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Tacos de Birria: Ingredientes y Preparación

La receta de tacos de birria incluye carne de carnero, tomates asados, chiles y especias, y se sirve con tortillas de maíz y quesillo. La salsa de miltomate se elabora con miltomates, chiles, ajo y cebolla. El procedimiento implica cocinar la carne, deshilacharla y preparar los tacos con los acompañamientos recomendados.

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Tacos de Birria: Ingredientes y Preparación

La receta de tacos de birria incluye carne de carnero, tomates asados, chiles y especias, y se sirve con tortillas de maíz y quesillo. La salsa de miltomate se elabora con miltomates, chiles, ajo y cebolla. El procedimiento implica cocinar la carne, deshilacharla y preparar los tacos con los acompañamientos recomendados.

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“TACOS DE BIRRIA”

Ingrendientes

2 Libras de carne de carnero y si desea una libra de costillas


2 Libras de tomate rojo asado
1 Cebolla asada
5 Ajos pequeños
1 Raja de canela asada
8Pimientas gordas asadas
8Pimientas negras de castilla asadas
2 Chiles pasilla asados
2 Chiles guajillo o chiles guaques asados
1 Rama de tomillo asado
3 Hojas de laurel asadas
1Cucharadita de comino
2Cucharadas de vinagre
1Cucharada de aceite de oliva o el que desee.
1 Litro de agua aproximadamente
20 Tortillas de maíz de las empacadas y delgadas.
1 Libra de quesillo rallado o quesos para fundir como: mozarela o Oaxaca.
Sal al gusto

INGREDIENTES PARA LA PRESENTACION:


1 Taza de pico de gallo: Tomate, cebolla, chile jalapeño, cilantro picado, jugo de
limón y sal.
5Cucharadas de cilantro picado
3Cucharadas de cebolla morada picada
3Cucharadas de cebolla blanca picada
1 Taza de guacamol
1 Taza de salsa de miltomate picante
INGREDIENTES SALSA DE MILTOMATE:
15Miltomates grandes
1 Chile guajillo
1 Chile pasilla
1 Ajo
½ Cebolla
Sal y pimienta en polvo
Agua la necesaria

PROCEDIMIENTO:
1. Llevar al fuego los miltomates, los chiles guajillo y pasilla, agua la necesaria.
2. A la hora de licuar los ingredientes de la salsa agregar el ajo y la cebolla, luego
sazonar con sal y pimienta negra y lista para servir.

PROCEDIMIENTO GENERAL:
1. Licuar todos los ingredientes antes mencionados y agregar a la carne y llevar a
fuego medio por aproximadamente de 2 a 3 horas, hasta que la carne este bien cocida
y desprenda de las costillas.
2. Luego de cocida la carne y que este bien suave, pasar por un colador de cedazo y
retirar todo el líquido, luego deshilachar la carne y si desea picar fe forma grandecita.
3. Colocar el recado que quede dentro de un recipiente y llevar al refrigerador y luego
retirar toda la grase que se cuajó, esta nos servirá mas adelante.
4. Para preparar los tacos debe de poner la grasa a derretir y caliente las tortillas de
maíz por ambos lados, luego coloque una cucharada de carne, luego queso para
fundir como quesillo rallado, mozarela o queso tipo oaxa, luego cierre los tacos y
espere que funda el queso, que queden medio doradas por ambos lados.
5. Sirva con: pico de gallo, cebolla morada picada, cebolla blanca picada, cilantro
picado, guacamole, salsa verde de miltomate y limón.

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