CAPÍTULO 5

GESTIÓN DE LA BIODIVERSIDAD

Introducción
Asociaciones de cultivo
Rotaciones de cultivo
Cubiertas vegetales
Los setos
Pequeños ecosistemas en el huerto

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INTRODUCCIÓN

La biodiversidad se refiere al conjunto de todas las especies, plantas,

animales y microorganismos que interactúan dentro de un mismo ecosistema.
La naturaleza nos muestra en su estado original comunidades de plantas
diversas, en los bosques, en las praderas, etc. Cada comunidad ejerce una
influencia sobre el medio en que vive, a la vez que el medio influye sobre los
organismos que la forman, presentando pues una evolución también en el
espacio. En la naturaleza no se dan poblaciones de una única especie como en
los monocultivos, salvo en casos especiales, en condiciones ambientales muy
precisas (saladares, por ejemplo), ni tiende a dejar los suelos desnudos o sin
cobertura. Por otro lado, cuanto más diversidad de especies presente un
ecosistema, mayor será su estabilidad, por lo que todo cultivo habrá de
integrarse en un equilibrio dinámico en el espacio (asociaciones, paisaje) y en
el tiempo (rotaciones).

Desde siempre, los agricultores de todas partes han comprobado como la

repetición de un mismo cultivo sobre el mismo campo lleva a una disminución
de los rendimientos, por lo que, a lo largo de los siglos, se ha venido realizando
la rotación de cultivos, es decir, la sucesión de distintos cultivos en una misma
parcela.

Un gran número de experiencias científicas muestran las influencias que unas

plantas ejercen sobre otras y sobre la actividad microbiológica del suelo, a
través de secreciones radiculares y de substancias presentes en las hojas,
rastrojos, etc. Otras influencias positivas o negativas se dan en base a la
competencia por el agua y los elementos nutritivos, las necesidades de
insolación o sombra, o por la liberación de olores y otras sustancias que
pueden modificar el crecimiento de las plantas y microorganismos, o actuar
como repelente o atrayente de animales, parásitos o depredadores, etc.

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La gestión de la biodiversidad es un elemento clave para conseguir que

nuestro agrosistema, nuestro huerto, tenga una gran capacidad de
autorregulación y sea lo más estable posible, lo que se traducirá en unas
plantas sanas, productivas y con pocos problemas de plagas y enfermedades.

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ASOCIACIONES DE CULTIVO

1. QUÉ SON LAS ASOCIACIONES DE CULTIVO

La asociación de cultivos implica el cultivo simultáneo de dos o más especies

sobre la misma parcela, imitando la diversidad natural. Las distintas especies
estarán así sometidas a las mismas condiciones de fertilización, riego, laboreo,
etc.

Como resultado de la asociación, se obtienen producciones de mayor

cantidad y calidad que cultivando por separado las mismas especies en una
superficie equivalente.

Las plantas no se asociarán al azar, ni hay que limitarse a las preconizadas

tradicionalmente. Una asociación excelente para una región, puede no serlo
para otra y son posibles otras muchas nuevas asociaciones que se podrían
ensayar en cada caso.

Algunas asociaciones son tradicionalmente consideradas como desfavorables,

y deben evitarse. Entre las plantas aromáticas, la ruda y la albahaca no se
cultivarán juntas. El hinojo es una de las plantas más problemáticas; inhibe la
germinación de la alcaravea y el coriandro, y el crecimiento de otras plantas
aromáticas, y el desarrollo de los tomates y judías que crecen en sus
cercanías es menor. Tampoco se cultivarán juntos cebolla con judía o patatas,
perejil con lechuga, guisante de mata baja y patata temprana.

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1. POR QUÉ SON BENEFICIOSAS

1.1. Las interacciones positivas se deben principalmente a:

• El suelo y el agua son mejor utilizados por los cultivos asociados que por los
cultivos puros, debido a que las especies presentan diferente desarrollo
radicular. Asociar plantas con raíces fasciculadas y superficiales con otras
de raíces pivotantes, que penetran en profundidad, permite aprovechar
mejor los recursos hídricos y los nutrientes del suelo.
• Mayor aprovechamiento de la luz y mejora del microclima. Las plantas con
distinto desarrollo aéreo permiten un mayor aprovechamiento de la luz y
una mejora del microclima (sombra, mayor humedad relativa del aire,
reducción de la velocidad del viento). Se pueden asociar así plantas altas
con otras de menor porte, a las que les convenga la sombra que les

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proyectan, o plantas de tallos alargados y hojas verticales, con otros de

hojas horizontales, aumentando el rendimiento por superficie.
• Las excreciones radiculares de algunas especies, proveen de sustancias
nutritivas a las plantas asociadas o a su rizosfera. Las leguminosas se
muestran como fuente de nitrógeno para las plantas que se cultivan junto a
ellas, presentando un mayor desarrollo.
• Los riesgos de una mala cosecha se reducen. Se siembran especies con
diferente resistencia a las adversidades ambientales, de modo que si una
especie de la asociación crece mal por serle el año desfavorable, otras se
desarrollarán mejor, con lo que la pérdida de cosecha no será total. En
zonas de alta montaña es tradicional la siembra de trigo y centeno; los
inviernos suaves favorecen la mayor producción de trigo y los inviernos
duros la del centeno.
• Se mejora la calidad de las producciones. Esto es muy patente en las
plantas aromáticas, que crecen más rápido y más densamente en cultivo
mixto que cuando hay una sola especie, a la vez que producen más aceites
esenciales y mayor calidad aromática. La ortiga y la milenrama son
especialmente favorables para aumentar los aromas. El centeno, por otra
parte, aumenta la calidad panadera del trigo con el que crece asociado.
• Mejoran la conservación. Otras plantas son conocidas por su efecto positivo
en la conservación después de la cosecha. La escila (Urginea maritima) y la
ortiga tienen este efecto, destacado en el caso del tomate.
• Reducción de las hierbas adventicias. Las malas hierbas son menos
invasoras, pues el suelo está más cubierto y la mezcla presenta un mayor
poder competitivo frente a las adventicias.
• Reducción de las plagas y enfermedades. Los ataques parasitarios son
mucho menores y más débiles en cultivos asociados que en cultivos puros.
Multitud de plantas aromáticas se emplean para alejar a ciertos insectos,
plantándolas entre líneas (tomate-albahaca, tomate-ruda, zanahoria-
puerro), en los márgenes o en los vértices de los cuadros (col-salvia, col-
menta). Las plantas aromáticas (hisopo, salvia, lavanda, mejorana, etc.), los
tagetes, las cebollas y los ajos son particularmente repelentes de insectos
dañinos. Como cultivos protectores pueden también asociarse plantas por

