Plan de Desarrollo
I. DATOS REFERENCIALES.
Curricular
DATOS INFORMATIVOS:
Distrito Educativo: Potosí
Unidad Educativa: Colegio Tecnico Humanistico Aida Mendoza Alurralde
Especialidad: Gastronomía
Director: Lic. Gaston A. Taboada Gutierrez
. Docente guía: Consuelo Lazcano
Docente acompañante: Lic. Alejandra Marina Huarachi Chumacero
Grupo ECTG: Nohelia Liseth Mamani Bernal
Víctor Marcelo Bolívar Rodríguez
Nivel: Secundario
Año de escolaridad: 5to A
Trimestre: Tercero
Tiempo: Una sesión
Gestión: 2024
TÍTULO DEL PSP.
PROMOCIÓN Y FORTALECIMIENTO DE VALORES SOCIO COMUNITARIOS Y CUIDADO DE LOS RECURSOS HÍDRICOS
PARA LA CONVIVENCIA ARMÓNICA EN LA COMUNIDAD EDUCATIVA "AIDA MENDOZA DE ALURRALDE" DEL
DISTRITO DE POTOSÍ.
ACTIVIDAD DEL PSP
Feria educativa multidisciplinaria con articulación al PSP
OBJETIVO HOLISTICO
Fortalecemos la responsabilidad y el valor del respeto en los estudiantes , identificamos la importancia de la panaderfia , a través
de la experimentación y elaboración de leudante basico ,para concientizar sobre los valores socio comunitarios y cuidado de los
recursos hidricos para la convivencia aramonica en la comunidad educativa .
PERFIL DE SALIDA
⮚ Aplica los procedimientos básicos de la panadería, en la elaboración de recetas en el taller de gastronomía con
responsabilidad y trabajo en equipo
CONTENIDOS Y EJES ARTICULADORES
Generalidades básicas y equipamiento de panadería
• Variedad de harinas
• Variedad de leudantes
• Variedad de materia grasas
• Panes básicos
EJE ARTICULADOR Educación para la producción
ORIENTACIONES METODOLÓGICAS RECURSOS/ EVALUACIÓN
MATERIALES
PRÁCTICA EDUCATIVOS SER
Y RECURSOS. Comparte su experiencia, relatos vividos y demuestra
Problematización de la unidad temática, mediante el valor de respeto, responsabilidad.
preguntas problematizadoras: Celulares Manifiesta responsabilidad empatía en el trabajo
Cuaderno, comunitario.
¿Qué tipo de panes conocen? bolígrafo Respeta las opiniones vertidas de sus compañeros.
Manifiesta interés por adquirir nuevos conocimientos
¿Alguna vez prepararon pan? Mesas SABER
Identifica como utilizar las distintas herramientas y su
¿Conocen el proceso de elaboración del pan? Sillas cuidado.
Describe los materiales que se necesitan en la
Computadora preparación
• Organización de equipos de trabajo para las .
diferentes practicas a realizar. INSUMOS HACER
TEORÍA- Harina Realiza las evaluaciones, y sigue las instrucciones de
Conocemos el concepto del pan y su historia en búsqueda mediante los medios tecnológicos.
diferentes epocas y paices, Participa activamente en el proceso de adquisición de
Identificamos los tipos de leudantes y su funcion. Levadura nuevos conocimientos e investigación.
Reconocemos la variedad de grasas y harinas que DECIDIR
se usa en la panaderia Agua Contribuimos al uso correcto de los protocolos de
VALORACIÓN- bioseguridad en la cocina y buena higiene en la
Socializamos conocimientos ancestrales acerca de manipulación de utensilios y alimentos al realizar el
la historia de historia y crecimiento del pan. preparado.
Trabaja en equipo y asume responsabilidad en todo el
proceso .
Reflexionamos sobre la importancia de conocer Ejecuta saberes culturales y así mismo respeta la
los diferentes panes de la región, y recetas opinión de sus compañeros (as).
ancestrales Fomenta la integración de genero e igualdad
Apreciamos la cantidad y calidad de los
ingredientes utilizados.
PRODUCCIÓN
Elaboracion de la masa madre
PRODUCTOS:
Elaboración de recetarios por parte de los estudiantes
Elaboración de las diferentes panes.
BIBLIOGRAFÍA:
La biblia del pan autor Rose Levyberanbaun
Contenidos del ministerio de educación.
Planes y programas.
Plan anual trimestral.
Herramientas tecnológicas, internet, celulares.
Potosí, 4 de septiembre del 2024
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Docente guía:
Consuelo Lazcano
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Director
. Lic. Gaston A. Taboada Gutierrez