CDU 664.957 AL 06.
01-402
Norma HARINA DE RESIDUOS DE PESCADO
PARA CONSUMO ANIMAL INEN 470
Ecuatoriana 1980-09
REQUISITOS
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN, Casilla 3999 – Baquerizo 454 y Ave. 6 de Diciembre – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción
1. OBJ ETO
1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la harina de residuos de pescado para consumo
animal.
2. TERMINOLOGIA
2.1 Harina de residuos de pescado. Es el producto que se obtiene por reducción del contenido de humedad
y grasa de panes o residuos de pescado, sin adición de sustancias extrañas, salvo de aquellas que tiendan a
mantener la calidad original del producto. Pueden ser una o más especies de pescado, dependiendo su con-
tenido de proteína del tipo de materia prima empleada.
3. DISPOSICIONES GENERALES
3.1 En la elaboración de la harina de residuos de pescado deben emplearse, como materia prima, residuos
de pescado en buen estado de conservación y calidad.
3.2 La harina de residuos de pescado debe procesarse, almacenarse y transportarse en condiciones adecua-
das que permitan reducir al mínimo su contaminación con microorganismos patógenos, que puedan causar
la descomposición del producto.
3.3 La harina de residuos de pescado debe presentar un aspecto uniforme, sabor y olor típicos del producto
fresco bien procesado, sin indicios de rancidez, mohos, infestación de insectos, ni huellas de roedores o al-
gún olor extraño objetable; finalmente, debe estar libre de materias terrosas.
3.4 Aditivos. Puede añadirse a la harina de residuos de pescado, durante el proceso de fabricación, el anti-
oxidante etoxiquina (1,2 dihidro 6-etoxi-2,2,4 trimetil quinolina) u otro similar, el mismo que debe mez-
clarse en forma homogénea en la harina, y en una cantidad tal que garantice la estabilidad del producto.
4. REQUISITOS DEL PRODUCTO
4.1 La harina de residuos de pescado ensayada de acuerdo a las normas ecuatorianas correspondientes debe
cumplir con los requisitos establecidos en la Tabla 1.
TABLA 1. Requisitos de la harina de residuos de pescado.
REQUISITO Mín. % Max. % REQUISITO
Pérdida por calentamiento 10 INEN 464
Materia grasa con antioxidante 14 INEN 466
Sal (cloruro de sodio) 3 INEN 468
Arena 2 INEN 469
(Continúa)
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INEN 470 1980-09
4.2 El contenido microbiológico de Salmonella y Shigella, en la harina de residuos de pescado y ensayada
de acuerdo a la Norma correspondiente, debe dar resultado negativo.
5. MUESTREO
5.1 El muestreo debe realizarse de acuerdo a la Norma INEN 463.
6. REQUISITOS COMPLEMENTA RÍOS
6.1 Almacenamiento. La harina de residuos de pescado debe almacenarse de forma que garantice la conser-
vación del producto y expenderse en envases herméticamente cerrados,
6.1.1 Las condiciones de almacenamiento son las siguientes:
a) el área destinada al almacenamiento debe mantenerse bien aireada y en condiciones higiénicas adecuadas;
b) los envases (sacos) se dispondrán en pilas o estibas de 2 t, de tal manera que cada envase presente una
de sus superficies libres para el muestreo;
c) entre las pilas o estibas debe haber un espacio mínimo de 0,70 m;
d) cada pila o estiba debe identificarse en forma clara para que se conozca:
— el número de pila o estiba;
— el número de envases que lo forman;
— la capacidad de cada envase.
6.2 Envase. El material del envase de la harina de pescado debe ser resistente a la acción del producto y no
alterable en cuanto a su composición o características organolépticas.
6.3 Rótulo. Los envases deben llevar impresa, directamente y con caracteres legibles, la siguiente informa-
ción:
a) nombre del producto "Harina de residuos de pescado";
b) marca comercial registrada;
c) registro sanitario;
d) razón social del fabricante o de la entidad comercial bajo cuya marca se expende el producto;
e) masa neta, en kilogramos,
f) identificación del lote y fecha de fabricación, lo que podría ponerse en clave en cualquier lugar apro-
piado del envase;
g) indicación de con o sin antioxidante, en porcentaje;
h) país de origen.
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INEN 470 1980-09
APÉNDICE Z
Z.1 NORMAS A CONSULTAR
INEN 463 Harina de pescado. Muestreo.
INEN 464 Harina de pescado. Determinación da la pérdida por calentamiento.
INEN 465 Harina de pescado. Determinación de fa proteína.
INEN 466 Harina de pescado. Determinación da la mataría grasa.
INEN 468 Harina de pescado. Determinación de la sal.
INEN 469 Harina de pescado. Determinación da la arena.
Z.2 BASES DE ESTUDIO
Norma Centroamericana ICAITI 32003. Harina de residuos de pascado para consumo animal. Requisitos.
Instituto Centroamericano de Investigación y Tecnología Industrial. Guatemala, 1976.
Norma Panamericana COPANT 723. Harina de residuos de pescado para consumo animal. Requisitos. Co-
misión Panamericana de Normas Técnicas. Argentina, 1975.
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INFORMACION COMPLEMENTARIA
Documento: TITULO: Código:
INEN 470 HARINA DE RESIDUOS DE PESCADO PARA CONSUMO AL 06.01-402
ANIMAL. REQUISITOS.
ORIGINAL: REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo..........
. Oficialización por Acuerdo No...................de......................
publicado en el Registro Oficial No................de.................
Fecha de iniciación del estudio..........................................
Fechas de consulta pública: de...1978-02-25.......................a.......1978-04-10..............................
Subcomité Técnico (o Comité Interno): AL 06.01 HARINA DE PESCADO
Fecha de iniciación:....................................................... Fecha de aprobación: 1978-12-08 .
Integrantes del Subcomité Técnico (o Comité Interno):
NOMBRE: INSTITUCION REPRESENTADA:
Ing. Alfredo Dafunchio PROTEICA
Señor Roberto Pozo PROTEICA
Doctor Carlos A. Caamaño INEPACA
Señor Estuardo Robalino INEPACA
Doctora María Ester Morales INSTITUTO NACIONAL DE PESCA
Doctora Elena de Ortega BALANCEADOS VIGOR
Doctor Hugo Lupera INSTITUTO DE NUTRICION
Doctora Blanca Núñez MOLINOS CHAMPION
Doctora Susana Avila UNIVERSIDAD CENTRAL
Ing. Nelson Villacís MAG
Ing. Pablo Palacio MICEI
Ing. Rodrigo Moreano MICEI
Doctora Beatriz Cañisarez INEN
Doctora Leonor Orozco INEN
Otros trámites:
CARÁCTER: Se recomienda su aprobación como: Obligatoria .
Oficializada como OBLIGATORIA .
Aprobación por Consejo Directivo en sesión de Por Acuerdo Ministerial No 1365 de 1980-11-11 .
1980-09-18 como Obligatoria Registro Oficial No 319 .de 1981-11-19 .
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Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Dirección General: E-Mail:furresta@[Link]
Área Técnica de Normalización: E-Mail:normalizacion@[Link]
Área Técnica de de Certificación: E-Mail:certificacion@[Link]
Área Técnica de de Verificación: E-Mail:verificacion@[Link]
Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E-Mail:inencati@[Link]
Regional Guayas: E-Mail:inenguayas@[Link]
Regional Azuay: E-Mail:inencuenca@[Link]
Regional Chimborazo: E-Mail:inenriobamba@[Link]
URL:[Link]
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