FASE II

ASPECTOS TEÓRICOS METODOLÓGICOS.

En la siguiente fase se evidencia la perspectivas teóricas, perspectivas metodológicas,

plande acción, indicadores de monitoreo y seguimiento, especificaciones del proyecto.

Perspectivas teóricas.

Huertos familiares

Un huerto familiar es un espacio de integración familiar constituido por un sistema

diversificado de producción de árboles o arbustos de uso múltiple combinado con cultivos
agrícolas, frutales, medicinales, ornamentales, pastos y animales que benefician el
mejoramiento de la dieta de la comunidad y la generación de ingresos económicos.

Un huerto es, además, una alternativa para la soberanía alimentaria; es decir, que
brinda la posibilidad a la familia de encontrar en el huerto una “despensa” y una “botica”
para sus necesidades, sin que las personas tengan que comprar productos que se
comercializan en el mercado (Bolívar, 2008)
“El huerto familiar se llama también huerto casero” (p.34). En relación a lo anterior este
tipo de huerto se distingue por ser un pequeño espacio de tierra que generalmente está cerca
de una vivienda y que la atienden pocas personas.

En este tipo de producción, pueden predominar las hortalizas, pero incluye frutos
menores y ornamentales. Requiere la colaboración del jefe de la familia o de los hijos
mayores para las labores iniciales más rudas como la preparación del terreno y su cercado;
en las etapas siguientes la madre, los niños y los jóvenes comparten las labores de siembra,
cultivo y cosecha (Casseres, 2005).
 Factores a considerar en la construcción de huertos familiares

El huerto familiar normalmente se encuentra en los campos, pero se puede

establecer en zonas semiurbanas. En todo caso, hay 20 factores que se toman en cuenta para
tener éxito en este tipo de mini empresa familiar, que no persigue, como objetivo principal,
fines de lucro mediante productos para la venta, pero puede ser un paso hacia algo más
específico con ese fin son los siguientes:

 Escoger una buena orientación con relación al sol y a la sombra.

 Decidir de antemano las diferentes clases de hortalizas que se sembrarán.
 Hacer un plano o croquis del terreno y de los surcos necesarios antes de
empezar.
 Fijar las dimensiones los canteros o camas y el largo de los surcos que se
sembraran de cada hortaliza.
 Tener acceso fácil al lote.
 Asegurarse las cantidades de semilla o material de siembra antes de la
fecha requerida.
 Decidir las distancias más apropiadas para cada hortaliza y el espacio para
siembras sucesivas.
 Anotar en el plano los días promedio a la primera cosecha, y cuando se
espera la última para prepararse de antemano para usar el mismo lugar con
otro cultivo.
 Obtener protectores contra el exceso de sol, de viento o de frío, según sea
necesario.
 Asegurarse que los semilleros estén bien hechos y protegidos contra
plagas.
 Trasplantar cuando las plántulas estén óptimas y el tiempo favorable.
 Asegurar el riego, desde la siembra de la semilla, durante la atención al
trasplante y para todo el ciclo.
 Proveer los fertilizantes incluyendo el compost.
 Hacer la lista de herramientas y tenerlas listas.
  Decidir quien hará la cosecha y en que se recogerá.
 Planear la utilización: consumo inmediato, conservación prevista, trueque
o venta del sobrante, a pesar de que éste no es objetivo.
 Tener listos los lugares adecuados para el almacenamiento.
 Dejar siempre listos para su reutilización las herramientas y el equipo.
 Introducir cambios en siguientes ciclos o siembras, según experiencia y
consejos.

Materiales para construir huertos familiares

Tapia (2006), señala que para la construcción de huertos familiares se requieren las
siguientes dimensiones:

 Área total del huerto familiar: 50 a 100 metros cuadrados.

 Ancho del huerto: 8 a 10 metros.
 Largo del huerto: 8 a 12 metros.
 Área de las parcelas al aire libre: 1 x 1= metro cuadrados.
 Calles o pasadizos entre parcelas: 0,50 metros.
 Cerca perimétrico: debe estar protegido con alambre de púas en un inicio y
luego se debe reemplazar con plantas como cerco vivo.

