BIOLOGÍA

TEXTO GUÍA PARA EL EXAMEN DE INGRESO A LA CARRERA DE

NUTRICIÓN
 BIOLOGÍA

TEMA 1

BIOLOGÍA

INTRODUCCIÓN

La biología es la ciencia que estudia la vida y los organismos vivos, incluyendo su

estructura, función, crecimiento, evolución y distribución. Es fundamental comprender los

conceptos básicos de esta disciplina para entender el mundo que nos rodea y cómo interactúan

los seres vivos entre sí y con el ambiente.

¿QUÉ ES LA BIOLOGÍA?

La palabra "biología" proviene del griego "bios" (vida) y "logos" (estudio o tratado). Por lo

tanto, la biología es el estudio de la vida en todas sus formas y niveles de organización, desde

las moléculas hasta los ecosistemas completos.

CARACTERÍSTICAS DE LOS SERES VIVOS

Para que un organismo sea considerado vivo debe cumplir ciertas características básicas:

− Organización celular: Todos los seres vivos están formados por células, que pueden

ser unicelulares o multicelulares.

− Metabolismo: Conjunto de reacciones químicas que permiten obtener energía para

realizar funciones vitales.

− Homeostasis: Capacidad para mantener un ambiente interno estable.

− Crecimiento: Aumento en tamaño y número de células.

− Reproducción: Capacidad para generar nuevos individuos.

− Respuesta a estímulos: Reaccionar ante cambios en el ambiente.

− Evolución: Cambios genéticos a lo largo del tiempo en las poblaciones.

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Figura 1

Características de los seres vivos

Tomado de (Es Ciencia,2022).

NIVELES DE ORGANIZACIÓN BIOLÓGICA

Los seres vivos se organizan en diferentes niveles jerárquicos:

1. Nivel molecular: Moléculas esenciales como el ADN y proteínas.

2. Nivel celular: Las células son la unidad básica de la vida.

3. Nivel tisular: Conjunto de células similares que cumplen una función.

4. Nivel orgánico: Órganos formados por tejidos.

5. Nivel sistémico: Sistemas que integran órganos con funciones específicas.

6. Nivel individual: Un organismo completo.

7. Nivel poblacional: Grupo de individuos de la misma especie.

8. Nivel comunitario: Interacción entre diferentes poblaciones.

9. Nivel ecosistémico: Comunidad y su ambiente físico interactuando.

10. Biosfera: Conjunto de todos los ecosistemas del planeta.

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Figura 2

Niveles de organización biológica

Tomado de (Biología y Geología 3º ESO,2007)

LA CÉLULA: UNIDAD BÁSICA DE LA VIDA

La célula es la unidad estructural y funcional más pequeña capaz de realizar todas las

funciones vitales.

Tipos principales:

− Células procariotas: Sin núcleo definido (bacterias).

− Células eucariotas: Con núcleo definido (plantas, animales, hongos).

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Partes básicas:

− Membrana plasmática

− Citoplasma

− Material genético (ADN)

− Orgánulos como mitocondrias, ribosomas, cloroplastos (en plantas)

LA GENÉTICA: BASE DE LA HERENCIA

Figura 3

Organización de los genes

Tomado de (Nemours KidsHealth,2021)

La genética estudia cómo se transmiten las características hereditarias.

− El ADN contiene la información genética.

− Los genes son segmentos del ADN responsables de características específicas.

− La reproducción sexual mezcla genes para generar variabilidad.

ECOLOGÍA: RELACIONES ENTRE SERES VIVOS Y AMBIENTE

La ecología estudia cómo los organismos interactúan entre sí y con su entorno.

Conceptos importantes:

− Ecosistema

− Cadena alimentaria

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− Ciclos biogeoquímicos

− Conservación ambiental

BIBLIOGRAFÍA

Equipo Editorial Plurinacional, (s.f.). Ciencias Naturales – Biología. Ed. Don Bosco

Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN), (s.f.). Atlas Escolar de Biología. Editorial

Ministerio de Educación Bolivia, (s.f.). Biología [Link] Editores

Rojas,L.F. ,(s.f.).Biología para Secundaria. Santillana Bolivia

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TEMA 2

El MICROSCOPIO

INTRODUCCIÓN

El microscopio es un instrumento óptico que permite observar objetos muy pequeños que

no pueden verse a simple vista. Su invención revolucionó la biología, ya que permitió descubrir

células y microorganismos.

Historia breve

− Inventado en el siglo XVII por científicos como Anton van Leeuwenhoek y Robert

Hooke.

− Hooke fue quien acuñó el término "célula" al observar estructuras en un corcho.

Tipos de microscopios

− Microscopio óptico: Usa luz visible para ampliar la imagen. Es el más común en

laboratorios escolares.

− Microscopio electrónico: Usa electrones para obtener imágenes con mayor resolución.

− Microscopio de fluorescencia: Utiliza luz fluorescente para observar estructuras

específicas marcadas con tintes.

Partes del microscopio óptico y su funcionamiento

Partes principales del microscopio óptico:

− Ocular: Lente por donde se observa, generalmente con aumento 10x.

− Objetivos: Lentes cercanas a la muestra, con diferentes aumentos (4x, 10x, 40x, etc.).

− Platina: Donde se coloca la muestra.

− Fuente de luz o espejo: Ilumina la muestra para facilitar su observación.

− Tornillos micrométrico y macrométrico: Para enfocar la imagen.

− Brazo y base: Estructura que sostiene el microscopio.

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Figura 4

Partes de un microscopio

Tomado de (Intek Group,2021)

Funcionamiento básico

1. La luz atraviesa la muestra colocada en la platina.

2. Los objetivos amplían la imagen de la muestra.

3. El ocular aumenta aún más esta imagen para que el observador pueda verla con

detalle.

Figura 5

Enfoque del microscopio

Tomado de (……..,2021)

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Uso del microscopio y cuidado

Pasos para usar un microscopio correctamente:

1. Coloca la muestra en un portaobjetos y cúbrela con un cubreobjetos.

2. Enciende o ajusta la fuente de luz.

3. Coloca el portaobjetos en la platina y asegúralo con las pinzas.

4. Usa el objetivo de menor aumento para encontrar la muestra.

5. Ajusta el enfoque con los tornillos macrométrico y micrométrico.

6. Cambia a objetivos de mayor aumento si es necesario, ajustando el enfoque cada

vez.

Cuidados del microscopio:

- No tocar las lentes con los dedos; usa papel especial para limpiarlas.

- Guardar cubierto cuando no se use para evitar polvo.

- Manejar con cuidado para evitar golpes o caídas.

BIBLIOGRAFÍA

Lomeli Radillo, G. (2023). Biología para Secundaria. McGraw-Hill Companies.

Martínez, J. (2022). Ciencias Naturales 1 (2da ed.). México: Pearson Educación.

Santillana Educación, S. L. (2023). Biología Secundaria [Tapa blanda]. Santillana Educación, S. L

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TEMA 3

CITOLOGÍA

INTRODUCCIÓN

La citología es una rama de la biología encargada del estudio de las células, consideradas

las unidades estructurales y funcionales de todos los seres vivos. Su análisis permite entender

cómo funciona el cuerpo humano, cómo se desarrollan enfermedades y cómo intervenir a nivel

celular mediante la biotecnología y la medicina moderna.

Figura 6

Estructura de las células procariota y eucariota

Tomado de (OpenStax, 2020)

HISTORIA Y TEORÍA CELULAR

El origen de la citología se remonta a 1665, cuando Robert Hooke observó células en un

corcho. Más tarde, científicos como Schleiden y Schwann desarrollaron la Teoría Celular, que

establece:

1. Todos los seres vivos están formados por células.

2. La célula es la unidad estructural y funcional de los organismos.

3. Toda célula proviene de otra célula preexistente (Virchow, 1855).

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A lo largo de los siglos, los avances tecnológicos, como la microscopía electrónica y la

secuenciación genética, han fortalecido este campo de estudio.

TIPOS DE CÉLULAS

Existen dos tipos celulares principales:

Procariotas: sin núcleo definido (como las bacterias).

Eucariotas: con núcleo y orgánulos bien definidos (células animales y vegetales).

ESTRUCTURA BÁSICA DE LA CÉLULA EUCARIOTA

− Membrana plasmática: barrera selectiva que regula el ingreso y salida de sustancias.

− Citoplasma: contiene el citosol y los orgánulos.

− Núcleo: controla las funciones celulares y contiene el ADN.

− Orgánulos: estructuras funcionales especializadas (mitocondrias, retículo

endoplasmático, aparato de Golgi, lisosomas, etc.).

FUNCIONES PRINCIPALES DE LA CÉLULA

1. Metabolismo celular: conjunto de reacciones químicas para obtener energía.

2. Síntesis de proteínas: mediante el ADN, ARN y ribosomas.

3. Reproducción celular: mitosis (células somáticas) y meiosis (células sexuales).

4. Comunicación celular: a través de señales químicas.

5. Homeostasis: equilibrio interno celular

APLICACIONES DE LA CITOLOGÍA

− Diagnóstico médico: como en el examen de Papanicolaou para detectar cáncer de

cuello uterino.

− Investigación en biotecnología y medicina regenerativa.

− Estudios del cáncer y enfermedades genéticas.

− Terapias celulares (como CAR-T en oncología).

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IMPORTANCIA ACTUAL

En la era moderna, la citología tiene un papel clave en el diagnóstico precoz de

enfermedades, en la investigación biomédica, y en el desarrollo de vacunas, terapias génicas y

medicina personalizada. El conocimiento celular es la base para enfrentar desafíos como el

cáncer, las infecciones virales y las enfermedades autoinmunes.

BIBLIOGRAFÍA

Alberts, B., Johnson, A., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K., & Walter, P. (2022). Biología molecular

de la célula (7.ª ed.). Garland Science.

Lodish, H., Berk, A., Kaiser, C. A., Krieger, M., Bretscher, A., Ploegh, H., & Amon, A. (2021).

Biología celular y molecular (8.ª ed.). Editorial Médica Panamericana.

Ross, M. H., & Pawlina, W. (2021). Histología: Texto y atlas (8.ª ed.). Wolters Kluwer.

Tortora, G. J., & Derrickson, B. (2020). Principios de anatomía y fisiología (15.ª ed.). Editorial

Médica Panamericana.

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TEMA 4

FISIOLOGÍA CELULAR

INTRODUCCIÓN

La fisiología celular es la rama de la biología que estudia las funciones vitales de la célula,

como el transporte de sustancias, la producción de energía, la comunicación celular y la división

celular. Este conocimiento es esencial para comprender el funcionamiento del cuerpo humano,

ya que todas las funciones del organismo se originan a nivel celular.

FUNCIONES FUNDAMENTALES DE LA CÉLULA

1. Transporte celular

El transporte celular permite el ingreso y salida de sustancias a través de la membrana

plasmática. Se clasifica en:

− Transporte pasivo: no requiere energía. Incluye difusión simple, difusión facilitada y

ósmosis.

− Transporte activo: requiere energía (ATP). Se da mediante bombas (como la bomba

sodio potasio) y endocitosis/exocitosis.

Figura 7

Esquema de tipos de transporte

Tomado de (Guyton y Hall. Tratado de fisiología médica, 2016)

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2. Metabolismo celular

El metabolismo celular comprende todas las reacciones químicas que ocurren en la célula

para mantener la vida:

− Anabolismo: síntesis de moléculas complejas a partir de simples (consume energía).

− Catabolismo: descomposición de moléculas complejas para liberar energía (como en

la glucólisis y respiración celular).

3. Producción de energía

Las células obtienen energía principalmente a través de la respiración celular, que ocurre

en las mitocondrias y convierte glucosa en ATP, la principal fuente energética celular.

− Aeróbica: utiliza oxígeno, produce 36-38 ATP.

− Anaeróbica: sin oxígeno, produce menos ATP y genera ácido láctico (en músculos).