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las que el insecto tiene mayor predilección que por el cultivo principal, como
es el caso de las berenjenas, que se siembran en los márgenes de los
cuadros de patatas, pues las berenjenas atraen a la dorífora (escarabajo de
la patata) con más intensidad que las patatas, concentrándose en ellas, y
pudiendo posteriormente eliminarlas con facilidad.
• Suministrar un soporte para algunas plantas que precisan un tutor para
sostenerse: la avena y la cebada sirven de soporte a la veza, el maíz a
judías, etc.
• Aumentar la fecundación. Es preciso que se asocien variedades distintas
que sean fértiles entre sí en las plantas cuyas flores necesitan el polen
procedente de flores de otras variedades. En otros casos, el aumento de
insectos polinizadores atraídos por algunas plantas (las aromáticas, en
general) diseminadas por el huerto, aumentan la fecundación.
• Algunos cultivos sirven de protección a otros. Hay cultivos que protegen de:
- El viento: por ejemplo, los girasoles se plantan junto con pepinos, a los
que guarecen.
- Las heladas: cereales de caña alta protegen a pratenses forrajeras,
sembradas en el mismo suelo.
- La compactación del suelo: la avena y la cebada rompen la costra
superficial del suelo, permitiendo la mejor implantación de especies
como la alfalfa.

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2. PLANTAS COMPAÑERAS

En la siguiente tabla aparecen las principales plantas compañeras y su acción

en la protección de los cultivos.

Albahaca
Repele moscas y mosquitos.
Ocinum basilicum
Repele a las polillas, a la mosca de la zanahoria, a la mariposa
Ajenjo
de la col y a los animales en general. Protege al grosellero de
Artemisia absintium
la roya.
Abrótano hembra
Aleja a la mariposa de la col. Las pulverizaciones de infusión
Santolina
de abrótano hembra repelen a los insectos de los frutales.
chamaecyparissus
Protege a los frutales del oidio, de la podredumbre gris y al
Ajo
melocotonero de la lepra. A las fresas y a los rosales los
Allium sativum
protege del oidio. Repele a ratones y al escarabajo japonés.
Anis
Repele a las moscas.
Pimpinella anisum
Artemisa abrótano Aleja a la mariposa de la col, repele a las polillas de los frutales
Artemisia abrotanum y de las hortalizas.
Berro Protege al manzano del pulgón lanígero y a los rosales de los
Nasturtium officinalis pulgones.
Borraja
Protege al tomate de los gusanos.
Borrago officinalis
Caléndula Protege al escarabajo del espárrago, al tomate del gusano y de
Calendula officinalis las plagas en general.
Repele al alacrán cebollero y al escarabajo de la patata.
Cáñamo
Sembrado alrededor de las coles, las protege de la mariposa
Cannabis sativa
de la col.
Repele a la mosca blanca de los invernaderos, a los pulgones
de las hortalizas y frutales y a los gusanos de las calabazas.
Capuchina Las pulverizaciones con extracto de capuchina protege a los
Trapeolum majus cultivos de los pulgones y aumenta la resistencia general de la
planta. También se utiliza en extracto en el enlucido de los
troncos de frutales.
Cebolla Protege a la zanahoria de la mosca. Sembrada alrededor del
Allium cepa huerto aleja a los conejos.
Cebollino
Allium Sembrado bajo los manzanos, los protege del moteado.
schoenoprassum
Corona imperial
Repele a los ratones.
Fritillaria imperialis
Eneldo
Protege a las coles de los insectos.
Anethum graveolens
Escorzonera
Scorzonera Repele a la mosca de la zanahoria.
hispanica

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Esparraguera Libera al manzano de la carpocapsa, que va de preferencia a

Asparagus officinalis refugiarse en sus matas.
Estramonio
Protege a las plantas que la rodean del escarabajo japonés.
Datura stramonium
Hierba buena
Repele a la mariposa de la col.
Mentha sativa
Aleja a los topos. Al sembrarla hay que tener en cuenta que su
Hierba topera acción frente a los topos no se manifiesta hasta pasado un
Euphorbia lathyris mes de su instalación sobre el terreno. Una sola planta protege
una área de 5-10 m de diámetro.
Hinojo Su presencia impide el buen desarrollo de la mayoría de las
Foeniculum vulgare plantas.
Hisopo Favorece a las viñas y coles, alejando la mariposa de la col.
Hyssopus officinalis No debe asociarse con rábanos.
Lavanda
Repele a las polillas de los armarios y a las hormigas.
Lavandula officinalis
Lengua de perro
Repele a los ratones.
Cynoglossum
vulgare
Lino Favorece a zanahorias y patatas, alejando al escarabajo de la
Linum usitatissium patata.
Lombarda
Se siembre alrededor de los frutales para atraer a los insectos,
Brassica oleracea
liberando de ellos a los árboles.
var. gongylodes
Manzanilla
Matricaria Favorece al repollo y a la cebolla.
chamomilla
Meliloto
Repele a los ratones.
Melilotus officinalis
Repele a las hormigas, roedores, pulguillas y mariposa de la
Menta
col.
Mentha spicata
Menta piperita
Repele a la mosca de la col.
Mentha piperita
Nogal
Repele a moscas y tábanos.
Juglans regia
Se utilizan como cebos para atraer a la melolonta y a los
Patatas y espinacas
gusanos blancos. Se hace una cubierta con las matas de
Solanum tuberosum
patata y/o espinaca, estos animales se refugian en ellas y es
Spinacea olerácea
fácil entonces su captura.
Poleo
Repele a las hormigas.
Mentha pulegium
Roble El mulching de hojas y/o cortezas de roble repelen larvas de
Quercus spp. gorgojo y babosas.
Romero
Rosmarinus Repele a la mosca de la zanahoria y a la mariposa de la col.
officinalis
Ruda
Repele mosca y mosquitos.
Ruta graveolens
Salvia
Repele a la mosca de la zanahoria y a la mariposa de la col.
Salvia officinalis

