UNIVERSIDAD ESTATAL DE QUEVEDO FALCULTAD
DE CIENCIAS
BIOLÓGICAS Y PECUARIAS
CARRERA DE ZOOTECNIA
TEMA:
BIOTECNOLOGIA PECES
CURSO:
SEPTIMO ZOOTECNIA PARALELO “A”
MATERIA:
ACUICULTURA
DOCENTE:
GONZALEZ VELEZ MARTIN ARMANDO
ESTUDIANTE:
LOOR SANTILLAN ARTURO FROILAN
MACIAS NEGRETE MADELYN
MANOTOA RIVERA KERLI
SUAREZ SALTOS JAIR
PERIODO ACADÉMICO
2025-2026
INTRODUCCIÓN
La acuicultura es el cultivo controlado de organismos acuáticos y depende de la calidad del
agua. Enfrentan una transformación impulsada por la demanda de proteínas y la sostenibilidad,
promueven sistemas como la acuaponía y la recirculación. La FAO impulsa la “Transformación
Azul” para equilibrar productividad y cuidado ambiental.
Parámetros físicos:
a) Temperatura: Afecta el metabolismo, crecimiento y supervivencia. Temperaturas
inadecuadas pueden ser letales y aumentar la toxicidad del amonio.
b) Turbidez: Relacionada con la cantidad de partículas suspendidas en el agua. Afecta la
luz, fotosíntesis y alimentación de los peces. Niveles altos pueden reducir el OD.
c) Salinidad: Afecta la presión osmótica y depende del origen del agua. Se mide en mg/L.
d) Luz: Esencial para la fotosíntesis. Excesiva intensidad lumínica o baja disponibilidad
afectan negativamente la productividad.
e) Evaporación: Aumenta concentración de sales y regula temperatura.
f) Color: Relacionado con partículas y materia orgánica en descomposición; afecta
penetración de luz, pero no directamente a los peces.
Parámetros químicos:
a) Oxígeno disuelto (OD): Esencial para la respiración. Debe mantenerse por encima de 4
ppm en aguas cálidas y 7 ppm en frías.
b) pH: Afecta el metabolismo, la respiración y aumentan la toxicidad del NH4+. Ideal 6.5-8.
c) Dureza: Mide el calcio y magnesio. Afecta procesos reproductivos. Ideal 75-150 ppm.
d) Alcalinidad: Representa capacidad del agua para neutralizar ácidos. Estabiliza el pH.
e) Compuestos nitrogenados: Incluyen NH4+, nitritos y nitratos. Su acumulación es tóxica,
mantenerse < 0.1 ppm.
f) Fosfatos: Provienen de alimentos no consumidos. Estimulan el crecimiento de
fitoplancton y pueden reducir el oxígeno disuelto. Niveles ideales entre 0.6 y 1.5 ppm
g) Dióxido de carbono (CO₂): Influye en el pH. Relacionado en respiración y fotosíntesis.
La morfometría analiza estadísticamente la forma y tamaño de los organismos, y junto con la
filogenética, estudia su evolución. Avances tecnológicos han perfeccionado esta disciplina con
herramientas más precisas como la morfometría geométrica y el análisis multivariante. (Kumar
Tripathy, 2020).
DESARROLLO
Camarones en pl1 a pl30
Articulos cientificos:
1. Contribution of bioflocs to the culture of Litopenaeus vannamei post-larvae determined
using stable isotopes (2016)
2. Long-term impact of a 4-day feed restriction at the protozoea stage on metabolic gene
expressions of L. vannamei (PMC, 2020)
3. Nutritional effects on body composition and trypsin activity of Penaeus japonicus early
postlarvae (PL1–PL20) (1998)
TABLA COMPARATIVA: CALIDAD DE AGUA
Parámetro Artículo A – Artículo B – Restricción Artículo C – Tipos
Biofloc vs. alimentaria(Protozoea– de carbono en
control(PL1– PL40) biofloc(PL1–PL10)
PL30)
Sistema Biofloc (BT) vs. Agua limpia en ambos grupos Biofloc con
evaluado agua limpia (CT) dextrosa, fructosa,
lactosa vs. control
(sin BFT)
TAN (NH₄⁺) Menor en BT No reportado Menor en BFT que
en control
NO₂⁻ (Nitrito) Menor en BT No reportado Disminuido en
tratamientos con