Entre otras cosas, Tapia (2006) menciona que los materiales necesarios para
construir un huerto familiar sin incluir un invernadero, son los siguientes:

 Alambre de púas
 Palos rollizos.
 Clavos

Consideraciones para hacer un huerto

Para diseñar un huerto debemos tomar en cuenta lo siguiente:
 Hacerlo cerca de la casa para facilitar el trabajo de recolección de las
verduras y el de llevar la basura orgánica a la abonera.
 En lo posible que el huerto tenga sol durante el invierno y semi sombra en
verano.
 Que esté cerca del agua de riego. Los condimentos, hierbas aromáticas y
medicinales deben estar cerca de la cocina. Todo el recinto debe estar bien
protegido con un cerco.
 En un huerto con camas altas, éstas deben ser orientadas de norte a sur, para
aprovechar el sol en todo su trayectoria y evitar sombreamiento entre plantas.
 Se debe aprovechar al máximo el terreno disponible, dejando pasillos sólo de
tamaño suficiente para transitar cómodamente entre las camas altas 60 a 120
cm. de ancho.

Como sembrar

Las plantas de huertos generalmente son muy delicadas y de semillas pequeñas.

Encontramos que algunas de ellas se deben sembrar en un semillero para luego
trasplantarlas (el trasplante consiste en llevar al campo plantas pequeñas que previamente
hemos criado o germinado en un semillero o almácigo). Los semilleros se hacen utilizando
cartones de leche, cajón de madera, latas de aceite, vasos plásticos, cáscaras de naranja o
huevo, etc.

El huerto se divide en surcos y canteros (pequeños lomos de tierra). Esto va a

depender de la forma como se vaya a regar; así, los canteros se riegan en forma de
aspersión (con manguera o regadora de mano) y los surcos por gravedad (llenando el surco
de agua). Nunca se debe sembrar en canteros plantas de porte alto como tomate, pimentón,
berenjena, etc., ya que exigen mayor cantidad de agua.

Las plantas de trasplante (tomate, pimentón, berenjena, cebolla, etc.), se llevarán al

campo cuando alcancen de 12 a 15 cm. de altura.
 Debe tenerse presente que el sitio para la huerta se cultiva en forma intensiva y no
debemos sembrar el mismo tipo de hortaliza por más de un ciclo en el mismo sitio, o sea, se
deben rotar las siembras dentro del huerto a fin de prevenir enfermedades y plagas. La
zanahoria, remolacha, ajo, cilantro y rábano se deben sembrar directamente en el surco de
siembra.

El trasplante

Ya hemos dicho que no todas las hortalizas se siembran directamente en el terreno y

se necesita colocarlas primero en semilleros para luego trasplantarla al huerto. Este estará
listo cuando las plantas tengan cierto tamaño que le permitirá soportar las nuevas
condiciones del huerto; así dependiendo de la hortaliza su duración será más o menos
temprana

¿Cómo se prepara el semillero?

 Preparar tierra suelta por cada tres partes de tierra y una parte de arena.
 Agregar estiércol seco o gallinaza.
 Mezclar bien la tierra.
 Desinfectar la tierra con agua hirviendo utilizando un galón ó 5 litros por cada
metro cuadrado.
 Siembra: cubrir con cuidado la semilla, la profundidad depende del tamaño de
la siembra (dos o tres veces el tamaño). Las distancias para semillas pequeñas
son de 3 centímetros y para las grandes es de seis. Entre surco 10 centímetros.
 Asegurar que el semillero tenga suficiente luz solar.
 Regar el semillero cada dos días. No mojar mucho la tierra.
 Entresacar las plantitas más débiles o menos desarrolladas.

Semilleros en la superficie del suelo

 Colocar el semillero en forma elevada a unos 10 centímetros del suelo.

