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Diseño de Proceso para Café Tostado

El documento detalla las áreas y subáreas de un proceso de producción de café, incluyendo recepción, beneficiado, secado, trilla, tostión, molienda, empaque, almacenamiento y servicios generales. También se proporciona una descripción funcional y el área aproximada en metros cuadrados para cada etapa del proceso. El total estimado de área requerida para el proceso es de 286 m².

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Maria Victoria De la Ossa
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El documento detalla las áreas y subáreas de un proceso de producción de café, incluyendo recepción, beneficiado, secado, trilla, tostión, molienda, empaque, almacenamiento y servicios generales. También se proporciona una descripción funcional y el área aproximada en metros cuadrados para cada etapa del proceso. El total estimado de área requerida para el proceso es de 286 m².

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Zona / Área Principal Subárea

1. Recepción y Selección Área de descarga


Pesaje y registro
Selección manual
Subtotal
2. Beneficiado húmedo Despulpadora
Tanques de fermentación
Zona de lavado
Aguas residuales
Subtotal
3. Secado Patio o marquesina
Secador mecánico (opcional)
Subtotal
4. Trilla y Clasificación Área de trilla
Clasificación mecánica o manual
Subtotal
5. Tostión Tostadora
Enfriamiento
Subtotal
6. Molienda y Empaque Molino
Empaque y etiquetado
Subtotal
7. Almacenamiento Café verde
Café tostado / molido
Insumos / materiales de empaque
Subtotal
8. Servicios generales Oficina administrativa
Baños y vestidores (H / M)
Comedor o zona de descanso
Cuarto técnico / eléctrico
Subtotal
9. Circulación y maniobra Pasillos internos
Zona de carga y descarga
Subtotal
Descripción Funcional Área Aprox. (m²)
Llegada del café (cereza o pergamino), camiones, sacos 12
Báscula y punto de control 6
Mesas o bandas para clasificación visual 12
30
Separación de la pulpa 8
Fermentación para eliminar mucílago 10
Limpieza final del grano 7
Trampa de sólidos y tanque de almacenamiento 5
30
Secado al sol o bajo techo 50
Si se requiere alternativa artificial 10
60
Retiro de pergamino 10
Por tamaño, peso o color 10
20
Máquina tostadora + campana 10
Mesa o tambor enfriador 5
15
Molienda final para empaque 6
Selladora, mesa de empaque 10
16
Antes de tostar 12
Producto final 10
Bolsas, cajas, etiquetas 8
30
Control operativo y contable 12
Personal 8
Espacio para pausas 10
Tableros, conexión eléctrica 5
35
Conexiones funcionales 30
Vehículos, sacos, acceso frontal 20
50
TOTAL ESTIMADO 286

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