UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN FACULTAD DE CONTADURÍA PÚBLICA Y ADMINISTRACIÓN

PRODUCTO INTEGRADOR DE APRENDIZAJE

Materia: Comercio Internacional

Título: Propuesta de diseño de un proceso de importación/exportación sobre un producto.

Lic En Administración

Semestre: 7° Equipo: N/A Grupo: LGA

Maestro: Toy Ovando Julio Hajime

Integrantes de equipo:
Espinoza Ramírez Jaysac Abdiel

Contenido Mínimo A Evaluar Cumplimiento

Índice
Introducción. - incluye valores
UANL aplicados
Análisis y emisión de juicio
Conclusiones individuales
Conclusión del equipo
Actividad en inglés
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Calificación PIA Calificación final.

Firma:

Ciudad Universitaria, 26 de mayo de 2025

Introducción
La presente evidencia tiene como objetivo diseñar un proceso de exportación para
una PyME mexicana, alineado con los principios del comercio internacional y
sustentado en los valores institucionales de la Universidad Autónoma de Nuevo
León (UANL). El desarrollo de este proyecto refleja el compromiso con la calidad,
la responsabilidad social, la ética profesional, la honestidad y la sustentabilidad,
promovidos por nuestra institución.
Se ha elegido como empresa a analizar "Café La Finca", una cafetalera ubicada
en Chiapas, dedicada a la producción y comercialización de café orgánico de
especialidad. A través del presente documento se expone un análisis integral del
proceso de exportación del café hacia Alemania, incluyendo aspectos
operacionales, de mercado, logísticos, financieros y documentales.
Este documento propone el diseño de un proceso de exportación para Café La
Finca, enfocándose en el café orgánico como producto principal. Se analiza la
empresa, su estructura, catálogo de productos, proceso productivo y mercado
objetivo. Alemania ha sido seleccionado como país destino debido a su alto
consumo de café y preferencia por productos orgánicos. Se detallan las
normativas, clasificación arancelaria, barreras, estrategia de precios, distribución,
trámites aduaneros y documentación necesaria para llevar a cabo el proceso de
exportación de forma eficiente.

Descripción del negocio

Café La Finca es una pequeña empresa familiar ubicada en San Cristóbal de las
Casas, Chiapas. Se dedica a la producción de café orgánico bajo métodos
tradicionales y sostenibles. Comercializa granos seleccionados, tostados y
molidos, dirigidos al mercado gourmet nacional e internacional.

Antecedentes de la Empresa
Fundada en 2015 por la familia Gutiérrez, la empresa nace con el propósito de
aprovechar la riqueza cafetalera de la región chiapaneca y promover un comercio
justo. Desde sus inicios ha trabajado con comunidades indígenas y ha logrado
certificaciones orgánicas y de comercio justo.

Misión, Visión, Objetivos y Valores

 Misión: Producir y comercializar café orgánico de alta calidad respetando el
medio ambiente y beneficiando a las comunidades locales.
 Visión: Ser una marca reconocida internacionalmente por su calidad,
sostenibilidad y compromiso social.
 Objetivos:
o Incrementar exportaciones en un 30% en los próximos dos años.
o Expandirse a 3 nuevos países del mercado europeo.
 Valores: Sostenibilidad, responsabilidad, equidad, honestidad, innovación.

Selección y Diseño del Producto (Marca y Logotipo)

La identidad visual de Café La Finca ha sido cuidadosamente diseñada para
reflejar los valores de la empresa: sostenibilidad, tradición y calidad. El proceso de
diseño se basó en transmitir visualmente el vínculo entre la tierra, la comunidad y
el café.
 Nombre comercial: Café La Finca
 Logotipo: El logotipo consiste en una ilustración estilizada de una finca
cafetalera en medio de montañas, con una taza de café humeante al frente,
rodeada por hojas de cafeto. Utiliza una paleta de colores tierra (verde,
marrón y beige), que comunica naturalidad, calidez y confianza.
 Slogan: “De nuestra tierra a tu taza”
  Identidad visual: Tipografía serif con elementos artesanales y un diseño
gráfico minimalista para facilitar la adaptación a distintos mercados.
La marca fue diseñada para ser percibida como una empresa auténtica,
socialmente responsable y con fuerte conexión a sus raíces, lo cual genera valor
emocional en mercados extranjeros, especialmente en Europa y Norteamérica.

