TAPAS

● MAR Y FUEGO. Camarones jumbo en salsa ahumada de ají panka y chalaquita.

● CROQUETAS DE PULPO. Con queso gorgonzola y mayo de aceituna morada.

● CONCHITA DE CARNE. Crocante de arepa pelá con crema de cebolla, roast beef y laminas
de celery.

● BRUSQUETA RICOTTA. Tostadas de focaccia servidas con cremoso de queso ricota,

morcilla carupanera y crema de ají amarillo peruano.

● CHAMPIÑONES AL PANKO. Servidos con papas rústicas, repollo chino, mayo asiática y
salsa teriyaki.

● SUSANA 55. Trio de reinas pepiadas, intervenidas con chicharrón.

● CROQUETAS DE PESCADO. Rellenas de pisillo en salsa bechamel acompañadas de alioli de

limón.

● RULETA RUSA. Ajíes rellenos de estofado de res, gratinados con queso parmesano.
Veamos a quien le toca el picante.

● CROQUETAS DE MORCILLA. Cremosa croqueta de morcilla carupanera servida con

guasacaca tradicional.

● LOS 3 COCHINITOS. Trio de mini sanduches de cerdo al bbq con ensalada colslaw.

ENTRADAS
● CHICHARRÓN DE MARISCOS. Con alioli de limón y salsa de ajíes ahumados.

● EL TÁRTARO. Crudo de res ahumado intervenido con chalaquita y mayo chimichurri, coronado
con tejas de yuca y ají dulce.

● PORK CEBICHE. Ceviche de pork belly sobre leche de tigre, cebolla morada, ajíes acompañado
de aguacate.

● CARPACCIO DE CAMARÓN. Con muselina de plátano asado, tierra de aceituna, ají dulce y ajo
crocante.

● CARPACCIO DE RES. Con crema de hongos ahumados, tapenade de tomates, texturas de

parmesano y berro fresco.

● MAR DE AMORES. Cebiche de pesca blanca en salsa de flor de jamaica, mango encurtido y
arandanos frescos.

● PATACÓN CARNIVORO. Sabores de una parrilla venezolana en patacónes de cambur

verde.

● TIRADITO DE SALMÓN NIKKEI. Salmón curado en remolacha servido con puntos de mayo
asiática, muselina de remolacha y crema de ají amarillo peruano, coronado con chalaquita
y rabanos encurtidos.

● EL CLÁSICO. Ceviche de pesca blanca, intervenido con zumo de limón, leche de tigre,
muselina de remolacha y quinoa crocante.

● REGRESA A LA VIDA. Tradicional salpicón de mariscos venezolano, con crema de ajíes

ahumados, crocante de yuca y polvo de celery.

● CERDO DE ARRECIFE. Copa de cerdo ahumada sobre puré de zanahoria y demiglace de

mar, acompañado con polvos de la casa y falso coral de leche de tigre.

● CAUSA AL ESTILO DE MANGO. Puré de papa teñido con tinta de calamar coronado
con ensaladilla de pescado, crema de ají amarillo peruano, mayo de aceituna morada
y auyama encurtida.

● LA PICADERA. Plato de encurtidos de la casa acompañados de selección de embutidos

y quesos.

● TABLA VEGANA. Vegetales salteados, babaganoush y encurtidos de la casa.

PRINCIPALES

● PULPO ANTICUCHERO ( 250 g ). Cocido en 2 tiempos escalfado y al grill, acompañado con

cremoso puré de papas, salsa romesco y repollo al grill.
● PESCA EN COCOS ( 250 g ). Pesca del día sellada en mantequilla, con papas doradas y
salsa de coco con aceite verde nativo.

● ASADO NEGRO ( 300 g ).Tradicional receta de asado negro, con tonos dulces
acompañado de cremoso puré de papa y espinacas salteadas. Homenaje en vida a la
receta de Andrea Salcedo.

● LA ITALIANA ( 250 g) . Pechuga de pollo empanizada, gratinada con crema de ajo porro, queso
mozzarella y parmesano, servida con salsa napoles.

● SOLOMILLO AL GRIBICHE ( 300 g). Servido con puré de papas, salsa blanca con pimentón y
pepinillos, corado con esparragos asados.

● PAELLA MARINERA. Preparación que reune a la familia y amigos elaborado para compartir y
disfrutar juntos. Pulpo, camarón, calamar y mejillones receta interpretada al estilo de Mango.

RISOTTOS Y CREMOSOS

● RISOTTO AL PESTO. Con camarones en salsa anticuchera, boconccini y pimentones

asados.