 Mezclar arena para mejorar las condiciones del suelo. El suelo de las camas
debe ser tierra fina, sin piedras ni palos.
 Emparejar el suelo con una tabla plana.
 Trazar los surcos de siembra a la distancia adecuada entre líneas.

Siembra directa

Algunas hortalizas se siembran en forma directa por estaca, cepas, semilla, yema y
guía. En este caso, debe asegurarse que el material a sembrar esté sano, es decir, que no
presente manchas, heridas, pudriciones u otro tipo de daño.

Transformación y conservación de los alimentos

La transformación y conservación de los alimentos es uno de los beneficios para el

hombre; que se ha ido innovando con la aparición de nuevas técnicas para este.

El ser humano, ha aprendido a desarrollar técnicas que permiten la conservación

de varios alimentos, estas técnicas iniciaron desde la prehistoria, conforme al tiempo, se
fueron dando a conocer distintos métodos para poder lograr mantener las propiedades de
los alimentos de la vida diaria, una de las primeras técnicas que practicaba el hombre era
cuando almacenaban carne en cuevas de hielo, conservaban los alimentos en lugares secos
y oscuros, los envolvían en sustancias protectoras como el azúcar para lograr conservar las
frutas y vegetales, vinagre para legumbres y frutos, grasa, aceite, arcilla, miel, hielos,
etcétera, y eran conocidos los procesos para hacer ahumados y salazón.

La tecnología también ha impactado en el campo pues en los últimos años se han

desarrollado técnicas que contribuyeron a elevar la producción agrícola y ganadera, pues se
mejoraron los procesos para seleccionar las plantas y animales destinados a la alimentación.
Así también se desarrollaron tantas técnicas para la conservación de los alimentos, lo que
favorece su disponibilidad durante todo el año.
 La conservación de los alimentos implica contener por mucho tiempo su calidad,
su sabor para su comestibilidad, y sus propiedades nutricionales. Para eso se debe de
detener el crecimiento de los microorganismos y retrasar la oxidación de las grasas (esto es
lo que provoca que los alimentos se pongan rancios).

Bases Legales

La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (CRBV) que define

lineamientos donde se le proporciona el rango constitucional a la agricultura sustentable
como lo establece el artículo 305.
Artículo 305.: El Estado promoverá la agricultura sustentable como base
estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad
alimentaria de la población, entendida como la disponibilidad suficiente y
estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y
permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad
alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción
agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las
actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de
alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico
y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden
financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra,
infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias
para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además,
promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional
para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola).

En relación a los proyectos que se realizan en el programa de formación nacional en

agroalimentación fomentan un modelo productivo que sea sustentable y sostenible en el
tiempo, donde la propia población sea protagonista de su desarrollo agropecuario, donde se
aproveche todos los recursos existentes en el agro-ecosistema, que los pequeños y
medianos productores en conjunto con las instituciones unan esfuerzos para mejorar sus
producciones.

Artículo 306. El Estado promoverá las condiciones para el desarrollo rural

integral, con el propósito de generar empleo y garantizar a la población
campesina un nivel adecuado de bienestar, así como su incorporación al
desarrollo nacional. Igualmente fomentará la actividad agrícola y el uso
óptimo de la tierra mediante la dotación de las obras de infraestructura,
 insumos, créditos, servicios de capacitación y asistencia técnica.

De acuerdo con lo expuesto, el estado está obligado a buscar alternativas viables de

producción así como la dotación de insumos agrícolas, capacitación e infraestructuras, a fin
de que las zonas rurales logren mejorar sus fuentes de ingresos a través de sus propias
actividades agrícolas, alcanzando así una mejor calidad de vida para los campesinos. A
demás promueve la soberanía alimentaria.

De Los Derechos Ambientales

Artículo 127: toda persona tiene derecho individual y colectivamente a

disfrutar de una vida y de un ambiente seguro, sano y ecológicamente
equilibrado…es una obligación fundamental del estado, con la activa
participación de la sociedad, garantizar que la población se desenvuelva en
un ambiente libre de contaminación, en donde el aire, el agua, los suelos, las
costas…sean especialmente protegidos, de conformidad con la ley).

