Coco

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Para otros usos de este término, véase Coco (desambiguación).

Coco

Valor nutricional por cada 100 g de pulpa

Energía 354 kcal 1481 kJ

Carbohidratos 15.23 g

• Almidón 20.90

• Azúcares 6.23 g

• Fibra alimentaria 9g

Grasas 33.49 g

• saturadas 29.70 g

• monoinsaturadas 1.43 g

Tiamina (vit. B1) 0.066 mg (5%)

 Riboflavina (vit. B2) 0.02 mg (1%)

Niacina (vit. B3) 0.54 mg (4%)

Ácido pantoténico (vit. B5) 0.3 mg (6%)

Vitamina B6 0.054 mg (4%)

Ácido fólico (vit. B9) 26 μg (7%)

Vitamina C 3.3 mg (6%)

Calcio 14 mg (1%)

Hierro 2.43 mg (19%)

Magnesio 32 mg (9%)

Fósforo 11 mg (2%)

Potasio 356 mg (8%)

Zinc 1.1 mg (11%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.

[editar datos en Wikidata]

El coco es una fruta la cual es obtenida principalmente de la especie tropical cocotero (Cocos
nucifera), la palmera más cultivada a nivel mundial. Sus flores son poligamonoecias.[1] Tiene
una cáscara exterior gruesa (exocarpio), una capa intermedia fibrosa (mesocarpio) y otra
interior dura, vellosa y marrón (endocarpio); que tiene adherida la pulpa blanca y aromática
(endospermo). Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2.6 kg.

El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin procesar,
seguida del coco desecado. En ciertos países europeos, encuentra su mejor salida el coco
fresco; el protagonista indiscutible de ferias y verbenas y de común uso en múltiples
preparaciones de repostería artesanal e industrial. El mercado más interesante tanto
en Asia como en Europa y Norteamérica es el del agua de coco envasada; de gran aceptación y
mayor demanda cada año.

El nombre coco proviene de la era de los descubrimientos, pues a los

exploradores portugueses que lo llevaron a Europa su superficie marrón y peluda con sus tres
agujeros les recordaba una cara como la del fantasma de las historias sobre el Coco que se les
cuenta en España y Portugal a los niños pequeños para asustarles.[2]
 Coco

Historia

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Origen

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El lugar de origen del coco es un tema discutido, mientras muchos consideran que proviene
de Asia del Sur, concretamente del delta del Ganges, algunos dicen que proviene del noroeste
de América del Sur. Registros fósiles de Nueva Zelanda indican que plantas similares más
pequeñas crecieron allí al menos hace 15 millones de años.[cita requerida] También existen fósiles
más antiguos descubiertos en Kerala, Rayastán, Thennai en Tamil Nadu a orillas del Palar, Then-
pennai, Thamirabharani, el río Kaveri y laderas en la frontera de Kerala, Konaseema-
Andharapradesh, Maharashtra (todo ello en la India) aunque los más antiguos conocidos
provienen de Khulna, en Bangladés.[cita requerida]

Los cocos son mencionados en el poema Mahawamsa de Sri Lanka del siglo II al I a. C. El
posterior Culawamasa dice que el rey Aggabodhi I (575-608) plantó un jardín de cocoteros de
3 ioyanas (unos 25 km) de longitud, probablemente la primera plantación de cocos registrada.

Coco en germinación

Variedades

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Los tipos de cocoteros de la especie tropical Cocos nucifera se clasifican en gigantes, enanos e
híbridos y, dentro de cada grupo, existe un gran número de variedades.

 Gigantes: se emplean para la producción de aceite y los frutos para consumo fresco. Su
contenido de agua es elevado y su sabor poco dulce. Entre sus ventajas destacan el
tamaño del fruto y el contenido elevado de copra. Las variedades gigantes más
cultivadas son: Gigante de Malasia (GML), Gigante de Renell (GRL) de Tahití, Gigante
del Oeste Africano (GOA) de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto de Panamá, Indio de
Ceilán, Java Alta, Laguna, Alto de Sudán, etc.

