UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA
FACULTAD DE ENFERMERÍA Y NUTRIOLOGÍA
ACTIVIDAD NO. 3
DETERMINACIÓN DEL RCT
POR EL MÈTODO FAO/OMS
Fundamentos de la alimentación humana
Profesora Marcia Mendoza López
Pedro Antonio Hernández Granados
No. 129964
Grupo 3LN2
PRELIMINARES
En éste nuevo y breve trabajo se determinará el RCT (requerimiento calórico total) de las
mismas personas que se evaluaron en el caso anterior, sólo que ahora con un método
diferente, propuesto conjuntamente por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura) y la OMS (Organización Mundial de la Salud).
Èste método propone una simplificación con respecto al método tradicional:
RCT (método tradicional) = GEB + ETA + AF
RCT (método FAO/OMS) = GEB + AF
RCT = requerimiento calórico total; GEB = gasto energético basal; ETA = efecto termogénico
alimentario; AF = actividad física
Además de una serie de ecuaciones para determinar el gasto energético basal:
EDAD (AÑOS) HOMBRE (KCAL/DÌA) MUJERES (KCAL/DÌA)
0–3 60.9 (peso) – 54 61 (peso) – 51
3 – 10 22.7 (peso) + 495 22.5 (peso) + 499
10 - 18 17.5 (peso) + 651 12.2 (peso) + 746
19 – 30 15.3 (peso) + 679 14.7 (peso) + 496
31 – 60 11.6 (peso) + 879 8.7 (peso) + 829
Más de 60 13.5 (peso) + 487 10.5 (peso) + 596
El índice de actividad física (AF) no será ahora un simple porcentaje, sino que
dependerá de la actividad física realizada durante el día y no solamente del ejercicio
propiamente dicho.
METODOLOGÌA DEL CÀLCULO DE RCT (MÈTODO FAO/OMS)
1) De acuerdo al sexo y edad del paciente, determinar el gasto energético basal
2) Dividir el GEB entre 24 para obtener la tasa metabólica por hora.
3) Tabular las actividades realizadas por el paciente, con el tiempo aproximado (en
horas) que dedica a cada una. El tiempo total debe ser de 24 horas.
4) Cada actividad tiene asignado un índice de actividad que deberá consultarse en el
documento correspondiente (“Gasto energético bruto en determinadas actividades;
evaluación preliminar de los datos expresados en términos de la tasa del metabolismo
basal, multiplicado por una constante metabólica”).
5) Multiplicando la constante metabólica de cada actividad por el número de horas al día
que dicha actividad es realizada, y multiplicando dicho producto por la tasa metabólica
por hora, obtenemos las calorías que son gastadas al día en ésa actividad específica.
6) Sumamos la energía gastada por cada una de las actividades y obtenemos el RCT.
7) Sustraemos del RCT el GEB para obtener la energía gastada en actividad física.
CASO 1-. Vicky. 62 kg de peso; 20 años de edad
GEB = 14.7 (peso) + 496 = 14.7 (62) + 496 = 1407.4 cal/día
cal 𝐜𝐚𝐥
TM = 1407.4 horas = 𝟓𝟖. 𝟔𝟒
24 𝐡𝐨𝐫𝐚
ACTIVIDAD TASA NÙMERO DE VALOR DE ENERGÌA
METABÒLICA HORAS ACTIVIDAD USADA AL DÌA
POR HORA (KCAL)
Dormir 58.64 9 1.0 527.76
Arreglo 58.64 2 1.5 175.92
personal
Alimentación 58.64 2 1.2 140.73
Ejercicio 58.64 1 3.4 199.37
Trabajo 58.64 8 1. 844.41
Quehacer 58.64 1 2.7 158.32
doméstico
Cocina 58.64 1 1.8 105.52
RCT 2152.03
kcal/día
RCT – GEB = AF
(2152.03 – 1407.4) kcal/día = 744.63 kcal día
CASO 2-. Julieta. 65 kg de peso; 21 años de edad
GEB = 14.7 (peso) + 496 = 14.7 (65) + 496 = 1451.5 cal/día
cal 𝐜𝐚𝐥
TM = 1451.5 horas = 𝟔𝟎. 𝟒𝟕
24 𝐡𝐨𝐫𝐚
ACTIVIDAD TASA NÙMERO DE VALOR DE ENERGÌA
METABÒLICA HORAS ACTIVIDAD USADA AL DÌA
POR HORA (KCAL)
Dormir 60.47 7 1.0 423.29
Arreglo 60.47 3.5 1.5 317.46
personal
Alimentación 60.47 1.5 1.2 108.84
Trabajo 60.47 8 1.8 870.76
Quehacer 60.47 2 2.7 365.53
doméstico
Uso de celular 60.47 2 1.3 157.22
RCT 2243.10
Kcal/día
RCT – GEB = AF