Otras funciones celulares importantes

4. Comunicación celular

Las células se comunican mediante señales químicas (hormonas, neurotransmisores)

que se unen a receptores específicos. Este proceso es vital para coordinar funciones como el

crecimiento, la respuesta inmunitaria y el equilibrio interno (homeostasis).

5. Reproducción celular

La división celular permite el crecimiento, la reparación y la reproducción de organismos.

Puede ser:

− Mitosis: genera células idénticas (somáticas).

− Meiosis: produce gametos con la mitad del material genético.

6. Homeostasis

La célula mantiene su equilibrio interno regulando pH, temperatura, concentración de

iones y nutrientes, lo que es vital para su supervivencia y funcionamiento.

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IMPORTANCIA DE LA FISIOLOGÍA CELULAR

Es fundamental para entender enfermedades como el cáncer, la diabetes, o las

enfermedades neurodegenerativas. Conocer la fisiología de la unidad fundamental del cuerpo

humano permite desarrollar medicamentos que actúen a nivel celular, tomando como base de

tecnologías como la terapia génica y la medicina regenerativa.

Bibliografía

Alberts, B., Johnson, A., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K., & Walter, P. (2022). Biología

molecular de la célula (7.ª ed.). Garland Science.

Lodish, H., Berk, A., Kaiser, C. A., et al. (2021). Biología celular y molecular (8.ª ed.).

Editorial Médica Panamericana.

Ross, M. H., & Pawlina, W. (2021). Histología: Texto y atlas (8.ª ed.). Wolters Kluwer.

Tortora, G. J., & Derrickson, B. (2020). Principios de anatomía y fisiología (15.ª ed.).

Editorial Médica Panamericana.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 14

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TEMA 5

CATABOLISMO

INTRODUCCION

Es el conjunto de reacciones metabólicas que tienen por objeto obtener energía a partir

de compuestos orgánicos complejos que se transforman en otros más sencillos. La respiración

celular aerobia y las fermentaciones son las vías catabólicas más corrientes para la obtención de

la energía contenida en las sustancias orgánicas. Ambas vías, no obstante, tienen una primera

fase común: el glucolisis. Otras vías catabólicas son, la beta-oxidación de los ácidos

grasos, el ciclo de Krebs, la fermentación láctica, la fermentación acética, etc.

Figura 8

Esquema del ciclo de Krebs Celular

Tomado de (Centro Kepler. Biologia 2: Bachillerato,2009)

En el catabolismo suelen distinguirse tres fases:

− Fase I, fase inicial o preparatoria en ella las grandes moléculas de los elementos

nutritivos se degradan hasta liberar sus principales componentes (los polisacáridos

se degradan en monosacáridos; los lípidos a ác. grasos y glicerina, y las proteínas

liberan sus aminoácidos).

− Fase II o fase intermedia, en ella los diversos productos formados en la fase I, son

convertidos en una misma molécula más sencilla, el Acetil-coenzima A (acetil CoA).

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 15

 BIOLOGÍA

− Fase III o fase final, en la que el acetil-CoA (se incorpora al ciclo de Krebs) da lugar

a moléculas elementales CO2 y H2O.

De estas tres fases, la intermedia y la final son comunes para todos los principios

inmediatos orgánicos, glúcidos, lípidos y proteínas.

El catabolismo de cada uno de ellos difiere en la fase inicial, los glúcidos (glucólisis) y las

proteínas (desaminación y transaminación), ocurre en el hialoplasma, mientras que para los

lípidos (β-oxidación), ocurre en la matriz mitocondrial.

Existen dos tipos de catabolismo según sea el aceptor final de electrones:

− Fermentación. En ella tanto el dador como el aceptor final de electrones son dos

compuestos orgánicos.

− Respiración celular. El aceptor final de electrones es una sustancia inorgánica, como

por ejemplo el O2, NO3-, SO4 2-, etc., y el dador suele ser un compuesto orgánico.

La respiración puede ser respiración aerobia, cuando es el oxígeno molecular (O2) el que

acepta los hidrógenos, y respiración anaerobia, cuando la sustancia que se reduce es diferente

del oxígeno. En este último caso se puede tratar de iones nitrato (NO3-), iones sulfato (SO4 2-),

etc.

Ambos procesos tienen como objetivo la liberación de la energía química de las moléculas

orgánicas mediante reacciones de oxidación-reducción, pero mientras en la respiración la

oxidación del sustrato es completa, en la fermentación los productos resultantes están sólo

CATABOLISMO DE LOS GLUCIDOS

Los glúcidos se consideran nutrientes energéticos (4 kcal/g), siendo la glucosa el principal

combustible de las células. El origen o procedencia de la glucosa varia de unos seres vivos a

otros, los seres heterótrofos la obtienen del alimento, mientras que los seres autótrofos la

sintetizan en la fotosíntesis

En la degradación de la glucosa, de toda la energía liberada, se distinguen 2 fases: la

glucólisis, el ciclo de Krebs de la cadena respiratoria.

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 BIOLOGÍA

La Glucolisis

La glucólisis o vía de Embdem-Meyerhof es un conjunto de reacciones anaerobias que

tienen lugar en el hialoplasma celular, en la cual se degrada la glucosa (6 Carbono),

transformándola en dos moléculas de ácido pirúvico (3 C). La glucólisis es utilizada por casi todas

las células como medio para obtener energía (a través de los azucares). Cualquiera que sea la

fuente de glucosa utilizada, el resultado final será la obtención de ácido pirúvico, ATP y NADH +

H+.

Etapas

a. Etapa de activación. La glucosa, tras su activación y transformación en otras

hexosas, se descompone en dos moléculas de gliceraldehído-3-fosfato, es decir, en dos

moléculas de tres átomos de carbono. Para ello se necesita la energía aportada por dos

moléculas de ATP.

Glucosa + 2 ATP → 2 gliceraldehído 3 P + 2 ADP

b. Etapa de degradación. Las dos moléculas de gliceraldehído- 3-fosfato se oxidan

después, a través de una serie de reacciones, hasta rendir dos moléculas de ácido

pirúvico.

En esta oxidación se necesita como enzima NAD+ que se reduce a NADH. La energía

liberada en el proceso es utilizada para fabricar cuatro moléculas de ATP.

2 gliceraldehído 3 P + 2 NAD+ + 4 ADP + 2 Pi → 2 Ácido pirúvico + 2 NADH + 2 H+ + 4 ATP

Balance global

Glucosa + 2 NAD+ + 2 ADP + 2 Pi → 2 Ácido pirúvico + 2 NADH + 2 H+ + 2 ATP

Por cada molécula de glucosa que ingresa en esta vía se obtiene:

− 2 moléculas de ácido pirúvico.

− 2 moléculas de NADH. + 2H+.

− 2 moléculas de ATP.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 17

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Figura 9

Esquema de la Glucolisis para la formación de Piruvato

Tomado de (Centro Kepler. Biologia 2: Bachillerato,2009)

Figura 10

Esquema de la Glucolisis para la formación de Piruvato

Tomado de (Centro Kepler. Biologia 2: Bachillerato,2009)

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 18

 BIOLOGÍA

CICLO DE KREBS

El ciclo de Krebs, también llamado del ácido cítrico o del ácido tricarboxílico, se desarrolla

en la matriz mitocondrial, y tiene como objetivo la oxidación del grupo acético del acetil-CoA y la

obtención de coenzimas reducidos (FADH2 y NADH) para la cadena respiratoria El ciclo empieza

con la unión del acetil-CoA con una molécula de 4 C (el ácido oxalacético), para formar una de 6

C (ácido cítrico), que da nombre al ciclo (que es el que realmente inicia el ciclo de Krebs), y es

oxidado completamente hasta formar CO2, generando 3 moléculas de NADH + H+, 1 molécula

de FADH2 y 1 molécula de GTP. Al final del proceso se regenera el ácido oxalacético.

CATABOLISMO DE LAS PROTEINAS

Las proteínas no sé como fuente de energía, pero los aminoácidos que sobran tras la

síntesis de proteínas pasan a ser usados como combustible celular. Estos se separan en grupos

amino (excretados con la orina) y cadenas carbonadas que se incorporan en diversos momentos

del catabolismo y son degradadas hasta CO2 en la respiración mitocondrial. Las reacciones por

las cuales se separan los grupos amino de los aminoácidos son la transaminación y la

desaminación, originando cetoácidos como el pirúvico e intermediarios del ciclo de Krebs.

CATABOLISMO DE LOS LIPIDOS

Los lípidos se emplean como sustancias de reserva, pues de su degradación se obtiene

más energía que de la degradación de los glúcidos. Más concretamente son los Acilglicéridos los

que tienen mayor capacidad para producir energía durante el catabolismo. Los Acilglicéridos

constan de una molécula de glicerina esterificada por uno, dos o tres ácidos grasos. Su

catabolismo comienza con la separación de ambos componentes, esta hidrólisis son llevadas a

cabo por lipasas (enzimas) que rompen la unión tipo éster y se obtiene glicerina y ácidos grasos.

La glicerina se incorpora a la glucólisis para su degradación y los ácidos grasos penetran en la

matriz mitocondrial, tras ser activados con Coenzima A (HS-CoA) en la membrana externa de la

mitocondria, con consumo de 1 ATP.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 19

 BIOLOGÍA

La principal vía catabólica de los lípidos es la β oxidación de los ácidos grasos.

BIBLIOGRAFIA

Centro Kepler. (2009). Biología 2 Bachillerato. Editorial Ecir S.A.

IES Joaquin Turina. (s.f.). Biología 2 bachillerato

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 20

 BIOLOGÍA

TEMA 6

ANABOLISMO

INTRODUCCION

El anabolismo representa la parte constructiva del metabolismo, consiste en la síntesis

de moléculas complejas a partir de otras más sencillas, con el consiguiente gasto de energía,

tomada de los ATP producidos durante las fases catabólicas. Estas moléculas sintetizadas

pueden:

− Formar parte de la propia estructura de la célula.

− Ser almacenadas para su posterior utilización como fuente de energía.

− Ser exportadas al exterior de la célula.

Tabla 1

Procesos Anabólicos celulares

Tomado de (Castilla la mancha,2022)

ANABOLISMO DE LOS GLUCIDOS

El anabolismo de los glúcidos incluye rutas que permiten la síntesis de glucosa y su

almacenamiento como glucógeno. Estas vías son fundamentales para mantener los niveles de

glucosa en sangre y para proporcionar energía en periodos de ayuno.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 21

 BIOLOGÍA

Gluconeogénesis

Es la síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos como el lactato, glicerol y

aminoácidos glucogénicos. Ocurre principalmente en el hígado y, en menor medida, en el riñón.

Es esencial durante el ayuno prolongado o el ejercicio intenso para mantener la glucemia.

Gluconeogénesis

Es el proceso de formación de glucógeno a partir de glucosa. Se lleva a cabo en el hígado

y los músculos cuando hay un exceso de glucosa en sangre, especialmente después de una

comida. Esta reserva se utiliza posteriormente para liberar glucosa rápidamente cuando el cuerpo

la necesita.

ANABOLISMO DE LOS LIPIDOS

Incluye la síntesis de ácidos grasos y triglicéridos a partir de acetil-CoA y glicerol. Este

proceso ocurre principalmente en el hígado y el tejido adiposo. La lipogénesis permite almacenar

energía en forma de grasa, especialmente en situaciones de exceso calórico.

El proceso también está regulado por hormonas como la insulina, que estimula la síntesis

de lípidos después de la ingesta alimentaria.

ANABOLISMO DE LAS PROTEINAS

Consiste en la síntesis de proteínas a partir de aminoácidos. Ocurre en el ribosoma

mediante el proceso de traducción del ARN mensajero. Es crucial para la formación de tejidos,

enzimas, hormonas y anticuerpos.

La síntesis proteica es especialmente activa durante el crecimiento, la reparación de

tejidos o el desarrollo muscular. Es regulada por hormonas como la hormona del crecimiento y

la insulina.

ANABOLISMO DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

Es la síntesis de ADN y ARN a partir de nucleótidos. Este proceso ocurre principalmente

en el núcleo celular (para ADN) y en el nucleólo o citoplasma (para ARN).

