BAR
MANAGER
DURACIÓN 8 MESES
POR ARTE CULINARIO CORONADO
HORARIOS: Conviértete en un experto en mixología y
gestión de bares con nuestro programa de
ESCOLARIZADO: Bar Manager. En tan solo 8 meses, dominarás
11:00 am - 15:00 pm desde la historia de la coctelería hasta las
tendencias más innovadoras en la preparación
15:00 pm - 19:00 pm de bebidas. Aprenderás a diseñar menús,
gestionar costos, aplicar estrategias de
SÁBADO: sustentabilidad y desarrollar tu creatividad en
09:00 A 13:00 hrs el mundo de la hospitalidad. Este programa te
preparará para liderar con excelencia en la
ARTE CULINARIO CORONADO industria de bares y bebidas.
TENEMOS MÁS DE 17 AÑOS DE EXPERIENCIA EN LA EDUCACIÓN
GASTRONÓMICA
ACREDITACIÓN POR:
35 AÑOS DE RESPALDO POR NUESTROS SALONES CORONADO LÍDERES EN
LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ASOCIACIÓN MEXICANA DE BARTENDERS
CATALOGADOS DENTRO DE LAS 6 MEJORES ESCUELAS DE GASTRONOMÍA
POR EL CUERPO DIPLOMÁTICO GASTRONÓMICO DE MÉXICO
ESPECIALIZADOS A.C.
TEL: 55 5390 9212
AV. MARIO COLÍN NO. 10 COL. RANCHO
/MIXOLOGOACADEMIA SAN ANTONIO, TLALNEPANTLA DE BAZ
/[Link]
*LOS PRECIOS, DESCRIPCIONES Y DETALLES CONTENIDOS EN ESTE DOCUMENTO SE ENCUENTRAN SUJETOS A CAMBIO SIN PREVIO AVISO
CONTENIDO TEMÁTICO
BAR MANAGER
BLOQUE 1 BLOQUE 2 BLOQUE 3
Introducción al mundo del bartender Los destilados y sus procesos Historia de la coctelería
Descripción del puesto del bartender Los destilados, elaboración y producción Historia de la prohibición
Materiales y equipo de bar Los destilados de moda y nuevas tendencias El boom de la coctelería
Mise en place Historia de la coctelería Familia de los cócteles
Garnish comestibles y divertidos Cristalería Hielo
Familia de destilados Cócteles clásicos Coctelería II
Principales marcas y destilados Coctelería I
BLOQUE 4 BLOQUE 5 BLOQUE 6
El hielo Los bares en el mundo La coctelería tiki y su importancia
Manejo del hielo Evolución sensorial Historia de la coctelería tiki
Herramientas para trabajar el hielo Los conceptos de bares Ingredientes tiki
Como hacer un hielo cristalino Crear conceptos para tu bar Elaboración de insumos tiki
Tipos de hielo para cada cóctel Venta sugerida y aplicada Jarabes, infusiones bitter
Conservación del hielo Preparación de insumos como Decoración tiki
Coctelería III Jarabes de sabores, sodas, tinturas, infusiones y bitter Coctelería V
Coctelería IV
BLOQUE 7 BLOQUE 8 BLOQUE 9
Planeación del menú de bar Creatividad del concepto La sustentabilidad en los bares
El menú como una herramienta de venta Costos Que es la sustentabilidad y su funcionamiento
Precios del menú Capital humano Concepto de la sustentabilidad dentro del bar
Menú 360 un menú completo Estudio del mercado Beneficio de ser sustentable
Coctelería VI Manejo de quejas Prácticas sustentables
Modelo de negocio Coctelería VIII
Coctelería VII
BLOQUE 10 BLOQUE 11 BLOQUE 12
Coctelería con identidad Los fermentados La creatividad en el bar
La coctelería mexicana y la evolución Composición del fermento Cultivar la creatividad
Ser creativo con nuestra identidad (insumos técnicos) Módulos de bacterias Ser creativo e innovador
El producto mexicano Orígenes y cuidados Ocupar el entorno para ser creativo
Coctelería IX Métodos de fermentación como Ver el mundo con ojos de barman
scoby, cerveza sin alcohol, tibicos de leche, tibicos de agua
Coctelería XI
Coctelería X
BLOQUE 13 BLOQUE 14 BLOQUE 15
Cocktail Lab Como crear un Bar de los 50 Best Prácticas dentro de los mejores bares
Químicos comestibles Hospitalidad ¿Cómo es el servicio?
