VOLTEADO DE PIÑA

INGREDIENTES:
1 LIBRA DE AZUCAR
1 LIBRA DE MARGARINA (opcional sustituir 4 onzas de margarina por
manteca)
1 LIBRA DE HUEVO
8 ONZAS DE LECHE LIQUIDA
1 LIBRA DE HARINA
1/8 CUCHARADITA DE SAL
2 CUHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
SABORIZANTE DEL SABOR QUE SE DESEE
2 LATAS DE PIÑA
GUINDAS Y CIRUELAS PARA DECORAR
PREPARACION:
1. SEPARAR LOS HUEVOS.
2. MEZCLAR LA HARINA CON EL POLVO DE HORNEAR Y LA
SAL.
3. BATIR LA MARGARINA CON EL AZUCAR Y LAS YEMAS
HASTA QUE CAMBIEN DE COLOR. PASANDO DE UN
AMARILLO A COLOR CREMAY EL AZUCAR SE DESHAGA.
4. AGREGAR UN POCO DE HARINA INTERCALANDO CON UN
POCO DE LECHE REPITA ASI ESTE PROCEDIMIENTO
HASTA TERMINAR DE AGREGAR ESTOS DOS
INGREDIENTES EN ESTE PUNTO SE LE AGREGA EL
SABORIZANTE.
5. BATA LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON Y LUEGO
MEZCLE EN FORMA ENVOLVENTE CON LA PREPARACION
ANTERIOR.
6. FORRE UN MOLDE 30 CON PAPEL Y ENGRASE
7. COLOQUE 4 ONZAS DE AZUCAR EN EL FONDO
8. COLOQUE LAS RODAJAS DE PIÑA Y LAS GUINDAS CON
LAS CIRUELAS
9. AGREGUE LA MASA
10. HORNEE A 350º POR 45 MINUTOS.
11. DESMOLDE
 PASTEL IMPOSIBLE
PARA LA TORTA:
1 LATA DE DULCE DE LECHE
2 CUCHARADAS DE MARGARINA
1 CAJA DE PASTEL
3 HUEVOS
1 TAZA DE ACEITE
1 TAZA DE LECHE EVAPORADA
PARA EL FLAN:
1 LATA DE LECHE CONDENSADA
UNA LATA DE LECHE EVAPORADA
6 HUEVOS
1 CUCHARADA DE VAINILLA
PREPARACION DE LA TORTA:
1. ENGRASE EL MOLDE Y CUBRA CON EL DULCE DE LECHE.
2. BATA EL RESTO DE LOS INGREDIENTES BIEN, PONGA EN
UN MOLDE DE 30 CM
PREPARACION DEL FLAN:
1. LICUE TODOS LOS INGREDIENTES Y PONGA SOBRE LA
MASA DE PASTEL.
HORNEE A BAÑO MARIA POR 2 HORAS. DEJE ENFRIAR Y
DESMOLDE
 PASTEL DE ZANAHORIA

24 ONZAS DE ZANAHORIA RAYADA

PREPARACIÓN:
1. EN UN TAZAN BATIR EL AZÚCAR CON LOS HUEVOS Y EL
ACEITE POR 3 MINUTOS.
2. AGREGAR LOS DEMÁS INGREDIENTES MENOS LA
ZANAHORIA Y SEGUIR BATIENDO .
3. AL FINAL AGREGUE LA ZANAHORIA CON PALETA.
4. HORNEAR DURANTE 30 A 40 MINUTOS.
 COBERTURA DE QUESO CREMA
Ingredientes:

8 onzas de mantequilla
8 onzas de queso crema
16 onzas de azúcar glass

Preparacion

Batir el queso con la mantequilla, cuando este integrada, agregue el

5 ½ ONZAS DE ACEITE
5 ½ DE AZÚCAR
5 ½ ONZAS DE HUEVO
4 ONZAS DE AGUA
6 ONZAS DE BANANO
9 ONZAS DE HARINA
5 GRAMOS DE ROYAL
5 GRAMOS DE BICARBONATO
PREPARACIÓN:
1. CREMAR AZÚCAR Y BANANO BIEN.
2. AGREGAR ACEITE Y HUEVOS CON EL AGUA.
3. POR ULTIMO AGREGAR LA HARINA CON LOS DEMÁS
INGREDIENTES.
4. HORNEAR DURANTE 30 A 40 MINUTOS A 350º
 PASTEL DE GUICOY Y PIÑA
1 TAZA DE MAYONESA
3 HUEVOS
1 LATA DE LECHE CONDENSADA GRANDE
2 TAZAS DE GUICOY RALLADO
1 1/2 TAZA DE PIÑA EN ALMIBAR PICADA
1 LIBRA DE HARINA SUAVE
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
PREPARACIÓN:
1. BATA LA MAYONESA CON LOS HUEVOS, AGREGUE LA
LECHE CONDENSADA, Y LUEGO EL GUICOY CON LA PIÑA-
2. CIERNA EL POLVO DE HORNEAR, BICARBONATO Y HARINA
Y LUEGO AGREGUE EN FORMA ENVOLVENTE HASTA
OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA.
3. ENGRASE UN MOLDE DE 28 CM, Y PRE CALIENTE EL
HORNO A 180 ° C
4. HORNEE POR 45 MINUTOS. DEJE QUE ENFRIE Y
DESMOLDE-