En relación a lo antes descrito se está fomentando y aplicando un modelo productivo

que busca ser sustentable y sostenible en el tiempo, que se basa en los principios de la
agro-ecología que busca la conservación de la biodiversidad, de los recursos suelo y agua,
garantizando al productor una forma de producir sin ocasionar desequilibrio a la
naturaleza contribuyendo a mantener un ambiente en adecuadas condiciones para el
disfrute de la población.

Leyes Orgánicas

Decreto con rango, valor y fuerza de Ley Orgánica de Seguridad y

Soberanía Agroalimentaria.

Artículo 4: La soberanía agroalimentaria es el derecho inalienable de una

nación a definir y desarrollar políticas agrarias y alimentarias apropiadas a
sus circunstancias específicas, a partir de la producción local y nacional,
respetando la conservación de la biodiversidad productiva y cultural, así
 como la capacidad de autoabastecimiento priorizado, garantizando el
acceso oportuno y suficiente de alimentos a toda la población.

Dicho lo anterior es de gran importancia que la producción obtenida, sea destinada

para satisfacer las necesidades primeramente de cada comunidad y el Municipio del
Estado.

Artículo 5: La seguridad agroalimentaria es la capacidad efectiva que

tiene el Estado, en corresponsabilidad con el sector agroalimentario
nacional, para garantizar a toda la población, la disponibilidad, acceso,
intercambio y distribución equitativa de los alimentos de manera estable,
que aseguren las condiciones físicas y emocionales adecuadas para el
desarrollo humano integral y sustentable, considerando el intercambio,
la complementariedad y la integración económica entre los pueblos y
naciones como elemento esencial que garantiza el derecho a la
alimentación.

Dentro de este orden de ideas aunque existen varias dificultades, estas se pueden
atenuar empleando buenos planes de manejo con excelentes programas de producción, que
además de abastecer a la población de la región pueda contribuir a nivel nacional a cumplir
con el derecho que tiene cada ciudadano en adquirir sus alimentos.

De la Disponibilidad: Balance Nacional de Alimentos e Insumos

Agroalimentarios

Artículo 21 El balance nacional de alimentos e insumos agroalimentarios,

está integrados por los elementos relacionados con el consumo y
necesidades alimentarias e insumos agroalimentarios siguientes: existencia
de inventarios, producción interna, importaciones y exportaciones.

El Ejecutivo Nacional instrumentará lo necesario para realizar el balance nacional de

alimentos e insumos agroalimentarios, con el objeto de determinar oportunamente su
disponibilidad.
Capítulo II de la Participación en la Distribución e Intercambio de Productos
Agroalimentarios.

Artículo 41: La formulación y ejecución de políticas para el intercambio y

distribución de productos e insumos agroalimentarios, se adecuaran a las
características comunales de la región y estarán dirigidas al desarrollo y
fortalecimiento del sector agrícola… podrá requerirse la participación de los
consejos comunales, productores…así como de universidades, instituciones
y demás centros de investigación públicos y privados.

La distribución de los alimentos es unos aspectos fundamental para que todos tengan
acceso al mismo donde el requisito más importante es la organización de la comunidad
integrándose con las instituciones gubernamentales, asociaciones y universidades.

De la Inocuidad y Calidad de los Alimentos

Artículo 91. El Estado promoverá e incentivará la investigación, desarrollo,

extensión y transferencia de tecnología en todas las etapas de la cadena
agroalimentaria, con énfasis en las etapas de procesamiento, intercambio,
distribución y comercialización, y tomará las medidas necesarias para su
aplicación, con el objeto de mejorar la producción, conservación, transformación,
transporte, intercambio, distribución y análisis de alimentos.