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Sasafrás
Repele a los mosquitos.
Sassafras albidum
Sauquillo
Sus hojas repelen a los ratones.
Sambucus ebulus
Clavel de moro Controla los nemátodos del suelo. Repele a la mosca blanca
Tagetes patula de los invernaderos y a los insectos en general.
Tomatera
Repele a la pulguilla sembrándolo cerca de las crucíferas o
Lycopersicum
cubriendo el suelo.
esculentum
Tanaceto
Repele a las hormigas, moscas y polillas, sembrando debajo
Chrysanthemum
de los frutales.
vulgare

3. LAS ASOCIACIONES MÁS CONOCIDAS

3.1. Gramínea + leguminosa

Las asociaciones de gramíneas con leguminosas, se han venido realizando en

todas las partes del mundo desde la antigüedad. En Europa es frecuente la
asociación de veza con avena. Al llegar los españoles a América, los indígenas
cultivaban, como siguen haciendo, maíz con calabazas y judías, en Extremo
Oriente se asocia el arroz con soja, en África el mijo con una judía de mata
baja, el niebé. En los prados, es común la asociación de gramíneas (ray-grass,
festuca, dactilo, etc.), con leguminosas (tréboles, alfalfa, vezas, lotus, etc.).
Algunos tipos de abono verde también asocian las gramíneas (centeno, avena,
ray-grass) a las leguminosas (veza, guisantes, habas, tréboles, esparceta). El
trigo puede asociarse al trébol en cultivo extensivo, si el agua no es limitante.

3.2. Hortalizas de crecimiento rápido + hortalizas de crecimiento lento

Este tipo de asociación, se utiliza principalmente en primavera, aprovecha

mejor el suelo, siendo típica la asociación zanahoria + lechuga + rábano. Se
siembran simultáneamente las tres especies; los rábanos se recolectarán
primero, dejando espacio para las lechugas, que una vez trasplantadas dejarán

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lugar a las zanahorias. Coles + lechugas se plantan en su lugar definitivo, una

hilera de col y una línea de lechugas, y en cada hilera de coles, una lechuga
entre cada dos coles. Zanahorias + nabos se siembran en líneas alternas; los
nabos se cosechan antes de que las zanahorias hayan alcanzado su pleno
desarrollo.

3.3. Hortalizas de porte "vertical" + hortalizas de porte "horizontal"

Se consigue una mejor utilización del espacio y el suelo. Maíz + judías y

calabaza. Maíz y calabaza se siembran a la vez en la misma línea. Una vez ha
germinado el maíz, se siembran las judías. El maíz sirve de soporte a las judías
y proporcionan sombra a las calabazas, y las calabazas cubren el suelo,
limitando la evaporación del agua del suelo. Cebolla con fresas; se siembran en
hileras alternas. Judía de enramar + pepino. Se siembran dos líneas de judía
de enramar a 80 cm. de intervalo, y se planta una hilera de pepino entre las dos
de judía.

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3.4. Leguminosas con otras familias

Las leguminosas se asocian bien a la mayor parte de las hortalizas, siendo

común asociar guisantes, judías o habas a coles o zanahorias, en líneas
alternas. Zanahoria + puerro se asocian por repelerse mutuamente sus moscas
respectivas. Se siembran tres hileras de zanahoria a intervalos de 40 cm, con
una hilera de rábanos entre dos hileras de zanahoria. Los puerros se
trasplantarán al lugar de los rábanos una vez estos hayan sido recolectados.
Para las zanahorias de invierno, se alternarán dos hileras de zanahorias con
dos hileras de puerros. Zanahoria + cebolla se siembran alternando 3 líneas de
cebolla con dos de zanahoria, o a la inversa, dejando 25 cm entre las líneas.

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4. ASOCIACIONES FAVORABLES Y DESFAVORABLES

En la siguiente tabla aparecen las asociaciones favorables y desfavorables de

los principales cultivos.

NOMBRE FAVORABLE DESFAVORABLE OBSERVACIONES

Achicoria
Cichorium Fresa
intybus
Ajedrea
Satureia Cebolla, judía En los márgenes
hortensis
Ajenjo
Zanahoria, col,
Artemisia
grosellero
absinthium
Fresa, lechuga, Aumenta la producción de
Ajo
remolacha, esencias de las plantas
Allium Guisantes, judías
tomate, rosal, aromáticas con las que se
sativum
frutales asocia
Albahaca
Ocium Pimiento, tomate Ruda
basilicum
Albaricoquero
Prunus Tomatera
armeniaca