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 22

 BIOLOGÍA

La síntesis de ADN es esencial durante la replicación celular (fase S del ciclo celular),

mientras que la del ARN es fundamental para la expresión de genes y la producción de proteínas.

BIBLIOGRAFÍA

Alberts, B. et al. (2022). Biología molecular de la célula (7.ª ed.). Garland Science.

Lodish, H., et al. (2021). Biología celular y molecular (8.ª ed.). Editorial Médica Panamericana.

OpenStax. (2021). Anatomía y fisiología. LibreTexts.

Ross, M. H., & Pawlina, W. (2021). Histología: Texto y atlas (8.ª ed.). Wolters Kluwer.

Tortora, G. J., & Derrickson, B. (2020). Principios de anatomía y fisiología (15.ª ed.). Editorial

Médica Panamericana.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 23

 BIOLOGÍA

TEMA 7

HERENCIA Y GENÉTICA

HERENCIA.

Es la adquisición de características o bienes provenientes de antepasados o progenitores.

Es una rama de la Biología que se refiere al estudio de los fenómenos de la herencia y sus

variaciones que se presentan entre miembros de una misma especie.

El organismo posee los rasgos generales de la organización específica y las

características particulares que, dentro de la especie le confieren su individualidad, estas

características proceden de sus predecesores no solo los directos sino también los alejados. La

fisionomía propia es una síntesis compleja de elementos heredados de generaciones

precedentes.

a) Herencia Biológica.

Se conoce como el conjunto de caracteres hereditarios que los progenitores transmiten a

sus descendientes. Existen variaciones conocidas como diferencias presentadas entre

los miembros de una misma especie que son producidas por el genotipo y el fenotipo.

GENÉTICA.

Es la rama de la ciencia que estudia la transmisión y la descendencia de los caracteres

hereditarios, estudia la forma como las características de los organismos vivos, sean éstas

morfológicas, fisiológicas, bioquímicas o conductuales, se transmiten, se generan y se expresan,

de una generación a otra, bajo diferentes condiciones ambientales.

Por lo tanto, la genética intenta explicar cómo se heredan y se modifican las

características de los seres vivos, que pueden ser de forma (la altura, el color etc.), fisiológicas

(por ejemplo, la constitución de determinada proteína que lleva a cabo una función específica

dentro del cuerpo de un ser vivo), e incluso de comportamiento. De esta forma, la genética trata

de estudiar cómo estas características pasan de padres a hijos, nietos, etc. y por qué, a su vez,

varían generación tras generación.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 24

 BIOLOGÍA

GENÉTICA HUMANA.

Rama de la genética que se dedica al estudio de las diferentes características hereditarias

en el ser humano y animal, así como características físicas y mentales, normales y patológicas

de los seres humanos.

Para que los genes se transmitan a los descendientes es necesaria una reproducción

idéntica que dé lugar a una réplica de cada uno de ellos; este fenómeno tiene un lugar la mitosis.

En el organismo que surge del cigoto, a medida que va desarrollándose a partir del cúmulo inicial

de célula es posible diferenciar dos estirpes celulares: una línea somática, que dará lugar a los

sistemas orgánicos que mantendrán con vida al organismo, y otra germinal, que será la

encargada de que el organismo se reproduzca.

La mitosis, o división del núcleo de la célula, es un proceso que consta de cuatro etapas:

− Profase (los cromosomas se espiralizan y hacen visibles, desaparecen el nucléolo y

la membrana nuclear, aparece una serie de filamentos llamado huso acromático

donde se insertan los cromosomas)

− Metafase (los cromosomas adquieren una forma completa y se disponen en una zona

central llamada placa ecuatorial)

− Anafase (los cromosomas se dividen en dos partes, llamadas cromatidios, que

emigran hacia los polos)

− Telofase (los cromatidios se sitúan en los polos y reaparecen el nucléolo y la

membrana nuclear). Después de esta última fase, se produce un periodo llamado

interfase, en el cual los cromosomas vuelven a hacerse invisibles y los genes entran

en acción.

Lo esencial de la herencia queda establecido en la denominada teoría cromosómica de

la herencia:

− Los genes están situados en los cromosomas.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 25

 BIOLOGÍA

− Los genes están dispuestos linealmente en los cromosomas.

− La recombinación de los genes se corresponde con el intercambio de segmentos

cromosómicos.

TERMINOLOGÍA GENÉTICA

Para su mejor comprensión sobre la materia de herencia y genética es importante primero

conocer el significado de algunos términos como ser:

a) Gen: Parte de la molécula de ADN y la unidad de información que interviene en el

desempeño de una función que al final afectara alguna característica del organismo.

b) Genoma: Conjunto de genes contenidos en el cromosoma, lo que puede

interpretarse como la totalidad del material genético que posee un organismo o una

especie en particular.

c) Locus: Lugar específico del cromosoma donde está localizado el gen u otra

secuencia de ADN, como su dirección genética.

Figura 11

Esquema de la estructuración de un cromosoma

Tomado de (Centro Kepler. Biologia 2: Bachillerato,2009)

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 26

 BIOLOGÍA

d) Alelos o alelomorfos: En el terreno de la biología se denomina alelo a cada gen que

es un par, se ubica en el mismo sitio en los cromosomas homólogos. Son aquellos

genes que aun ocupando el mismo locus, originan caracteres diferentes, ej. Origen

de la arvejas redondas y arvejas rugosas en semillas de plantas obtenidas en la

misma generación.

e) Gen Dominante: Es aquel que está presente en un fenotipo y que aparece por

partida doble cuando está integrado por una copia correspondiente a cada uno de los

progenitores (lo que se denomina combinación homocigótica) o en dosis simples

(denominado heterocigosis).

f) Gen Recesivo: Es aquel que, en un par alélico, no puede manifestarse en presencia

del gen dominante, para que este gen se observa en el fenotipo, el organismo tiene

que reunir dos copias del mismo (es decir, una recibida del padre y la otra de origen

materno) y pueden ser:

− Genes Homocigóticos. Se da en los casos en que un individuo tiene dos genes

iguales.

− Genes Heterocigóticos. Son aquellos en que un individuo tiene dos genes

diferentes.

g) Híbridos: Es el organismo vivo animal o vegetal procedente del cruce de dos

organismos por la reproducción sexual de razas, especies o subespecies distintos o

de alguna o más cualidades diferentes.

h) Fenotipo: Es el conjunto de características o rasgos físicos de un organismo. Ej. el

color, la altura, el tamaño, la forma del cuerpo y comportamiento de un individuo.

i) Genotipo: Es la organización de tipo genético del organismo que influye sobre los

rasgos físicos y de conducta.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 27

 BIOLOGÍA

BIBLIOGRAFÍA

Murrayk, Bender A,[Link] Pert J.,Rodwell J.,Weil, Bioquímica ilustrada 28a Edición.

México

Perez Porto y Gardey (2015) Reproducción Celular,13a Edición , Cuba. -PIMENTEL y EICK

(2007) Monografia de los Sentidos y el Sentir, Escuela de Bodanza Toro de Barcelona

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 28

 BIOLOGÍA

TEMA 8

EL CUERPO HUMANO

INTRODUCCIÓN

El cuerpo humano es una estructura biológica compleja formada por células organizadas

en tejidos, órganos y sistemas que trabajan en conjunto para mantener la vida y el equilibrio

interno (homeostasis). Su organización biológica sigue un orden jerárquico:

1. Células. - Unidad básica de la vida.

2. Tejidos. - Conjunto de células similares que cumplen funciones específicas.

3. Órganos. - Estructuras formadas por varios tejidos que realizan funciones

concretas.

4. Sistemas. - Conjunto de órganos que colaboran para cumplir funciones vitales.

5. Aparatos. - Conjunto de órganos formados por tejidos diferentes que colaboran para

una misma función. Ejemplo: el aparato digestivo.

ÓRGANOS, SISTEMAS Y APARATOS BIOLÓGICOS

En las ciencias biológicas se utilizan las denominaciones de sistema y aparato para

designar al conjunto de órganos que contribuyen a realizar una función general común.

Figura 12

Estructura del corazón humano como un órgano fundamental

Tomado de (Atlas de histología vegetal y animal,2025)

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 29

 BIOLOGÍA

a) Órganos.

Los órganos, son estructuras corporales de tamaño y forma característicos, que

están constituidos por masas celulares llamadas tejidos y que llevan a cabo funciones

vitales específicas. Ejemplo: corazón.

b) Sistemas

Los sistemas comparten cierta coherencia morfo-funcional, tanto en sus órganos y tejidos,

como en sus estructuras y origen embriológico. Son una asociación o conjunto de órganos

compuestos, todos ellos del mismo tipo de tejido y desempeñan funciones similares. Ejemplos:

sistema muscular, sistema óseo, sistema nervioso y sistema endocrino.

Figura 13

Órganos que conforman el Sistema Endocrino

Tomado de (Estructura del cuerpo humano, 2020)

c) Aparatos

Aparato, se define como el conjunto de órganos diferentes que se agrupan y coordinan

para realizar una función general del organismo. En el ser humano existen los aparatos digestivo,

circulatorio, respiratorio, excretor, locomotor y reproductor.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 30

 BIOLOGÍA

Figura 13

Esquema del Sistema Digestivo

Tomado de (WordPress, 2018)

Los órganos se agrupan en once sistemas o aparatos y son:

− Aparato o Sistema óseo: Conjunto de huesos que forman el esqueleto, y protegen

a los órganos internos como cerebro (cráneo) y médula espinal (columna vertebral).

− Sistema Muscular: Conjunto de músculos implicados en cambios en la forma

corporal, postura y locomoción (como opuestos a la contractilidad de los órganos).

− Sistema Respiratorio: Incluye a las fosas nasales, faringe, laringe, pulmones, etc.,

que facilitan el intercambio gaseoso.

− Sistema o Aparato Digestivo: Incluye a boca, hígado, estómago, intestinos,

etcétera. En él se realiza la degradación de los alimentos a nutrientes para luego

asimilarlos y utilizarlos en las actividades del organismo.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 31

 BIOLOGÍA

− Sistema Excretor o Urinario: Riñones y sus conductos, que funcionan en la

extracción de desechos metabólicos, osmorregulación, y homeostasis

(mantenimiento del equilibrio químico del cuerpo).

− Sistema Circulatorio: Corazón, vasos sanguíneos y células sanguíneas. Sirve para

llevar los alimentos y el oxígeno a las células, y para recoger los desechos

metabólicos que se han de eliminar después por los riñones, en la orina, y por el aire

exhalado en los pulmones, rico en dióxido de carbono.

Figura 14

Aparatos y Sistemas que conforman el cuerpo humano

Tomado de (La guía de Biología, 2015)

− Sistema Hormonal o Endocrino: Glándulas productoras de hormonas que actúan

en la regulación del crecimiento, metabolismo, y procesos reproductores.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 32

 BIOLOGÍA

− Sistema Nervioso: Cerebro, ganglios, nervios, órganos de los sentidos que detectan

y analizan estímulos, y elaboran respuestas apropiadas mediante la estimulación de

los efectores apropiados (principalmente músculos y glándulas).

− Aparato Reproductor: Gónadas (testículos y ovarios) que producen gametos,

conductos genitales y órganos accesorios como glándulas y aparatos copuladores.

− Sistema Linfático: Capilares circulatorios o conductos en los que se recoge y

transporta el líquido acumulado de los tejidos. EI sistema linfático tiene una

importancia primordial para el transporte hasta el torrente sanguíneo de lípidos

digeridos procedentes del intestino, para eliminar y destruir sustancias tóxicas, y para

oponerse a la difusión de enfermedades a través del cuerpo.

− Sistema inmunológico: Está compuesto por órganos difusos que se encuentra

dispersos por la mayoría de los tejidos del cuerpo. La capacidad especial de sistema

inmunológico es el reconocimiento de estructuras y su misión consiste en patrullar

por el cuerpo y preservar su identidad. El sistema inmunológico del hombre está

compuesto por aproximadamente un billón de células conocidas como linfocitos y por

cerca de cien trillones de moléculas conocidas como anticuerpos, que son producidas

y segregadas por los linfocitos.