 Enanos: las variedades más cultivadas son Amarillo de Malasia (AAM), Verde de Brasil
(AVEB) de Río Grande del Norte, Naranja Enana de la India. Debido al buen sabor del
agua y el pequeño tamaño de estos cocos, se emplean fundamentalmente para la
producción de bebidas envasadas. La copra es de mala calidad.

 Híbridos: producto del cruce entre las anteriores variedades. Son frutos de tamaño
mediano o grande, buen sabor y buen rendimiento de copra. El híbrido más cultivado
es MAPAN VIC 14; un cruce entre Enano de Malasia y Alto de Panamá y Colombia,
específicamente en la Aguacatala.

Especies productoras de cocos comestibles

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Entre las especies que producen cocos comestibles podemos encontrar a:

 Cocos nucifera

 Lodoicea maldivica

 Attalea cohune

 Jubaea chilensis

Reproducción

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Cosecha

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La cosecha del coco proveniente de la especie Cocos nucifera varía según el tipo de producción,
sobre todo de febrero a julio. Si se comercializa como fruta fresca o se destina a la industria con
fines de envasar agua, la cosecha se efectúa cuando el coco tiene entre 5 y 6 meses. En esta
época el contenido de azúcar y agua es muy elevado y el sabor es más intenso. De todas
formas, sea coco seco o coco maduro tiene una capacidad de gran duración mayor sin
necesidad de ningún tipo de refrigeración, a diferencia de los cocos frescos, que duran varios
días (o un mes), antes de madurarse o hacerse secos.
 Cocos expuestos para su venta en un comercio
español.

Si se destina a la producción de coco rallado, deshidratado o copra para la extracción de aceite,

la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o cuando uno de los cocos de un racimo
está seco. El coco rallado es utilizado como cobertor o ingrediente para pasteles o tartas. Estos
cocos secos permanecen en la planta durante 13 meses.

Producción mundial

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Indonesia lideró la producción mundial de cocos provenientes de la especie Cocos nucifera en

el año 2018, seguida de Filipinas, la India, Sri Lanka y Brasil.

Lista de los 10 principales productores de coco el año 2018

País Toneladas Nota al pie

Indonesia 18.555.371

Filipinas 14.726.165

India 11.706.343

Sri Lanka 2.623.000

Brasil 2.346.750

Vietnam 1.571.709

Papúa Nueva Guinea 1.221.080

México 1.158.471

Tailandia 885.751

Birmania 557.240

Mundo 61.865.421

Sin letra = dato oficial, P = dato oficial, F = estimación FAO, * = Inoficial, semioficial, C = dato calculado, A = Agregat
 oficiales, semioficiales o aproximaciones),

Source: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical De
S.A

Alimentación

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Venta de coco en Quintana Roo.

Un coco usado como recipiente para bebidas.

Debe ser característicamente aromático como el melón, aunque menos fuerte que este. Si no
se oye el típico chapoteo del agua en su interior al agitarlo, es porque el coco está más que
seco, pasado de maduro o seco, poco útil, solo quizás como semilla de cocotero. En dichas
condiciones la pulpa suele estar rancia. El coco se conserva por dos meses. Después de abierto,
se ha de consumir en el mismo día o guardarse en un recipiente tapado con agua, no más de
cinco días. El coco rallado se conserva dos días en una bolsa de plástico cerrada.

Preparación

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 El coco se vende pelado en los mercados.

 Puede verificar que contiene agua agitándolo.

 Para extraer el agua localice los tres "ojos" que se hacen para facilitar el consumo; el
más grande es suave y fácil de perforar con la punta de un cuchillo o cualquier objeto
puntiagudo, no se requiere mucho filo.
  Encaje la punta y gire, tenga cuidado de sujetar bien el coco y no hacer movimientos
bruscos, no se requiere fuerza.

 Vaciar el agua en un recipiente, es potable y de buen sabor.

