La nutrición es un conjunto procesos y reacciones mediante las cuales los seres vivos toman
del medio, en el que habitan, las sustancias químicas que necesitan para crecer, multiplicarse y
hacer uso de la energía.
Los nutrientes son sustancias presentes en los alimentos con propiedades específicas sobre el
funcionamiento de nuestro organismo, entre ellos para obtener energía. Mediante el proceso
de digestión de los alimentos que comemos, se obtienen los nutrientes y se
transforman. Existen diversos tipos, por eso la clasificación de los nutrientes se basa en las
funciones que estos realizan.
El cuerpo es capaz de fabricar algunos nutrientes a partir de otros nutrientes, haciendo
pequeños cambios o combinándolos para crear otros nuevos. Sin embargo, otros nutrientes
imprescindibles no los podemos fabricar y se deben aportar con la alimentación.
Los microorganismos tienen una gran importancia e impacto en nuestra vida y no siempre de
una manera que nos agrada. Son fundamentales en la obtención de algunos productos
alimenticios, pero son también los responsables del deterioro de gran parte de los alimentos.
Además, tienen un papel muy importante en las enfermedades de origen alimentario siendo
los principales causantes de las mismas. Hay varios factores que influyen en el crecimiento
microbiano en los alimentos y si no todos tienen la misa importancia todos ellos deben tenerse
en cuenta cuando se trata de prevenir las toxiinfecciones de origen alimentario.
Existen varios tipos de microorganismos, los cuales tienen diferentes formas y estructuras,
siendo estas más o menos complejas. Bacterias, hongos y levaduras son, de entre todos,
aquellos que generalmente más impactos tienen en el deterioro de los alimentos.
En lo que respecta a enfermedades de origen alimentario las bacterias son, sin duda, los
principales agentes causantes de las mismas. Diversos factores contribuyen a la presencia de
estos microorganismos en los alimentos siendo la presencia endógena y las contaminaciones
cruzadas los factores más frecuentemente apuntados como “fuentes” de microorganismos
para los alimentos.
Si en la contaminación se juntan nutrientes (existentes en todos los alimentos), tiempo y
temperatura de almacenaje inadecuados existen todas las condiciones óptimas para que los
microorganismos puedan crecer y permanecer en los alimentos causando con su ingesta, o con
la ingesta de sus toxinas, los síntomas característicos de diversos tipos de toxiinfecciones de
origen alimentario.
Los microorganismos son seres vivos tan pequeños que es necesario hacer uso de
microoscopios para poder apreciarlos. Los microorganismos se encuentran en todas partes: en
las personas, alimentos, animales, suelo, agua, aire, plantas, utensilios, equipos y ropa. Este
hecho permite que los microorganismos sean omnipresentes, es decir están en todo lugar.
Los microorganismos tienen una gran importancia en nuestra vida ya que sin ellos no
podríamos llevar a cabo alguno de nuestros hábitos diarios. En nuestra dieta ingerimos
alimentos en los cuales los microorganismos han tenido un papel fundamental – yogurt,
queso, pan, etc. – y algunas bebidas como la cerveza, vino, etc. no existirían sin la acción de los
microorganismos. Son fundamentales para en buen funcionamiento del aparato digestivo,
siendo responsables de las fermentaciones que en él ocurren y responsables también de la
producción de algunas de las vitaminas esenciales para nuestro organismo.
Los microorganismos son seres vivos muy pequeños, que no pueden ser observados a simple
vista y requieren un microscopio para su evaluación y observación.
Estos organismos, llamados también microbios, se encuentran en todas partes del medio
ambiente, el cual nos causa una incógnita de pensar qué microorganismos son beneficiosos o
dañinos para nosotros -los seres humanos-, ya que estamos expuestos constantemente de
contraer cualquier virus o bacterias.
Con estas imágenes de microorganismos beneficiosos y perjudiciales
puedes conocer algunos de los más comunes.
¿Cómo se clasifican los
microorganismos?
¿Te estás preguntando cómo se clasifican los microorganismos?
Para comprender para qué sirven los microorganismos o qué hacen
los microorganismos en el interior de nuestro cuerpo, es
esencial entender que los microorganismos se clasifican en los
siguientes grupos:
o Las bacterias: son aquellos organismos formados por una
sola célula, y son vitales para el medio ambiente.
o Los virus: Son agentes infecciosos, que necesitan de las
células de otros organismos para poder vivir.
o Hongos: Son aquellos organismos muy pequeños, que nacen
en lugares húmedos como el moho.
o Parásitos: Son seres que viven en el interior o superficie de
otros organismos, el cual se alimenta de él,
provocando daños o enfermedades.
¿Qué microorganismos son
beneficiosos para el cuerpo
humano?
Los microorganismos beneficiosos para el ser humano son
aquellos que producen toxinas químicas que previenen el
crecimiento microbiano en nuestro organismo,
llamados probióticos, es decir microbios vivos. Se utilizan para la
preparación de medicinas o alimentos, como el yogur o el queso,
dándole propiedades al cuerpo para una mejor salud.