Envase, Embalaje y Etiqueta

El empaque del producto ha sido desarrollado considerando aspectos de
conservación, sustentabilidad, presentación y cumplimiento normativo para
exportación.
 Envase primario: Bolsa kraft ecológica con revestimiento interior de
aluminio, válvula desgasificadora y cierre hermético ziplock. Esto conserva
la frescura del café hasta por 6 meses sin perder propiedades
organolépticas.
 Envase secundario: Caja de cartón reciclado con divisiones internas para
proteger las bolsas durante el transporte.
 Etiqueta:
o Información nutricional y de origen
o Fecha de tueste y lote
o Certificaciones (Orgánico, Comercio Justo)
o Código QR con trazabilidad (incluye datos del productor, lote y finca)
o Indicaciones de preparación
 o Traducción en idioma del país de destino (por ejemplo: alemán o
inglés)
El diseño es sobrio pero elegante, con elementos visuales que refuerzan la
autenticidad del producto y su compromiso con la sostenibilidad.

Proceso de Producción y sus Costos

La producción del café en Café La Finca sigue un modelo artesanal y sostenible,
en colaboración con comunidades indígenas de Chiapas. El proceso comprende
las siguientes etapas:
1. Cosecha manual: Solo se recolectan cerezas maduras, lo que mejora la
calidad del grano.
2. Despulpado: Se retira la pulpa mecánicamente a pocas horas de la
cosecha.
3. Fermentación: Se deja fermentar entre 12 y 24 horas en tanques cerrados.
4. Lavado: Se elimina el mucílago con agua limpia.
5. Secado: Se realiza al sol en patios de secado o camas africanas.
6. Trilla y selección: Se eliminan defectos manual y mecánicamente.
7. Tostado: Se realiza en pequeños lotes bajo parámetros específicos de
perfil de sabor.
8. Empacado y etiquetado.
Costos aproximados por kg:

Etapa Costo (MXN)

Producción (cultivo y cosecha) $45

Procesamiento (lavado y secado) $15

Tostado y empaque $30

Transporte interno y embalaje $20

Total, aproximado $110

Competidores Directos e Indirectos

Directos (mercado nacional e internacional):
 Café Punta del Cielo: Empresa mexicana con presencia internacional,
ofrece café gourmet y cápsulas.
 Café Chiapas Orgánico: PyMEs locales exportadoras con certificaciones
similares.
 Café Mayan Winds (Guatemala): Competidor regional en el mercado
europeo de café orgánico.
Indirectos (sustitutos u opciones en el mercado):
 Café colombiano y peruano: Alta reputación en Europa, aunque con
condiciones de cultivo diferentes.
 Marcas de supermercado: Como Lavazza, Jacobs o Nespresso, que
ofrecen conveniencia pero menor trazabilidad y sostenibilidad.

Normas y Controles de Calidad

Café La Finca implementa controles de calidad a lo largo de toda la cadena
productiva:
 Control en finca: Selección manual, monitoreo de plagas sin agroquímicos,
análisis de suelo.
 Laboratorio de calidad: Evaluación sensorial por catadores certificados
(prueba de taza o cupping).
 Certificaciones externas:
o Orgánico USDA y EU Organic
o Comercio Justo (Fair Trade)
o Certificación de Trazabilidad
 Normativas internacionales: Cumplimiento de estándares de micotoxinas,
residuos de pesticidas, y etiquetado de acuerdo con el Reglamento (UE)
2018/848.