BFT (P<0.05)
NO₃⁻ Más alto en BT No reportado Aumentado en BFT
(Nitrato) que CT (por nitrificación)
pH Levemente menor No diferencias significativas Depende del tipo de
en BT azúcar; más bajo en
fructosa
Temperatura 28.2–28.5 °C Constante (~28 °C) Constante (~28–
(similar) 29 °C)
Salinidad 30 g/L (constante) 30 g/L 30 g/L
TABLA COMPARATIVA: MORFOMETRÍA Y CRECIMIENTO
Parámetro Artículo A – Artículo B – Restricción Artículo C –
Biofloc vs. alimentaria(Protozoea– Carbonos en
control(PL1– PL40) BFT(PL1–PL10)
PL30)
Peso PL25 No especificado, CTL: 2.14 mgRES: 2.44 mg No especificado
(~mg) pero mayor en BT (no significativo)
Peso PL40 No reportado CTL: 6.25 mgRES: 6.40 mg No aplica (solo PL1–
(~mg) (no significativo) PL10)
Longitud No disponible No disponible No disponible
corporal
Supervivencia >90 % en BT vs. ~41 % (similar entre grupos) Control:
(%) CT 79 %Dextrosa-BFT:
93 %Lactosa: ~85–
90 %
Calidad larval “Buena” (CT) vs. No diferencia clara Mayor sobrevivencia
“Excelente” (BT) y vitalidad con BFT,
en especial dextrosa
Digestión No reportado Aumento leve en grupo RES Aumento de
(tripsina) actividad tripsina
entre PL5–PL20
TABLA COMPARATIVA DE FACTORES ZOOTÉCNICOS – PL1 a PL30
Parámetro Artículo ABiofloc vs Artículo Artículo CTipos de
Zootécnico Control (PL1–PL30) BRestricción carbono en BFT
alimentaria (PL1–PL10)
(Protozoea–PL40)
Conversión Mejor en BT que en No evaluado No evaluado
alimenticia CT (sin valores
(FCR) exactos)
Peso final (mg) Mayor en BT (no PL25: 2.14 (CTL), No reportado
especificado valor 2.44 (RES)PL40: 6.25
exacto) (CTL), 6.40 (RES)
Tamaño No reportado No reportado No reportado
corporal (mm)
Calidad larval Excelente en BTBuena No diferencia clara Alta vitalidad en BFT
en CT (especialmente
dextrosa)
Actividad No reportado Aumenta en grupo Mayor actividad en
digestiva RES BFT vs. control (PL5–
(tripsina) PL20)
Condición Mejor en BT (reflejado Similar entre Mejor en dextrosa;
fisiológica en calidad larval y tratamientos diferencias según
sobrevivencia) fuente de carbono
Cangrejos
Articulos cientificos:
1. Optimal Dietary Protein Requirement for Juvenile Sesarmid Crab (Episesarma
singaporense) – PMC
2. Evaluating different diets on the growth performance of mud crab (Scylla serrata) (Can
Tho University Journal, 2023)
3. Comparative growth and morphometric assessment between cultures of wild and
hatchery-produced mud crabs (Scylla paramamosain) – PMC
COMPARATIVA GENERAL
Parámetro Artículo 1 (E. Artículo 2 (S. Artículo 3 (S.
singaporense) serrata) paramamosain)
Calidad del Salinidad 25 g/L, pH 7–8, No reporta Salinidad 4–10 ppt, temp
agua temp 27–28 °C, DO parámetros del 27–31 °C, DO y NH₃
>5 mg/L agua en detalle adecuados
Morfometría Carapace width (CW) Usa peso y Sin diferencias
inicial 5.57 ± 0.51 mm; “condition significativas: medidas
peso 0.10 ± 0.02 g factor”, no mide truss network variables
CW
DETALLE DE CRECIMIENTO Y PESO
Parámetro Artículo 1 (E. Artículo 2 (S. Artículo 3 (S.
singaporense) serrata) paramamosain)
Peso inicial / 0.10 ± 0.02 g → No se especifican No reporta pesos
final (datos de crecimiento pesos inicial y final concretos, solo compara
al final) concretos proximate composition
Peso / Carapace width Desconocido, pero se Crecimiento comparable
tamaño ~5.57 mm al inicio menciona condición en peso y tamaño entre
típico física alta grupos
FACTORES ZOOTÉCNICOS Y ALIMENTACIÓN
Parámetro Artículo 1 (E.
Artículo 2 (S. serrata) Artículo 3 (S.