 Para sacar la pulpa, un método sencillo es envolver el coco en un trapo de cocina o en

una servilleta de tela más o menos gruesa, de tal forma que se pueda lanzar contra el
piso sin que los fragmentos se dispersen por toda la habitación.

 Si el coco es muy tierno, algunas personas recomiendan meterlo al horno por unos 15
minutos a 200 °C, hasta que se escuche un ruido, como un método para que se
desprenda con facilidad la pulpa.

Si no está muy seco el coco, la piel marrón que recubre la pulpa es suave y se puede comer. El
coco contiene grasa que resulta algo indigesta si se abusa, tanto de la pulpa como de la leche y
el agua del coco.

Pulpa madura

Se puede consumir cruda, entera o rallada; o bien asada, formando parte de diversas
preparaciones culinarias.

Pulpa gelatinosa: se obtiene de los cocos aún verdes. Se come con una cuchara, una vez abierto
el coco. Contiene los mismos nutrientes que el coco maduro pero en menor concentración.

Agua de coco

El agua de coco no puede encontrarse en un coco maduro de color marrón, pero sí que se
encuentra en la cavidad central de un coco verde fresco, y posee un sabor más peculiar y único
que la leche de coco. De un coco verde se pueden extraer entre 250 y 500 mililitros de agua de
coco.

Leche de coco

La leche se obtiene exprimiendo la pulpa del coco una vez triturada. Se le puede agregar agua
o leche y se toma como refresco o se añade a batidos de frutas u otros platos. El coco
constituye un ingrediente básico en la cocina exótica y en el curry asiático, suaviza el sabor de
las guindillas.

Manteca de coco

Muy apreciado en las cocinas orientales, se conoce también como santen o santan.

Aceite de coco

Se extrae de la copra o pulpa seca de coco, se utiliza en la elaboración de algunos productos de

repostería industrial envasada y snacks por su bajo coste y buen resultado.

Arroz con coco

Se toma la pulpa de coco y se ralla o se licúa con un poco de agua. Luego se prensa para
obtener la leche de coco y se cuela. Se desecha el bagazo y la leche se pone a cocinar a fuego
alto hasta que salga el aceite. A este aceite se le agrega 1 1/2 medidas de agua por medida de
arroz y sal al gusto. Se pone a cocinar a fuego alto hasta que el agua seque. Posteriormente se
tapa y se baja el fuego al mínimo durante media hora.
Tuba (bebida)

Bebida alcohólica

Coco rallado

Se seca y se ralla y se espolvorea por encima en pastelería.

Propiedades nutritivas

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Composición por 100 g

de porción comestible

Calorías 351

Grasas (g) 36

Hidratos de carbono (g) 3.9

Fibra (g) 10.5

Potasio (mg) 405

Magnesio (mg) 52

Vitamina E (mg) 0.7

Vitamina C (mg) 2

Ácido fólico (mcg) 26

mcg = microgramos

La composición del coco varía a medida que este madura. La grasa constituye el principal
componente tras el agua y es rica en ácidos grasos saturados (88.6 % del total), por lo que su
valor calórico es el más alto de todas las frutas. Aporta una baja cantidad de hidratos de
carbono y menor aun de proteínas. Así mismo, el coco es rico en sales minerales que participan
en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio) y en potasio. En cuanto a otros
nutrientes, destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal y contribuye a reducir el
riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. El magnesio se relaciona con el funcionamiento
de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y
posee un suave efecto laxante. El fósforo participa en el metabolismo energético. El potasio es
necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular
normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Destaca además su
contenido de vitamina E, de acción antioxidante y de ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo
B, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

El coco es un fruto muy aromático y de sabor intenso y agradable. Teniendo en cuenta sus
propiedades nutritivas, su consumo ocasional y en cantidades moderadas, se considera
adecuado para todos los segmentos de la población sana: niños, jóvenes, adultos, deportistas,
mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores.