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NOMBRE FAVORABLE DESFAVORABLE OBSERVACIONES

Alcachofa
Cynara Lechuga
scolymus
Alcaravea
Hinojo
Carum carvi
Anís
Pimpinella Culantro
anisum
Apio Coles, judías,
Sembrar una línea de
Apium pepino, puerro, Umbelíferas
judías por seis de apio
graveolens tomate
Las judías sembradas a su
alrededor las protegen del
Berenjena
escarabajo.
Solanum Judías, caléndula
Unas cuantas matas entre
melongena
las patatas sirven de cebo
al escarabajo
Borraja
Fresas, pepino,
Borrago Planta melífera
tomate
officinalis
Col, judía,
Calabaza lechuga, maíz,
Cucurbita eneldo, borraja, Patata
pepo capuchina,
tanaceto
Col, fresa,
lechuga, pepino,
Cebolla remolacha, Guisante, judía, Cada 4 m de cebolla poner
Allium cepa tomate, zanahoria, rábano rusticano una mata de manzanilla
ajedrea, eneldo,
manzanilla
Las patatas cerca de
Cerezo
Patatas, trigo cerezos son más sensibles
Prunus avium
al mildium
Centeno
El centeno es un cultivo
Secale Pensamiento Col
limpiante
cereale
Cítricos Guayabo, hevea,
Citrus sp. roble
Apio, cebolla, El apio, el tomate y las
colinabo, judía plantas aromáticas alejan
enana, lechuga, la mariposa de la col.
patata temprana, Lechugas, espinacas y
pepino, tomates alejan las
Col remolacha, Fresas, judía de pulguillas. La menta
Brassica sp. tomate, ajenjo, enrame aumenta la calidad y la
artemisa, eneldo, producción de las coles, la
hisopillo, salvia las hace más tiernas
manzanilla, menta y digestibles. El eneldo
piperita, romero, favorece el crecimiento y la
salvia, tomillo salud en general.

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NOMBRE FAVORABLE DESFAVORABLE OBSERVACIONES

Col de
Bruselas
Brassica Valeriana
oleracea var.
gemmifera
Colinabo
Brassica Cebolla, guisante, Judía de enrame,
napus var. rábano, remolacha tomate e hinojo
napobrassica
Cilantro
Coriandrum Anís Hinojo Planta melífera
sativum
Chalote
Guisante, judía,
Allium
rábano rusticano
escalonium
Diente de Emite etileno, que inhibe la
león Alfalfa, esparceta, germinación de las plantas
Taraxacum trébol rojo vecinas y acelera la
officinale maduración
Eneldo Calabaza, cebolla,
Anethum lechuga, maíz,
graveolens pepino, zanahoria
Esparceta
Cereales, col, Se siembra en los
Onobrychis
patatas márgenes
vivilifolia
Guisante,
Espárrago
manzano, peral, La maravilla aleja al
Asparagus Judías
puerro, tomate, criocero del espárrago
officinalis
maravilla, perejil
Espinaca
Fresa, judía de
Spinacea
enrame, lechuga
oleracea
Achicoria, ajo,
espinaca, judía
Fresa Un mulch de hojas de pino
enana, lechuga, Col
Fragaria sp. mejora su sabor
trébol, borraja,
menta
Grama Para eliminarla del terreno
Soja, mijo, centeno,
Agropyrum se siembran las plantas
tomate
repens que le son desfavorables
Guisante Maíz, nabo, Ajo, cebolla,
Pisum patata, pepino, chalote, puerro,
sativum rábano, zanahoria gladiolo, perejil
Avena, espinaca,
Haba lechuga, maíz,
Vicia faba patata, ajedrea,
romero
Hinojo Ajenjo, alcaravea,
Foeniculum colinabo, culantro,
vulgare judía enana, tomate

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NOMBRE FAVORABLE DESFAVORABLE OBSERVACIONES

Hisopo Aumenta la producción de
Hyssopus Col, vid Rábano la vid
officinalis
Ajedrea, apio,
calabaza, coliflor,
Judía enana
col, espinaca, Ajo, cebolla,
Phaseolus
fresa, patata, chalote, rábano,
vulgaris var.
pepino, puerro, gladiolo, hinojo
nanus
remolacha,
zanahoria
Apio-nabo,
calabaza, coliflor,
Judía de berenjena,
enrame espárrago, fresa, Ajo, cebolla,
Phaseolus maíz, patata, chalote, tomate,
vulgaris var. pepino, gladiolo
vulgaris remolacha,
zanahoria,
ajedrea, petunia
Ajo, alcachofa,
calabaza, cebolla.
col, coliflor, Se utiliza en cultivos
Lechuga
eneldo, espinaca, Girasol asociados por su rápido
Lactuca sativa
fresa, pepino, crecimiento
puerro, rábano,
salsifí, zanahoria
Lino
Una o dos matas por hilera
Linum Patatas Camelinas
de patatas
usitatissimum
Calabaza, eneldo,
guisante, haba,
Maíz judía enrame,
Girasol, meliloto
Zea mays melón, patata
temprana, pepino,
sandía, veza
Manzanilla Cebolla, col,
Matricaria menta piperita,
chamomilla trigo
Manzano Capuchina,
Patatas
Pyrus malus cebollino
Melocotonero
Prunus Tanaceto
persica
Melón Las campanillas estimulan
Campanilla
Cucumis melo su germinación
Menta piperita
Mentha Col, fresa, ortiga Manzanilla
piperita
Nabo Rábano, cebada,
Col, guisante,
Brassica Polygonum
lechuga, pepino
rapifera aviculare, jaramago

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NOMBRE FAVORABLE DESFAVORABLE OBSERVACIONES

Tomates,
Ortiga
aromáticas en
Urtica dioica
general
Chirivía
Pastinaca Lechuga
sativa
Berenjenas, col,
guisantes, haba,
judía, maíz,
rábano, cáñamo, Calabaza, fresa,
Patata zanahoria, girasol, pepino,
Solanum caléndula, tomate, abedul,
tuberosum capuchina, cerezo, frambueso,
esparceta, facelia, nogal, manzano
lino, milenrama,
perejil, rábano
rusticano
Apio, borraja,
cebolla, col,
eneldo, colinabo,
Pepino
girasol, guisante,
Cucumis Patata, tomate
judía enana,
sativus
lechuga, maíz,
nabo, rábano,
veza
Perejil
Patatas, rosales,
Petroselium Umbelíferas Planta melífera
tomates
hortense
Pimiento
Capsicum Albahaca
annum
Apio, cebolla,
judía enana,
Puerro Guisante, Rábano
lechuga,
Lilium porrum rusticano
remolacha,
tomate, zanahoria
Berro, colinabo,
guisante, lechuga,
Rábano
pepino, zanahoria, Judía enana, nabo,
Raphanus
tomate, hisopo
sativus
capuchina, menta,
perifollo
Rábano
rusticano
Cerezo, patata Ajo, cebolla, puerro
Armoracia
rusticana
Ajo, cebolla, col,
Remolacha
colinabo, judía Judía enrame, Las cebollas la protegen de
Beta vulgaris
enana, lechuga, lentejas, garbanzos las babosas
var. conditiva
puerro

