Planificación Anual Asignatura
Seguridad e Higiene Industrial
Año 2020
DOCENTE RESPONSABLE
Nombre y Apellido Mario Ernesto Jaureguiberry
Categoría Docente Profesor Asociado
MARCO DE REFERENCIA
Asignatura Seguridad e Higiene Industrial Código: A0028
Plan de estudios
Licenciatura en Tecnología de los Alimentos 2004 - Ord.C.S.Nº 3002/03 (1)
Ubicación en el Plan
4º año, 2ª cuatrimestre (1)
Duración cuatrimestral obligatoria Carga horaria 90 h
Experimental 5h Problemas ingeniería 20 h Proyecto - diseño 0 Práctica sup. 0
Asignaturas Cursadas Control y gestión de la calidad (A0020)
correlativas Aprobadas Tecnología de los productos de origen animal (A0017) - Tecnología de los productos de origen vegetal
(A0018)
Otras cond. para cursar Inglés (A0033)
Contenidos mínimos
Ergonomía. Riesgos mecánicos. Higiene y seguridad industrial. Factores ambientales. Carga térmica. Radiaciones. Ventilación. Iluminación
y calor. Ruidos y vibraciones. Instalaciones eléctricas. Protección contra incendios. Seguridad en el diseño y construcción de instalaciones.
Equipos y elementos de protección personal. Organización de la seguridad. Legislación sobre riesgo de trabajo.
Depto. responsable Ingeniería Industrial Área Organización y Administración
Nº estimado de 5
alumno
OBJETIVOS
La preocupación por la siniestralidad laboral, en la actualidad, es compartida por toda la sociedad, por los Organismos Gubernamentales,
por la Organizaciones Empresariales y Sindicales, por las entidades que regulan la seguridad en el trabajo, por las Aseguradoras de
Riesgos de Trabajo y por las propias familias de los trabajadores.
En este marco es necesario que los profesionales conozcan e interpreten la legislación vigente, para reconocer su responsabilidad en las
actividades laborales y aprendan a reconocer y prevenir los riesgos de accidentes laborales según las actividades que se desarrollen en
las empresas donde les tocará llevar a delante su vida profesional. Como también a transmitir las necesidades que en relación a esta
materia deberán ser cubiertas por los diferentes niveles de una organización.
APORTE A LA FORMACIÓN BÁSICA Y/O PROFESIONAL
EXPECTATIVAS DE LOGRO EN LOS ALUMNOS SOBRE PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
Interpretar el espíritu de la seguridad y aplicar los conocimientos a situaciones reales -Aprender a realizar un plan de mejoras en función al
relevamiento de datos y situaciones. -Manejar la Relaciones Humanas, como herramienta de gestión y capacitación.
Realizar inspecciones, desarrollando la capacidad de observación
Resaltarlos valores de vida por encima de todas las cosas, dando respuesta a las situaciones en función de las personas.
Respetar las disposiciones vigentes en todas las decisiones que deba tomar para resolver las situaciones de trabajo que se presenten.
DESARROLLO
Actividades y estrategias didácticas
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Desarrollo de clases teóricas, trabajos de investigación bibliográfica, desarrollo de trabajos prácticos grupales, inspecciones a empresas.
METODOLOGIA Para el desarrollo de la materia se prevé la necesidad de desarrollar clases de exposición con recursos especiales
(Películas, videos, exposición de objetos), impulsando la participación y complementando con trabajos prácticos grupales, vinculados a
situaciones reales de empresas manufactureras o de servicios de la región.
Los trabajos prácticos serán grupales, sin embargo, las presentaciones se realizarán en forma personal, estos abarcan todos los riesgos,
los cuales pueden ser calificados en algunos casos por simple observación (v.g. existencia de señalización) y en otros ([Link]. Ruido,
iluminación, ventilación) podrán respaldarse con mediciones hechas en el campo a través de aplicaciones app´s.
Hecho el relevamiento de campo, será necesario analizar e interpretar los datos obtenidos para sacar conclusiones y elaborar un informe
sobre lo observado y finalmente, teniendo en cuenta la normativa y legislación vigente realizar las propuestas de mejoras a fin de cumplir
con las necesidades, optimizando el uso de los recursos disponibles.
