Tuto-
Bioquímica.
CLASE n° 3.1.
LÍPIDOS
E/M: Mayra Jungal.
Cuarto Semestre
¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son un grupo muy variado (heterogéneo) de moléculas que tienen
dos cosas en común:
1. Son apolares o anfipáticas→ eso significa que no se disuelven en agua,
pero sí en solventes como cloroformo o éter.
2. Son poco densos y están compuestos principalmente por carbono (C),
hidrógeno (H) y oxígeno (O); algunos también tienen nitrógeno (N), azufre
(S) y fósforo (P).
@mayrajungal
FUNCIÓN.
🔧 Función estructural ⚡ Función energética
Forman parte de las membranas celulares, Son la principal reserva de energía del cuerpo:
especialmente con fosfolípidos, glucolípidos 1 g de grasa da 9 kcal, mientras que 1 g de
y colesterol. carbohidrato da solo 4 kcal.
Ejemplo: la bicapa lipídica que rodea todas Se almacenan como triglicéridos en el tejido
las células. adiposo.
Relación con metabolismo: cuando el cuerpo
necesita energía, los triglicéridos se degradan
en ácidos grasos que entran en la β-oxidación
→ esto genera acetil-CoA, que luego entra al
Función transportadora ciclo de Krebs.
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Los lípidos no pueden viajar solos por la sangre (porque es
acuosa), por eso se empaquetan en lipoproteínas como los
quilomicrones, VLDL, LDL y HDL
Función biocatalizadora
Algunas vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y hormonas
esteroides se derivan de los lípidos y regulan reacciones del
cuerpo.
CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS.
1. Ácidos grasos
Son ácidos orgánicos con largas cadenas de carbono (usualmente entre 14 y 22
carbonos).
Son anfipáticos: tienen una parte polar (hidrofílica) y una parte no polar (hidrofóbica).
Tipos:
Saturados: sin dobles enlaces → sólidos a temperatura ambiente (grasas animales).
Ej.: Ácido palmítico (16 C).
Insaturados: con uno o más dobles enlaces → líquidos a temperatura ambiente
(grasas vegetales). @mayrajungal
Ej.: Ácido oleico, linoleico, linolénico (esenciales).
2. Lípidos con ácidos grasos
A. Simples
Triglicéridos (TAG): reserva de energía + aislamiento térmico.
→ Glicerol + 3 ácidos grasos.
→ Se acumulan en adipocitos y se degradan en ayuno.
Ceras: impermeables, protegen piel y pelo (poco relevantes en humanos).
B. Compuestos
Fosfolípidos: fundamentales para membranas celulares.
→ Glicerol + 2 ácidos grasos + fosfato.
→ Forman micelas o bicapas en medios acuosos (por su parte polar y no polar).
Glucolípidos: lípido unido a un glúcido.
→ Forman parte del glicocálix, importante para el reconocimiento celular (por
ejemplo, en los grupos sanguíneos). @mayrajungal
@mayrajungal
3. Lípidos sin ácidos grasos.
3.1. Esteroides: derivados del colesterol.
Ejemplos:
Hormonas sexuales: testosterona, estrógenos.
Corteza suprarrenal: aldosterona, cortisol.
Sales biliares: ayudan a emulsionar grasas para su digestión.
Vitamina D: se sintetiza a partir del colesterol con luz solar.
@mayrajungal
Relación con metabolismo: el colesterol se sintetiza a partir de acetil-CoA en el hígado.
Enzima clave: HMG-CoA reductasa (inhibida por estatinas).
3.2. Vitaminas liposolubles: A, D, E, K → se absorben con ayuda de las sales biliares.
3.3. Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos:
Derivan del ácido araquidónico.
Actúan como mensajeros celulares en procesos de inflamación, fiebre, coagulación,
contracción muscular, etc.
4. Lipoproteínas: transporte de lípidos en sangre.
@mayrajungal
Son macromoléculas con una parte lipídica y una parte proteica (apoproteínas).
Tipos principales:
4.1. Quilomicrones (Qm)
Transportan lípidos de la dieta (grasas exógenas) desde intestino a tejidos.
Entran primero a la linfa y luego a la sangre.
4.2. VLDL
Transportan triglicéridos sintetizados en el hígado (grasas endógenas).
Llevan lípidos a tejidos como músculo o adiposo.
4.3. LDL (colesterol malo)
Llevan colesterol del hígado a los tejidos.
En exceso, se acumula en las arterias → aterosclerosis.
[Link] (colesterol bueno)
Recogen colesterol de los tejidos y lo llevan de vuelta al hígado.
Ayudan a limpiar las arterias.
¿Cómo se relaciona esto con el metabolismo?
Los ácidos grasos de los triglicéridos se degradan mediante la β-
oxidación, produciendo acetil-CoA → entra al ciclo de Krebs y a la
cadena respiratoria, generando ATP.
El colesterol se sintetiza a partir de acetil-CoA en el hígado.
Las sales biliares (derivadas del colesterol) son necesarias para
absorber grasas y vitaminas liposolubles.
¿Por qué los lípidos proporcionan más energía que los glúcidos?
Respuesta: Porque tienen más enlaces carbono-hidrógeno, lo que les permite
liberar más electrones al degradarse y producir más ATP en la cadena
respiratoria. Por eso, 1 g de lípido aporta 9 kcal, mientras que 1 g de glucosa solo
4 kcal.
¿Qué función tienen los quilomicrones en el cuerpo?
Respuesta: Transportan grasas de la dieta (grasas exógenas) desde el intestino a
los tejidos. En los tejidos, sus lípidos son utilizados o almacenados, y sus
remanentes van al hígado.