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3 vistas1 páginaProceso de Elaboración de Chucrut
El documento describe el proceso de elaboración del chucrut, que incluye etapas como limpieza, picado, pesado, mezcla con sal marina, estrujado, reposo, llenado en frascos herméticos, cierre y fermentación anaerobia. Se especifican temperaturas para la fermentación y el almacenamiento refrigerado. El proceso incluye tiempos de reposo y estrujado para lograr la textura y sabor deseados.
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