FACULTAD DE CIENCIAS
FARMACEUTICAS Y BIOQUIMICAS
Carrera: Farmacia.
Docente: Dr. W. Hugo Cuellar Landivar.
Materia: Bioquímica general.
Grupo: AF
Auxiliar: Daniela Seas
Estudiante: Dina Perka Alarcón 221003436
CUESTIONARIO
LIPIDOS
1. ¿A qué se debe la insolubilidad del aceite en agua?
R Esto se debe a que el aceite es una sustancia no polar y tiene una densidad más pequeña y las partículas del
agua no permiten que las partículas del aceite entre en ella.
2. ¿Por qué es soluble el aceite en solvente orgánico?
R. La solubilidad de las grasas está asociada a su estructura química. Están formadas por largas
cadenas de hidrocarburos no polares, por lo que las grasas son muy solubles en disolventes no
polares.
3. ¿Por qué el Sudan III es útil para reconocer lípidos?
R. Es un colorante que se utiliza para detectar específicamente las grasas, porque es lipofílico, es
soluble en las grasas. Al ser de color rojo, cuando se disuelve tiñe las grasas de color rojo anaranjado.
4. ¿Qué función tiene el colesterol en la yema del huevo?
R. Contiene HDL y lecitina, una sustancia que evita que el colesterol malo se aloje en las paredes de
las arterias.
5. ¿Qué es una emulsión?
R. Es la unión más o menos homogénea de dos líquidos inmiscibles, o sea, que no se mezclan totalmente el
uno con el otro.
6. ¿Cómo se forman las micelas?
R. Se forman como estructuras circulares polarizadas en las que su porción externa atrae a la parte
grasa mientras que su porción interna atrae la parte acuosa (sabemos que las grasas o aceites y el
agua se repelen entre sí).
7. ¿Qué importancia tiene el colesterol en el organismo humano?
R. Es una molécula esencial que forma parte del grupo de los lípidos o grasas, de las membranas de
nuestras células y necesario para la formación de hormonas, metabolismo de la vitamina D,
imprescindible para la absorción de calcio y ácidos biliares.
8. ¿Qué es una saponificación?
R. Es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos
grasos) y una base o álcali, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y la base.
CONCLUSION.
Los lípidos son fuente de ácidos grasos esenciales, mismo que son indispensables para el mantenimiento e
integridad de las membranas celulares. Se requieren para el óptimo transporte lipídico (ligados a fosfolípidos
como agentes emulsificantes) y son precursores de la hormona prostaglandina.
Se considera que los lípidos juegan un papel importante como colchón mecánico para el soporte de los
órganos vitales y ayudan en el mantenimiento de la flotabilidad neutra.
Son fuente de esteroides esenciales, mismo que desempeñan una amplia gama de funciones biológicas
importantes (p. ej. el colesterol está involucrado en el mantenimiento de los sistemas de membrana, en el
transporte lipídico y como precursor de la vitamina D3, los ácidos biliares y hormonas esteroides andrógenos,
estrógenos, hormonas adrenales y corticosteroides)
BIBLIOGRAFIA.
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