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Gestión General Semana 13 Backus
Gestión General (Universidad Tecnológica del Perú)
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PROCESO DE PRODUCCIÓN
(ELABORACIÓN DE LA CERVEZA – CASO BACKUS)
INTEGRANTES:
JEFFERSON JEANPOOL BARAZORDA HUAMAN
JHORDAN JESUS YARANGA RAMOS
PIERO ALDANO PINEDO PAREDES
INDICACIONES:
1. Durante la sesión, los alumnos se reúnen en equipos de máximo 5 integrantes y, luego de ver el
video, elaboran un diagrama que permita entender el proceso de elaboración de cervezas en
Backus.
2. Luego, las y los estudiantes discuten las siguientes preguntas:
• ¿Cuál crees que es la etapa principal del proceso?
Una principal etapa que se ve en el proceso de producción de la cerveza es la recolección u
selección de la materia prima, que son la cebada, lúpulo, malta, ello es lo esencial ya que con esos
ingredientes se puede comenzar a trabajar en la producción de la cerveza.
• ¿Cómo asegurar la calidad en todas las etapas del proceso?
1. Evitar desperdicios y reducir costos: Por un lado, evitar que se produzcan desperdicios se logra
porque el sistema de aseguramiento permite que se mejore la productividad de la empresa,
debido a que le permite centrarse mejor en el logro de los objetivos y en lo que los clientes
esperan sobre la calidad del producto. Además, se puede reducir o eliminar los desperdicios,
porque se logra identificar aquellas actividades que sólo aumentan los costos y no proveen valor al
proceso, de igual forma esto favorece el logro de la eficiencia.
2. Manual de administración: Por supuesto, un manual de administración de proyectos incluye los
datos importantes que se tienen que considerar para ser utilizados en el plan de administración de
calidad de cada empresa, por ello se definen los procedimientos específicos para alcanzar los
objetivos de forma particular para cada organización.
3. Informes sobre el rendimiento alcanzado: Por otra parte, los informes de rendimiento
alcanzado deben efectuarse de forma periódica a lo largo del desarrollo de los diferentes partes
del proyecto, porque esto permitirá monitorear como se están desempeñando todas las
actividades y evitar costos mayores.
4. Elegir a una persona que será la responsable de la implementación: Por tanto, es importante
elegir a una persona que asuma el mando como persona responsable para llevar a cabo todo el
proceso de desarrollo e implementación del proyecto y luego esta persona nombrará un comité de
calidad, que será integrado por personas idóneas que formen el equipo de trabajo que serán las
encargadas de realizar las tareas dentro de la ejecución del proyecto. De modo que, este grupo de
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personas se encargan de realizar la coordinación desde el inicio revisando y aprobando el manual
de calidad, estableciendo los procedimientos, formando el equipo de trabajo y realizando las
revisiones periódicas hasta alcanzar el resultado final.
• ¿Encuentras alguna oportunidad de mejora en el proceso?
No encuentra alguna oportunidad de mejora, ya que según los procesos mostrados en el video
para la elaboración de la cerveza, nos muestra que lo hacen de una manera optima, desarrollando
los procesos de calidad dentro sus procesos de producción, desde su maceración hasta su
envasado.
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