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NOMBRE FAVORABLE DESFAVORABLE OBSERVACIONES

Romero
Rosmarinus Salvia, zanahoria
officinalis
Ajo, alfalfa, apio,
cebolla,
espárrago, puerro,
Col, coliflor, judía de
Tomate zanahoria,
enrame, patata,
Solanum albahaca, borraja,
pepino, hinojo,
lycopersicum capuchina,
nogal.
grosellero,
caléndula, ortiga,
perejil, tagetes
Cebolla, guisante,
judía, lechuga,
patata, puerro,
rábano, tomate,
Zanahoria
veza, ajenjo,
Daucus Umbelíferas
eneldo,
carota
escorzonera,
romero, salsifí,
salvia, perifollo

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ROTACIONES DE CULTIVO

1. QUÉ SON LAS ROTACIONES DE CULTIVO

La agricultura biológica da una gran importancia a esta práctica agrícola

ancestral, que es la sucesión de cultivos en una parcela dada, produciendo una
diversidad de cultivos en el tiempo. Su planificación se realiza con el objetivo
de mejorar las reservas de humus, y obtener un mejor aprovechamiento de los
elementos nutritivos en el suelo, estimular la actividad de los microbios y limitar
el desarrollo de adventicias, parásitos y enfermedades.

Los cultivos de la rotación que ocupan una temporada agrícola se denominan

cultivos principales, mientras que los que ocupan períodos entre dos cultivos
principales se denominan intercalares o secundarios.

Las rotaciones son breves si tienen sólo dos o tres años de duración, medias
entre cuatro y seis años y largas las de más de seis. Cuanto más variada y
larga sea una rotación, más estable será el medio, con lo que habrá menos
problemas de plagas y enfermedades. En la rotación deben entrar el mayor
número posible de familias vegetales: gramíneas, leguminosas, crucíferas,
umbelíferas, compuestas, solanáceas, etc.

2. POR QUÉ SON BENEFICIOSAS LAS ROTACIONES DE CULTIVO

Estos objetivos pueden conseguirse por los efectos que la rotación tiene sobre
el suelo y los vegetales por:
• El mejor uso de los recursos.

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• La estimulación de la actividad de los microorganismos del suelo,

especialmente los de la rizosfera.
• La reposición de materias orgánicas variadas.
• El laboreo en diferentes períodos.
• La interrupción del ciclo de desarrollo de los parásitos; muchos parásitos
están adaptados a un solo huésped o familia, por lo que pueden
desaparecer si no encuentran de nuevo la misma especie o familia.

3. CRITERIOS PARA ESTABLECER LAS ROTACIONES DE CULTIVOS

La regla de base de una buena rotación hortícola es no cultivar sucesivamente

en una misma parcela cultivos que tengan las mismas necesidades y/o los
mismos enemigos, como serían cultivos de la misma especie, o dos especies
de la misma familia o dos especies del mismo modo vegetativo (raíz, hoja, flor
o fruto). Las plantas de una misma familia botánica son afectadas con
frecuencia por los mismos parásitos y enfermedades (P. ej., la mosca de la
zanahoria ataca a otras muchas umbelíferas, como el apio y el perejil).
Además, según el desarrollo de sus distintos órganos varían sus necesidades
en elementos nutritivos. Así, en general, las hortalizas de hoja retiran del suelo
grandes cantidades de nitrógeno, mientras que las de raíz son más exigentes
en potasio. En cambio, las leguminosas tienen un papel mejorante al
enriquecer el suelo en nitrógeno.

A las plantas con elevados requerimientos en nutrientes, se les puede aportar

compost semidescompuesto (coles, acelgas, espinacas, puerros,
cucurbitáceas, solanáceas), o bien descompuesto (zanahoria, remolacha,
salsifí, endibia).

A las plantas que no fatigan el suelo es suficiente con un poco de compost

bien maduro (cebolla, nabo, lechuga, achicoria), mientras que a las plantas

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mejorantes (judías, garbanzos, habas, trébol, meliloto, etc.) no es

recomendable aportar abonos ricos en nitrógeno, pues la vegetación será más
exuberante, pero producirían pocas flores y frutos y quedaría impedida la
fijación biológica del nitrógeno que realizan. Así, para valorizar los aportes de
compost, se sucederán las plantas con elevados requerimientos, las de
necesidades medias y los cultivos mejorantes.

Órgano
consumido
Familia Raíces Flores Hojas Semillas-fruto
Espinacas
Quenopodiáceas Remolacha
Acelga
Salsifíes Alcachofa
Compuestas Lechuga Cardo
Tupinambo Manzanilla
Espárrago
Liliáceas Cebolla Ajo
Puerro
Tomate Pimiento
Solanáceas Patata Boniato
Berenjena
Zanahoria Apio- Apio Perejil
Umbelíferas
nabo Chirivía Hinojo Perifollo
Pepino Calabaza
Cucurbitáceas Calabacín Melón
Sandía
Crucíferas Nabo Rábano Coliflor Bróculi Col Berro

Haba Guisante
Leguminosas Trébol Alfalfa Soja Lenteja Judía
Cacahuete Garbanzo

Albahaca
Labiadas
Ajedrea
Acedera
Poligonáceas
Ruibarbo
Rosáceas Fresa
Clasificación de las plantas hortícolas según familias botánicas.