Además, se puede agregar al Sistema Hematopoyético, como aquel que se encarga de

la producción de la sangre en el organismo.

BIBLIOGRAFÍA

ALMAGIA FLORES, LIZANAARCE (2018) Texto Guía del Curso Anatomía Humana, 2a Edición

Chile.

REIRIZ PALACIOS (2019) Estructura y Función del Cuerpo Humano, Universidad de Barcelona.

TORTORA-DERRICKSON. Principios de anatomía y fisiología, 15 a edición. 2021.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 33

 BIOLOGÍA

TEMA 9

APARATO RESPIRATORIO

El aparato respiratorio es un conjunto de órganos que se encargan de conducir el aire

desde el exterior hacia los pulmones, con la finalidad de realizar el intercambio de dióxido de

carbono y el oxígeno en los alvéolos. Está constituido por las siguientes estructuras:

VIAS RESPIRATORIAS

Fosas nasales

Son dos cavidades que se encuentran divididas entre sí por el tabique nasal. Se

comunican con el medio externo a través de dos orificios llamados narinas y con la faringe a

través de otros dos orificios denominados coanas. Su interior se encuentra cubierta por pelos

llamados vibrisas, los cuales se encargan de la filtración inicial del aire.

Figura 14

Esquema de las vías respiratorias

Tomado de (Elsevier Health Sciences,2021)

Faringe

Es un órgano tubular que forma parte del aparato digestivo y respiratorio , también sirve

para el paso del aire y del alimento.

Laringe

Es un órgano en forma de tubo, situado en la parte media del cuello entre la faringe y la

tráquea. Está constituido por los siguientes cartílagos: tiroides, cricoides, aritenoides y epiglotis .

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 34

 BIOLOGÍA

En su interior se encuentran unos pliegues mucosos denominados cuerdas vocales, los cuales

vibran emitiendo sonidos durante el paso del aire.

Tráquea

Es un tubo largo situado detrás del esófago, compuesto por anillos musculares y

cartilaginosos incompletos en forma de "C" y su interior se encuentra recubierto por mucosa.

Tiene la función de filtrar el aire inhalado y conducirlo a los pulmones.

Figura 15

Esquema de la tráquea

Tomado de (Canto sin fronteras,2022)

FUNCION DEL APARATO RESPIRATORIO PARA LA OXIGENACIÓN DE LOS

TEJIDOS

Pulmones

Son dos órganos blandos y esponjosos en forma de conos situados en la caja torácica,

cuyas bases descansan sobre un musculo llamado diafragma, miden aproximadamente 26 cm

de longitud 15 cm de ancho, formados por un conjunto de bronquiolos y alveolos pulmonares.

El pulmón derecho está dividido en tres lóbulos superior medio e inferior, mientras que el

pulmón izquierdo dividido en dos lóbulos: superior e inferior.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 35

 BIOLOGÍA

Bronquios

Son dos estructuras tubulares, uno derecho y otro izquierdo, que resultan de la división

de la tráquea, siendo el derecho más corto que el izquierdo. Cada uno se ramifica en bronquiolos

dentro del pulmón.

Bronquiolos

Son ramificaciones más delgadas que parten de los bronquios terminando en pequeñas

dilataciones denominadas alvéolos pulmonares.

Alveolos

Son las estructuras principales de todo el aparato respiratorio. Tienen formas de sacos

cuyas paredes contienen pequeños vasos sanguíneos en los que se produce, el intercambio

gases durante respiración.

ESTRUCTURAS ACCESORIAS

Pleuras

Son estructuras que recubren los pulmones, constan de dos capas: una que recubre cada

pulmón y otra que tapiza la caja torácica. Entre ambas capas existe un espacio que contiene el

líquido pleural, permitiendo el deslizamiento entre ambas capas para que los pulmones no

experimenten roces en cada movimiento respiratorio.

Diafragma

Es un músculo que separa la cavidad torácica de la cavidad abdominal y al contraerse

permite la entrada de aire a los pulmones.

FUNCION DEL APARATO RESPIRATORIO

Ventilación pulmonar

Es el ingreso y salida del aire de los pulmones, se produce mediante dos movimientos

respiratorios:

− Inspiración: Es la entrada de aire a los pulmones a través de la contracción de los

músculos del tórax que aumenten el tamaño de la caja torácica.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 36

 BIOLOGÍA

− Espiración: Es la salida de aire de los pulmones producida por la relajación de los

músculos de la caja torácica para que este sea expulsado al exterior debido al

aumento de la presión.

Figura 15

Ilustración del proceso de inspiración y espiración

Tomado de (Ciencias biológicas, 2023)

− Intercambio gaseoso: En los alvéolos pulmonares el aire y la sangre están

separados por la membrana alvéolo-capilar, uno de sus lados está en contacto con

el aire proveniente de le bronquios, y el otro con una red de vasos capilares

sanguíneos donde los glóbulos rojos realizan el intercambio entre oxígeno y dióxido

de carbono.

Figura 16

Esquema del intercambio gaseoso entre el capilar y el alveolo

Tomado de (ABYA YALA – PATUJU,2020)

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 37

 BIOLOGÍA

BIBLIOGRAFIA

Autor, 2020. Libro “Nombre”. Editorial Aby Yala

CIENCIAS BIOLOGICAS 2023

ARTICULO CANTO SIN FRONTERAS 2022 .

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 38

 BIOLOGÍA

TEMA 10

SISTEMA CIRCULATORIO

Es un sistema de transporte conformado por el corazón y los vasos sanguíneos

encargado de distribuir la sangre por todo el organismo.

Corazón

Es un órgano muscular situado en la parte media de la cavidad torácica, entre ambos

pulmones, encima del músculo diafragma, detrás del esternón y delante del esófago.

Estructura externa del corazón

Tiene forma de cono invertido con la base dirigida hacia arriba y a la derecha y su vértice

hacia abajo y a la izquierda. Presenta dos surcos: uno transversal que separa las aurículas de

los ventrículos y otro vertical que divide el corazón en izquierda y derecha. Además, se observan

las arterias coronarias izquierda y derecha que nutren al corazón, las cuales proceden de la

arteria aorta.

Estructura interna del corazón

Estructura interna del corazón está formado por cuatro cavidades: dos aurículas y dos

ventrículos. Además, cuenta con válvulas que separan las cavidades cardiacas del mismo lado

y los ventrículos de los grandes vasos sanguíneos.

Aurículas.

Son dos cavidades superiores: una derecha y otra izquierda divididas por un tabique

denominado interauricular. Están formadas por paredes delgadas y en su parte anterior tienen

una estructura arrugada en forma de bolsa, denominada orejuela.

Ventrículos.

Son dos cavidades inferiores: una derecha y otra izquierda que se encuentran separados

por un tabique, denominado interventricular. Están formados por paredes gruesas,

especialmente el ventrículo izquierdo.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 39

 BIOLOGÍA

Válvulas.

Son pliegues membranosos que se abren y cierran de forma sincronizada dejando pasar

la sangre de una cavidad a otra y evitando su retorno. Existen cuatro válvulas las cuales son:

Tabla 2

Esquema de las 4 válvulas cardiacas

Tomado de (Biología del corazón,2020)

Figura 17

Visualización de las 4 válvulas cardiacas

Tomado de (Quisbert Callisaya A. 2020)

Estructura de la pared del corazón. Está formada por tres capas dispuestas en

siguiente orden de afuera hacia dentro:

− Pericardio. Es una membrana serosa que envuelve y protege al corazón. Está divida

en dos capas, la interna que recubre el corazón y la externa a la cavidad torácica.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 40

 BIOLOGÍA

− Miocardio. Es la capa media que está constituida por tejido muscular cardíaco. Es

responsable de los movimientos de contracción del corazón.

− Endocardio. Es la capa que recubre el corazón por dentro y está en contacto directo

con la sangre.

Figura 18

Esquema de la estructura del corazón

Tomado de (Biología del corazón,2020)

Estructura de la pared del corazón.

Está formada por tres capas dispuestas en el siguiente orden de afuera hacia dentro:

− Pericardio. Es una membrana serosa que envuelve y protege al corazón. Está divida

en dos capas, la interna que recubre el corazón y la externa a la cavidad torácica.

− Miocardio. Es la capa media que está constituida por tejido muscular cardíaco. Es

responsable de los movimientos de contracción del corazón.

− Endocardio. Es la capa que recubre el corazón por dentro y está en contacto directo

con la sangre.

VASOS SANGUÍNEOS

Son tubos elásticos por los que circula la sangre a lo largo de todo el cuerpo. Forman una

red cerrada que conecta al corazón con todos los órganos y tejidos.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 41

 BIOLOGÍA

Están formados por tres capas principales

− Túnica íntima (interna): capa delgada de células endoteliales.

− Túnica media: compuesta por músculo liso (más gruesa en arterias).

− Túnica adventicia (externa): tejido conectivo que da soporte y protección

Función

− Transportan oxígeno, nutrientes y hormonas.

− Recogen dióxido de carbono y productos de desecho.

− Regulan la presión y el flujo sanguíneo.

Arterias

Son vasos sanguíneos que llevan sangre desde el corazón hacia los tejidos.

Generalmente transportan sangre oxigenada, excepto en la arteria pulmonar.

− Poseen paredes gruesas, musculares y elásticas.

− La aorta es la arteria principal que sale del corazón.

Función:

− Soportan alta presión al recibir sangre directamente del corazón.

− Mantienen el flujo continuo gracias a su elasticidad.

Arteriolas:

Son ramificaciones pequeñas de las arterias que se conectan con los capilares.

− Menor diámetro que las arterias.

− Contienen músculo liso para regular el flujo sanguíneo.

Función:

− Controlan la resistencia vascular y, por tanto, la presión arterial.

− Regulan la cantidad de sangre que entra a los capilares.

Metarteriolas

Son vasos de transición entre las arteriolas y los capilares.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 42

 BIOLOGÍA

− Poseen músculo liso en su porción proximal.

− Distalmente se conectan con esfínteres precapilares, que controlan la entrada a los

capilares.

Función:

− Actúan como compuertas que regulan el paso de sangre hacia los capilares.

− Participan en la microcirculación, dirigiendo el flujo hacia los tejidos que más lo

necesitan

Capilares

Son los vasos sanguíneos más pequeños y delgados, donde ocurre el intercambio de

gases, nutrientes y desechos entre la sangre y las células.

− Tienen paredes muy finas: solo una capa de células endoteliales.

− Forman redes llamadas lechos capilares.

Función

− Permiten la difusión de oxígeno y nutrientes hacia las células.

− Recogen dióxido de carbono y otros productos de desecho.

Vénulas

Son vasos que recogen la sangre desde los capilares y la conducen hacia las venas.

− Paredes más delgadas que las arteriolas.

− Poca musculatura lisa

Función

− Participan en el retorno venoso.

− En procesos inflamatorios, permiten la salida de leucocitos hacia los tejidos.

Venas:

Son vasos sanguíneos que llevan la sangre desde los tejidos de regreso al corazón.

Generalmente transportan sangre sin oxígeno, excepto en las venas pulmonares.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 43

 BIOLOGÍA

− Tienen paredes más delgadas y menos musculares que las arterias.

− Contienen válvulas que evitan el retroceso de la sangre (especialmente en

extremidades inferiores).

Función

− Conducen la sangre a baja presión.

− Almacenan hasta el 70% del volumen total de sangre

Figura 19

Esquema de la estructura de las arterias vs. Venas

BIBLIOGRAFÍA

Quisbert Callisaya, A. (Coord.). (2020). Biogeografía 3º de secundaria (6ª ed.). Editorial Abya

Yala Patujú

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 44

 BIOLOGÍA

TEMA 11

SISTEMA DIGESTIVO

INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS

El sistema digestivo se encarga de la transformación de los alimentos en nutrientes,

asegurando su descomposición física y química para que puedan ser absorbidos y utilizados por

el organismo. También cumple la función de eliminación de desechos no digeribles y regula el

equilibrio hídrico.