Valor para el Cliente y Ventajas Competitivas del Producto

Valor para el cliente:
 Sabor premium: Perfil de taza balanceado y de alta calidad.
 Historia y origen: Conexión directa con productores indígenas y
sostenibilidad real.
 Salud y bienestar: Libre de químicos y con métodos naturales.
 Impacto social: Contribuye al desarrollo de comunidades rurales.
Ventajas competitivas:
 Producto con triple certificación (Orgánico, Comercio Justo, Origen)
 Producción artesanal y a pequeña escala, ideal para mercados de nicho
 Marca auténtica y coherente con valores de sostenibilidad
 Trazabilidad completa del producto
 Flexibilidad para adaptarse a los requisitos del mercado destino

Aspectos Operacionales del Producto a Exportar del País de Origen (México)

La exportación de café orgánico desde México implica el cumplimiento de diversos
requisitos operativos, tanto a nivel normativo como logístico. Estos aspectos están
regulados por la legislación mexicana y las disposiciones internacionales, y
buscan asegurar la calidad del producto, la legalidad del comercio y la protección
de los consumidores en el país de destino.

Clasificación Arancelaria
La clasificación arancelaria es el primer paso en la logística de exportación, ya
que determina los impuestos aplicables, requisitos regulatorios y documentación
necesaria.
 Fracción arancelaria: 0901.21.00
 Descripción: Café, sin tostar, sin descafeinar
 Sistema Armonizado (HS Code): Utilizado internacionalmente para la
identificación del producto en aduanas.
En México, esta clasificación se encuentra bajo la Ley de los Impuestos Generales
de Importación y Exportación (LIGIE), y es necesaria para generar la factura
comercial, el pedimento de exportación y para cumplir con los trámites aduanales.
Barreras Arancelarias
Las barreras arancelarias son los impuestos que se deben pagar al exportar
productos, pero en este caso particular, México cuenta con tratados de libre
comercio que reducen o eliminan estos costos.
Tratados Comerciales Aplicables:
 TLCUEM (Tratado de Libre Comercio entre México y la Unión
Europea):
o El café orgánico está exento de aranceles al ingresar a países
miembros de la UE.
o Se requiere contar con un certificado de origen válido para acceder a
este beneficio.
Impuestos a considerar:
 En exportaciones, México no cobra IVA ni IEPS sobre productos agrícolas
no industrializados como el café verde.
 En productos transformados (tostado o molido), pueden existir
consideraciones fiscales dependiendo del destino.
Resumen:
 Arancel de exportación en México: 0%
 Arancel en Alemania (con TLCUEM): 0%
 Certificado de origen: Obligatorio para obtener trato preferencial

Barreras No Arancelarias
Las barreras no arancelarias son regulaciones técnicas, sanitarias o
administrativas que deben cumplirse para poder exportar. Aunque no son
impuestos, pueden ser igual de importantes para asegurar el acceso al mercado.
Principales barreras no arancelarias en México:
1. Certificaciones Orgánicas:
o Para exportar a la UE se requiere una certificación orgánica válida,
emitida por una empresa autorizada en México (como Certimex).
 o La certificación debe estar alineada con el Reglamento (UE)
2018/848 sobre producción ecológica.
2. Trazabilidad y Registro Sanitario:
o Se exige un control riguroso de trazabilidad desde la finca hasta el
producto final.
o Registro de la empresa y del producto ante SENASICA y COFEPRIS
si se trata de café industrializado.
3. Normas de etiquetado:
o Aunque el etiquetado definitivo es del país destino, México exige que
el producto esté correctamente identificado para su exportación.
o Debe incluir: nombre del producto, país de origen, nombre del
exportador, peso neto, lote y fecha de producción.
4. Cumplimiento fitosanitario:
o Es obligatorio obtener un certificado fitosanitario emitido por
SENASICA, que garantice que el café está libre de plagas o
contaminantes.
o Es necesario realizar un análisis de residuos, humedad, y asegurar
condiciones sanitarias del almacenamiento.
5. Tramitología aduanera:
o Registro en el Padrón de Exportadores Sectorial ante el SAT
o Contratación de un agente aduanal
o Emisión del DODA (Documento de Operación para Despacho
Aduanero)

