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Características y Clasificación de Lípidos

Los lípidos son biomoléculas insolubles en agua, compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, que cumplen funciones energéticas, estructurales y de señalización en organismos. Se clasifican en saponificables, que pueden hidrolizarse en medio alcalino, e insaponificables. Los lípidos saponificables incluyen triacilglicéridos, fosfolípidos, glicolípidos y ceras, cada uno con funciones específicas en la biología.

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Características y Clasificación de Lípidos

Los lípidos son biomoléculas insolubles en agua, compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, que cumplen funciones energéticas, estructurales y de señalización en organismos. Se clasifican en saponificables, que pueden hidrolizarse en medio alcalino, e insaponificables. Los lípidos saponificables incluyen triacilglicéridos, fosfolípidos, glicolípidos y ceras, cada uno con funciones específicas en la biología.

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LÍPIDOS

CONCEPTO
Es una biomolécula insoluble en
agua y soluble en disolventes
orgánicos.​
Constituidos primordialmente por
átomos de carbono, hidrógeno y
oxígeno.
CARACTERÍSTICAS
•Son biomoléculas orgánicas: están formados (C),
(H) y (O); algunos también contienen (P), (N) o (S).
•Son hidrofóbicos o insolubles en agua: debido a
su naturaleza apolar, pero sí en solventes orgánicos
como el alcohol, el cloroformo o el éter.
•Tienen funciones energéticas: son una fuente de
energía; al metabolizarse, liberan más energía que
los carbohidratos o las proteínas.
•Actúan como aislantes térmicos: en animales,
forman capas de grasa que ayudan a conservar la
temperatura corporal.
•Forman parte de estructuras celulares: son
componentes principales de las membranas
celulares (por ejemplo, los fosfolípidos).
•Algunos sirven como mensajeros químicos:
como las hormonas esteroides (ej. testosterona,
estrógenos).
•Pueden ser simples o complejos:
CLASIFICACIÓN
• SAPONIFICABLES

• INSAPONIFICABLES
LIPIDOS SAPONIFICABLES
Definición Son aquellos lípidos que contienen
enlaces éster (–COO–) y, por tanto, pueden
hidrolizarse en medio alcalino (saponificación),
dando como productos ácidos grasos (como
sales sódicas o potásicas, es decir, “jabones”) y
el alcohol correspondiente (p. ej. glicerol).

Composición química
•Ácidos grasos unidos por enlace éster a un
“esqueleto” de alcohol.
•El alcohol más común es el glicerol (en
triacilglicéridos y fosfolípidos), pero también
pueden ser alcoholes de cadena larga (en ceras).
•Clasificación principal

[Link]éridos (grasas y aceites)


[Link]ípidos (fosfoglicéridos y esfingolípidos)
[Link]ípidos (liposacáridos de membrana)
[Link] (ésteres de ácidos grasos con alcoholes
monohídricos de cadena larga)
•Propiedades físicas
•Insolubles en agua (hidrofóbicos), solubles en
solventes orgánicos (éter, cloroformo).
•Pueden ser líquidos (aceites, típicamente con
ácidos grasos insaturados) o sólidos (grasas, ceras;
con ácidos grasos saturados).
•Función biológica
•Reserva energética (triacilglicéridos).
•Componentes estructurales de membranas
(fosfolípidos y glicolípidos).
•Impermeabilización y protección (ceras en
plantas y animales).
•Señalización celular (derivados de esfingolípidos,
eicosanoides).
EJEMPLOS
Función
Tipo Ejemplo común
principal
Reserva y
Triacilglicéridos Aceite de oliva transporte de
energía
Bicapa lipídica
Fosfoglicéridos Fosfatidilcolina
de membranas
Reconocimiento
Glicolípidos Cerebrósidos
celular en SNC
Recubrimiento
Ceras Cera de abejas
impermeable

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