Figura 19

Partes del Aparato Digestivo

Tomado de (El Cuerpo Humano, 2017)

PARTES DEL APARATO DIGESTIVO BOCA

Funciones: Ingestión, masticación, formación del bolo alimenticio, y deglución.

Estructuras

Dientes: Incisivos (corte), caninos (desgarran), premolares y molares (trituran).

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 45

 BIOLOGÍA

Saliva: Contiene agua, mucina (lubrica), amilasa salival (inicia digestión de almidones) y

lisozima (acción bactericida).

Lengua: Mezcla el bolo y participa en el habla.

Figura 20 Figura 21

Partes que conforman la boca Anatomía de la Faringe

Tomado de (Anatomía del Cuerpo Humano, 2015)

Faringe: Conduce el bolo hacia el esófago, evita que pase a la vía respiratoria.

Esófago: Tubo muscular que realiza peristalsis para transportar el alimento al estómago.

ESTOMAGO

Secreciones: Jugo gástrico (ácido clorhídrico, pepsina, factor intrínseco para

vitamina B12).

Procesos:

Mezcla del bolo con secreciones, formando el quimo.

Inicia digestión de proteínas.

Protección: Mucosa gástrica produce moco para evitar autodigestión.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 46

 BIOLOGÍA

Figura 22

Partes del Aparato Digestivo

Tomado de (Habenuladelrecuerdo, 2015)

INTESTINO DELGADO

− Divisiones: Duodeno, yeyuno e íleon.

− Digestión: Enzimas pancreáticas (amilasa, lipasa, tripsina, quimotripsina) y bilis.

− Absorción: Vellosidades y microvellosidades aumentan la superficie; nutrientes

pasan a sangre (glúcidos, aminoácidos, sales minerales, agua y vitaminas

hidrosolubles) y linfa (grasas y vitaminas liposolubles).

HÍGADO

Produce bilis (emulsiona grasas, facilita acción de lipasa).

Procesa y almacenas nutrientes (glucógeno, vitaminas, hierro).

Metaboliza sustancias tóxicas.

Vesícula biliar: Almacena bilis y la libera en respuesta a la llegada del quimo al duodeno.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 47

 BIOLOGÍA

Figura 23

Partes del Hígado y la vesícula

Tomado de (Anatomía Quirúrgica, 2018)

Páncreas

Función exocrina: Segrega jugo pancreático rico en enzimas digestivas y bicarbonato.

Función endocrina: Produce insulina y glucagón (regulan la glucemia).

INTESTINO GRUESO

Estructura: Ciego, colon (ascendente, transverso, descendente, sigmoide) y recto.

Funciones:

Absorbe agua, sales minerales y algunas vitaminas (como la K).

Flora intestinal fermenta la fibra.

Recto: Acumula las heces.

Ano: Control de la defecación mediante esfínteres interno (involuntario) y externo

(voluntario).

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 48

 BIOLOGÍA

Figura 24

Partes del Intestino Grueso

Tomado de (El cuerpo Humano, 2016)

PROCESOS DIGESTIVOS de principio a fin:

1. Ingestión: Entrada de alimentos. Figura 25

2. Digestión mecánica: Masticación, Procesos del Aparato Digestivo

mezclado, peristalsis y

segmentación.

3. Digestión química: Enzimas

degradan glúcidos, proteínas, y

lípidos.

4. Absorción: Nutrientes transportados

a sangre o linfa

5. Defecación: Expulsión de residuos.

Tomado de (El cuerpo Humano,

2016)
REGULACIÓN Y COORDINACIÓN

Nerviosa: Reflejos locales y del sistema nervioso autónomo (simpático e insomático).

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 49

 BIOLOGÍA

Endocrina: Hormonas digestivas (gastrina, secretina, colecistoquinina) que estimulan

secreciones adecuadas.

FLORA Y SALUD INTESTINAL

Microbiota: Billones de bacterias (ej. Bacteroides, Lactobacillus) que ayudan a fermentar

fibra, sintetizar vitaminas y proteger contra patógenos.

Equilibrio: Influenciado por dieta, antibióticos e higiene. Alteraciones pueden causar

diarrea, estreñimiento, síndrome de intestino irritable, diverticulosis.

ENFERMEDADES Y CUIDADOS

− Gastritis y úlceras: Por causa de infecciones (Helicobacter pylori), estrés, AINEs.

− Intolerancias: Ej. lactosa, gluten.

− Trastornos: Reflujo gastroesofágico, acidez, colon irritable.

− Prevención:

− Dieta variada (frutas, verduras, fibra, proteínas).

− Hidratación.

− Alimentación regular.

− Actividad física.

− Evitar tabaco, alcohol, azúcares refinados y grasas saturadas.

CONEXIÓN CON OTROS SISTEMAS

Circulatorio: Transporte de nutrientes y eliminación de desechos.

Linfático: Absorción especial de grasas y vitaminas liposolubles.

Endocrino: Regulación del metabolismo y niveles de glucosa.

BIBLIOGRAFÍA

Santillana. (2020). Biología y Ciencias de la Tierra 5.º de secundaria. Editorial Santillana.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 50

 BIOLOGÍA

TEMA 12

APARATO URINARIO

FUNCIÓN GENERAL DEL APARATO URINARIO

Figura 26

Partes del Aparato Urinario y el Riñón

Tomado de (Nefrología al Dia, 2016)

Su misión principal es mantener la homeostasis eliminando desechos nitrogenados (urea,

creatinina, ácido úrico) y regulando el volumen y composición de los líquidos corporales, el pH y

la presión arterial.

COMPONENTES Y ANATOMÍA

RIÑONES

Órganos pares, retroperitoneales, ubicados a ambos lados de la columna vertebral.

− Anatomía externa: presentan cápsula renal, tejido adiposo y fascia.

− Anatomía interna: están formados por corteza (zona de filtración) y médula

(pirámides renales que desembocan en cálices y pelvis renal).

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 51

 BIOLOGÍA

Contienen alrededor de 1 millón de nefronas cada uno: unidades funcionales donde se

forma la orina.

Figura 27 Figura 28

Partes del Aparato Urinario y el Riñón Partes de las Vias Urinarias

Tomado de (CUIDADO CRITICO 1, 2014)

VÍAS URINARIAS

Uréteres: conductos musculares (longitud aproximada 21–30 cm) que conducen la orina

desde la pelvis renal hasta la vejiga.

Vejiga urinaria: órgano de almacenamiento (300–450 mL), con músculo detrusor y

esfínteres que permiten micción voluntaria.

Uretra: conducto de expulsión, con diferencias de longitud y función según el sexo (20 cm

en hombres, 3–4 cm en mujeres).

FORMACIÓN DE LA ORINA: PROCESOS RENALES

1. Filtración glomerular: el plasma pasa del glomérulo a la cápsula de Bowman, sin

proteínas ni células.

2. Reabsorción tubular: recuperación de agua, glucosa, aminoácidos y electrolitos

desde los túbulos hacia la sangre.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 52

 BIOLOGÍA

3. Secreción tubular: expulsión activa de sustancias como iones H, amonio y ciertos

fármacos hacia el fluido tubular.

4. Excreción: la orina final, concentrada en desechos, es conducida por uréteres hasta

la vejiga y luego eliminada.

a. Cada día se filtran unos 180 L de plasma; gran parte se reabsorbe, quedando

finalmente 1– 2 L de orina

FUNCIONES COMPLEMENTARIAS DE LOS RIÑONES

Figura 29 Figura 30

Corte de un riñon sagital Funciones de las partes de la nefrona

Tomado de (Nefrología al Día, 2018)

Regulación del volumen sanguíneo y presión arterial a través del sistema renina–

angiotensina.

Equilibrio ácido-base mediante la secreción de iones y reabsorción de bicarbonato.

Secreción de hormonas: eritropoyetina (estimula producción de glóbulos rojos) y

activación de la vitamina D (calciferol)

PATOLOGÍAS COMUNES

− Uretritis y cistitis: inflamación por infecciones bacterianas; síntomas: dolor,

frecuencia y urgencia urinaria.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 53

 BIOLOGÍA

− Pielonefritis: infección del riñón, más grave.

− Cálculos renales / cólico nefrítico: depósitos de sales que obstruyen; provocan dolor

intenso.

− Insuficiencia renal: disminución de la filtración; puede ser aguda o crónica.

Figura 31

Cálculos renales una enfermedad común.

Tomado de (Nefrología al Día, 2018)

BIBLIOGRAFÍA

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 54

 BIOLOGÍA

TEMA 13

APARATO REPRODUCTOR

El aparato reproductor humano permite la reproducción mediante la unión del óvulo (de

la mujer) con el espermatozoide (del hombre). Este sistema incluye órganos especializados y

procesos hormonales, y se diferencia en hombres y mujeres.

Figura 32

Órganos reproductores femeninos y masculinos

Tomado de (Freepik, 2022)

APARATO REPRODUCTOR MASCULINO

− Testículos: producen espermatozoides y testosterona.

− Epidídimo: almacena y madura los espermatozoides.

− Conductos deferentes: transportan los espermatozoides hacia la uretra.

− Vesículas seminales, próstata y glándulas bulbouretrales: producen el líquido seminal

que nutre y transporta los espermatozoides.

− Pene: órgano externo que permite la cópula.

− Escroto: bolsa que mantiene los testículos a una temperatura adecuada.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 55

 BIOLOGÍA

Figura 33

Partes del Aparato reproductor Masculino

Tomado de (Atlas de Anatomía, 2016)

APARATO REPRODUCTOR FEMENINO

Figura 33

Partes del Aparato reproductor Femenino Genitales Internos

Tomado de (Enciclopedia Significados, 2015)

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 56

 BIOLOGÍA

− Ovarios: producen óvulos y hormonas sexuales femeninas (estrógenos y

progesterona).

− Trompas de Falopio: conducen el óvulo y son el sitio habitual de la fecundación.

− Útero: órgano donde se implanta y desarrolla el embrión durante el embarazo.

− Vagina: canal que comunica el útero con el exterior, vía del parto y receptora del pene

durante la relación sexual.

− Vulva: conjunto de órganos genitales externos (labios mayores, menores, clítoris,

etc.).

Figura 34

Partes del Aparato reproductor Femenino Genitales Externos

Tomado de (NIH, 2012)

CICLO MENSTRUAL

Es un proceso mensual en las mujeres que incluye la maduración del óvulo, la ovulación

y la preparación del útero para un posible embarazo. Si no hay fecundación, se produce la

menstruación.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 57

 BIOLOGÍA

Figura 34 Figura 35

Partes del Ciclo Menstrual Desarrollo del Embrión

Tomado de (Cuidado Femenino, 2002)

FECUNDACIÓN Y EMBARAZO

Ocurre cuando un espermatozoide fecunda un óvulo. El cigoto viaja hasta el útero y se

implanta en el endometrio, iniciando el embarazo. Durante los 9 meses de gestación, el embrión

se desarrolla hasta el momento del parto.

Figura 36

Maduración del Feto por meses

Tomado de (Cuidados en el Embarazo, 2014)

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 58

 BIOLOGÍA

PUBERTAD Y CAMBIOS HORMONALES

Figura 36

Cambios en el sexo masculino y femenino en la pubertad

Tomado de (La Adolescencia, 2017)

La pubertad es la etapa en que los órganos sexuales maduran. Las hormonas sexuales

(testosterona en varones y estrógenos en mujeres) provocan cambios físicos, emocionales y

reproductivos.

Vínculo con otros sistemas

− Con el sistema circulatorio, porque las sustancias filtradas por los riñones proceden

de la sangre.

− Con el endocrino, mediante hormonas (renina, eritropoyetina, hormona activa D).

− Con el respiratorio y tegumentario, que también participan en la excreción (CO ,

sudor).

BIBLIOGRAFÍA

Editorial Don Bosco. (2020). Ciencias Naturales – 5º Año de Secundaria. La Paz, Bolivia:

Editorial Don Bosco.