Análisis del Mercado Destino: Alemania

Medición y Tendencias del Consumo
Alemania es el principal consumidor de café en Europa y uno de los líderes a nivel
mundial. En 2022, el país consumió aproximadamente 587,000 toneladas de café,
con un consumo per cápita de 7.04 kg, superando a naciones como Italia y
Francia .
Tendencias Clave del Mercado:
Preferencia por Café Orgánico y de Comercio Justo: Los consumidores alemanes
muestran una inclinación creciente hacia productos sostenibles y éticamente
producidos. Las certificaciones orgánicas y de comercio justo son altamente
valoradas, lo que representa una oportunidad significativa para Café La Finca .
Aumento del Consumo en el Hogar: A raíz de la pandemia, se ha observado un
incremento en el consumo de café en el hogar. Aunque el consumo fuera del
hogar está en recuperación, la tendencia de preparar café en casa persiste,
impulsando las ventas minoristas.
Crecimiento del Café Especializado: Existe una demanda creciente por cafés de
origen único y especialidades, con consumidores dispuestos a pagar más por
productos de alta calidad y trazabilidad. Esto beneficia a productores que ofrecen
cafés diferenciados y con certificaciones.
Canales de Distribución Emergentes: Las ventas en línea y los modelos de
suscripción están ganando popularidad, especialmente entre consumidores
jóvenes que buscan comodidad y acceso a productos especializados.

Estadísticas de los Últimos 5 Años (2019–2024)

Año Consumo Total Consumo per Observaciones
(toneladas) cápita (kg)

2019 580,000 6.9 Estabilidad en el

consumo
2020 590,000 7 Aumento debido al
consumo en el hogar
durante la pandemia
2021 595,000 7.02 Continuación de la
tendencia de consumo
en el hogar
2022 587,000 7.04 Ligera disminución, pero
con aumento en cafés
especializados
2023 600,000* 7.1* Proyección basada en
tendencias actuales
Aspectos Operacionales del Producto a Exportar al País Destino: Alemania
Alemania, como miembro de la Unión Europea, mantiene un marco regulatorio
sólido, orientado a garantizar la seguridad, trazabilidad y calidad de los productos
agrícolas importados. Esto es especialmente relevante para el café orgánico, un
producto que debe cumplir estándares específicos tanto en origen como en
destino.

1. Clasificación Arancelaria
La clasificación arancelaria en Alemania sigue el sistema del Arancel Integrado de
la Unión Europea (TARIC), basado en el Sistema Armonizado.
 Código TARIC (HS Code): 0901 21 00
 Descripción: Café sin tostar, sin descafeinar
Este código es equivalente al usado en México, lo que facilita la homologación en
los trámites aduaneros y permite el acceso a beneficios arancelarios bajo
acuerdos bilaterales.

2. Barreras Arancelarias y Beneficios por Tratados

Tratado Comercial Aplicable:
 TLCUEM (Tratado de Libre Comercio entre la Unión Europea y México)
o En vigor desde el año 2000, con una modernización concluida en
2020.
o El café sin tostar, incluido el orgánico, ingresa sin pagar aranceles a
la UE si cumple con las reglas de origen y cuenta con el certificado
EUR.1.
Arancel Aplicable:
Product Código Arancel Arancel
o TARIC Estándar con
TLCUEM
Café 0901 21 7.50% 0%
verde, 00
sin
tostar
Requisitos para Acceder a Beneficios:

 Presentar el certificado de origen EUR.1 (emitido en México por la SE).

 Cumplir con las reglas de origen: el producto debe ser 100% originario o
elaborado con insumos originarios mexicanos.

3. Barreras No Arancelarias

Aunque el café ingresa sin arancel, existen requisitos no arancelarios que deben
cumplirse rigurosamente para su importación y comercialización en Alemania.

a) Certificación Orgánica Reconocida en la UE

 El café debe estar certificado bajo un esquema aprobado por la UE.