COBERTURA DE QUESO
INGREDIENTES:
4 ONZAS DE LECHE CONDENSADA
1 LIBRA DE QUESO CREMA
4 ONZAS DE MANTEQUILLA
1 CUCHARADA DE VAINILLA
PREPARACIÓN:
1. BATA TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS Y DECORE EL
PASTEL-
 FRESAS CON CREMA
INGREDIENTES:
16 ONZAS DE HUEVOS
10 ONZAS DE HARINA
9 ONZAS DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
1 CUCHARADA DE VAINILLA
PREPARACION:
1. EN UN BOL SE BATE EL AZUCAR , LOS HUEVOS Y LA
VAINILLA HASTA QUE TRIPLIQUEN SU VOLUMEN.
2. LUEGO AGREGUE LA HARINA Y EL POLVO DE
HORNEAREN FORMA DE LLUVIA.
3. SE AGREGA LA MEZCLA EN UN MOLDE YA ENGRASADO Y
ENHARINADO Y SE HORNEA 350º POR UNA HORA.
4. PARTA EL PASTEL A LA MITAD, Y BAÑELO
5. RELLENE Y DECORE CON CREMA

DECORACION:
INGREDIENTES
1 LITRO DE CREMA
1 LIBRA DE FRESAS
4 ONZAS DE AZUCAR
PREPARACION
BATA LA CREMA BIEN FRIA SI ES NECESRIO AGREGUE 4 ONZAS
DE AZUCA
PARTA LAS FRESAS

ALMIBAR

INGREDIENTES:
1 LITRO DE AGUA
1 RAJA DE CANELA
16 ONZAS DE AZUCAR
PREPARACION:
1. SE PONE AL FUEGO TODO Y CUANDO HIERVA SE
APAGA.
2. SE BAÑA EL PASTEL CON ESTA AGUA.
 SPLIT DE ALMENDRA
INGREDIENTES:
1 LIBRA DE AZUCAR
1 LIBRA DE MARGARINA (opcional sustituir 4 onzas de margarina por
manteca)
1 LIBRA DE HUEVO
8 ONZAS DE LECHE LIQUIDA
1 LIBRA DE HARINA
1/8 CUCHARADITA DE SAL
2 CUHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
SABORIZANTE DEL SABOR QUE SE DESEE
PREPARACION:
1. SEPARAR LOS HUEVOS.
2. MEZCLAR LA HARINA CON EL POLVO DE HORNEAR Y LA
SAL.
3. BATIR LA MARGARINA CON EL AZUCAR Y LAS YEMAS
HASTA QUE CAMBIEN DE COLOR. PASANDO DE UN
AMARILLO A COLOR CREMAY EL AZUCAR SE DESHAGA.
4. AGREGAR UN POCO DE HARINA INTERCALANDO CON UN
POCO DE LECHE REPITA ASI ESTE PROCEDIMIENTO
HASTA TERMINAR DE AGREGAR ESTOS DOS
INGREDIENTES EN ESTE PUNTO SE LE AGREGA EL
SABORIZANTE.
5. BATA LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON Y LUEGO
MEZCLE EN FORMA ENVOLVENTE CON LA PREPARACION
ANTERIOR.
6. DIVIDA EN DOS MOLDES 28
7. DECORE CON EL MERENGUE
8. ENGRASE Y ENHARINA UN MOLDE DE 30 CENTIMETRO,
HORNEE A 350º POR 45 MINUTOS.
9. RELLENE CON LA CREMA PASTELERA
 CREMA PASTELERA
INGREDIENTES:
16 ONZAS DE LECHE
4 ONZAS DE AZUCAR
1 PEDAZO DE CANELA
1 UNA CUCHARADA DE VAINILLA
4 YEMAS
1 ONZA DE MAIZENA
PREPARACION:
1. ENUNA OLLA SE PONEN 12 ONZAS DE LECHE CON LA
CANELA, EL AZUCAR, Y LA VAINILLA Y SE DEJA QUE
HIERVA.
2. APARTE SE LICUA LAS 4 ONZAS DE LECHE CON LA
MAIZENA Y LAS YEMAS.
3. CUANDO HAYA HERVIDO LA PREPARACION QUE ESTA EN
EL FUEGO SE VA HECHANDO POCO A POCO EN LA
LICUADORA A MODO DE QUE LA MEZCLA SE CALIENTE
LENTAMENTE PORQUE SINO SE LE HACEN GRUMOS PUES
LA YEMAS SE COCINAN.
4. LUEGO SE VUELVE A LLEVAR AL FUEGO HASTA QUE
ESPECE.