(2243.10 – 1451.5) kcal/día = 791.602 kcal día
CASO 3-. Lalito. 64 kg de peso; 19 años de edad
GEB = 15.3 (peso) + 679 = 15.3 (64) + 679 = 1658.2 cal/día
cal 𝐜𝐚𝐥
TM = 1658.2 horas = 𝟔𝟗. 𝟎𝟗
24 𝐡𝐨𝐫𝐚
ACTIVIDAD TASA NÙMERO DE VALOR DE ENERGÌA
METABÒLICA HORAS ACTIVIDAD USADA AL DÌA
POR HORA (KCAL)
Dormir 69.09 5 1.0 345.45
Arreglo 69.09 1 1.5 103.63
personal
Alimentación 69.09 2 1.2 165.81
Trabajo 69.09 5 1.8 621.81
Estudio en 69.09 7 1.3 628.71
línea
Quehacer 69.09 1 2.7 186.45
doméstico
Ejercicio 69.09 0.5 3.4 117.45
Ensayos 2.5 3.2 552.72
(música)
RCT 2722.03
Kcal/día
RCT – GEB = AF
(2722.03 – 1658.2) kcal/día = 1063.83 kcal día
CASO 4-. Joelito. 70 kg de peso; 25 años de edad
GEB = 15.3 (peso) + 679 = 15.3 (70) + 679 = 1750 cal/día
cal 𝐜𝐚𝐥
TM = 1750 horas = 𝟕𝟐. 𝟗𝟏
24 𝐡𝐨𝐫𝐚
ACTIVIDAD TASA NÙMERO DE VALOR DE ENERGÌA
METABÒLICA HORAS ACTIVIDAD USADA AL DÌA
POR HORA (KCAL)
Dormir 72.91 4 1.0 291.64
Arreglo 72.91 1 1.5 109.36
personal
Alimentación 72.91 2 1.2 174.98
Trabajo 72.91 8 1.8 1049.90
Cocinar 72.91 1 1.8 131.23
Quehacer 72.91 1 2.7 196.85
doméstico
Ejercicio 72.91 1 3.4 247.89
Celular 72.91 6 1.3 568.69
RCT 2770.52
kcal/día
RCT – GEB = AF
(2770.52 - 1750) kcal/día = 1020.52 kcal día
CASO 5-. Memito. 65 kg de peso; 50 años de edad
GEB = 11.6 (peso) + 879 = 11.6 (65) + 879 = 1633 cal/día
cal 𝐜𝐚𝐥
TM = 1633 horas = 𝟔𝟖. 𝟎𝟒
24 𝐡𝐨𝐫𝐚
ACTIVIDAD TASA NÙMERO DE VALOR DE ENERGÌA
METABÒLICA HORAS ACTIVIDAD USADA AL DÌA
POR HORA (KCAL)
Dormir 68.04 8 1.0 544.32
Arreglo 68.04 1 1.5 102.06
personal
Alimentación 68.04 2 1.2 163.29
Trabajo 68.04 8 1.8 462.67
Quehacer 68.04 1 2.7 183.70
doméstico
Ejercicio 68.04 2 3.4 979.77
Celular 68.04 2 1.3 176.90
RCT 2150.04
kcal/día
RCT – GEB = AF
(2150.04 - 1633) kcal/día = 517.04 kcal día
CASO 6-. El autor. 88 kg de peso; 42 años de edad
GEB = 11.6 (peso) + 879 = 11.6 (88) + 879 = 1899.8 cal/día
cal 𝐜𝐚𝐥
TM = 1899.8 horas = 𝟕𝟗. 𝟏𝟓
24 𝐡𝐨𝐫𝐚
ACTIVIDAD TASA NÙMERO DE VALOR DE ENERGÌA
METABÒLICA HORAS ACTIVIDAD USADA AL DÌA
POR HORA (KCAL)
Dormir 79.15 6 1.0 474.9
Arreglo 79.15 1 1.5 118.72
personal
Alimentación 79.15 2 1.2 189.96
Trabajo 79.15 8 1.8 1139.76
Estudio 79.15 3 1.3 308.68
Ensayos 79.15 1.5 3.2 296.81
(música)
Quehacer 79.15 0.5 2.7 106.85
doméstico
Ejercicio 79.15 1 3.4 269.11
Celular 79.15 1 1.3 102.89
RCT 3007.68
cal/día
RCT – GEB = AF
(3007.68 – 1899.8) kcal/día = 1107.88 kcal día
RESUMEN DE RESULTADOS
La tabla recoge, organiza y compara los resultados obtenidos entre ambos métodos:
PERSONA MÈTODO FAO/OMS MÈTODO TRADICIONAL
ESTUDIADA (kcal/día) (kcal/día)
GEB AF RCT GEB AF RCT
Vicky 1407.4 744.63 2152.03 1390.25 382.318 1911.57
Julieta 1451.5 791.60 2243.10 1465.25 402.94 2014.718
Lalito 1658.2 1063.83 2722.03 1612.25 443.36 2216.843
Joelito 1750 1020.52 2770.52 1611.25 443.09 2215.468
Memito 1633 517.04 2150.04 1436.25 394.96 1974.84
El autor 1899.8 1107.88 3007.68 1743.75 479.53 2397.655
Lo primero que se aprecia a simple vista es que los resultados obtenidos con éste segundo
método son mayores que los obtenidos con el método tradicional; y ello se debe
fundamentalmente a que el método FAO/OMS toma en cuenta el gasto calórico
correspondiente a todas las actividades del día, y no únicamente a las consideradas como
ejercicio propiamente dicho, como lo hace el método tradicional. Èsto se refleja también en
el hecho de que el gasto calórico atribuído a actividad física es considerablemente menor al
ser calculado por el método tradicional.
BIBLIOGRAFÌA
1) Presentación “Ley de la cantidad”. Profesora Marcia Mendoza López. Facultad de
Enfermería y Nutriología, UACH.