 En el caso de México, certificadoras como Certimex, Mayacert o Bio Latina
están autorizadas para emitir certificados conforme al Reglamento (UE)
2018/848.

b) Reglamento sobre Residuos de Plaguicidas

 El café debe cumplir con los límites máximos de residuos (LMR)

establecidos por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
 Se exige documentación técnica sobre el uso de agroquímicos y análisis de
laboratorio.

c) Trazabilidad y Registro

 La empresa importadora en Alemania debe contar con número de operador

económico registrado en el sistema TRACES NT.
 El café debe poder ser trazado desde el productor hasta el punto de venta
(cadena completa de suministro).

d) Etiquetado para Productos Orgánicos

 Para comercializarse como “orgánico” en Alemania, el producto debe:

o Mostrar el logotipo ecológico de la UE.
o Indicar el código de la autoridad de control orgánica (por ejemplo,
DE-ÖKO-001).
o Incluir el país de producción: “Agricultura México”
4. Origen de la Mercancía

El origen de la mercancía es determinante para acceder a los beneficios del

TLCUEM y para cumplir con las regulaciones de etiquetado en la Unión Europea.

¿Qué se requiere?

 Certificado de origen EUR.1, emitido por la Secretaría de Economía.

 Declaración de que el producto es 100% originario de México, de acuerdo
con las reglas específicas de origen del acuerdo.
 Documentación de trazabilidad que demuestre el origen desde la finca
hasta el empaque.

Implicaciones del origen:

 Acceso a preferencias arancelarias (0%).

 Posibilidad de usar la etiqueta “Producto de México”, que tiene buena
aceptación en Europa por su asociación con calidad y sabor.
 Cumplimiento con los requisitos del etiquetado ecológico europeo.

Precio de Exportación y Aspectos Logísticos

1. INCOTERMS
Para la exportación a Alemania, el INCOTERM más recomendable para una PyME
como Café La Finca es:
 INCOTERM seleccionado: FOB (Free On Board) – Puerto de Veracruz
Razones:
 Permite que Café La Finca tenga control sobre el producto hasta que se
carga en el buque.
 El comprador asume costos y riesgos a partir del embarque, lo que facilita
la gestión logística para la PyME.
 Es ampliamente aceptado en operaciones internacionales.
Alternativas posibles:
 CFR (Cost and Freight): Si se desea incluir el costo del transporte hasta el
puerto alemán.
 DAP (Delivered At Place): Si se quiere ofrecer mayor servicio al cliente
asumiendo más responsabilidades.
2. Distribución
Canales de Distribución Propuestos:
1. Importador mayorista especializado en productos orgánicos.
2. Tiendas gourmet y supermercados ecológicos en Alemania (como Alnatura,
Bio Company, Denn’s Biomarkt).
3. Canales digitales: colaboración con plataformas de venta en línea como
[Link] o sitios de comercio orgánico como BioNature.
Cadena logística recomendada:
 Producción en finca → Transporte terrestre a Veracruz → Exportación
marítima a Hamburgo o Bremen → Distribución nacional en Alemania.
3. Precio de Exportación
Cálculo estimado (por kg de café verde, FOB Veracruz):
Concepto Costo estimado (MXN)

Producción y cosecha $40.00

Procesamiento (secado, $15.00

selección)

Empaque y etiquetado $10.00

Transporte interno y $8.00

logística

Costos administrativos y $7.00

aduanales

Total, FOB estimado $80.00 MXN/kg (~€4.00/kg)

Nota: Los precios pueden ajustarse según condiciones de mercado y

volumen.
4. Aspectos y Formas de Pago
Formas de pago internacionales más utilizadas:
 Carta de crédito (L/C): Alta seguridad para ambas partes; ideal para
primeras operaciones.
 Transferencia bancaria (T/T): Más simple, adecuada para clientes de
confianza.
 Cobranza documentaria: Requiere que el importador pague al presentar los
documentos de embarque.
Moneda de negociación: Euro (EUR)
Condiciones de pago recomendadas:
 50% anticipo, 50% contra entrega de documentos de embarque.

5. Documentación para la Importación y/o Exportación

Documentos requeridos para exportar desde México:
 Factura comercial (en español e inglés/alemán)
 Lista de empaque
 Certificado de origen (EUR.1 para el TLCUEM)
 Certificado fitosanitario (SENASICA)
 Certificación orgánica (Certimex u organismo autorizado)
 Conocimiento de embarque (B/L)
 Declaración aduanera (pedimento de exportación)
 Comprobante del cumplimiento de NOMs aplicables

6. Permiso del Padrón de Importadores y Exportadores

 Registro obligatorio en el Padrón de Exportadores Sectorial (café) ante el
SAT.
 La empresa debe contar con RFC y estar al corriente de sus obligaciones
fiscales.
  Tramitable en línea mediante la Ventanilla Única de Comercio Exterior
Mexicana (VUCEM).