MERENGUE ITALIANO
INGREDIENTES:
4 ONZAS DE CLARA DE HUEVO
12 ONZAS DE AZUCAR
1 CUCHARADA DE ESCENCIA DE VAINILLA
2 ONZAS DE AGUA
1 CUCHARADA DE GLUCOSA
½ CUCHARADA DE JUGO DE LIMON O VAINILLA
PREPARACION:
1. PONER EN UNA OLLA 8 DE AZUCAR, AGUA, VAINILLA Y
GLUCOSA
2. LLEVAR AL FUEGO HASTA DE SE DERRITA
3. AGREGAR DE ULTIMO EL JUGO DE LIMON
4. BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y AGREGAR LAS
OTRAS 4 ONZAS DE AZUCAR
5. VERIFICAR QUE LA MIEL ESTE A PUNTO DE BOLITA SUAVE
6. AGREGAR A LAS CLARAS EN FORMA DE HILO
7. BATIR HASTA QUE ENFRIE
 Donas
453 gramos De harina dura.
2 gramos de sal
114 gramos De manteca.
25 gramos De levadura.
85 gramos De azúcar.
57 gramos de huevos.
175 ml. De agua.
manteca para freír.

PRECEDIMIENTO:
1. Hacer pileta con la harina, colocar la sal en la orilla
2. Poner en el centro el azucar y la manteca, cremar a mano,
agregar los huevos y luego el agua
3. Empezar amasar hasta llegar a la prueba de pantalla
4. Pesar de 2 onzas y bolear
5. Dejar leudar unos 10 minutos y luego figurar
6. Dejar leudar hasta que doble su tamaño
7. freir
 QUESADILLA DE ARROZ
INGREDIENTES:
½ LIBRA DE HARINA DE ARROZ
½ LIBRA DE HARINA SUAVE
½ ONZA DE POLVO DE HORNEAR
4 ONZAS DE CREMA
4 ONZAS DE LECHE
8 ONZAS DE AZUCAR
4 ONZAS DE MANTEQUILLA PURA SIN SAL
8 ONZAS DE HUEVOS
2 ONZAS DE QUESO SECO

PREPARACION:
1. Mezclar las harinas, el polvo de hornear y el queso.
2. Luego cremar el azúcar con la mantequilla y un huevo después
agregar la crema y los demás huevos
3. Después agregar la mezcla de las harinas, hasta formar una
masa bien homogénea.
4. Vaciar en los moldes, y hornear a 350º por 40 minutos.
 PASTEL DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
453 GRAMOS DE AZUCAR
114 GRAMOS DE ACEITE
250 GRAMOS DE LECHE
114 GRAMOS HUEVOS
5 ML DE VAINILLA DE ESCENCIA DE VAINILLA
2 GRAMOS DE SAL
345 DE GRAMOS DE HARINA
114 GRAMOS DE COCOA AMARGA
8 GRAMOS DE POLVO DE HORNEAR
8 GRAMOS DE BICARBONATO
250 GRAMOS DE AGUA HIRVIENDO
PREPARACION:
1. EN UN BOL COLOCAR EL AZUCAR, EL ACEITE, LA LECHE,
LA VAINILLA, LOS HUEVOS, LA SAL, LA HARINA, Y LA
COCOA AMARGA, SE BATE HASTA QUE EL AZUCAR SE
DESHAGA.
2. LUEGO SE LE AGREGA EL AGUA HIRVIENDO.
3. SE ENGRASA Y SE ENHARINA UN MOLDE 26
CENTIMETROS SE VIERTE LA MASA Y SE HORNEA POR 45
MINUTOS A 350º.
 GANACHE
INGREDIENTES:
1 LIBRA DE CHOCOLATE
12 ONZAS DE CREMA ESPESA
1ONZA DE MANTEQUILLA
PREPARACION:
1. CALENTAR LA CREMA CON EL AZUCAR
2. DERRETIR EL CHOCOLATE
3. MEZCLAR CON LA CREMA Y BATIR HASTA QUE ENFRIE
4. AGREGAR DE ULTIMO LA MANTEQUILLA SIN DEJAR DE
BATIR