singaporense) paramamosain)
Dieta / Comparativa de dietas5 dietas naturales Alimentación
tratamiento comerciales de camarón
(pezchat, caracoles, estándar, pond y cría;
con distintas proteínas
rana) – alimentación al condiciones idénticas
(30% proteína base) 7 % peso corporal
Factores Acuicultura intensivaCámaras en estanque, Cría en estanques
zootécnicos en tanque, 10% BW, densidad baja (1 por controlados, buen
cambio diario jaula), alimentación manejo de calidad del
dos veces/día agua
Conversión Calculan FCR y Mejor dieta (caracol No se incluyen FCR
alimenticia crecimiento individual africano): FCR 1.38 específicos
según dieta; datos no
resumidos aquí
Sobrevivencia / Reporta supervivencia, Óptima supervivencia, Supervivencia similar
SGR crecimiento, enzimas ROI ~96.8 % en ambos orígenes
digestivas (~55-57 %)
Peces
Articulos cientificos:
1. The relationship of feed intake, growth, nutrient retention, and oxygen consumption to
feed conversion ratio of farmed saltwater Chinook salmon (Oncorhynchus
tshawytscha)
2. Alternative formulations for gilthead seabream diets: towards a more sustainable
production
3. Effects of rearing density on growth, digestive conditions and welfare indicators of
gilthead sea bream fed different fishmeal and fish oil dietary levels
CUADRO COMPARATIVO DE RESULTADOS
Aspecto Chinook salmon (NZ) Dorada (Seabream) Dorada
– dietas variada (Seabream) –
densidad & dieta
Calidad de Estándar acuícola NZ; Igual para todos los Alta vs baja
agua oxígeno disuelto medido tratamientos densidad (36–
44 kg/m³)
Morfometría Peso individual Juveniles en Peso inicial ~96 g;
inicial/final (no datos crecimiento (datos no se midió longitud-
exactos) numéricos) grosor (enzimas)
Factores Retención de nutrientes y Retención de Enzimas
zootécnicos consumo de O₂ proteína/energía, digestivas,
retención de biquímica
nutrientes plasmática,
bienestar
Peso y tamaño Crecimiento: Peso PLANT y PAP: mayor Crecimiento
aumentó crecimiento que similar en alta/baja
individualizadamente EMERG densidad
Conversión Promedio ~1.8, variable PLANT, PAP: FCR Sin diferencias
alimenticia entre 1.1-1.2 (salmón mejor que control; significativas entre
(FCR) atlántico) EMERG alto densidades o dietas
• Chinook Salmon muestra un FCR promedio de 1.8, inferior a la eficiencia del salmón
atlántico (1.1–1.2), con relación entre consumo de oxígeno y retención de nutrientes
• En dorada, la inclusión de dietas alternativas PLANT y PAP mejora el crecimiento y
FCR comparado con dieta comercial, mientras que EMERG resulta menos eficiente
• La densidad de cultivo (36–44 kg/m³) no impactó significativamente ni en crecimiento
ni en eficiencia alimenticia, lo que indica buena tolerancia de dorada a diversas
condiciones de crianza
Conchas
Articulos cientificos:
1. “Correlation of morphometric properties to meat yield and fatness index in the red strain
of the saltwater hard clam Meretrix meretrix” Estudio de China sobre clam M. meretrix
– analiza morfometría y rendimiento de carne
2. “Growth Performance of Asian Clam Corbicula fluminea Fed with Different Feeds in
Laboratory Scale Culture System” Ensayo con Corbicula fluminea evaluando
alimentación, factores productivos y parámetros del agua
3. “Effects of Nutrient Source, Temperature, and Salinity on the Growth and Survival of
Three Giant Clam Species” Estudio sobre almejas gigantes (familia Tridacnidae)
respecto a nutrientes, temperatura, salinidad, con impacto en crecimiento
CUADRO COMPARATIVO
Criterio / M. meretrix C. fluminea (Asiático) Tridacnidae (Gigantes)
Artículo (Chino)
Calidad del No reportado (uso T = 25.9–26.6 °C, DO = Evaluaron distintos
agua de agua filtrada 6.39–6.81 mg/L, TDS = niveles de salinidad y
marina) 14–25 mg/L, salinidad temperatura, pero sin
≈ 0.024–0.04 ppt, pH datos numéricos
7.47–7.74 detallados en el resumen
Morfometría Médias: SL Registro de incremento Se midió crecimiento
49.10 mm, SH de longitud con dietas, anual de concha: 3.9–
24.55 mm, SW sin datos exactos en 8.1 mm/año,
40.42 mm; peso resumen; se midió conceleración por edades
vivo ≈31.3 g crecimiento de concha
Factores Cepa roja Tres dietas (FSP, NPK, Variables: fuente de
zootécnicos seleccionada por TQD) comparadas con nutrientes, T y salinidad,
rendimiento; uso de control; efectos sobre impacto en crecimiento y
50 adultos de 3 años crecimiento supervivencia
Peso y tamaño Peso vivo ≈31.3 g, El tratamiento NPK Ciclo de crecimiento: 2–
medida produjo mayor 7 años para alcanzar talla
morfométrica arriba longitud; FSP mayor adulta; tasas diarias
peso seco – sin valores 2.02–41.4 µm/día
numéricos precisos
Conversión No evaluada Evaluación indirecta: No se menciona FCR
alimenticia dietas influyen en explícito; se enfocan en
crecimiento, no se crecimiento y
menciona FCR concreto supervivencia bajo
distintas condiciones
• M. meretrix (China): Buen rendimiento de carne (~34 %), con datos morfométricos
precisos, pero sin evaluar alimentación ni FCR.
• C. fluminea: Muestra cómo diferentes dietas afectan crecimiento, con condiciones del
agua bien definidas; no hay cifras exactas de peso ni FCR.
• Tridacnidae (almejas gigantes): Evidencia influencia de salinidad y temperatura sobre
crecimiento y supervivencia; incluye datos sobre incrementos anuales de concha, pero
no alimentación específica ni FCR.
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