Editorial Santillana. (2022). Biología y Ciencias de la Tierra: Secundaria (5.ª sec.). Editorial

Santillana.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 59

 BIOLOGÍA

TEMA 14

APARATO LOCOMOTOR

INTRODUCCIÓN

El aparato locomotor es un conjunto de órganos y estructuras que permiten al ser humano

realizar movimientos voluntarios. Este sistema está formado por el sistema óseo, el sistema

articular y el sistema muscular, que trabajan en conjunto con el sistema nervioso. Además de

permitir el movimiento, proporciona soporte estructural, protege órganos internos, y participa en

funciones esenciales como la producción de células sanguíneas y el almacenamiento de

minerales.

SISTEMA ÓSEO

El sistema óseo está formado por 206 huesos en el cuerpo humano adulto. Estos huesos

proporcionan soporte y forma al cuerpo, protegen órganos internos, y participan en el

metabolismo de minerales. También contienen médula ósea, donde se producen células

sanguíneas. Los huesos se clasifican en: Figura 37

Tipos de hueso
- Largos: como el fémur y el húmero.

- Cortos: como los huesos del carpo.

- Planos: como el esternón y los parietales.

- Irregulares: como las vértebras.

- Sesamoideos: como la rótula.

SISTEMA ARTICULAR
Tomado de (Elsiver, 2018)
Las articulaciones son las estructuras que unen dos o más huesos entre sí. Pueden

clasificarse según su movilidad:

- Sinartrosis: inmóviles (como las suturas del cráneo).

- Anfiartrosis: de movilidad limitada (como las vértebras).

- Diartrosis: móviles (como la rodilla o el codo).

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 60

 BIOLOGÍA

Los componentes articulares incluyen cartílago articular, cápsula articular, membrana

sinovial y líquido sinovial, los cuales protegen y lubrican la articulación.

SISTEMA MUSCULAR

El sistema muscular está compuesto por más de 600 músculos, cuya función principal es

generar el movimiento mediante la contracción. Los músculos pueden clasificarse en: - Músculo

esquelético: voluntario y unido a los huesos.

Figura 38

Músculos del cuerpo.

Tomado de (Emase, 2017.)

- Músculo liso: involuntario, se encuentra en órganos internos. - Músculo cardíaco:

involuntario, localizado en el corazón.

COORDINACIÓN CON EL SISTEMA NERVIOSO

El movimiento voluntario depende de la interacción entre el aparato locomotor y el sistema

nervioso. El cerebro emite impulsos eléctricos a través de los nervios que alcanzan los músculos,

provocando su contracción. Esta coordinación permite movimientos complejos y precisos.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 61

 BIOLOGÍA

Movimientos del Cuerpo

Gracias al aparato locomotor, el cuerpo humano puede realizar diferentes tipos de

movimientos:

- Flexión y extensión

- Abducción y aducción

- Rotación y circunducción

- Supinación y pronación

- Elevación y descenso

Cuidados del Aparato Locomotor

Para conservar el aparato locomotor saludable, se deben tener en cuenta prácticas como:

- Mantener una dieta rica en calcio y vitamina D.

- Realizar ejercicio físico de forma regular.

- Evitar posturas inadecuadas y sobreesfuerzos.

- Utilizar equipamiento adecuado durante actividades físicas.

- Realizar controles médicos periódicos.

La siguiente imagen muestra una representación general del aparato locomotor, con

huesos, articulaciones y músculos principales que se ve en la Figura 39:

Figura 39

Músculos del cuerpo.

Tomado de (Genially, 2020)

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 62

 BIOLOGÍA

BIBLIOGRAFÍA

Clínica Universidad de Navarra. (2024). Qué es el sistema locomotor. Recuperado de

Enciclopedia Escolar Bolivia. (2024). Biología – Educación Secundaria Comunitaria

Productiva.

Wikipedia. (2024). Aparato locomotor.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 63

 BIOLOGÍA

TEMA 15

INTRODUCCIÓN AL SISTEMA NERVIOSO

El sistema nervioso tiene la función de Figura 40

recibir los estímulos del exterior e informar al Distribución de nervios y plexos

cuerpo, y de responder a ellos y coordinarlos, se nerviosos

encarga por lo general de controlar las actividades

rápidas, por ejemplo, las contracciones

musculares, las viscerales y la secreción

endocrina. Además, el sistema nervioso es el

responsable de las funciones intelectivas, como la

memoria, las emociones o las voliciones.

El sistema nervioso está constituido por

millones de células llamadas neuronas, las células

al unirse unas con otras forman una red que se

extiende por todo nuestro cuerpo.

También regula las actividades corporales

respondiendo con rapidez mediante impulsos

nerviosos.

El sistema nervioso se divide en: sistema

nervioso central, sistema nervioso periférico y

sistema nervioso autónomo.

Tomado de (Unemi,2013)
FUNCIONES DEL SISTEMA NERVIOSO

El sistema nervioso lleva a cabo una serie compleja de tareas permite percibir diferentes

olores, hablar y recordar hechos pasados, también proporciona señales para controlar los

movimientos del cuerpo y regula el funcionamiento de los órganos internos, estas actividades

diversas pueden ser agrupadas en tres funciones básicas: sensitiva (aferente), integradora de

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 64

 BIOLOGÍA

proceso y motora (eferente) función sensitiva: los receptores sensitivos detectan los estímulos

internos como el aumento de la tensión arterial y los externos como el estímulo que produce una

gota de lluvia cuando cae sobre el brazo, esta información sensitiva es transportada luego hacia

el encéfalo y la médula espinal a través de los nervios craneales y espinales.

Función integradora: el sistema nervioso procesa la información sensitiva analizando y

tomando decisiones para efectuar las respuestas adecuadas actividad conocida como

integración.

Función motora: una vez que la información sensorial ha sido integrada, el sistema

nervioso puede generar una respuesta motora adecuada mediante la activación de efectores

músculos y glándulas a través de los nervios craneales y espinales.

Las funciones básicas del sistema nervioso se ponen en evidencia, por ejemplo, como

usted responde su teléfono celular después de escuchar que suena. El sonido del teléfono

estimula los receptores sensitivos de sus oídos función sensitiva esta información auditiva es

transmitida posteriormente a su encéfalo donde es procesada y se toma la decisión de responder

función integradora. Entonces el encéfalo estimula la contracción de los músculos específicos

que permiten tomar el teléfono y presionar el botón apropiado para responder función motora.

NEURONAS Figura 41

La neurona y sus partes

La unidad anatómica y funcional del

sistema nervioso es la neurona, en el cuerpo hay

unos 100.000 millones de neuronas, célula

altamente especializada cuyas propiedades de

excitabilidad y conducción son la base de las

funciones del sistema.

Puede distinguirse en la neurona un soma

o cuerpo celular, su principal característica Tomado de (UNEMI, 2014)

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 65

 BIOLOGÍA

morfológica es la presencia de numerosas prolongaciones que emergen de su cuerpo, estas son

las dendritas y los axones.

SINAPSIS

Es la unión entre dos neuronas donde la actividad de una influye en la actividad de la

otra. El impulso nervioso inicia con una descarga química que origina una corriente eléctrica en

la membrana de la célula emisora, llega a una neurona por las dendritas, atraviesa el cuerpo

celular y sale por el axón hacia otra neurona. Sin embargo, las neuronas no llegan a tocarse.

CELULAS FILIA

Además de las neuronas, el tejido nervioso está formado por las células filiales. Estas

tienen como función reparar las lesiones que se producen en este tejido y colaborar en la

alimentación de las neuronas.

Figura 42 FIBRAS NERVIOSAS

Partes de la Fibra Nerviosa Formadas por haces de axones

neuronales envueltos por un

revestimiento constituido por el

citoplasma de unos oligodendrocitos

especializados, en cuyo interior se

localiza la mielina.

La función de esta es de

proteger la carga eléctrica transportada

Tomado de (UNEMI, 2014)
por el axón.

CENTROS NERVIOSOS

Los cuerpos de las neuronas, interconectados entre si por fibras nerviosas, forman

centros neuronales. La función de estos centros consiste en elaborar las respuestas

correspondientes a los datos sensoriales que se residen a través de las fibras sensitivas.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 66

 BIOLOGÍA

Divisiones del sistema nervioso

Figura 43

Partes del Sistema Nervioso

Tomado de (Editorial visual ediciones el cuerpo humano,2016)

Para su estudio desde el punto de vista anatómico, el sistema nervioso se ha dividido en

dos partes:

Anatómica:

Sistema Nervioso Central (SNC): Cerebro y médula espinal, que rige las funciones de

relación del organismo con el exterior.

Sistema NerviosoPeriférico (SNP): Nervios craneales y espinales, que preside las

funciones de la vida vegetativa, se subdivide en dos: fuente: editorial visual ediciones el

cuerpo humano

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 67

 BIOLOGÍA

Sistema Nervioso Central (SNC): Este conformado por el encéfalo y la medula espinal,

estos están cubiertos por tres membranas denominadas meninges: duramadre, aracnoides y

piamadre. Para su protección, estos órganos están dentro del cráneo y la columna vertebral.

Figura 44

Partes del Encéfalo

Tomado de (Visual ediciones anatomía y fisiología, 2016)

EL ENCÉFALO

Se denomina encéfalo a la parte del sistema nervioso central que esta encerrada dentro

de la cavidad craneal. Formada por los hemisferios cerebrales(cerebro), el tronco de la medula

espinal (bulbo, protuberancia y mesencéfalo) y el cerebelo.

Cerebro: es la parte más voluminosa y esencial que pesa 1160g, presenta dos

hemisferios donde se encuentra la inteligencia y la memoria; dirige y ordena ideas y respuestas

de los estímulos, coordina las funciones de los cinco sentidos.

Sustancia gris y sustancia blanca: la sustancia gris es un conjunto de cuerpos

neuronales. Se encarga del procesamiento de informaciones se encuentra en la corteza cerebral,

núcleos profundos y medula espinal.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 68

 BIOLOGÍA

La sustancia blanca formada por axones mielinizados. Conduce impulsos nerviosos entre

diferentes partes del sistema nervioso. Esta bajo la corteza cerebral y rodea la medula espinal.

Núcleos cerebrales: Son Figura 45

agrupaciones de sustancias gris en el Partes de la medula espinal

interior del cerebro que regulan el

movimiento voluntario y funciones

automáticas.

Tálamo e hipotálamo: El tálamo

es el centro de relevo sensitivo. Recibe y

transmite la mayoría de estímulos hacia

la corteza cerebral. fuente: visual

ediciones anatomía y fisiología Esta en

el diencéfalo. Tomado de (UNEMI, 2014)

El hipotálamo regula funciones vitales como el hambre, sueño, temperatura y hormonas.

Se ubica debajo del tálamo, en el diencéfalo.

Tronco encefálico: se denomina así a la porción situada entre el cuerpo y el cerebro.

Compuesto por el mesencéfalo, la protuberancia anular y el bulbo raquídeo, sirve como puente

de unión entre el cerebro y la medula, y contiene numerosos núcleos que controlan los reflejos.

Cerebelo: es un voluminoso órgano impar y medio, situado en la parte posterior del tronco

cerebral ubicado debajo del cerebro y pesa 140g y su función es coordinar los movimientos

voluntarios y mantener el equilibrio del cuerpo.

