REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA INDUSTRIAL

AMPLIACIÓN GUACARA
COORDINACIÓN DE PASANTÍAS

CAPITULO I Y II

Profesor: José Álvarez Elaborado por: Matrícula:

Asignatura: Taller De Pasantías Br. Ruth Peña 16843

Guacara, Junio, 2025

 CAPÍTULO I
DESCRIPCIÓN DE LA INSTITUCIÓN

Datos de la empresa
Nombre De La Empresa: Krays C.A
Ubicación Geográfica: Complejo Industrial El Tigre,
Teléfonos: 0412-030.18.80
Rif J-40653989-9
Correos Electrónicos Coordrrhh@[Link]

Reseña histórica
Es una organización del sector comercial dedicada a la comercialización,
producción, venta y distribución a nivel nacional de diversos productos alimenticios.
La misma maneja una diversa cartera de clientes que incluye cadenas de
supermercados, bodegones y minimarket entre otros.

Fue fundada en el año 1997, bajo el nombre de DISTRADUCA C. A., para

atender la creciente demanda de productos alimenticios de la región central bajo el
principio de la calidad más alta al bajo precio.

A mediados del año 2013, la empresa salió al mercado con una marca de
productos alimenticios llamada KRAYS C.A la cual desde un principio ha tenido
excelente aceptación en el mercado la cual posee productos tales como: Pasta para
Pasticho, pan tostado y palmeritas, abarcando casi todo el territorio nacional, en las
cadenas de supermercado del país.

En el año 2019 la familia KRAYS C.A crece y cuenta con una variedad de
productos de excelente calidad tales como: Uvas Pasas, Casabe torta, Casabe tubito,
Salsa tradicional (Bolognesa, Napolitana, Pizza), Aceitunas con hueso y rellena con
pimentón, Pasta tornillito, Pasta plumita, Pasta Regatone y Espagueti.

En el 2020 incorporan a su marca los siguientes productos: Salsa de Ajo, Salsa

de Soya, Salsa Inglesa, Mayonesa, Mostaza, Aceite Vegetal, Vinagre, Galleta María,
Harina de Trigo. En el 2021 inician la producción de kétchup KRAYS C.A en
presentación picante y original, todos estos productos ocupan un lugar en la mesa del
consumidor venezolano y las más importantes cadenas de supermercado dentro del
país.

Actividad Económica De La Empresa Y Proceso Que Cubre

Productos Krays, es una destacada empresa privada de capital 100% venezolano
que juega un rol fundamental en el sector agroalimentario del país. Su modelo de
negocio se basa en un ciclo integral que abarca la producción, procesamiento,
distribución y comercialización de una amplia variedad de alimentos de consumo
masivo, tanto a nivel nacional como internacional.

Core Business: Producción y Procesamiento de Alimentos

La esencia de la actividad económica de Productos Krays reside en su capacidad
para transformar materias primas en productos alimenticios terminados. La empresa ha
logrado consolidar un portafolio diversificado que atiende las necesidades básicas de
la población venezolana y se extiende a mercados extranjeros. Entre sus principales
líneas de producción se encuentran:
Pastas: Un alimento básico en la dieta venezolana, Krays produce diversas
presentaciones de pastas.
Casabe: Un producto tradicional, el casabe de Krays ha ganado reconocimiento
incluso en mercados internacionales como Estados Unidos, siendo uno de sus
productos estrella de exportación.
Salsas: Incluyen salsa de tomate, salsa de soya, vinagre y mayonesa, esenciales
para la cocina diaria. Han expresado interés en exportar también sus salsas para pasta.
 Panadería y Confitería: Producen galletas y pasas, ofreciendo opciones para
el consumo diario y ocasiones especiales.
Aceites Comestibles: Otro rubro fundamental que garantiza el abastecimiento
en el mercado local.
Encurtidos: Como aceitunas y alcaparras, complementando su oferta de
productos para el hogar.

La empresa opera con una infraestructura robusta, contando con 6 líneas de

producción que le otorgan una capacidad instalada de hasta 100 toneladas diarias. Esto
les permite procesar, distribuir y comercializar más de 2,100 toneladas de productos
terminados al mes, muchos de ellos con calidad de exportación, Distribución y
Comercialización: Abasteciendo el Mercado Nacional e Internacional.