El coco es una fruta que enriquece nuestra alimentación en sustancias nutritivas, sabores,
aromas y en gran cantidad de platos de nuestra gastronomía.

La fibra del mismo al ser soluble,previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las
tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azúcar en la sangre)
en la persona que tiene diabetes. Por su alto valor energético, deben moderar su consumo las
personas que tienen exceso de peso y por su elevado aporte de potasio, no se aconseja a
quienes tienen insuficiencia renal y requieren de una dieta controlada en dicho mineral. Sin
embargo, quienes toman diuréticos y las personas con bulimia se beneficiarán de su consumo,
ya que en el coco abunda dicho mineral.

El agua de coco es el líquido que se halla en el interior de la pulpa; cuanto menos maduro esté
el fruto más abundante será y también más rico en nutrientes. Se considera una bebida
isotónica natural, siendo muy apreciada en los países tropicales donde se toma extrayéndolo
directamente del fruto.

La copra es el aceite que se obtiene del fruto, seco y reducido a trozos. La grasa de copra
contiene un 65% de aceite. Por saponificación e hidrogenación se obtiene manteca y aceite de
coco (grasas hidrogenadas y saturadas).

Otros usos

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Sección de un coco maduro.

Aplicaciones del coco:

 Industria: la copra se usa como materia prima para la extracción de aceite de uso
alimenticio. El hueso que cubre la copra se emplea para producir carbón y carbón
activado o como combustible para calderas.

 Ganadería: la harina de coco es un subproducto de la extracción del aceite y se usa

como alimento para el ganado. Las hojas se emplean como forraje para el ganado
vacuno en épocas de escasez.

 Agricultura: el polvo de la estopa se usa en suelos arenosos ya que mejora la retención

de agua y la textura del suelo. Además, los productos residuales de la extracción del
aceite se utilizan para preparar abonos orgánicos. La fibra de coco puede usarse como
sustrato hortícola alternativo en el cultivo sin suelo.
  Construcción: la madera se emplea para la fabricación de casas, puentes y granjas y las
palmas, en techos. Con la corteza también se elaboran muebles.

 Artesanía: las palmas se usan para hacer canastas, sombreros, alfombras, etc. La
concha se emplea para fabricar botones, cucharas, adornos, etc. La fibra, resistente al
agua de mar, se utiliza para cables y aparejos de naves, hacer mantas y bolsos o
incluso escobas y cepillos.

 Medicina: por su potencial acción antiséptica y diurética, en muchos países tropicales

se emplea como remedio popular contra el asma, la bronquitis, contusiones,
quemaduras, estreñimiento, disentería, tos, fiebre, gripe, etc.[cita requerida]

 Ecología: la presencia de estos árboles contribuye a la regulación del microclima y a la

protección de los suelos.

 Turismo: los cocoteros constituyen los paisajes costeros y embellecen las playas.

 Jardinería: en las calles o como plantas de interior; también con la madera del tronco
se hacen macetas.

Véase también

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 Leche de coco

 Agua de coco

 Arroz con coco

 Palmáceas

 Dátil

 Fruto seco

 Pandanus

 Limonia acidissima (árbol del fruto "manzana" de madera)

Referencias

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1. ↑ 21ajoy. «Origination of Coconut Tree- AdarshTrader» (en inglés

estadounidense). Archivado desde el original el 4 de diciembre de 2021.
Consultado el 5 de diciembre de 2021.

2. ↑ pg481

Enlaces externos

[editar]

 Wikispecies tiene un artículo sobre Coco.

  Proyectos Wikimedia

 Datos: Q3342808

 Multimedia: Coconuts / Q3342808

 Identificadores

 BNF: 12003230n (data)

Control de
autoridades  GND: 4164618-6

 LCCN: sh85027625

 NKC: ph907891

 NLI: 987007284047005171

 AAT: 300262559

 Diccionarios y enciclopedias

 Britannica: url

Categorías:

 Cocos

 Lusitanismos

 Esta página se editó por última vez el 6 jun 2025 a las 23:55.

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