● PERLA DEL CARIBE. Risotto a base auyama confitada en mantequilla, coronado con
pulpo al ajillo, tomates soasados y semillas de auyama.

● EL CAPO. Risotto a base de salsa demi-glace, con lomito de res, crocante de queso
parmesano, tomate cherry y champiñones.

● CREMOSO DE CALAMAR. Intervenido con pasta de ají panka y fondo de pescado,

coronado con calamar anticuchero, chalaquita y nubes de parmesano.

PASTAS

● FIDEUÁ. Fideos cocidos en demi - glace marina teñida con tinta de calamar, coronado con
chicharrón de calamar y alioli de limón.
● PASTA, JARDIN Y QUESO. Rigatoni en salsa de quesos, con espárragos, tomates cherrys y
champiñones soasados.

● NAPOLETANO. Inspirado en recetas italianas, rigatoni con ragú de carne de res, cerdo y
salsiccia artesanal.

● LINGUIENE PRETO. En tinta de calamar, coronado con mix de mariscos , mango

encurtido, mayo de aceituna morada y salsa huancaina.

● LASAÑA. Tradicional receta de lasaña trabajada a la manera de Mango.

● EL PESCADOR. Linguinie a base de fumet, almejas y vino blanco, coronado con pescado
sellado en mantequilla.

GRILL Y AHUMADOS

● PUNTA TRASERA DE CERDO ( 600 g ). Con chimichurri y mantequilla de ajo porro.

● CHURRASCO DE POLLO ( 350 g ) . Ahumado al barril con paprika servido con chimichurri.

● COPA DE CERDO ( 350 g ). En demiglace de cerdo con papelón y mezclum de verdes.

● PESCA DEL DIA ( 250 g ). Servida con salsa pilpil y repollo chino.

● TOMAHAWK DE CERDO ( 350g ). Con vegetales soasados y farza de chorizo.

● RIBEYE ( 500g ). Corte nacional servido con salsa holandesa.

● SATAY DE POLLO ( 350 g ). Con tocineta y especias orientales, acompañado de babaganoush y

tzatziki.

● NEW YORK ( 500 g ). Corte nacional servido con salsa holandesa.

● PECHUGA ASADA ( 350 g). Cocida al grill servida con guasacaca tradicional.

● LOMITO DE RES ( 300 g). Servida con pure de zanahoria, cebollas al vino y fondue de
gorgonzola.

● ASADOS. Ribeye ó New York ( 500 g ), copa de cerdo ( 350 g) , chorizo, morcilla y vegetales
asados al grill. Acompañados con papas quebradas, chimichurri y guasacaca.
 CONTORNOS

● ENSALADA FRESCA. Mix de verdes, con vegetales y encurtidos de casa

● PAPAS QUEBRADAS. Servidas con salsa huancaina y paprika..
● PURÉ DE YUCA. Con texturas de ají dulce.
● CABEZA DE GALLO. Ensalada fresca de origen amazónico. ( tomate, cebolla, cilantro, picante
catara y casabe molido).
● VEGETALES SALTEADOS. Selección del día.
● ARROZ Y FRUTOS SECOS. Con sofrito de casa y mantequilla.
● CHIPS DE TUBERCULOS. Batata, ocumo, yuca, apio y ñame.
● FOCACCIA. Con parmesano, oliva y orégano.
● TOSTADAS DE PAN. Con aceite de oliva.

MANTEQUILLAS

● MANTEQUILLA DE AJÍ DULCE.

● MANTEQUILLA DE LIMÓN .
● MANTEQUILLA DE PEREJIL, AJO PORRO Y AJO.
● MANTEQUILLA DE PIMIENTA ROSA.

SALSAS
● ROMESCO. Base de pimentón, cebolla blanca, ajo, paprika y nuces.
● AJILLO. Mantequilla, ajo y perejil.
● VELOUTE DE PESCADO. Fondo de pescado, mantequilla y limón.
● DEMIGLACE DE MAR. Reducción de 3 fondos madres del mar ( fumet, bisket y pulpet ).
● DEMIGLACE DE RES. Reducción de fondo de res, con vino tinto y mantequilla.
● PIL PIL. Salsa a base de pasta de ají amarillo con fumet, cremados con aceite de oliva y
mantequilla.
● CREMA DE AJO PORRO. A base de ajo porro asado y crema de leche.
● SALSA DE PAPELÓN. Mezcla de reducción de papelón y demiglace de res.
● TZATSIKI. Crema agria a base de queso ricotta y hierbabuena.
● CHIMICHURRI. Inspirado en la receta tradicional, perejil, oregano, pimentón, vinagre y aceite
de oliva.
● GUASACACA. Tradicional guasacaca venezolana.
● PICANTE DE CASA . Picante con mucho sabor.
● ANTICUCHERA. Salsa a base de ají Panka peruano, con toques ahumados, oregano y comino.
● GORGONZOLA. Fondue a base de queso gorgonzola.
● ARRABIATA. Base de salsa napoles, almejas, alcaparra, cebolla, ajo y mantequilla.