Más allá de la producción, Productos Krays se encarga de que sus productos

lleguen a los consumidores. Su estrategia de distribución y comercialización cubre todo
el territorio venezolano, buscando la accesibilidad y presencia de sus marcas, además,
han demostrado una clara vocación exportadora. Desde 2019, han estado exportando
su casabe a Estados Unidos y tienen planes de expandir su presencia internacional con
otros productos. Esta faceta exportadora es clave para la empresa, no solo por la
generación de divisas, sino también por el posicionamiento de la marca Venezuela en
el exterior.

Compromiso Y Perspectivas Futuras

Productos Krays se presenta como una empresa comprometida con la
producción nacional y el fortalecimiento económico de Venezuela. El director
comercial de Krays, Juan Duarte, ha destacado en diversas ocasiones la importancia de
creer en las fuerzas propias del país y la apuesta por un sector privado serio y
productivo.
 La empresa genera empleo directo para más de 100 trabajadores y apoya
indirectamente a unos 80 puestos de empleo en toda su cadena productiva, desde la
fase de siembra hasta la comercialización. Sus perspectivas a futuro incluyen la
ampliación de su capacidad productiva y un incremento significativo de su fuerza
laboral, lo que indica una visión de crecimiento sostenido y un impacto positivo en la
economía venezolana.

Misión
Ser reconocida como uno de los proveedores principales de las cadenas de
supermercados e hipermercados a nivel nacional en la distribución de productos
alimenticios a partir de la excelencia en calidad, servicio y confianza, en armonía con
el ambiente y su entorno, garantizando la atención a la demanda nacional, con el fin de
impulsar el desarrollo económico y social de Venezuela.

Visión
Comercializar y distribuir productos alimenticios de calidad, que superen las
expectativas de los clientes y consumidores a nivel nacional, empleando para ello el
mejor equipo de trabajo, bajo los estándares de eficacia, eficiencia, atención
personalizada, y el mejor uso de los recursos de la organización.

VALORES
Valores Organizacionales
Son el conjunto de creencias que una organización tiene sobre su quehacer
diario. Son el soporte de la cultura organizacional, inspiran y dan marco a la visión,
misión y objetivos de la empresa. Los valores organizacionales se deben internalizar,
de tal manera que se manifiesten y sean tangibles en la actividad diaria de cada uno de
los miembros de la empresa. Para el caso de la unidad de estudio objeto de la
investigación sus valores son:
 Valores De La Organización:

• Respeto: Es el precio personal, profesional y

organizacional, manifestado en amor hacia la empresa
• Lealtad hacia la organización: Consiste en la identidad que
se construye como trabajador del equipo de KRAYS C. A.
• Compromiso Social: Valor ético de solidaridad y cooperación
para mejorar el País y contribuir con su desarrollo integral
• Responsabilidad: Actitud que se asume ante los resultados de la
labor que se realiza y por lo que se tiene que responder ante los demás.
• Sentido de pertenencia: Apropiación y compenetración con la
misión y visión de la empresa

Objetivos
Objetivos Estratégicos de Productos Krays:
Satisfacer la Demanda del Consumidor con Productos de Calidad y Valor:

Ampliar y Diversificar su Portafolio: Continuar ofreciendo una gama variada

de productos alimenticios de consumo masivo (pastas, casabe, salsas, galletas, etc.)
para satisfacer las necesidades cambiantes del mercado venezolano.

Mantener Estándares de Calidad: Asegurar que sus productos cumplan con los
más altos estándares de calidad, lo cual es fundamental para la confianza del
consumidor y la competitividad.

Ofrecer una Relación Precio-Valor Atractiva: Proporcionar productos

accesibles que representen una buena inversión para el consumidor, considerando el
contexto económico de Venezuela.
 Incrementar la Capacidad Productiva y Eficiencia Operacional:

Maximizar la Producción: Aprovechar y expandir sus líneas de producción

(actualmente 6, con una capacidad de 100 toneladas/día) para aumentar el volumen de
productos terminados.

Optimizar Procesos: Buscar la mejora continua en sus procesos de manufactura

para reducir desperdicios, aumentar la eficiencia y mantener costos competitivos.

Invertir en Tecnología y Modernización: Adquirir y mantener tecnología

avanzada para la producción y el procesamiento de alimentos.

