio
Frappe de Taro $80
Frappe de Arándanos $80
Frozen de Melón $80
Frozen de Fresa $80
Frozen de Curacao Azul y Menta $80
Frozen de Coca-Cola $65
Limonada $40
Limonada Preparada $45
Naranjada $40
Naranjada Preparada $45
 Bebida Precio
Chocomilk $55
Refresco $45

BEBIDAS ALCOHÓLICAS (ALKOLLÜ İÇECEKLER)

Bebida Precio
XX Lager $45
Ultra $45
Corona $45
Modelo Negra $55
Copa de Vino $75
Tarro de Michelada $25
Tarro de Chelada $20
Tarro de Clamato $35

POSTRES (TATLILAR)

Postre Precio
Baklava (con helado) $90
Postre del Sultán $60
Postre de Hürrem $60
Pastel Mozaiko $65
Çicolatalı $55
Helado $10

COCTELERÍA

Coctel Descripción Precio

Cóctel con raki, fresas trituradas y jugo de limón. Toque
Ateş Rakısı $130
afrutado y anisado.
Rakı Mojito Versión anisada del mojito con raki. $130
Klasik Margarit Margarita con tequila, limón y un toque de sal. $130
Çilek Rüyası Cóctel dulce y refrescante con fresa natural y tequila. $130
Cóctel intenso con tequila, granada jugosa y un toque
Nar Ateşi $130
ácido.
Kırmızı Tutku Mezcal con frutos rojos, sabor ahumado y frutal. $130
Narenciye
Mezcal con notas ácidas y aromáticas. $130
Esintisi
Ege Gecesi Ginebra con frutos rojos. $130
Turunç Rüyası Cóctel de ginebra con notas cítricas. $130
Mercado objetivo:
Público que valora la experiencia tradicional y cultural en torno al café. Se enfoca
en ofrecer no solo bebidas y alimentos, sino también una atmósfera que refleja el
estilo turco contemporáneo, incluyendo decoración, música, sabores auténticos y
hospitalidad característica de la cultura turca.
o Segmentación demográfica:

Edad: jóvenes adultos a adultos (18 a 45 años), aunque puede atraer a personas
mayores con interés cultural.
Género: ambos géneros.
Nivel socioeconómico: medio a medio-alto.
Estado civil: solteros, parejas o grupos de amigos.

o Segmentación psicográfica:

Personas interesadas en experiencias culturales o étnicas.

Amantes del café y la gastronomía artesanal.
Individuos que buscan un espacio tranquilo y distintivo para socializar o trabajar.
Consumidores con interés en lo estético, lo tradicional o lo "instagrameable".

o Segmentación conductual:

Frecuentan cafeterías no solo por la bebida, sino por el ambiente y la experiencia

completa.
Valoran productos únicos como el café turco, dulces tradicionales y tés de hierbas.
Buscan experiencias diferenciadas frente a cafeterías comerciales.
Retos actuales:
Ubicación - Desconexión con el público objetivo: Estar en una zona que no
coincide con los intereses o estilo de vida del segmento deseado (por ejemplo, en
una zona de oficinas si el concepto es más bohemio) puede dificultar la atracción
de clientes.
Llegar a nuevas personas - Falta de conocimiento del concepto: Muchas personas
pueden no estar familiarizadas con el café turco o sus acompañamientos
tradicionales (como el baklava), lo que puede generar desinterés inicial o dudas.
Producto seleccionado:
Adana kebab:
Es una especie de brocheta larga de carne picada (con un cuchillo especial
llamado "zırh" en turco) asada con carbón vegetal. El nombre del plato proviene de
su origen en la ciudad turca de Adana. Su nombre original es kıyma kebabı (kebab
de carne picada de cordero) o simplemente como kıyma en Adana.
Se elabora con carne picada de cordero o ternera libre de su piel exterior y
recubierta de la grasa cercana a la cola del mismo (proporciona un aroma más
intenso a cordero). La carne se pica de forma irregular de tal forma que la
proporción de grasa sobre carne sea aproximadamente de uno a cinco. Se
condimenta solo con sal y chilli fresco o en polvo (Pimienta aleppo), puede
servirse en cantidades variables dependiendo el gusto del consumidor. Se añade
un pimiento rojo finamente picado todo ello se monta en un pincho y se asa al
carbón.
Izgara Tavuk Kanat:
Alitas de pollo asadas, se marinan en una mezcla de yogur natural, pasta de
pimiento rojo turco (biber salçası), ajo, especias como pimentón dulce, orégano,
comino, y a veces sumac o pul biber (copos de chile turco).
Tradicionalmente, se cocinan en un "mangal", la parrilla turca, lo que les da un
sabor ahumado y una textura crujiente por fuera, manteniéndolas jugosas por
dentro.
A menudo se sirven ensartadas en brochetas, acompañadas de pan turco, arroz
pilaf, ensaladas frescas o bulgur.
Según el análisis realizado, los productos Adana Kebab e İzgara Tavuk Kanat se
encuentran en la etapa de crecimiento dentro del ciclo de vida del producto. Esta
fase se caracteriza por un aumento progresivo en las ventas, una mayor
aceptación por parte de los clientes y el fortalecimiento del posicionamiento en el
mercado. En el contexto de la cafetería, ambos productos han comenzado a ganar
popularidad, reflejando un crecimiento en la demanda y generando mayor interés
entre los consumidores. Identificar que estos platillos están en crecimiento permite
implementar estrategias que impulsen su consolidación, como promociones
específicas, mejoras en la presentación o campañas que refuercen su
diferenciación frente a la competencia.

