CEVICHOCHOS
Este es un platillo de la sierra en mi pas, simula a un ceviche costeo pero se lo prepara con un grano llamado chocho es muy bueno, tambin se lo puede preparar con palmito, y es muy rico y protenico.
Los ingredientes son:
Cebolla 1 Tomate 1 Limn 2 Culantro o yerbas ( al gusto) Sal (al gusto) Chochos o palmito 1 taza Salsa de Mostaza 3 cuchatadas Salsa de Tomate 1/2 taza Agua 3/4 taza
Pasos
1. picar la cebolla muy fina y mezclar con el tomate cortado en cuadraditos 2. poner limn y sal al gusto, y las yerbas "culantro, perejil" 3. revolver bien y mezclar con los chochos o el palmito (en cuadritos) 4. luego poner la salsa de mostaza y la salsa de tomate, revolver bien 5. Si te quedo un poco espeso puedes agregarle un poco de agua sal y limon (al gusto) Este platillo rinde para 2 personas.
Importante
Para que la cebolla no quede muy fuerte lavarla bien y ponerla a reposar con agua y sal por 20 minutos Este platillo se lo puede acompaar con chifles "platano verde en rebanadas", palomitas de maz y/o maz tostado
Ingredientes:
Ceviche de chocho Ambateo
Elaboracin: Pelar previamente los chochos reservar, curtir la paitea, aadir el jugo de naranja, salsa de tomate, tomate rin en cubos pequeos y los dems ingredientes al gusto y por ltimo los chochos, dejar marinar por una hora y servir con tostado. para aprox.: 6 personas Origen: Sierra ecuatoriana chocho ambateo limn jugo de naranja
aceite de buena calidad salsa de tomate tomate rin cebolla paitea cilantro sal, pimenta negra
Los Cevichochos de la "U"