De esta manera se proyecta que el alumno invierta una dedicación de 5 hs de formación práctica experimental y 20 hs de formación
práctica de proyecto.
La materia analiza y desarrolla, en toda su extensión, el concepto de Seguridad y Salud ocupacional.
A partir de estos conocimientos se desarrolla la importancia de la Prevención, además de los alcances de la Ley 19587 y su Decreto
reglamentario.
Luego de lo cual ingresamos en la legislación más reciente de manera total dando por qué y los considerandos de la Creación de la Ley
de Riesgo de Trabajo, Ley 24.557, como así también los decretos de las actividades específicas.
Una vez conocidos estos aspectos generales de la seguridad nos introducimos en la seguridad dentro de una empresa: Cómo es, cómo
funciona y cómo se inicia un sistema de gestión, a través de la importancia de la Política de Seguridad y Salud Ocupacional.
Planteado todo el panorama legal y funcional, se continúa con el estudio de la seguridad en el campo, deduciendo: porqué ocurre un
accidente, cuáles son las Causas Básicas, los Factores Humanos y los Factores Laborales, cómo se aplican las Teorías de prevención de
riesgos, cuáles son los Análisis de Riesgos necesarios, el método de Análisis de Tarea Segura y la necesidad de tener para cada proceso
las correspondientes Normas de Seguridad. En definitiva, se concluye implementando un método de Gestión de la Seguridad por
Administración de Riesgos.
También se aborda un tema específico y fundamental para el desarrollo de una asistencia de Salud Ocupacional exitosa, como es la
psicopatología laboral.
Competencias desarrolladas:
En el desarrollo de la asignatura se comienza resaltando la importancia del cuidado de la Salud de los trabajadores y cuál es la
responsabilidad del profesional, lo que aporta al desarrollo de las capacidades necesarias para actuar éticamente con responsabilidad
profesional y compromiso social.
Los trabajos prácticos propuestos están orientados a lograr autonomía en el aprendizaje, producir e interpretar textos técnicos (memorias,
informes, etc.) y realizar presentaciones públicas.
El trabajo final integrador, se presenta en las primeras clases de la asignatura y está orientado a que el alumno pueda identificar y formular
problemas, por lo tanto, su inicio se realiza cuando se dispone de las herramientas de diagnóstico a partir de la legislación vigente y
posteriormente con el conocimiento de riesgos específicos podrán detectar oportunidades y necesidades insatisfechas o nuevas maneras
de satisfacerlas mediante soluciones tecnológicas y utilizar creativamente las tecnologías disponibles.
Las herramientas a utilizar por los alumnos (Listados de chequeos de legislación vigente), les hacen reconocer la necesidad de ir
incorporando los cambios que se producen en la legislación y los avances tecnológicos, resaltando la importancia de un aprendizaje
continuo a lo largo de la vida.
Recursos didácticos
Bibliografía
Revistas de Actualización
Aula Virtual- PC-
Proyector de Power Point y Explorer
Utilización de Chek-List
Evaluación de los alumnos
Estrategia de evaluación
En el marco del “aislamiento social, preventivo y obligatorio” debido a la pandemia de COVID 19 se hace necesario mantener la continuidad
pedagógica en modalidad virtual, para ello y excepcionalmente, y mientras dure el Aislamiento Preventivo y obligatorio “ yde acuerdo a la
Res CAFI n° 051/20, en sus artículos 1 al 4 inclusive, las condiciones de cursada son:: 1.- Entrega y aprobación de seis (6) Trabajos
Prácticos por medio de la plataforma moodle.- EL Trabajo Práctico n° 6 se readecuó y debe ser expuesto al grupo en los encuentros
virtuales por [Link] u otra herramienta virtual.- 2.- Rendir y aprobar un examen parcial teórico.