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CAPÍTULO 5 Curso online de Huertos Ecológicos para educar

Año Parcela 1 Parcela 2 Parcela 3 Parcela 4 Parcela 5 Parcela 6 Parcela 7 Parcela 8

guisante + coliflor +
chirivía +
patata espinaca / haba / zanahoria escarola
1 calabaza remolacha cogollo
escarola judía puerro + + acelga de
+ cebolla
nabo invierno
guisante +
coliflor /
haba + chirivía + espinaca patata /
escarola calabaza zanahoria
2 lechuga / remolacha de + tomate
cogollo escarola
+ acelga
puerro + + cebolla judía de otoño
invierno
nabo
lechuga guisante +
chirivía + patata / coliflor + haba +
calabaza zanahoria espinaca
3 remolacha
+ tomate
escarola
+ acelga
cogollo escarola lechuga /
judía
+ cebolla de otoño de puerro +
invierno nabo
guisante +
coliflor + haba + chirivía + patata
zanahoria calabaza espinaca
4 escarola cogollo lechuga / remolacha escarola
+ acelga + tomate judía
de invierno puerro + + cebolla de otoño
nabo
Ejemplo de rotación hortícola.

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Curso online de Huertos Ecológicos para educar CAPÍTULO 5

CUBIERTAS VEGETALES

Las cubiertas vegetales consisten en cultivar plantas herbáceas para tener el

suelo cubierto al menos durante una parte del año. Si la cubierta se mantiene
siempre entonces se habla de cubiertas vegetales permanentes. Son
especialmente útiles en cultivos leñosos y constituyen uno de los mejores
métodos de aumentar la biodiversidad en este tipo de sistemas donde las
asociaciones y rotaciones son de difícil implementación.

1. LAS VENTAJAS DE LAS CUBIERTAS VEGETALES

• Son una fuente de materia orgánica y de nutrientes para el suelo y el

cultivo.
• Mejoran la estructura del suelo y lo protegen frente a la erosión.
• Contribuyen a aumentar la actividad de los microorganismos del suelo
estabilizando las condiciones de temperatura y humedad del suelo y

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CAPÍTULO 5 Curso online de Huertos Ecológicos para educar

proporcionándoles una fuente de alimento, especialmente a través de los

exudados de las raíces.
• Ayudan a la infiltración del agua en el suelo y evitan que se pierda por
escorrentía, especialmente en casos de fuertes lluvias.
• Son refugio y fuente de alimento para muchos animales que colaboran en el
control de plagas.
• Impiden la germinación y el desarrollo de poblaciones de malas hierbas.

2. LOS INCONVENIENTES DE LAS CUBIERTAS VEGETALES

Las cubiertas vegetales pueden presentar algunos inconvenientes, la mayor

parte ligados a un mal manejo de las mismas:

• Puede suponer una competencia por el agua con el cultivo especialmente

en cultivos de secano.
• Dificulta la recolección de algunos pequeños frutos que se recolectan del
suelo como las aceitunas, avellanas, almendras, etc.
• En verano el mantenimiento de cubiertas vegetales secas representa un
peligro de incendio.

3. LAS ESPECIES DE LAS CUBIERTAS

Una cubierta vegetal se puede conseguir sembrando algunas especies

especialmente indicadas para ello o también se puede optar por dejar que
crezcan las plantas de forma espontánea. Las siegas periódicas contribuirán a
seleccionar aquellas especies más adaptadas a formar parte de la cubierta
vegetal a medida que van desapareciendo las menos resistentes a ser
cortadas.

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Curso online de Huertos Ecológicos para educar CAPÍTULO 5

Las especies más indicadas han de ser poco exigentes en agua y nutrientes,
tener capacidad de formar cantidades importantes de biomasa en poco tiempo
y tener capacidad de volver a crecer o rebrotar cuando se cortan. En general
han de ser de fácil implantación y mantenimiento por lo que se recomienda
utilizar especies y variedades adaptadas a las condiciones de la zona. Se
suelen utilizar las mismas especies recomendadas como abono verde
especialmente las mezclas de gramíneas con leguminosas.
Las cubiertas vegetales tienen una importante función de protección del suelo
cuando el cultivo se encuentra en reposo vegetativo, es decir, durante el
invierno. Cuando llega la primavera la cubierta vegetal se siega o, si existe
peligro de competencia por el agua, se puede enterrar como si se tratase de un
abono verde. Sin embargo, existen algunas experiencias realizadas en zonas
áridas o semi-áridas que demuestran que las ventajas que aportan las
cubiertas son superiores a la posible competencia por el agua y que, a la larga,
los cultivos de secano donde se han mantenido cubiertas vegetales
permanentes son más resistentes a la sequía que aquellos cultivados en suelos
desnudos. La explicación la encontramos en la contribución que las cubiertas
hacen a mantener la estructura del suelo, lo que es básico para asegurar una
buena capacidad de retención del agua de lluvia.

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CAPÍTULO 5 Curso online de Huertos Ecológicos para educar

LOS SETOS

Cuando se habla de un seto, con frecuencia se asocia a una barrera de

coníferas, que se planta para aislar del exterior o como cortaviento. Aquí vamos
a dar un concepto más amplio; un seto es una pantalla de árboles y arbustos
que cumplen diferentes funciones dentro del ecosistema agrario en general y
en un huerto en particular aunque, evidentemente, a escala más pequeña.

1. LOS DIFERENTES TIPOS DE SETOS

1.1. Setos cerramiento

Son de pequeña altura. Formados por arbustos que resisten bien la poda. Se
plantan en una o dos líneas espaciadas de 20 a 60 cm, cuando los arbustos no
se podan, la separación puede ser de 1 metro. La separación entre las plantas
de la misma línea depende de si se trata de especies de hoja caduca -pierden
la hoja en el otoño- o de hoja perenne -los que siempre tienen hojas-; los de
hoja caduca se plantan cada 70-80 cm y los de hoja perenne a 1-1,25 metros.

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Curso online de Huertos Ecológicos para educar CAPÍTULO 5

Este tipo de setos son los más apropiados para un huerto escolar y se utilizan
precisamente para separarlo del resto de la escuela e impedir el acceso de los
niños fuera del horario destinado para ello.