Uso de un lab cocktail y herramientas Concepto específico de tu bar ¿Qué se puede mejorar?
Inversión para un laboratorio ¿Vendemos experiencias? ¿Qué aplicarías a tu bar?
Sacar el mejor provecho a un cocktail lab Mantener la calidad Proyecto bar de 10
Investigación y desarrollo ¿Cómo superar expectativas? ¿Qué hacemos bien y qué mal?
Innovación y creatividad Coctelería XIII
El plano sólido al plano líquido
Gastronomía sensorial
Coctelería XII
INVERSIÓN INICIAL • Inscripción
• Uniforme (Filipina - Mandil peto)
$5,950 • Seguro de accidentes
No incluye primer mensualidad
• Visita de campo
COLEGIATURAS MENSUALIDAD
Pagos mensuales los primeros 5 días
de cada mes
$4,750
REALIZA TU PAGO ESTUDIOS GASTRONÓMICOS DEL VALLE DE MÉXICO S.C
CUENTA: 01 10 89 82 79 CLABE: 012 180 001 108 982 791
*Incremento anual del 5% en colegiaturas.
*Se aplican cambios sin previo aviso.
*No se aplica devolución.
TEL: 55 5390 9212
AV. MARIO COLÍN NO. 10 COL. RANCHO
/MIXOLOGOACADEMIA SAN ANTONIO, TLALNEPANTLA DE BAZ
/[Link]
*LOS PRECIOS, DESCRIPCIONES Y DETALLES CONTENIDOS EN ESTE DOCUMENTO SE ENCUENTRAN SUJETOS A CAMBIO SIN PREVIO AVISO
CONTENIDO TEMÁTICO
BAR MANAGER
PERFIL DE INGRESO
El perfil de ingreso para el diplomado de Bar Manager está dirigido a personas que:
Posean conocimientos básicos en Estén interesados en adquirir
Tengan una pasión por la
coctelería o experiencias previas en el habilidades avanzadas en la creación
mixología y la gestión de bares.
sector de bebidas y hospitalidad. y gestión de bares.
Estén comprometidos a seguir un
Tengan habilidades interpersonales y
programa intensivo de 8 meses con
de servicio al cliente.
un enfoque teórico y práctico.
PERFIL DE EGRESO
Al finalizar el diplomado de Bar Manager, los egresados estarán capacitados para:
Dominar técnicas avanzadas de Gestionar un bar eficazmente:
Implementar prácticas sustentables:
coctelería: Con un profundo conoci- Desarrollando habilidades en planifi-
Con conocimientos sobre la sostenibili-
miento de la historia de la coctelería, cación de menú, control de costos,
dad y su aplicación en la operación
manejo y tipos de hielo, cristalería, manejo de capital humano y estudio
diaria de un bar.
ingredientes y decoración. de mercado.
Crear y desarrollar conceptos innova- Elaborar y utilizar insumos propios:
dores de bar: Diseñando conceptos Preparando jarabes, tinturas, infusio-
únicos y diferenciadores que atraigan y nes, bitter, y otros insumos técnicos
retengan clientes. que aporten a la identidad del bar.
TEL: 55 5390 9212
AV. MARIO COLÍN NO. 10 COL. RANCHO
/MIXOLOGOACADEMIA SAN ANTONIO, TLALNEPANTLA DE BAZ
/[Link]
*LOS PRECIOS, DESCRIPCIONES Y DETALLES CONTENIDOS EN ESTE DOCUMENTO SE ENCUENTRAN SUJETOS A CAMBIO SIN PREVIO AVISO