La actividad de producción de alimentos queda establecida como esencial para el

país, consagrándose el principio de la seguridad alimentaria en función del acceso oportuno
y permanente de alimentos por parte de los consumidores. El estado promoverá
constantemente en el desarrollo de las actividades agrícolas en todo sus procesos de
producción, procesamiento, destrucción, intercambio, contribuyendo a la soberanía y
seguridad alimentaria, del pueblo venezolano.

Ley Orgánica de los Consejos Comunales

Artículo 46.- Los consejos comunales, a través de los comités de economía

comunal, elaboraran los proyectos socio-productivos, con base a las
potencialidades de su comunidad, impulsando la propiedad social, orientados a la
satisfacción de las necesidades colectivas y vinculadas al plan comunitario de
desarrollo integral.
 De acuerdo con lo anterior expuesto, los consejos comunales organizados deben
realizar proyectos en sus comunidades que beneficie y se amolde a las necesidades a todos
y todas, que vaya relacionado al desarrollo de las potencialidades que existe en su
colectividad.

Vinculación con el Plan Nacional de Desarrollo Económico y Social de la

Nación
Plan de la Patria
Objetivos Históricos Y Objetivos Nacionales
I. Defender, Expandir y Consolidar El Bien Más Preciado Que hemos Reconquistado
Después De 200 Años: La Independencia Nacional.

Promover los modelos de producción diversificados, a partir de la agricultura familiar,

campesina, urbana, periurbana recuperando, validando y divulgando modelos tradicionales
y sostenibles.

PERSPECTIVAS METODOLÓGICAS.

Tipo de investigación.

Para este proyecto de investigación se utilizó, la Investigación Acción

Participativa (I.A.P), que es descrita por Arango (1995) de la siguiente manera: “es un
procedimiento metodológico sistemático, insertado en una estrategia de acción definida,
que involucra a los beneficiarios de la misma en la producción colectiva de los
conocimientos necesarios para transformar una determinada realidad social”.

La adquisición de conocimientos debe ser un objetivo de toda actividad, es por

ello que lo individuos involucrados deben ser parte de esta búsqueda y de la solución de
problema. Es importante que la misma comunidad sea quien dé los pasos para resolver sus
propias situaciones.
 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN.

Este estudio queda enmarcado dentro del diseño de campo, debido a que los datos
necesarios, son recopilados en el sitio donde se da el fenómeno en estudio, tal como lo
indica la Universidad Pedagógica experimental libertador (UPEL, 2008) quien lo define:

Se entiende por investigación de campo, al análisis sistemático de problemas en la realidad

en el propósito bien sea de entender su naturaleza y factores constituyentes, sus causas y
efectos o predecir su ocurrencia haciendo uso de métodos se características de cualquiera
de los paradigmas o enfoques de investigación conocidos o de su desarrollo los datos de
interés son recogidos en forma directa de la realidad en este sentido trata de
investigaciones a partir de datos originales o primarios.

Tal como se aprecia el diseño de investigación de campo permite al investigador recoger

del mismo lugar de los hechos los datos e investigación necesario para su estudio, el cual
servirá para el complemento teórico que le da el soporte necesario al proceso de
investigación.

POBLACIÓN Y MUESTRA.

Población.

La población es el centro de investigación que de ella se extraerá la información

requerida para su respectivo estudio. Según Sabino (2002) define, “La población es un
conjunto finito o infinito de personas, cosas o elementos que representan características
comunes”.

La población objeto de estudio, estuvo comprendido en general por familias, que

conforman esta comunidad, siendo los protagonistas de este estudio.
La muestra.

La muestra se define como el subgrupo de la población que debe ser

representativo de la misma, y que se extrae cuando no se puede medir a cada una de la
población. Fidias (2006), define: “la muestra es el subconjunto representativo y finito que
se extrae de una población accesible”. El autor se refiere a que la muestra es una parte que
se toma de la población con el fin de estudiar las propiedades de las mismas.

Aunque para las poblaciones pequeñas se recomienda trabajar con todos los
individuos, para este estudio, por diversos factores, se utilizó una muestra de 38,7 % de la
población objeto de estudio, para la aplicación del instrumento de recolección de datos.