Fortalecer y Expandir la Distribución y Comercialización:

Consolidar la Presencia Nacional: Asegurar una distribución efectiva y

extensiva de sus productos en todo el territorio venezolano, llegando al mayor número
de puntos de venta posibles (supermercados, abastos, bodegones).

Expandir la Presencia Internacional (Exportación): Incrementar sus volúmenes

de exportación, llevando productos como el casabe y las salsas a nuevos mercados fuera
de Venezuela, generando divisas y posicionando la marca.

Contribuir al Desarrollo Económico Nacional:

Impulsar la Producción Nacional: Ser un ejemplo de empresa privada que

apuesta por la manufactura local en Venezuela, utilizando insumos nacionales en la
medida de lo posible.

Generar Empleo: Continuar siendo una fuente significativa de empleo directo e

indirecto, contribuyendo al bienestar de las familias venezolanas y al desarrollo de la
cadena de valor agroalimentaria.

Fortalecer la Cadena Agroalimentaria: Establecer relaciones sólidas con

proveedores y distribuidores para crear una cadena de valor robusta y sostenible.

Ser una Empresa Sostenible y Socialmente Responsable:

Aunque no se detalla en las fuentes, toda empresa moderna busca operar de

manera ética, respetuosa con el medio ambiente y contribuyendo al bienestar de las
comunidades donde opera. Esto implicaría objetivos como la gestión responsable de
residuos, el uso eficiente de recursos y el bienestar de sus empleados.

POLITICAS DE LA EMPRESA:
1. Todo personal debe cumplir su horario como se le ha establecido
2. Ningún personal puede trabajar sin uniforme
3. Es prohibido la ingesta de bebidas alcohólicas en las áreas comunes
de la empresa
4. El personal debe cumplir con las normas de seguridad establecidas
5. No se permite trabajar menores de edad
6. Mantener el respeto a todos por igual
7. Todo personal debe ser entrenado correctamente en sus funciones
Organigrama estructural
Organigrama Estructural de la Empresa

Fuente: Departamento de recursos humanos (2025).

Autor: Peña, R. (2025).
 CAPITULO II
DESCRIPCIÓN DEL DEPARTAMENTO DONDE SE REALIZÓ LA
PASANTÍA

Organigrama del departamento

Fuente: Departamento de recursos humanos (2025).

Autor: Peña, R. (2025).

Descripción de Actividades por Posición en el Organigrama de

Operaciones de Productos Krays
Este organigrama representa la estructura de las funciones de operaciones,
producción, mantenimiento y calidad dentro de la empresa.