1.2. Setos cortavientos

Son pantallas de árboles de mediana, o gran altura, formadas por árboles y

arbustos plantados en dos líneas separadas no más de 1 metro. Según el
tamaño se pueden distinguir:
• Los pequeños cortavientos, cuando la altura que alcanzan no es superior a
10 metros. Los árboles y arbustos se plantan al mismo marco de plantación
que en los setos cerramiento.
• Los grandes cortavientos, están formados por tres pisos de vegetación:
• Los árboles grandes, espaciados cada 2-8 metros, con tronco alargado.
• Los árboles intermedios, con el tronco ramificado.
• Los arbustos en formación de mata.

1.3. Bandas boscosas

Se diferencian de los setos por tener una anchura mayor, al menos de 2

metros. Pueden estar formadas por:
Árboles únicamente, como ocurre en las plantaciones de chopos.
Mezcla de árboles y arbustos de diferentes tallas.

2. FUNCIONES DE LOS SETOS

2.1. Mejorar las condiciones microclimáticas

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CAPÍTULO 5 Curso online de Huertos Ecológicos para educar

Los setos tienen un efecto de cortavientos. La eficacia como cortaviento

depende de la permeabilidad y de la altura. Los setos semi-impermeables,
poblados por la base, aseguran una protección de 10-20 veces su altura. Al
limitar la velocidad del viento, el seto protege al suelo de la erosión. Favorece
la producción vegetal, ya que al disminuir el viento, aumenta la humedad
ambiente por lo que los estomas, poros por los que los vegetales realizan el
intercambio gaseoso, pueden permanecer abiertos, y por lo tanto la entrada de
gas carbónico y oxígeno es mayor. En las parcelas en donde se realiza el riego
por aspersión, el riego es más eficaz, al ser más homogéneo.

La humedad ambiente es más elevada, lo que hace que del suelo se evapore
menos agua y que las plantas transpiren menos, por lo que el agua que se
acumula en el suelo es más aprovechada por las plantas. Al haber más
humedad en el suelo, las diferencias de temperatura entre el día y la noche son
menores, lo que favorece la actividad biológica del suelo.

2.2. Control del agua del suelo

Los setos aumentan la cantidad de agua infiltrada en el suelo, al ralentizar la

corriente de agua que discurre por la superficie del suelo, por lo que también
tienen un efecto protector de la erosión producida por el agua. En los suelos
con problemas de encharcamiento, los árboles favorecen el secado del suelo,
al actuar como bombas que extraen el agua del suelo.

2.3. Contribuyen a aumentar el equilibrio biológico

Un buen seto puede estar poblado por 10-20 especies de pájaros, 10-20
especies de mamíferos, varios cientos de especies de insectos, que
contribuirán a mantener la salud de los cultivos, ya que muchos de ellos son
depredadores de las especies que producen daños a las plantas.

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Curso online de Huertos Ecológicos para educar CAPÍTULO 5

3. ELECCIÓN DE ÁRBOLES Y ARBUSTOS PARA FORMAR EL SETO

La elección de los árboles y arbustos que se van a plantar, está condicionada

por el tipo de suelo y clima de la zona. También hay que tener en cuenta el tipo
de seto que se quiere realizar. En las zonas donde domina la agricultura se
realizaran setos de poca altura; en cambio en las zonas en donde domina la
ganadería, los setos podrán tener una mayor altura.

Los setos de árboles frondosos tienen más ventajas que los de resinosas,
como los de cipreses. Los setos de frondosas tienen un efecto cortaviento
superior. Las especies resinosas forman setos impermeables lo que obliga al
viento que les toca a elevarse para descender al otro lado en forma de
torbellino; la protección no supera a los 8-10 metros la altura. Esta acción de
ser impermeable también hace que aumenten los riesgos de heladas de
irradiación, al no dejar salir de la parcela el aire frío. Las resinosas no rebrotan,
por lo que no es posible regenerar el seto. Además, el número de animales que
pueden albergar los árboles y arbustos frondosos es más elevado.

El seto es conveniente formarlo con una asociación de especies. Con las

asociaciones se permite un mejor efecto cortaviento. Los árboles altos
aseguran la protección en altura y los árboles y arbustos en forma de mata,
aseguran la protección de la zona baja. Cuanto mayor es el número de
especies que forma el seto, mayor es el número de especies animales que lo
habitan, con lo se consigue un mejor equilibrio biológico. Pero sobre todo, con
ello se consigue que, en caso de que alguna plaga o enfermedad afecte al
seto, no todas las especies serán afectadas, por lo que el seto no
desaparecerá. Al asociar las diferentes especies de árboles y arbustos, hay
que tener en cuenta que estos tengan unas características comunes en lo que
se refiere a sus requerimientos de suelo y clima. No se puede plantar una

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CAPÍTULO 5 Curso online de Huertos Ecológicos para educar

planta de suelos calcáreos, con otra que no tolera la presencia de cal en el

suelo, o plantas que necesitan gran cantidad de agua con las que necesitan
poca humedad.

En la carpeta de documentación del capítulo 2 se puede consultar una tabla

que recoge la tabla 5 las agrupaciones de árboles y arbustos, más utilizados
para la realización de setos, según las características de suelo y clima.

4. COMO SE PLANTA EL SETO

La preparación del terreno, junto con la elección de plantas jóvenes para

realizar la plantación, es la clave para que el seto se desarrolle correctamente.

Para la plantación del seto, la tierra debe de prepararse en el otoño. En primer

lugar, se quitan las plantas espontáneas, retirando aquellas vivaces, como la
grama, las zarzas... que pueden dificultar el crecimiento de las plantas del seto.
Posteriormente, se realizará una labor profunda con el subsolador; se esparce
compost bien hecho que se entierra superficialmente con el rotavator. La dosis
de compost oscila entre 1 y 3 kg/m2 según la fertilidad del suelo, cuanto más
pobre sea el suelo, mayor ha de ser la cantidad de compost a aportar. En los
suelos arenosos, la aportación de compost puede hacerse de forma
fraccionada, realizando un segundo aporte de compost en la primavera.

