PASTEL DE PAPA
INGREDIENTES:
1 kg. De papa blanca, canchan o rosada.
250 gr. De queso fresco en láminas finas.
3 huevos.
Medio litro de leche evaporada o crema de leche.
2 cubos de mantequilla.
1 pizca de anís.
1 pizca de pimienta molida.
Sal al gusto.
PREPARACIÓN
[Link] una sartén grande y profunda coloca la leche evaporada, un cubo de mantequilla, una
pizca de anís, pimienta molida y sal al gusto.
[Link], pela y corta las papas en láminas delgadas (medio cm. Aprox.).
[Link] las láminas de papas una por una en la leche aromatizada y llévalas a hervir; reduce
el fuego, tapa y deja cocinar de 10 a 15 minutos o hasta que las papas estén al dente (para que
no se vayan a deshacer).
[Link] que las papas se enfrían, enmantequilla una fuente honda.
[Link] retira las rodajas de papas y colócalas en la fuente.
[Link] la brocha con mantequilla derretida encima de las papas.
[Link] las tiras de queso sobre la primera capa de papas.
[Link]úa colocando más capas de papas enmantequilladas, con capas de quesos hasta
rellenar la fuente.
[Link] la leche en un bowl, cuando esté fría añade los huevos y bate bien.
[Link] esta mezcla sobre el pastel, las papas deben quedar bien cubiertas;
luego pon queso encima para que gratine.
[Link] a 180° C durante 35 minutos o hasta que la superficie del pastel de papa se vea
dorada. ¡A Comer!
PAPA A LA HUANCAÍNA
INGREDIENTES:
4 papas medianas, hervidas y frías
1 tarro de leche evaporada
6 galletas tipo agua
Aceite, cantidad necesaria
50 g de queso de cabra
3 ajíes escabeche (amarillo)
Lechuga, huevo duro y aceitunas para decorar
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
1. Pelar los ajíes, quitarle el centro y cortarlo en trozos.
2. Ponerlo en la licuadora con la leche evaporada, las galletas, el queso y sal.
3. Verter aceite en cantidad suficiente y en forma de hilo como para obtener una salsa
densa y amarilla.
4. En un plato poner las papas cortadas en ruedas, cubrirlas con la salsa fría y decorar con
medios huevos duros, hojas de lechuga y aceitunas negras.
CAUSA LIMEÑA
INGREDIENTES:
6 ajíes amarillos
1 kilogramo de papas amarillas
3 limones
60 mililitros de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
250 gramos de pollo
2 cebollas
5 ajíes
100 gramos de mayonesa
1 aguacate mediano picado en rebanadas
1 zanahoria mediana
PREPARACIÓN
1. Pon las papas en una olla y llévalas a hervir con un poquito de sal hasta que ablanden.
2. Picar los ajíes, eliminar las semillas y las venas y cortarlos en cuartos. Llévalos a hervir hasta
que ablanden, retira la piel y licúa, resérvala
3. Cocina el pollo en agua junto con una de las cebollas y sal al gusto.
4. En la misma agua del pollo hervir las zanahorias al dente. Cuando estén listas, retíralas del
agua y deshilacha el pollo completamente.
5. Cuando las papas estén listas, pélalas y hazlas puré.
6. Agrega al puré todos los demás ingredientes: la salsa amarilla, el aceite, el jugo de los
limones, sal y pimienta. Mezcla muy bien.
7. Une el con la otra cebolla bien picadita, la mayonesa y un poco de sal y pimienta. Luego pon
queso encima para que gratine.
[Link] una porción de la masa y cubre el fondo de un molde. Luego, coloca las rebanadas de
aguacate por encima del puré.
9. Cubre el aguacate con la mezcla del pollo.
10. Toma otra pequeña porción de masa y tapa todo el pollo. Encima, coloca la capa de
zanahorias.
[Link] la masa que quede, cubre bien la causa limeña. pon los huevos y colócalos encima de la
causa junto a las aceitunas.