1. Gerente de Operaciones
  Rol Principal: Máximo responsable de la eficiencia, efectividad y
productividad de todas las actividades operativas de la empresa, incluyendo
producción, mantenimiento y control de calidad.
 Actividades:
o Diseñar e implementar estrategias operativas para cumplir con los
objetivos de producción y calidad.
o Supervisar y coordinar las actividades de los coordinadores a su cargo
(Producción, Mantenimiento Mecánico, Control de Calidad).
o Optimizar los recursos (humanos, materiales, financieros) para asegurar
la rentabilidad de las operaciones.
o Establecer y monitorear indicadores clave de rendimiento (KPIs) de
producción, eficiencia, costos y calidad.
o Gestionar el presupuesto del área de operaciones.
o Identificar y resolver problemas complejos en la cadena de producción.
o Asegurar el cumplimiento de las normativas de seguridad industrial y
calidad.
2. Coordinador de Producción
 Rol Principal: Responsable directo de planificar, organizar, dirigir y
controlar las actividades diarias de producción para alcanzar las metas establecidas por
la gerencia.
 Actividades:
o Elaborar planes de producción a corto y mediano plazo, basándose en
la demanda y la capacidad de la planta.
o Asignar tareas y supervisar el desempeño del personal de producción.
o Monitorear el flujo de trabajo en las líneas de producción y resolver
desviaciones.
o Garantizar la disponibilidad de materias primas, insumos y equipos para
la producción.
o Implementar y hacer cumplir los procedimientos operativos estándar
(POE).
 o Colaborar con mantenimiento para asegurar el buen funcionamiento de
la maquinaria.
o Reportar métricas de producción y proponer mejoras en los procesos.
3. Supervisión de Producción
 Rol Principal: Liderar y dirigir el equipo de operadores en una o varias
líneas/turnos de producción, asegurando el cumplimiento de las metas diarias.
 Actividades:
o Distribuir las tareas entre los operadores y ayudantes de producción.
o Monitorear el progreso de la producción y la calidad del producto en
línea.
o Capacitar al personal a su cargo y resolver problemas operativos
inmediatos.
o Reportar incidencias, fallas de equipos o desviaciones en la producción
al Coordinador.
o Asegurar el cumplimiento de las normas de seguridad y buenas
prácticas de manufactura.
o Mantener el orden y la limpieza en el área de trabajo.
4. Analista de Proceso
 Rol Principal: Estudiar, evaluar y optimizar los procesos productivos
para mejorar la eficiencia, reducir costos y elevar la calidad.
 Actividades:
o Recopilar y analizar datos de producción (tiempos, rendimientos,
desperdicios).
o Identificar cuellos de botella y oportunidades de mejora en el flujo de
producción.
o Diseñar e implementar mejoras en los procedimientos operativos y las
configuraciones de maquinaria.
o Realizar pruebas y experimentos para validar nuevas metodologías o
equipos.
o Documentar procesos y elaborar instructivos de trabajo.
 o Colaborar con otros departamentos (ingeniería, calidad) en proyectos de
optimización.
5. Operador Avanzado
 Rol Principal: Operar maquinaria y equipos complejos de producción,
con un alto nivel de conocimiento técnico y capacidad para resolver problemas básicos
en línea. Puede capacitar a otros operadores.
 Actividades:
o Configurar y ajustar equipos según las especificaciones del producto.
o Monitorear continuamente el funcionamiento de la maquinaria y la
calidad del producto.
o Realizar pequeñas intervenciones o ajustes para corregir desviaciones.
o Detectar fallas y reportar problemas mayores a la supervisión o
mantenimiento.
o Registrar datos de producción y control.
o Colaborar en la limpieza y el mantenimiento básico de los equipos.
6. Ayudante de Producción
 Rol Principal: Asistir en diversas tareas operativas en la línea de
producción, bajo la supervisión directa.
 Actividades:
o Preparar y abastecer materiales a las líneas de producción.
o Empacar, etiquetar y paletizar productos terminados.
o Limpiar y organizar el área de trabajo.
o Realizar tareas repetitivas que apoyan el flujo de producción.
o Asistir a los operadores en sus funciones.
o Cumplir con las normas de seguridad y buenas prácticas de
manufactura.
7. Operador 1
 Rol Principal: Realizar tareas operativas básicas y repetitivas en una
estación de trabajo asignada dentro de la línea de producción.
 Actividades:
 o Manejar equipos sencillos o realizar funciones manuales específicas.
o Seguir instrucciones detalladas para el ensamblaje, empaque o
manipulación de productos.
o Monitorear la calidad visual de los productos.
o Mantener su puesto de trabajo limpio y ordenado.
o Reportar cualquier anomalía a su supervisor o al Ayudante de
Producción.
8. Coordinador de Mantenimiento Mecánico
 Rol Principal: Planificar, organizar y supervisar todas las actividades
de mantenimiento mecánico de la maquinaria y equipos de la planta para asegurar su
operatividad y prolongar su vida útil.
 Actividades:
o Elaborar programas de mantenimiento preventivo y predictivo.
o Gestionar el stock de repuestos y herramientas.
o Diagnosticar fallas mecánicas y coordinar su reparación.
o Supervisar al Ayudante de Mantenimiento Integral.
o Asegurar el cumplimiento de las normativas de seguridad en las tareas
de mantenimiento.
o Implementar mejoras en los sistemas mecánicos para aumentar la
fiabilidad.
o Registrar el historial de mantenimiento de los equipos.
9. Ayudante Mantenimiento Integral
 Rol Principal: Asistir al Coordinador de Mantenimiento Mecánico en
diversas tareas de mantenimiento preventivo y correctivo, con un enfoque en la parte
mecánica, pero con posibilidad de involucrarse en otras áreas (integral).
 Actividades:
o Realizar lubricación, ajustes y revisiones de rutina en equipos.
o Desmontar y montar componentes mecánicos bajo supervisión.
o Asistir en la reparación de averías.
o Mantener el orden y la limpieza en el taller de mantenimiento.
 o Preparar herramientas y materiales para las intervenciones.
o Aprender y aplicar las normas de seguridad.
10. Coordinador de Control de Calidad
 Rol Principal: Desarrollar e implementar el sistema de gestión de
calidad, asegurando que los productos finales cumplan con los estándares internos y
las normativas aplicables.
 Actividades:
o Establecer los puntos críticos de control de calidad en el proceso
productivo.
o Diseñar y supervisar la ejecución de pruebas y análisis de calidad
(materias primas, proceso, producto terminado).
o Gestionar no conformidades y liderar acciones correctivas y
preventivas.
o Elaborar y actualizar especificaciones de calidad para productos y
procesos.
o Realizar auditorías internas de calidad.
o Capacitar al personal en temas de calidad y buenas prácticas de
manufactura.
o Mantener la documentación del sistema de gestión de calidad.
 CAPÍTULO III
DESARROLLO DEL PROYECTO