Promoción de la asignatura: para aquellos alumnos que tengan aprobados todos los trabajos prácticos y el parcial, pueden acceder a un
examen integrador de promoción. - EL mismo también se aprueba con el 60/100.-
Para los alumnos que han elegido a esta asignatura como CURSO ELECTIVO, deben presentar y aprobar los 6 trabajos prácticos
únicamente para lograr la certificación del Curso Electivo
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Examen libre S
Justificación
Evaluación del desarrollo de la asignatura
Al finalizar la cursada los alumnos presentarán una encuesta anónima con posibilidad de sugerencias sobre mejoras o cambios.
Cronograma
Semana Tema / Actividades
1 Objetivos Introducción - Ley 19587
2 Ley 24557 Ley 26773 - Ley 27.348
3 Decreto 351/79 Res 1338/96 Res. 463/10 y 905/15
4 Dec 911/96 Res 231 Res 51/97 Res 35/98 -
5 Decreto 249 Dec 617 - Decr. 658 /96
6 Accidentes y enfermedades profesionales - investigación de accidentes
7 Ergonomía
8 Ruidos y vibraciones. - Riesgo eléctrico
9 Protección contra incendios - Riesgo mecánico: maq y herramientas
10 Carga térmica: frio/calor - Riesgo químico
11 Iluminación- Color- Señalización - Ventilación
12 EPP/ Explic trabajo practico - Riesgo biológico
13 Psicopatología.
14 Exposición Trabajo Practico
15 Evaluación
Recursos
Docentes de la asignatura
Nombre y apellido Función docente / Teoría y Práctica
Jaureguiberry Mario Desarrollo de Teoría y Práctica
Paravié Ivana Desarrollo de Teoría y Práctica
Baldi Romina Desarrollo de Teoría y Práctica
Recursos materiales
Software, sitios interesantes de Internet
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
Principales equipos o instrumentos
Principales equipos o instrumentos
PC -
Espacio en el que se desarrollan las actividades
Aula Virtual Laboratorio Gabinete de computación Campo X
Otros
OTROS DATOS
Cursada intensiva N
Cursada cuatrimestre contrapuesto N
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Programa Analítico Asignatura
Seguridad e Higiene Industrial
A0028
Departamento responsable Ingeniería Industrial Área Organización y Administración
Plan de estudios Licenciatura en Tecnología de los Alimentos 2004 - Ord.C.S.Nº 3002/03 (1)
Programa Analítico de la Asignatura - Año 2020
La asignatura comienza con una introducción a los conceptos básicos de higiene y seguridad oara posteriormente introducirnos en el tema
legal. La ley 19.587 y sus decretos reglamentarios según la actividad. Creación de la Ley de Riesgo de Trabajo, Ley 24557 Ley 26773 -
Ley 27. [Link] vez conocidos estos aspectos generales de la seguridad nos introducimos en la seguridad dentro de una empresa, como
es como funciona y como se inicia a través de la importancia de la Política de Higiene, Seguridad y Medio Ambiente cuales son los
Organigrama de las empresas más comunes y las funciones de los responsables, como son: Estadística de accidentes, Informes, Tasas de
siniestros laborales. Planteado todo el panorama legal y funcional, nos abocaremos al estudio de la seguridad en el campo, deduciremos
Porqué ocurre un accidente cuales son las Causas Básicas, los Factores Humanos y los Factores Laborales, como se aplican las Teorías
de prevención de riesgos, cuáles son los Análisis de Riesgos necesarios y el método de Análisis de Tarea Segura, la necesidad de tener
para cada proceso las correspondientes Normas de [Link] último se verán dos temas específicos y fundamentales para el
desarrollo de una asistencia de Seguridad exitosa como lo son: GESTION DE LA SEGURIDAD y LA CAPACITACION
UNIDAD 1: MARCO LEGAL- Definición de Higiene, y Seguridad. La Ley 19587 el Decreto 351/79, su contenido e implementació[Link]ón
de la Ley de Riesgo de Trabajo, Ley 24557 Ley 26773 - Ley 27.348- La SRT y las ART. Legislación Regulatoria Complementaria
actualizada.
UNIDAD 2: ORGANIZACIÓN DE LA SEGURIDAD, HIGIENE Y MEDIO AMBIENTEPolítica de Higiene, Seguridad - Estadística de
accidentes - Informes - Tasas de siniestros laborales.