Con frecuencia se cometen errores que son convenientes evitar, ya que

posteriormente perjudicarán el crecimiento de los árboles, estos errores son:
• Pasar un apero rotativo, como el rotavator sobre las plantas espontáneas
que se multiplican de forma vegetativa. Con esta labor, no sólo no se
destruirán estas adventicias sino que se favorecerá su desarrollo.
• Trabajar sin que la tierra tenga el tempero; especialmente perjudicial si se
trata de suelos arcillosos, donde se formarán terrones difíciles de romper en
labores posteriores.

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• Enterrar estiércol fresco en profundidad, donde los productos que se

desprenden en la fermentación sin aire de estas materias, dificultan el
desarrollo de las plantas.

Una vez realizada la plantación, es conveniente cubrir el suelo con paja o con
otros restos orgánicos como pueden ser hojas o viruta de madera. Cuando en
el suelo hay restos de plantas vivaces como la grama, la cobertura con paja
dificulta la eliminación de estas hierbas lo que requiere un cuidado adicional del
seto, por lo que en los casos en que en el suelo existan este tipo de plantas, es
conveniente realizar la cobertura con lámina de plástico negro microperforado.

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PEQUEÑOS ECOSISTEMAS PARA EL HUERTO

Los animales son un eslabón muy importante en la cadena de alimentación de

un ecosistema. En la agricultura la forma tradicional de introducir a los animales
es la ganadería.

En un huerto el animal doméstico más interesante es la gallina. No necesita

mucho espacio, recicla los restos de las frutas y verduras, proporciona un
abono muy rico en nitrógeno y se alimenta de larvas, orugas y gusanos que
son plagas para los cultivos. La sinergia es total.

Para una escuela tener animales no siempre es fácil. Si resulta imposible la

cría de cualquier tipo de animal siempre se pueden establecer medidas para
atraer animales silvestres a nuestra finca: pájaros, murciélagos, reptiles,
anfibios, pequeños roedores e insectos pueden contribuir a dar estabilidad al
agrosistema. Se trata simplemente de proporcionarles refugios y condiciones
para que se sientan a gusto y establezcan su hogar definitivo en los límites de
nuestra finca. Elementos tan simples como algunas ramas o leña apilada,
montones de hojas, un árbol o algunos más elaborados como rocallas,
estanques o setos pueden ser útiles.

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5. PÁJAROS INSECTÍVOROS

Carboneros, gorriones, herrerillos, petirrojos, ruiseñores, pinzones,

mosquiteros, golondrinas... son muchos los pájaros insectívoros de nuestra
fauna autóctona. El uso de plaguicidas y la caza indiscriminada (con redes y
trampas) son su principal amenaza. Su papel dentro de los ecosistemas es
fundamental para impedir el desarrollo exagerado de muchas poblaciones de
insectos.

Para favorecer su presencia en la finca se pueden instalar algunos elementos

como cajas nidos, bebederos, baños y comederos. En el mercado se
encuentran diferentes modelos de cajas nido en función de la especie. También
podemos construirla nosotros mismos. Una alternativa es disponer de un lugar
con material para que los pájaros construyan su propio nido. Entre el material
se puede poner paja, lana, algodón, etc. También se debe tener en la finca
lugares donde construir el nido como árboles, setos y muros. Se debe tener la
precaución de colocar todo en lugares seguros lejos del alcance de gatos,
perros y otros animales que pudieran molestar a los pájaros. Otro aspecto a
tener en cuenta es el de la alimentación. Si se instalan comederos estos sólo
deben disponer de comida en los meses más rigurosos del invierno. Si se
alimenta a los pájaros estos dejarán de buscar insectos y por tanto dejan de
cumplir la función de control de plagas.

6. MAMÍFEROS

Entre los pequeños mamíferos más útiles están los erizos, los murciélagos y
las musarañas.

Los erizos se alimentan principalmente de gusanos, babosas y caracoles.

Viven entre matorrales, huecos entre piedras o montones de leña. También se
pueden comprar o construir nidos artificiales.

Los murciélagos ocupan el lugar de los pájaros insectívoros durante la noche

y pueden llegar a comerse hasta 600 insectos en una hora. Son muy útiles para

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controlar plagas de orugas cuya mariposa sea nocturna como la oruga del
manzano.

Las musarañas consumen cada día el equivalente a su propio peso en

insectos, larvas, caracoles y babosas. Para favorecer su presencia se puede
dejar en el huerto un lugar donde se acumulen hojas secas y pequeñas ramas.

7. REPTILES

Lagartos, lagartijas y serpientes son devoradores de insectos, larvas,

caracoles y babosas. La mejor forma de atraerlos es disponer en la finca de
piedras o muros de piedra seca en zonas soleadas. También es conveniente
evitar que gatos, perros y algunas especies de pájaros como las urracas les
molesten.

8. ANFIBIOS

Sapos, ranas e incluso salamandras pueden encontrar un lugar en la finca si

se dispone de una zona de agua limpia. Los sapos se alimentan sobre todo de
gusanos y babosas. Las ranas, además de babosas, consumen toda clase de
insectos y larvas. Los anfibios son especialmente sensibles a la contaminación
por pesticidas. Difíciles de introducir de forma artificial, suelen aparecer cuando
se dispone de las condiciones adecuadas que incluyen una zona húmeda
formada por ejemplo por un pequeño estanque y la ausencia total de cualquier
residuo químico.

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BIBLIOGRAFÍA

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rural. Monográficos Biolur.67 p.
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Andalucía y Comité Andaluz de Agricultura Ecológica. 126p.
• GUZMAN CASADO,G. y ALONSO MIELGO, [Link]. (2000). Los setos en el
manejo de plagas en agricultura ecológica. Boletín nº 4.3/00. Comité
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• SOLTNER, D. (1981). L'arbre et l'haie. Collection Sciencies et Techniques
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