3.1 Diagrama de Gantt

. A continuación, se presenta la programación detallada de las 8 semanas de pasantías,
desde el 26 de mayo hasta el 25 de julio.
Actividad Fase Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana Semana
1 2 3 4 5 6 7 8
Inducción Y 1
Familiarización
X
Estudio De La 1
Estructura
X
Organizacional
Definición De 1
Objetivos Del Proyecto
X
Recopilación De 2
Información
X
Análisis De La 2
Información
X X
Desarrollo De La 2
Propuesta/Solución
X
Redacción Del Informe 3
Final
X
Preparación De La 3
Presentación
X
Entrega Y Defensa Del 3
Informe
X
Fuente: Departamento de recursos humanos (2025).
Autor: Peña, R. (2025).

3.2 Descripción Detallada de las Actividades por Semana

A continuación, se detalla el cronograma de actividades, destacando las tareas
específicas realizadas cada semana.
Descripción Detallada de las Semanas

Semana 1: 26 de mayo - 1 de junio

 Revisión de reglamentos internos y lineamientos de seguridad industrial.

 Inducción institucional sobre normas de convivencia y prevención de riesgos.
 Recorrido por áreas operativas y levantamiento fotográfico preliminar.

 Reunión con el tutor para definir el alcance técnico de las pasantías.

Semana 2: 2 - 8 de junio

 Análisis de procesos operativos en el área asignada.

 Elaboración de un diagrama de flujo funcional.

 Aplicación de observación directa para identificar oportunidades de mejora.

 Discusión sobre estándares INPSASEL relacionados.

Semana 3: 9 - 15 de junio

 Levantamiento de información técnica sobre equipos utilizados en el área de

producción.

 Elaboración de fichas descriptivas de maquinaria según formato institucional.

 Aplicación de la metodología Ishikawa para analizar desviaciones del proceso.

 Validación preliminar de mejoras con el personal operativo mediante entrevista

directa.

Semana 4: 16 - 22 de junio

 Diseño de propuestas de mejora en tiempos muertos identificados (en base a

técnica SMED).

 Simulación de flujos ideales utilizando esquemas en Excel.

 Presentación de alternativas técnicas al supervisor inmediato.

 Evaluación del impacto potencial con base en indicadores operativos.

Semana 5: 23 - 29 de junio
 Redacción de procedimientos operativos normalizados (PON) según normativa
venezolana.

 Incorporación de recomendaciones de seguridad en cada etapa del proceso.

 Revisión cruzada con el equipo del área para validar comprensión.

 Aprobación preliminar por parte del equipo de Seguridad Industrial.

Semana 6: 30 de junio - 6 de julio

 Socialización de documentos técnicos con operarios mediante asambleas

participativas.
  Recepción de observaciones y ajustes a los formatos según comentarios
recibidos.

 Digitalización de procedimientos y diagramas para archivo institucional.

 Inicio de la redacción del informe técnico de pasantías.

Semana 7: 7 - 13 de julio

 Sistematización de actividades ejecutadas en matriz resumen.

 Preparación del cuadro de cronograma vs ejecución para presentación final.

 Integración de fundamentos normativos en los anexos del informe.

 Revisión del documento final con el tutor académico para ajustes formales.

Semana 8: 14 - 25 de julio

 Presentación oficial de resultados ante comité evaluador o supervisor técnico.

 Entrega de documentos físicos y digitales exigidos por el programa.

 Reflexión escrita sobre aprendizajes y aportes personales durante las pasantías.

 Cierre administrativo del periodo y firma de constancia.