UNIVERSIDAD PRIVADA DEL VALLE
FACULTAD DE TECNOLOGIA
INGENIERIA
CAMPUS TIQUIPAYA
INVESTIGACION DE OPERACIONES
PROYECTO DE IO 1
“PORKYS BURGUER”
Grupo “A”
Integrantes:
Jhimmy Condori Encinas
Maria Fernanda Luizaga Jimenez
Victor Hugo Mariaca
Docente: ing. Alex Muñoz Rivera
Cochabamba 04 de junio del 2024
Gestión 1-2024
MODELO DE PROGRAMACIÓN LINEAL “Porkys Burger”
1. INTRODUCCIÓN.
Este proyecto se enfoca en la necesidad de aplicar los conocimientos adquiridos en la materia
de investigación operativa (I), analizando las hamburguesas de "Porkis Burger". "Porkis Burger"
ofrece actualmente una variedad de hamburguesas, y el objetivo de este proyecto es maximizar
los ingresos y determinar cuál de estas hamburguesas nos brinda la mayor utilidad.
La información de referencia se tomó de "Porkis Burger", que se encuentra ubicado entre la
avenida Heroínas y Ayacucho, en la zona del Correo de la ciudad de Cochabamba. Este negocio
es muy conocido por los residentes locales. Nuestro negocio competirá con otros
establecimientos en la zona, como "Cangre Burger" que ofrece hamburguesas a 22 Bs y
"Hamburgon" que las ofrece a 26 Bs. Sin embargo, nuestros precios son más accesibles para la
población cochabambina.
1.1 ¿A qué se dedica?
Es una miniempresa que se dedica a vender una variedad de hamburguesas.
1.2 ¿Tiempo de funcionamiento?
El tiempo de funcionamiento que atienden normalmente es de 7pm a 11pm lo cual son 4
horas de funcionamiento.
1.3 ¿producto o servicio que brinda?
Tiene una variedad de productos (comidas) que nos brinda, pero a esta mini empresa se le
conoce mas x su especialidad en hamburguesas.
1.4 ORGANIGRAMA.
1.5 FOTO DE LA EMPRESA:
1.6 UBICACIÓN:
2. JUSTIFICACIÓN PROYECTO
La empresa "Porkis Burger" tiene una gran demanda de hamburguesas debido a que, como se
mencionó en la introducción, ofrece precios más accesibles que otros locales en la misma zona.
Por esta razón, necesitamos determinar la cantidad exacta de cada tipo de hamburguesa que
debemos producir diariamente para evitar que los clientes tengan que esperar demasiado,
asegurando así que haya una cantidad adecuada lista para ser entregada a los compradores.
El modelo se basará en los dos tipos de hamburguesas más consumidos por los usuarios. Con
esto, buscamos maximizar las ganancias diarias en función de estos dos tipos de hamburguesas
y, al mismo tiempo, reducir los tiempos de entrega.
3. OBJETIVOS.
Objetivo General.
- Utilizar los conocimientos obtenidos en la materia de investigación de operaciones (I).
con el fin de formular un modelo de programación lineal que proporcione soluciones
que permitan analizar estrategias para mejorar los ingresos de la venta de
hamburguesas y sus variedades.
Objetivo Específico.
- Aprovechar eficazmente y optimizar los ingredientes para la elaboración de las
hamburguesas.
- Formular e interpretar un modelo el cual nos permita lograr una buena optimización de
recursos (bij)
4. FORMULACIÓN DEL MODELO:
4.1. Planteamiento de caso:
Objeto Max (Z) f (Bs/Unidades de Hamburguesa vendidas)
4.2. Definición de variables de decisión:
Se escogió estas variables porque en la empresa los productos que contienen más demanda son
las hamburguesas clásicas y las hamburguesas extra queso
- X1 = Cantidad de hamburguesas normales a producir al día ( Unidad
dia )
- X2 = Cantidad de hamburguesas caprichosa a producir al día ( Unidad
dia )
4.3. Planteamiento de la función objetivo:
F.O: Max(z) = 15,00 X1 +15,50 X2
( dia
Bs
)=( Unidad
Bs
)∗( Unidad
dia ) +(
Bs
Unidad )∗(
dia )
unidad
4.3.1. Datos obtenidos:
Cuantificando en
Cantidad/ HAMBURGUESA Bs/100 Uds. de Referencia de Precios
Uds. NORMAL Hamburguesa
Costo en Bs Unidades Costo en Bs Unidades
Ingredientes:
1 Pan 70 100 Uds. 77 110 Uds.
150 gr Carne molida 300 15 kg
8 gr Tocino 12 0,8 kg 75 5 kg
3 gr Tomate 4,5 0,3 kg 90 6 kg
18 gr Queso Chédar 178,2 1,8 kg 99 1 kg
Servicios básicos:
Gas 13 Por día
Electricidad 15 Por día
Agua 10 Por día
Mano de obra:
Cocineros (2) 120 Por día
Ayudante 60 Por día
Cajero 60 Por día
COSTO TOTAL: 842,7
Costo total/100 u: 842,7 Bs
Impuestos 13%: 109,55 Bs
Margen de ganancia (57,6%): 548,496 Bs
COSTO TOTAL 100 UDS: 1500,746 Bs
Precio unitario para tienda: 1500,746/100 = 15,00 Bs
4.3.2 Breve descripción
c1=15,00 Representa el costo unitario de la hamburguesa normal
c2=15,5 Representa el costo unitario de la hamburguesa caprichosa
4.4. Restricciones funcionales:
Restricción de disponibilidad de tiempo.