Médula espinal

Es un cordón blanco que atraviesa por el centro a las vértebras hasta el coxis, de aquí se

ramifican nervios. Su función es ordenar las respuestas de algunos movimientos involuntarios.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 69

 BIOLOGÍA

SISTEMA NERVIOSO PERIFÉRICO (SNP)

El sistema

nervioso periférico consiste en

los nervios que conectan el

sistema nervioso central con

las otras partes del cuerpo, se

divide en somático y

autónomo e incluye muchos

ganglios agrupaciones de

células nerviosas intercaladas

fuente: visual ediciones anatomía y fisiología
a lo largo del recorrido de los

nervios espinales y nervios

craneales. El sistema

nervioso somático está

formado por el conjunto de

neuronas que regulan las

funciones voluntarias o

conscientes en el organismo de

tal modo que la información

pueda viajar desde los órganos

del sentido hacia el sistema

nervioso central o bien desde el sistema nervioso central hacia los músculos y glándulas los

integran los nervios craneales y espinales los nervios craneales salen del encéfalo y son 12 pares

que envían información sensorial procedente del cuello y la cabeza hacia el sistema nervioso

central.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 70

 BIOLOGÍA

NERVIOS CRANEALES

I par u olfatorio VII par o facial

II par u óptico VIII par, acústico

III par u motor ocular común IX par o glosofaríngeo

IV par o patético X par, vago o neumogástrico

V par o trigémino XI par o espinal

VI par o motor ocular externo XII par o hipogloso

NERVIOS RAQUIDEOS O ESPINALES

Por lo general son 31 pares de Figura 46

nervios mixtos, es decir, que contienen Nervios Raquideos

fibras motoras y sensitivas: ocho

cervicales, doce dorsales, cinco

lumbares, cinco sacros y uno coccígeo.

Cada uno de ellos está formado

por una raíz ventral o anterior motora y

otra dorsal o posterior sensitiva en la que

existe un engrosamiento un ganglio

raquídeo o espinal, se dividen en dos

ramas desiguales una dorsal más

delgada y otra ventral más gruesa que

se subdivide y entrelaza formando

plexos. Tomado de (Unidad del cuerpo humano, 2014)

Estos plexos son cinco cervicales braquiales, lumbares, sacros y sacrococcígeo. los

nervios requeridos son mixtos dado que poseen fibras sensitivas y motoras las primeras

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 71

 BIOLOGÍA

provienen de los órganos receptores de la piel músculos faciales articulaciones y se introducen

en la raíz dorsal de la médula.

Sistema Nervioso Autónomo (SNA)

Está formado por el conjunto de neuronas que regulan las funciones involuntarias en el

organismo, el sistema nervioso autónomo o vegetativo es el conjunto de nervios que junto con

las glándulas endocrinas regulan la actividad visceral, el sistema nervioso autónomo está

compuesto por dos partes bien diferenciadas entre sí tanto anatómica como funcionalmente el

sistema simpático cuya acción permite la realización de ejercicios violentos con mayor gasto

energético y el parasimpático que favorece un estado de relajación y mínimo consumo de energía

como todas las vísceras reciben la inervación, de las dos partes ambas ejercen alternativamente

acciones antagónicas sobre la mayoría de ellas así del equilibrio entre los dos sistemas uno

estimulando y el otro inhibiendo ambos coordinados por el hipotálamo depende en gran parte de

su funcionamiento normal.

BIBLIOGRAFÍA

Jorge L. Salazar R. (2014). Equipo editorial visual ediciones- Atlas visual color el cuerpo humano.

Primera edición

Jorge L. Salazar R. (2014). nueva enciclopedia temática universal visual color-Visual Ediciones.

Segunda reimpresión

Mauricio Méndez Justiniano, (2012). grupo editorial la hoguera-biología 3,4,5 y 6 .

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 72

 BIOLOGÍA

TEMA 16

SENTIDO DE LA VISTA

Figura 47

GENERALIDADES Partes Anatómicas del Ojo

Los ojos son los encargados de

recoger las ondas luminosas capaces de

excitar las células nerviosas que se hallan

alojadas en la retina.

ANATOMIA DEL SENTIDO DE LA VISTA

El aparato de la vista comprende

1. El globo ocular

2. Los órganos anexos

GLOBO OCULAR Tomado de (Fuente García Abasto, R. G. (2020)

Es una esfera hueca, ligeramente alargada de adelante hacia atrás, mide

aproximadamente 2,5 cm de diámetro, alojado y protegido en la órbita ocular del cráneo, se fija

a ésta por unos músculos oculares pequeños, que a su vez le permiten el movimiento en

diferentes direcciones.

Posee una lente llamada cristalino, que es ajustable según la distancia; un diafragma,

que se llama pupila (cuyo diámetro está regulado por el iris), y un tejido sensible a la luz, que es

la retina.

La luz penetra a través de la pupila, atraviesa el cristalino y se proyecta sobre la retina,

donde se transforma, gracias a unas células llamadas foto receptoras, en impulsos nerviosos,

que son trasladados, a través del nervio óptico, hasta el cerebro.

MEMBRANAS ENVOLVENTES DEL GLOBO OCULAR (TÚNICAS)

Túnicas que forman las paredes del globo ocular son tres:

Túnica Fibrosa. Capa externa, comprende: La esclerótica y la cornea

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 73

 BIOLOGÍA

Túnica vascular. Capa media, comprende: la coroides, cuerpo ciliar y el iris

Túnica nerviosa. Capa interna, comprende: la retina

CAPA EXTERNA

a) ESCLEROTICA

Membrana blanca y opaca, de naturaleza fibrosa y resistente, envuelve el globo ocular.

En la parte posterior tiene un orificio donde pasa el nervio óptico, en su parte anterior presenta

una abertura de 12mm de diámetro ocupada por la córnea.

b) CÓRNEA

La córnea es la parte frontal transparente del ojo humano que cubre el iris, la pupila y la

cámara anterior. La córnea, junto con la cámara anterior y el cristalino, refracta la luz. La córnea

es responsable de dos terceras partes de la potencia total del ojo. En humanos, el poder refractivo

de la córnea es de aproximadamente 43 dioptrías.

CAPA MEDIA

a) COROIDES

Membrana que se halla debajo de la esclerótica. De color negro debido a las células

pigmentadas de su cara interna, este transforma el globo ocular en una cámara oscura. Puede

absorber los rayos luminosos que caen sobre la superficie e impedir la difusión de la luz que

alteraría la nitidez de las imágenes.

b) CUERPO CILIAR

Es la porción media engrosada de la túnica vascular, en un corte anteroposterior tiene la

forma de triángulo isósceles, formado por los músculos de la acomodación (ciliar) y los procesos

ciliares. El cuerpo ciliar modifica la forma del cristalino por la contracción y relajación del músculo

ciliar, otra función es la producción del humor acuoso. c) IRIS

Es la parte anterior de la túnica vascular (capa media), tiene un orificio central que se

llama pupila. Le da el color al ojo. Separa la cámara anterior de la posterior. Posee dos músculos:

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 74

 BIOLOGÍA

el esfinter (que contrae la pupila) y el dilatador (que la ensancha y la dilata). El iris tiene la función

de diafragma, regula la cantidad de luz que entra al ojo por la pupila.

CAPA INTERNA

a) RETINA

La retina es la más interna de las tres capas, proviene de la expansión del nervio óptico

y es la placa sensible del ojo con un espesor de 0.4 a 0.5mm. El nervio óptico atraviesa la

esclerótica y coroides en un punto llamado, punto ciego por ser insensible a la luz, ya que en ella

no termina ninguna fibra nerviosa.

La retina percibe las imágenes y las envía al cerebro.

Figura 48

Túnicas del Ojo

Tomado García Abasto, R. G. (2404)

Tabla 3

Funciones de los Conos y Bastones

BASTONES CONOS

Permiten ver en blanco y negro Son los responsables de captar el

detectar los movimientos y reconocer las color rojo , azul y verde , además de la

formas de los objetos. nitidez de los objetos

Tomado García Abasto, R. G. (2404)

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 75

 BIOLOGÍA

MEDIOS TRANSPARENTES Figura 49

Constituyen el aparato de Visión con refracción del ojo
refracción del ojo, comprenden:

− El cristalino

− Humor vítreo

− Humor acuoso

EL CRISTALINO

Tomado de (Fuente García Abasto, R. G. (2020)

Esta por detrás del iris, lente biconvexo, transparente. Su consistencia varia con la edad;

es blanda en el niño, y se endurece con los años. Formado de fibras elásticas y transparentes

dispuestas en capas concéntricas, como la cebolla. Las dos caras están envueltas por la cápsula

cristaloide parecida a una gelatina endurecida.

− Humor vítreo. Liquido transparente y gelatinoso, ocupa el espacio comprendido

entre el cristalino y la retina. Da forma al ojo, es un medio óptico y sirve como soporte

a la retina.

− Humor acuoso. Entre el cristalino y la córnea existe un líquido incoloro, y es un buen

conductor de los rayos de luz.

ÓRGANOS ANEXOS DEL OJO

Aparato lagrimal. Este encargado de mantener húmedo el ojo, expulsar cuerpos

extraños y favorecen el deslizamiento del globo ocular.

Órganos protectores. Se encuentran en la parte externa del ojo, estos son:

− Parpados. Son capas de piel que cubren a los ojos los cuales se encargan de la

distribución de las lágrimas y protegen al ojo de cuerpos extraños.

− Cejas. Son pelos pequeños que están situados por encima de los ojos, estas se

encargan de desviar el sudor para evitar que ingrese a los ojos.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 76

 BIOLOGÍA

− Pestañas. Son pelos largos situados en los bordes de los parpados que protegen a

los ojos del sol y del polvo.

Figura 50

Órganos anexos del ojo

Tomado de (Fuente García Abasto, R. G. (2020)

ÓRGANOS MOTORES

Los órganos motores comprenden seis músculos:

a) Músculo recto superior, mueve el ojo hacia arriba.

b) Músculo recto inferior, mueve el ojo hacia abajo.

c) Músculo recto externo, mueve el ojo hacia afuera.

d) Músculo recto interno, mueve el ojo hacia adentro.

e) Músculo oblicuo mayor, hace girar el ojo de modo que la parte superior se dirija

hacia dentro

f) Músculo oblicuo menor, hace girar el ojo de modo que la parte inferior se dirija hacia

dentro.

BIBLIOGRAFÍA

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 77

 BIOLOGÍA

TEMA 17

EL SENTIDO DEL OÍDO Figura 51

Anatomía del Oido
¿Qué es el sentido del oído?

El sentido del oído es la capacidad que tiene nuestro cuerpo

para percibir sonidos a través de un órgano especializado llamado

oído. Gracias a este sentido, podemos comunicarnos, identificar ruidos

del entorno, disfrutar de la música y mantener el equilibrio corporal.

Tomado de ("La
Partes del oído. - Hoguera" Ciencias
Naturales 5°)
El oído está dividido en tres partes principales:

Figura 52

Divisiones del Oído

Tomado de Enciclopedia Temática Universal Anatomía y Fisiología.

1. Oído externo: Incluye el pabellón auricular (la oreja) y el conducto auditivo externo. Su

función es captar y dirigir las ondas sonoras hacia el interior. El conducto auditivo está

revestido de cerumen, que protege contra bacterias y polvo.

− Pabellón auricular (oreja): Parte visible del oído, hecha de cartílago. Su función es

captar las ondas sonoras del ambiente.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 78

 BIOLOGÍA

− Conducto auditivo externo: Canal que conduce las ondas sonoras hacia el interior.

Está revestido por piel y glándulas que producen cerumen, una sustancia que protege

el oído.

2. Oído medio: Contiene el tímpano y tres pequeños huesecillos llamados martillo, yunque

y estribo. Estos huesecillos transmiten y amplifican las vibraciones sonoras desde el

tímpano hasta el oído interno. También está conectado con la trompa de Eustaquio, que

iguala la presión del oído con la del ambiente.

− Tímpano: Membrana delgada y sensible que vibra cuando las ondas sonoras la

alcanzan.

− Cadena de huesecillos: Son tres huesos diminutos que transmiten y amplifican las

vibraciones del tímpano:

• Martillo: se encuentra unido al Figura 53

Huesos del Oido
tímpano donde recibe las vibraciones

del tímpano cuando las ondas sonoras

lo hacen vibrar y las transmite al

yunque.