Algunas de estas bacterias beneficiosas para nosotros son las
siguientes:
o Lactobacilos: Son bacterias que se pueden encontrar
en alimentos, como el yogur y en nuestros organismos como
en el sistema digestivo, urinario y genitales. Previene la
diarrea, el síndrome de colon irritable, infecciones entre otras.
o Tobacillus acidophilus: Se encuentran en algunos alimentos
como el yogurt, la crema agria, el suero de leche, sus
propiedades previenen infecciones gastrointestinales.
o Streptococus faecium: Esta bacteria alivia las infecciones de
la cavidad nasal y ayuda
al mantenimiento y control del sistema digestivo. Muchas
de estas bacterias protegen y estimulan el sistema
inmunológico.
Aunque el beneficio de los microorganismos en nuestro cuerpo es
una realidad, también existen microorganismos dañinos para
nosotros. Si quieres seguir conociendo más sobre
los microorganismos beneficiosos y perjudiciales para el
hombre, solo tienes que seguir leyendo.
Alimentos con microorganismos
beneficiosos para la salud
Los beneficios del reino monera para el ser humano son
indiscutibles. Una de las áreas más importantes donde encontramos
estos beneficios es, sin duda, la alimentación. ¿Conoces los efectos
de los microorganismos en los alimentos? ¿Y, en concreto,
quieres descubrir los beneficios de los microorganismos en los
alimentos?
A continuación, te detallamos alimentos con microorganismos
beneficiosos para la salud:
Yogures: contiene bacterias que favorecen la salud intestinal
de quienes los consumen
Kéfir: es un producto fermentado con levaduras y bacterias
lácticas que mejora la digestión y favorece el sistema
inmunológico
Chucrut: este alimento es rico en probióticos naturales
Miso: se trata de una pasta fermentada de soja que contiene
microorganismos beneficiosos para el sistema digestivo
Tempeh: es un derivado de la soja que contiene probióticos y
proteínas vegetales
Recuerda que es esencial disfrutar de una dieta equilibrada, rica en
fruta y verduras. Si, además, añades algunos de estos alimentos con
microorganismos beneficiosos para nuestro cuerpo, estarás
completando una dieta perfecta para tu salud.
¿Qué microorganismos son dañinos
para el ser humano?
Los microorganismos dañinos para el ser humano son todos
aquellos que nos producen enfermedades como
los virus, las bacterias y mohos, infiltrándose en nuestro organismo
para robarle los alimentos o provocarle la muerte. Los más dañinos
son:
o Streptococcus pneumoniae: Causa infecciones
como otitis media aguda, sinusitis y otras enfermedades más
agresivas como neumonías, meningitis y en otras
ocasiones peritonitis, esta bacteria se ha hecho resistente a
las penicilinas.
o Haemophilus influenzae: Es causante de varias
enfermedades en niños como conjuntivitis, sinusitis y
epiglotitis. Esta enfermedad produce en los
adultos infecciones urinarias y endocarditis, y se ha hecho
resistente a la ampicilina.
o Helicobacter pylori: Causa trastornos
gastrointestinales como gastritis, úlceras
gastroduodenal algunos tipos de cáncer de estómago y se
hizo resistente a la claritromicina.
En general, las 5 bacterias perjudiciales para el ser humano más
frecuentes son:
1. Escherichia coli (E. coli)
2. Streptococcus pyogenes
3. Staphylococcus aureus
4. Salmonella
5. Helicobacter pylori
Infecciones causadas por
microorganismos y cómo
prevenirlas
Todos los seres humanos sabemos que las bacterias se encuentran
alrededor de nuestro ambiente, por esto debemos tomar conciencia,
y mantenernos al margen de estos agentes que nos puedan llevar a
un trágico momento de nuestras vidas. Hay microorganismos
buenos y malos y es esencial conocer cuáles son, por ejemplo,
los microorganismos que causan enfermedades para intentar
evitarlos.
Para entender en dónde se encuentran los microorganismos y
cómo evitar aquellos que nos son perjudiciales, es importante
conocer cuáles son las infecciones causadas por
microorganismos más habituales:
Las infecciones causadas por bacterias más comunes son la
infección urinaria, la neumonía, la amigdalitis y la tuberculosis.
Las infecciones causadas por virus más comunes son la
gripe, el COVID-19, el resfriado común y la hepatitis.
Las infecciones causadas por hongos más comunes son la
candidiasis, el pie de atleta y la tiña.
Las infecciones causadas por protozoos más comunes son
la malaria, la toxoplasmosis o la amebiasis.
Pero... ¿Cómo prevenir las infecciones causadas por
microorganismos?
Como sabes, el cuerpo humano es un portador de microbios, es por
eso que se debe crear hábitos de higiene esenciales, como:
cepillarse los dientes por lo menos dos veces al día, bañarse todos
los días y lavarse el cabello a menudo, incluyendo las uñas, que
también son un punto donde se concentran los microbios como
el hongo. Por eso debemos cortarnos las uñas moderadamente y
pasar un cepillo por debajo, para prever que quede algún agente.
Otra medida que debemos tomar es que las manos deben ser
lavadas constantemente, antes de comer, después de ir al baño, al
manipular los alimentos o basura, al toser entre otros y si no tiene
agua y jabón al momento puedes utilizar alcohol en gel.
Cabe destacar que es necesario que el cuerpo tenga buena
salud mental y física proporcionándole el descanso adecuado para
favorecer el sistema inmunológico, pues de él depende nuestra
salud.
Tenemos que tener en cuenta también, que debemos mantener
la higiene en nuestros hogares y lavar bien los alimentos antes
de consumirlos, ya que estos también son un punto de concentración
de microbios.
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