Una vez cotejados los datos se decidió trabajar con una familia, con 5 integrantes,
ya que presentó las condiciones idóneas para realizar las actividades prácticas, dentro del
esquema agroecológico de la Comunidad de Hacienda del medio estado Delta Amacuro ,
Municipio Tucupita.

TÉCNICA E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS.

La observación: Fernández- Ballesteros (1980) señala que, “Observar supone una

conducta deliberada del observador, cuyos objetivos van en la línea de recoger datos en
base a los cuales poder formular o verificar hipótesis”. La observación, es la estrategia
fundamental del método científico porque de ello partirá a describir el proyecto.

La entrevista: Donde Silva y Pelachano (1979) la definen de la manera siguiente:

"Es una relación directa entre personas por la vía oral, que se plantea unos objetivos claros
y prefijados, al menos por parte del entrevistador, con una asignación de papeles
diferenciales, entre el entrevistador y el entrevistado, lo que supone una relación
asimétrica". Es la averiguación de la opinión dominante sobre una materia por medio de
unas preguntas hechas a un determinado grupo de personas.
 La encuesta: Donde Robert Johnson & Patricia Kuby (2005) la definen como:
“Un procedimiento dentro de los diseños de una investigación descriptiva en el que el
investigador recopila datos por medio de un cuestionario previamente diseñado, sin
modificar el entorno ni el fenómeno donde se recoge la información ya sea para entregarlo
en forma de tríptico, gráfica o tabla”.

El cuestionario: Donde Meneses, J. (2016) lo define como: “Un instrumento de

investigación que consiste en una serie de preguntas y otras indicaciones con el propósito
de obtener información de los consultados”. El cuestionario deberá incluir preguntas de
distintos tipos y en función del planteamiento del mismo del tema a investigar.

Preguntas cerradas: En el cuestionario aplicado se realizaron preguntas cerradas,

Drever, E. (2004) las define como: “Son preguntas en las que sólo se permite contestar
mediante una serie cerrada de alternativas. Con estas se puede perderse riqueza en la
información pero se puede hacer su cuantificación; así es más fácil realizar una tabulación,
donde los resultados sean más concretos y más exactos”.

Plan de acción.

El plan de acción constituye una parte fundamental en un proyecto de

investigación al trazar las estrategias a seguir para garantizar un óptimo
desenvolvimiento del proceso investigativo en el alcance del producto final. A su
vez permite obtener un mayor orden y control de las tareas o actividades a
desarrollar, los lapsos de tiempo requeridos y los recursos tantos humanos como
materiales necesarios para alcanzar cada uno de los objetivos específicos
previstos en función del objetivo general.

A continuación, se muestra, el plan de acción del presente proyecto basado

en la metodología de investigación-acción-participativa, mediante el cual se busca
involucrar a la comunidad universitaria, ente objeto de estudio, en las acciones
 emprendidas para dar una adecuada solución a su principal problemática desde el
punto de vista innovador y ecologista.

Objetivo General

Promover el establecimiento de un huerto familiar autosustentable agroecológicamente para

el autoabastecimiento de hortalizas en la comunidad de San Rafael, Parroquia Argimiro García de
Espinoza, Municipio Tucupita, Estado Delta Amacuro.

Objetivo especifico

a) Promover el establecimiento de un sistema de germinación vertical autosustentable

agroecológicamente para el autoabastecimiento de hortalizas en la comunidad de
Hacienda del Medio Sector I Parroquia jota Vidal Marcano Municipio Tucupita, Estado
Delta Amacuro.

b) Realizar un diagnóstico socio productivo en la comunidad

c) Analizar las bases teóricas y legales que sustentan los huertos

d) Promover un grupo familiar para realizar prácticas de elaboración de huerto para la

producción de hortalizas para el autoabastecimiento doméstico.

e) Exponer prácticas agroecológicas de producción de hortalizas

Objectivos Actividades Recursos Fecha Lugar Responsible Observaciones

Específicos humano materiales
ESQUEMA DE TRABAJO