UNIDAD 3: MECANISMOS DE LOS ACCIDENTES Y PREVENCION DE RIESGOSPorqué ocurre un accidente - Causas Básicas - Factores
Humanos y Factores Laborales - Teorías de prevención - Prevención de riesgos - Análisis de Riesgos con el método de Análisis de Tarea
Segura - Normas de Seguridad - El riesgo Orden y Limpieza - Investigación de Accidentes como prevención de futuros accidentes - Como
se investiga un accidente.
UNIDAD 4: RIESGOS ESPECIFICOS; Riesgo Mecánicos - Ruidos y Vibraciones - Ventilación - Riesgos de Incendios - Riesgos en la
actividad Rural - Riesgos en la Industria de la Construcción - Ergonomía - Riesgos de Carga Térmica - Iluminación - Contaminación
Ambiental (Riesgos Químico y Biológico)- Radiaciones -Riesgo eléctrico -Elementos de Protección Personal -
UNIDAD 5: LA GESTION DE LA SEGURIDAD. Inspecciones de Seguridad- Listado de chequeo de la Seguridad - Método de Gestión en la
Seguridad industrial -
Bibliografía Básica
JAUREGUIBERRY MARIO Introducción a la Seguridad e Higiene en el trabajo – Editorial Académica Española – 2018-
JAUREGUIBERRY MARIO . Seguridad e Higiene para Empresarios. REUN - 2006 -
BURRIEL LLUNA, GERMAN. Sistema de gestión de riesgos laborales e industriales. Madrid, 1999.
GONZALEZ RUIZ, AGUSTIN. Manual para el técnico en prevención de riesgos laborales. [Link]. Madrid, 2006.
GONZALEZ RUIZ, AGUSTIN. Soluciones de los ejercicios del Manual para el técnico en prevención de riesgos laborales. [Link]. Madrid,
2006
MANGOSIO, JORGE ENRIQUE. Responsabilidades de los ingenieros en higiene y seguridad ; Ley 19587/72. [Link]. Buenos Aires, 2004.
RODELLAR LIESA, ADOLFO, Seguridad e higiene en el trabajo. Barcelona, 1988.
MAC LOUGHLIN, JUAN E. Administración de la seguridad industrial en la empresa; fundamentos prácticos de consulta. 1981.
CONSEJO INTERAMERICANO DE SEGURIDAD. Manual de prevención de accidentes para operaciones industriales. Protección del
hombre. Estados Unidos, s.f.
Letayf-Gonzalez ( México 1996) - SEGURIDAD, HIGIENE Y CONTROL AMBIENTAL - Edit. Mc GRAW - HILL
DAVID STONER (México 1987) - La Seguridad en Hospitales -Edit LIMUSA
CASTEJON - FINA - (España 1977) - QUE SON LAS ENFERMEDADES LABORALES -Edit La Gaya Ciencia
NIEBEL - INGENIERIA INDUSTRIALEdit. Alfaomega ( México 1996)
Gonzalez Ruízz, Agustín. Manual para el Técnico en Prevención de Riesgos . 5ta. Edición. Editorial . FC (Fundación Cnfemetal
Joaquin Casal . Análisis del Riesgo en Instalaciones Industriales . 2001 .Editorial Alfaomega
Bibliografía de Consulta
ARGENTINA. LEYES, DECRETOS, ETC. LEY 19.587. LEY 24.557, DECRETOS 351/79
1338/96, 911/96, 617/97, 249/03 , Resoluciones, 231/96,51/97,319/99,320/99,
Higiene y seguridad en el trabajo. Buenos Aires 2007
GIORDANO, OSVALDO, Riesgos del trabajo;la modernización de las instituciones laborales en la Argentina. Buenos Aires, 1996.
INSTITUTO ARGENTINO DE SEGURIDAD. Seguridad en el trabajo. Buenos Aires, S.f.
MANGOSIO, JORGE E. Fundamentos de higiene y seguridad en el rabajo.-. Argentina, 1994.
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Firmas
Docente Responsable
Nombre y Apellido Mario Ernesto Jaureguiberry
Coordinación de la Carrera
Secretaría Académica
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