WOK
● ARROZ CHAUFAN. Arroz salteado con vegetales, coronado con pork belly
frito, napado con salsa teriyaki.

● ARROZ THAI. Arroz salteado con curry, coco y tallos de esparragos, coronado
con pollo a la miel.

● ARROZ VEGGIE. Arroz salteado con mezcla de salsas asiáticas y vegetales,

coronado con champiñones soasados.

● ARROZ Y LOMO. Arroz salteado con vegetales y mezcla de salsas asiáticas,

coronado con lomo de res al grill y salsa teriyaki.

● CHAUFAN MARINO. Arroz salteado con mixtura de mariscos, salsa

anticuchera y mayo de aceituna morada.

ENSALADAS

● ENSALADA MANGO. Mix de verdes, con remolacha y camarones, aderezo mango y

frutos secos.

● POLLO Y CIRUELA. Mix de verdes, con pollo asado, frutos secos, auyama y pepinos
encurtidos coronados con puntos de mermelada de ciruela y cherrys frescos.

● ENSALADA VERANO. Mix de verdes, con vegetales salteados, petalos de zanahoria,

celery laminados y rabano fresco. Coronada con roast beef y salsa teriyaki.

FAST FOOD

PIZZAS

● Al PESTO. Base de pesto con aceituna peruana, bocconcinni y pimentones asados.

● PIZZA DOG. Con salsiccia artesanal, salsa napoles, chimichurri y queso mozarella.

● MARGHERITA. Base napoles y queso mozarella.

● 100% VEGGIE. Base babaganoush, queso mozarella, auyama encurtida, cebolla

morada encurtida y champiñones.

● CHARCUTERA. Base napoles, queso mozzarella, peperoni, tocineta, jamón y queso

parmesano.

● LA ESPAÑOLA. Base napoles, queso mozzarella, chistorra y papas con ajo.

● ROAST BEEF. Base napoles, roast beef, vegetales asados y rúcula fresca.

● MARINERA. Base napoles con frutos del mar.

SÁNDUCHES

● PANINO ROAST BEEF. Tomates secos, rúcula y salsa de mostaza antigua.

● BOCATA DE CALAMAR. Calamar frito, con alioli de limón y ensaladilla en leche de tigre.

● PANINO POLLO E CHAMBOTA. Pollo asado con pimentón, champiñones, cebolla grillada
y
aceituna rellena, mayonesa de ajo rostizado y tomillo fresco.

BURGUERS

● BURGER AMERICANA. Blend ( 160 g ) Salsa Spread, tocineta queso chedar y plumas de cebolla.

● BURGER CHICKEN. Pollo Crispy ( 120 g ) Salsa Sweet, tocineta, queso cheddar y rucula.

● ANGUS E GORGONZOLA. Blend de Angus ( 160 g ) Fondue de gorgonzola, cebolla caramelizada

y tapenade de tomate.
 MENU KIDS

 TENDER DE POLLO ( 120 g ). Fritos acompañados de papas francesas.

 PASTA NAPOLES ( 110 g ). Linguinie en salsa napoles.

 CHESSE BURGUER . Blend ( 80 g) Servida con papas francesas.

POSTRES

 BIZCOCHO FRUTAL. Bizcocho relleno de mermelada de temporada, acompañado de frutas frescas y

espuma de mango rodeado con frutos secos garrapiñados.

 PARFAIT AL ESTILO MANGO. Base de crema pastelera, chutney de mango y crumble de vainilla.

 MIRAMAR. Aquellos sabores de la niñez, interpretados en un postre.

 UN DULCE LIMÓN. Representacion de un pie de limón a la manera divertida de Mango.

 QUESILLO. Tradicional quesillo venezolano intervenido con un toque de ron.

 BROWNIE Y NARANJA. Servido con mermelada de ciruela y helado de temporada.

 TORTA DE ZANAHORIA. Tradicional torta de zanahoria con uvas pasas y nueces coronada con
frosting de queso crema.

 BROWNIE CLÁSICO. Tradicional brownie con chispas de chocolate acompañado de helado.