Tiempo de la Hamburguesa normal
Tiempo
Etapas de Tiempos Suplementos
estándar por
Preparado: (min) 10%
etapa
cocción de la carne 7 0,7 7,7
Preparado del
tomate 1 0,1 1,1
cocción del tocino 1 0,1 1,1
Cortado del pan 0,05 0,005 0,055
Armado de la
hamburguesa 0,3 0,03 0,33
Tiempo de preparado de la Hamburguesa normal 10,2 [min]
Restricción de recurso limitado.
Esta restricción representa la disponibilidad de minutos de trabajo disponible que tenemos en
el día.
R1:10 , 2 X 1+ 12, 5 X 2 ≤ 960
( min−h ombre
unidad )∗( Unidad
dia ) ( unidad
+
min−h ombre
)∗( Unidad
dia ) (
≤
min−h ombre
dia )
Tiempo de la Hamburguesa caprichosa
Etapas de Tiempos Suplemento Tiempo estándar Operario
Preparado: (min) s 10% por etapa s
cocción de la carne 7 0,7 7,7
Preparado del
tomate 1 0,1 1,1
cocción del tocino 1 0,1 1,1
Cortado del pan 0,05 0,005 0,055
Armado de la 1
hamburguesa 0,3 0,03 0,33
Tiempo de
preparado de la
Hamburguesa
caprichosa
12,5[min]
a12=10,2 (min)Tiempo requerido para la preparación de la hamburguesa caprichosa.
b1= 480 (min) de trabajos disponibles los cuales hallamos mediante 8 horas de trabajo de 1
empleado disponible.
1(Hombre)∗[ 8(horas )∗(60(min))/((horas)) ] =¿ 480 (min - hombre)
Restricción de demanda mínima:
Restricción de hamburguesas normales mínimas:
Las hamburguesas simples se venden un mínimo de 60 al día porque según datos referenciales
que brindo la empresa.
R2: X 1 ≥ 60
( Unidad
dia ) ≥(
dia )
Unidad
Restricción de hamburguesas caprichosas mínimas:
Las hamburguesas caprichas se venden un mínimo de 20 al día, este dato se conoce de acuerdo
a datos referenciales que brindo la empresa.
R3: X 2 ≥ 20
( Unidad
dia ) ≥(
dia )
Unidad
R.N.N:
X 1 , X 2 ≥0
Planteamiento de caso
La empresa prepara hamburguesas normales y caprichosas, que tiene un precio de 15,00 Bs y
15,5 Bs respectivamente consta de 4 empleados que trabajan 8 horas diarias de los cuales 2 son
encargados del área de producción y el tiempo de preparado de la hamburguesa normal es de
10 (min) aproximadamente y la hamburguesa caprichosa es de 10 (min), además la empresa
vende 100 hamburguesas diarias. Además, las hamburguesas normal venden como mínimo 60
hamburguesas diarias y la hamburguesa caprichosa menos de 20.
EL MODELO DE PROGRAMACION LINEAL
F.O: Max(z) = 15,00 X1 + 15,50 X2
S.A.
R1: 10 , 2 X 1+ 12, 5 X 2 ≤ 480 Restricción de disponibilidad de tiempo.
R2: X 1 ≥ 60 Restricción de hamburguesas normales mínimas.
R3: X 2 ≥ 20 Restricción de hamburguesas caprichosa mínimas.
R.N.N:
X 1 , X 2 ≥0
[Link] DE LA SOLUCION DEL MODELO
- La resolución es por el programa QM.
Ventanas de resultados:
X1= 134,6067 hamburguesa normal
X2= hamburguesa la caprichosa
Z= 2319,62 Bs de ganancia
Debido al tipo de negocio que se tiene no podemos vender 134,6067 hamburguesas por lo cual
haremos un modelo de programación entera.
Programación entera:
x 1=67 hamburguesas normal
x 2=22 hamburguesala caprichosa
z=1346 Bs de Ganancia
10 , 2(67)+12 ,5 ( 22 ) +h 1=960
h 1=1.6
67−60=s 2
7=s 2
22−20=s 3
2=s 3
Interpretación:
Para maximizar las ganancias se debería tener una venta de 67 hamburguesas normales y 22
hamburguesa la caprichosa, para así obtener la mayor ganancia posibles la cual seria.
· H1= 1,6, No se utilizaron todos los minutos así que los empleados en sí tendrían 1,6
minutos de descanso.
· S2 = 7, Se produce un número mayor de unidades la cual sobre pasa la demanda
mínima establecida de la hamburguesa normal.
· S3 = 2, Por lo tanto, Se produce un número mayor de unidades la cual sobre pasa la
demanda mínima establecida de la hamburguesa la caprichosa.
Graficas.
Modelo de programación entera:
Variables duales
Interpretación:
· Si aumentamos un minuto nos genera 2 bs de ganancia en nuestras ventas
· Si aumentamos una unidad de hamburguesa simple nos genera una ganancia de 5Bs
en el z optimo.
· Si aumentamos una unidad de hamburguesa la caprichosa nos genera una ganancia de
9 Bs en el z óptimo.