7. Expediente para el Procesamiento ante la Aduana

El expediente debe incluir:
 Copia del RFC
 Comprobante de domicilio fiscal
 Opinión positiva del cumplimiento fiscal del SAT
 Pedimento aduanal (documento clave)
 Documentos de soporte: factura, lista de empaque, EUR.1, certificado
fitosanitario, carta porte

8. Inscripción a Programas de Fomento a las Exportaciones

Se recomienda que Café La Finca se registre en programas como:
 ProMéxico/SEDECO (según estado): Apoyos para estudios de mercado,
misiones comerciales, ferias internacionales.
 Programa IMMEX (si se industrializa parcialmente): Para exenciones de IVA
y facilitación de procesos.
 Padrón de Empresas Exportadoras de Productos Orgánicos: Registro
voluntario que da visibilidad en directorios internacionales.

9. Otros Aspectos Operacionales en las Aduanas

 Contratación de agente aduanal: Fundamental para representar a la
empresa ante la aduana.
 Inspección en puerto: Asegurarse que el café esté limpio, libre de plagas y
correctamente sellado.
 Seguro de transporte: Recomendado, aunque no obligatorio, para cubrir
riesgos durante el embarque y tránsito internacional.
 Emisión de DODA (Documento de Operación para Despacho Aduanero):
Obligatorio para todos los envíos.
 Glosario
Aduana / Customs: Organismo encargado de controlar las importaciones y
exportaciones.
Arancel / Tariff: Impuesto aplicado a bienes importados o exportados.
Certificación Orgánica / Organic Certification: Documento que garantiza el
cumplimiento de normas ecológicas.
Comercio Justo / Fair Trade: Sistema comercial que promueve condiciones
equitativas para productores.
DODA / Customs Operation Document: Documento clave para el despacho
aduanal.
FOB / Free On Board: Incoterm que indica que el vendedor entrega la mercancía a
bordo del barco.
Incoterms / International Commercial Terms: Normas que definen
responsabilidades en contratos de compraventa internacional.
Padrón de Exportadores / Exporters Registry: Registro necesario para poder
exportar formalmente desde México.
Pedimento / Customs Declaration: Documento que acredita la legalidad de una
operación aduanera.
TLCUEM / EU-Mexico Free Trade Agreement: Tratado que facilita el comercio
entre México y la Unión Europea.
 Conclusión
El presente trabajo permitió desarrollar una propuesta de exportación para Café La
Finca, considerando aspectos clave como el entorno operativo de México y
Alemania, las características del producto, y los procesos logísticos y comerciales
necesarios. La investigación evidencia que existen amplias oportunidades de
mercado para el café orgánico mexicano en Europa, en particular en Alemania,
debido a la creciente demanda de productos sostenibles y éticos. Se concluye que
una adecuada planeación logística, cumplimiento regulatorio y aprovechamiento
de tratados comerciales son factores fundamentales para el éxito exportador

Conclusions
This project enabled the development of an export proposal for Café La Finca,
considering key aspects such as the operational environments of Mexico and
Germany, the product features, and the required logistics and commercial
processes. The research shows great market opportunities for Mexican organic
coffee in Europe, especially in Germany, due to the rising demand for sustainable
and ethical products. It is concluded that proper logistics planning, regulatory
compliance, and the utilization of trade agreements are crucial factors for export
success.
 Bibliografía
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ecológica. EUR-Lex. [Link]
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Promotion of Imports from developing countries. [Link]
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(SENASICA). (2024). Certificaciones orgánicas para exportación. Gobierno
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de México. [Link]
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 Servicio de Administración Tributaria (SAT). (2024). Padrón de exportadores
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 ProMéxico. (2023). Programas de apoyo a exportadores. Gobierno de
México. [Link]
 Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL). (2024). Valores
institucionales. [Link]

Enlace del video

[Link]