• Yunque: se encuentra Conectado

entre el martillo y el estribo, Actúa

como puente para transferir las

vibraciones del martillo hacia el

Tomado de (Visual ediciones
estribo. Anatomía, Funciones y Trastornos)

• Estribo: se encuentra Unido al yunque y conectado con la ventana oval de la

cóclea, cumple la Transmite las vibraciones del yunque a la cóclea, comenzando

así la transformación de las ondas sonoras en señales nerviosas.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 79

 BIOLOGÍA

− Trompa de Eustaquio: Conducto que conecta el oído medio con la parte posterior de

la nariz. Su función es igualar la presión del aire en ambos lados del tímpano, lo cual

es clave para mantener el equilibrio y una audición clara.

Oído interno: Aquí se encuentra la cóclea o caracol, una estructura llena de líquido y con

células nerviosas sensoriales que convierten las vibraciones en señales eléctricas.

Además, contiene el aparato vestibular que controla el equilibrio. Las señales nerviosas

viajan al cerebro a través del nervio auditivo.

Funcionamiento del oído. -

Cuando una onda sonora llega al oído externo, es dirigida hacia el tímpano, que vibra al

contacto con el sonido. Estas vibraciones se transmiten y amplifican por los huesecillos del oído

medio, que las llevan al oído interno. En la cóclea, las células sensoriales transforman las

vibraciones en impulsos nerviosos que el cerebro interpreta como sonidos.

Figura 54

El proceso de la Audición

Tomado de (Visual ediciones Anatomía, Funciones y Trastornos)

IMPORTANCIA DEL OÍDO

El oído no solo nos permite oír y comunicarnos, sino que también juega un papel vital en

mantener el equilibrio del cuerpo. Sin él, nuestra orientación en el espacio sería muy limitada.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 80

 BIOLOGÍA

Trastornos comunes del oído. -

− Pérdida de audición: Puede ser causada por ruido excesivo, infecciones o

envejecimiento.

− Otitis: Infección del oído medio, común en niños.

− Tinnitus: Sensación de zumbido o pitidos constantes sin una fuente externa.

− Vértigo: Sensación de mareo o pérdida del equilibrio, relacionada con problemas en

el oído interno.

CUIDADO DEL OÍDO.

Para mantener una buena salud auditiva se recomienda evitar la exposición prolongada

a ruidos fuertes, no introducir objetos en el oído y consultar al médico ante cualquier dolor o

pérdida de audición.

Figura 56

Acciones que no se debe realizar para el buen cuidado del oído

Tomado de (Visual ediciones Anatomía, Funciones y Trastornos)

BIBLIOGRAFÍA

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 81

 BIOLOGÍA

TEMA 18

EL SENTIDO DEL TACTO

¿Qué es el sentido del tacto?

El tacto es la capacidad de percibir sensaciones a través de la piel, como la temperatura,

la presión, el dolor y la textura. Es fundamental para interactuar con el entorno y protegernos de

posibles daños.

Figura 57

La piel y sus capas

Tomado de Visual ediciones Anatomía, Funciones y Trastornos.

Partes involucradas. -

El órgano principal del tacto es la piel, que consta de dos capas principales:

− Epidermis: Capa externa que protege al cuerpo, donde existen también las células

que producen melanina, sustancia que da color a la piel.

− Dermis: Capa interna donde están los vasos sanguíneos y millones de terminaciones

nerviosas que captan diferentes tipos de estímulos táctiles.

− Hipodermis: capa subyacente de tejido adiposo

− Glándula sudorípara: Regula la temperatura corporal, la concentración de agua y

sales eliminando sustancias tóxicas.

− Glándula sebácea: Glándula exócrina que segrega una sustancia grasosa llamada

sebo y su función es lubricar la piel y los pelos.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 82

 BIOLOGÍA

Figura 58

Partes histológicas de la Piel

Tomado de Visual ediciones Anatomía, Funciones y Trastornos.

RECEPTORES SENSORIALES

• Corpúsculos de Meissner: tacto ligero

• Discos de Merkel: presión

• Corpúsculos de Ruffini: calor

• Corpúsculos de Krause: frío

• Corpúsculos de Paccini: vibraciones intensas

• Terminaciones libres y foliculares: dolor y detección del movimiento del pelo

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 83

 BIOLOGÍA

Figura 59

Receptores sensoriales de la piel

Tomado de Visual ediciones Anatomía, Funciones y Trastornos.

ANEXOS CUTÁNEOS

Uñas, pelo y glándulas cumplen funciones protectoras y termorreguladoras

Figura 60

Órganos anexos de la piel

Tomado de Visual ediciones Anatomía, Funciones y Trastornos.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 84

 BIOLOGÍA

Pelo y uñas: Figura 61

Partes del pelo
− Folículo piloso, músculo erector,

médula, corteza y pigmento

melanina.

− Uñas: matriz ungueal produce

queratina; estructura: lecho, lámina,

raíz, lúnula.

FUNCIONAMIENTO DEL TACTO

Las terminaciones nerviosas de la piel

detectan estímulos como presión, calor, frío o

dolor, y envían señales eléctricas a través de los

Tomado de (Visual ediciones Anatomía,
nervios hasta el cerebro, donde se interpretan Funciones y Trastornos)

como sensaciones táctiles.

IMPORTANCIA DEL TACTO

El tacto nos ayuda a reconocer el entorno, sentir placer o dolor y reaccionar ante

estímulos peligrosos. Además, tiene un papel esencial en la comunicación y el desarrollo

emocional, especialmente en los bebés.

Figura 62
TRASTORNOS COMUNES DEL TACTO
Vitíligo
− Neuropatías: Daño en los nervios que causa

pérdida o alteración del tacto.

− Anestesia: Falta total de sensibilidad en

alguna zona.

− Hipersensibilidad: Reacción exagerada a

estímulos normales.

− Vitíligo: Ocurre cuando se destruyen las Tomado de (Visual ediciones

Anatomía, Funciones y
células melanocitos Trastornos)

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 85

 BIOLOGÍA

Cuidado del tacto:

Es importante mantener la piel limpia, hidratada y protegida del sol para que funcione

correctamente y evitar heridas o infecciones.

EL SENTIDO DEL GUSTO

¿QUÉ ES EL SENTIDO DEL GUSTO? Figura 63

La lengua
El gusto es la capacidad para detectar sabores a través

de la lengua, ayudándonos a distinguir alimentos agradables de

aquellos que pueden ser dañinos, participan en la alimentación

y el habla.

PARTES DEL SENTIDO DEL GUSTO

• Lengua: Órgano muscular cubierto de papilas

gustativas, que contienen receptores para diferentes Tomado de ("La Hoguera"

Ciencias Naturales 5)
sabores.

• Papilas gustativas: Hay miles en la lengua, distribuidas en zonas específicas para los

sabores.

Papilas fungiformes

Ubicación: Parte anterior y central de la lengua (punta y bordes).

Función: Perciben sabores dulces y salados. También tienen sensibilidad táctil.

Forma: Tienen forma de hongo (de ahí su nombre "fungiformes").

Dato: Son las más visibles a simple vista, de color más rojizo.

Papilas filiformes

Ubicación: Parte central y posterior de la lengua.

Función: Aunque no están especializadas en el gusto, ayudan al tacto y al movimiento de

los alimentos.

Forma: Alargadas y delgadas, en forma de filamentos.

Dato: Son las más numerosas, pero no tienen botones gustativos.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 86

 BIOLOGÍA

Papilas caliciformes (circunvaladas)

Ubicación: En la parte posterior de la lengua, formando una "V".

Función: Detectan sabores amargos.

Forma: Grandes y en forma de copa.

Dato: Contienen muchos botones gustativos y participan en la defensa del cuerpo (el

sabor amargo puede advertir de sustancias tóxicas).

Papilas foliadas

Ubicación: Lados de la lengua, hacia la parte trasera.

Función: Perciben sabores ácidos o agrios.

Forma: Tienen forma de pliegues o láminas verticales.

Dato: Más activas durante la infancia, y disminuyen su función con la edad.

Figura 64

Tipos de papilas que existen en la lengua

Tomado de ("La Hoguera" Ciencias Naturales 5)

Tipos de sabor

− Dulce: punta de la lengua

− Salado: laterales delanteros

− Agrio (ácido): laterales centrales

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 87

 BIOLOGÍA

− Amargo: parte posterior

FUNCIONAMIENTO DEL GUSTO

Cuando comemos, las moléculas de los alimentos estimulan las papilas gustativas, que

envían impulsos nerviosos al cerebro para identificar el sabor. Este proceso está estrechamente

ligado al olfato, ya que muchos sabores se perciben a través del sentido del olfato.

Figura 65

Tipos de papilas que existen en la lengua

Tomado de ("La Hoguera" Ciencias Naturales 5)

IMPORTANCIA DEL GUSTO

El gusto nos ayuda a disfrutar la comida, identificar nutrientes y evitar sustancias tóxicas.

También influye en el apetito y la nutrición.

Trastornos comunes del gusto

− Ageusia: Pérdida total del sentido del gusto.

− Hipogeusia: Disminución de la capacidad gustativa.

− Disgeusia: Alteración en la percepción del sabor.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 88

 BIOLOGÍA

Cuidado del sentido del gusto

Mantener una buena higiene bucal, evitar el consumo excesivo de alimentos muy

calientes o irritantes, y acudir al médico si se presentan alteraciones en el sabor.

EL SENTIDO DEL OLFATO

¿Qué es el sentido del olfato? Figura 66

Anatomía del S. del Olfato
El olfato es la capacidad para detectar y distinguir

olores a través de la nariz. Nos ayuda a percibir el ambiente y

tiene una gran influencia en la memoria y las emociones.

Partes del sentido del olfato

− Nariz: Órgano externo por donde entra el aire tiene

forma de pirámide, raíz, dorso, punta, alas nasales

y tabique. Esqueleto de hueso y cartílago.

− Fosas nasales: Conductos por donde pasa el aire, Tomado de ("La Hoguera"
Ciencias Naturales 5)
coanas conectan con faringe. Vestíbulo y cornetes

(inferior, medio, superior, supremo).

− Pituitaria amarilla: Zona con células receptoras olfativas.

− Pituitaria amarilla: contiene células nerviosas que detectan los aromas.

− Nervio olfativo: Transmite la información al cerebro.

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 89

 BIOLOGÍA

Figura 67

Histología nerviosa del Sentido del Olfato

Tomado de (Visual ediciones Anatomía, Funciones y Trastornos)

FUNCIONAMIENTO DEL OLFATO.

Las moléculas de los olores se disuelven en la mucosa nasal y activan las células

receptoras, que envían señales eléctricas al cerebro para identificar el aroma.

Figura 68

Histología nerviosa del Sentido del Olfato

Tomado de (Visual ediciones Anatomía, Funciones y Trastornos)

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 90

 BIOLOGÍA

Partes relacionadas

Senos paranasales (frontal, maxilar) con mucosa que ayuda a filtrar y calentar el aire.

Conexión con el gusto

Cuando estamos resfriados, la congestión nasal reduce la percepción de olores, afectando

también nuestro sentido del gusto.

Importancia del olfato. -

El olfato está conectado con la memoria y las emociones. Además, ayuda a detectar

peligros como humo o alimentos en mal estado y complementa el sentido del gusto.

Trastornos comunes del olfato

− Anosmia: Pérdida total del olfato.

− Hiposmia: Disminución de la capacidad olfativa.

− Parosmia: Distorsión en la percepción de los olores.

Figura 69

La sinusitis y su afección a los senos nasales

Tomado de (Visual ediciones Anatomía, Funciones y Trastornos)

Cuidado del olfato

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 91

 BIOLOGÍA

Evitar la exposición a sustancias químicas fuertes, mantener una buena higiene nasal y

acudir al médico si se presentan alteraciones.

BIBLIOGRAFÍA

Jorge L. Salazar R. (2014). Equipo editorial visual ediciones- Atlas visual color el cuerpo humano.

Primera edición

Jorge L. Salazar R. (2014). nueva enciclopedia temática universal visual color-Visual Ediciones.

Segunda reimpresión

Mauricio Méndez Justiniano, (2012). grupo editorial la hoguera-biología 5

TEXTO GUÍA EXAMEN DE INGRESO NUTRICIÓN 92