Precio
Galata maneja precios similares a los de cafeterías convencionales en cuanto a
bebidas como cafés, tés y cervezas. Sus precios se encuentran dentro de los $40
- $80 pesos.
Sin embargo, los precios de sus comidas turcas son un poco más elevados. Esto
se debe a que son platillos especiales, de origen extranjero y con porciones
generosas. Sus precios se encuentran entre los $120 - $190 pesos.
Frente a su competencia directa (otras cafeterías locales), destaca por su
propuesta cultural y gastronómica única. En comparación con negocios indirectos
como restaurantes de comida internacional, sus precios siguen siendo
competitivos por el tipo de experiencia que ofrece.

Descuentos, promociones u otros incentivos empleados:

La cafetería ofrece promociones constantes como:
- 3x2 en cerveza
- 2x1 en café turco
- Obsequios turcos (llaveros, pulseras, etc.) por la compra de bebidas
Estas dinámicas funcionan como incentivos para la recompra, fidelización y
diferenciación de marca.

Propuesta de mejora basada en fortalezas y debilidades:

Una mejora viable sería diseñar paquetes combinados (ej. bebida + postre +
accesorio), lo cual permitiría mantener el margen de ganancia y aumentar el ticket
promedio. También se podría implementar un sistema de fidelidad digital con
recompensas acumulativas (tipo tarjetas de cliente frecuente), aprovechando la
estética única del lugar.

Plaza (Distribución)
Galata distribuye sus productos únicamente a través de su cafetería física en
Plaza Margarita, Briones, y utiliza canales digitales indirectos como Instagram y
Facebook para atraer al público. No cuenta con sistema de envío o venta en línea,
por lo que su distribución es física y directa.
 - Evaluación de su eficiencia logística:
Actualmente, el canal físico funciona bien a nivel operativo, pero tiene limitaciones
por su ubicación poco visible y falta de puntos de contacto adicionales. La logística
de atención y producto en sitio es adecuada, pero su alcance es limitado.

- Identificación y sugerencia de mejoras:

Para mejorar su distribución, podrían considerar:
- Activar pedidos por plataformas como Uber Eats o Rappi, al menos para bebidas
y postres.
- Hacer ventas de productos turcos pequeños (llaveros, accesorios) por medio de
un catálogo en redes.
- Crear una alianza con tiendas culturales o eventos locales para ofrecer sus
productos de forma temporal en otros espacios.

Promoción
La cafetería se promociona principalmente a través de redes sociales, con
publicaciones de fotografías que reflejan la estética y esencia del lugar. Además,
organiza eventos culturales algunos sábados con música y danza turca en vivo, lo
cual fortalece su identidad y genera interés.
Galata utiliza principalmente publicidad orgánica en Instagram y Facebook, sin
campañas pagadas, influencers o relaciones públicas formales. La difusión boca a
boca ha sido clave para atraer a su público objetivo: personas interesadas en
experiencias culturales diferentes.

Propuestas creativas para mejorar la promoción del producto/servicio:

-Crear una serie de historias o reels en Instagram mostrando el proceso del café
turco o el detrás de cámaras de los eventos.
- Implementar un calendario mensual de eventos y compartirlo como contenido
visual llamativo.
- Usar promociones cruzadas con influencers locales, especialmente aquellos que
promuevan cultura o experiencias alternativas.
- Activar campañas pequeñas pagadas en redes para segmentar a personas
interesadas en gastronomía internacional, cultura o experiencias únicas.