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Comidas y Bebidas en la Edad Media

El documento compara las características de la cocina de la Edad Media en Italia y Dinamarca, destacando el uso de ingredientes frescos y conservas, respectivamente. Se mencionan platos comunes y bebidas predominantes en cada región, así como la diversidad de la comida medieval en Europa y su conexión con técnicas de conservación y cocción. También se señala la diferencia en el uso de cereales en Europa y frijoles en México, a pesar de la falta de contacto directo entre ambos.

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Comidas y Bebidas en la Edad Media

El documento compara las características de la cocina de la Edad Media en Italia y Dinamarca, destacando el uso de ingredientes frescos y conservas, respectivamente. Se mencionan platos comunes y bebidas predominantes en cada región, así como la diversidad de la comida medieval en Europa y su conexión con técnicas de conservación y cocción. También se señala la diferencia en el uso de cereales en Europa y frijoles en México, a pesar de la falta de contacto directo entre ambos.

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Jose Angel Imanol Tinoco Gutiérrez

Diseño de menús de alimentos y bebidas

Docente: José Eduardo Sánchez


Aspectos Cocina Edad media Cocina edad media
italiana 🇮🇹 Dinamarca 🇩🇰
Base agrícola Ingredientes frescos Conservas, fermentados e
locales importados
Uso de la carne Más mariscos en el sur Especialmente carne de
caza
Hierbas y especias Aromáticas mediterráneas Mezcla de locales y
exóticas importadas
Platos comunes Pasta simple con aceite Platos con garum, platos
de oliva y tomate, risotto, con pimienta y comino,
polenta, bruschetta pasta carnes asadas, pescados
alla rabiatta, penne a la salados, gachas y pan
vodka y lasaña al horno relleno
Bebidas predominantes Café, vino, cerveza, leche Vino, cerveza, hidromiel
fermentada, sorbos de
fruta
Dulces y postres Crostate, Torrone, postre
de leche, pan dulce. Frutas cocidas,
panqueques, tartas y
pasteles, postres de
almendras
La comida en la edad media era muy diversa en todos lados, diferentes postres,

diferentes comidas. Aunque ni había contacto directo entre Europa y México si

había algunas técnicas.

Cómo lo es la cocción a fuego lento, uso de hierbas locales y conservación de

alimentos por lo salado.

En Europa se usaban cereales como; llentejas habas y guisantes

En México se usaba mucho el frijol

Sidsel. (2019, 11 diciembre). What did medieval people eat? Postej & Stews.
[Link]
eat/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=tc

¿Cómo eran las comidas en la época medieval? (s. f.).


[Link]
comidas-en-la-epoca-medieval/

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