Falso, ya que el uso de barbijo o tapabocas no reemplaza las medidas de
distanciamiento social ni la necesidad de mantener la distancia interpersonal
de seguridad.
Verdadero, ya que el uso de barbijo elimina el resto de las medidas.
Pregunta de la marca: Pregunta 20
Pregunta 29
Continuando con las capacitaciones los empleados son preparados en relación con los residuos,
por ello el ingeniero les pregunta, ¿cuál es la mejor idea en cuanto al tratamientos de los
recursos?
Grupo de opciones de respuesta
Depositar los residuos en espacios seleccionados.
Rechazar los residuos de materias primas en vertedero.
Reducción de los recursos en la forma lineal.
Reutilizar los materiales o reciclar los mismos.
Eliminar los mismos en la forma que sea posible.
PRACTICO N°3
Pregunta 1 pts
¿Cuáles de las siguientes afirmaciones son correctas, y los empleados deberían reconocerlas
luego de la capacitación?
Grupo de opciones de respuesta
No hay peligro en campanas y ductos con acumulación de grasa.
Hay incendios que son de origen eléctrico.
Es necesario mantener el orden y el aseo en el ambiente de trabajo.
Se deben utilizar los elementos de protección personal.
Se deben mantener bajo control las llamas abiertas de los quemadores en las
cocinas.
Pregunta 2 pts
El ingeniero López tiene que capacitar al cocinero y su ayudante. Para ello les solicita que elijan
la medida preventiva que elegirían para cuidarse de los golpes y cortes. Indica las opciones
correctas:
Grupo de opciones de respuesta
Uso de medidas de protección.
Mantenimiento de las instalaciones.
Formación e información de los trabajadores.
Estructuras sólidas y apropiadas.
Dimensiones de los espacios que permitan realizar el trabajo sin riesgo.
Pregunta 3 pts
El ingeniero debe tomar referencias para el cálculo lumínico de la cocina de COMIDA´S y no
recuerda en qué Anexo debe consultar. Eres un colega y debes ayudarle, para ello le indicas que
es…..
Grupo de opciones de respuesta
Anexo V decreto 351/79.
Anexo VII decreto 351/79.
Anexo III decreto 351/79.
Anexo IV decreto 351/79.
Anexo II decreto 351/79.
Pregunta 4 pts
Corresponde en esta capacitación instruir a los empleados de COMIDA´S sobre cómo debe ser
todo el protocolo vinculado con la higiene de manos. Todas las personas que desarrollen tareas
en el establecimiento, ¿cuándo deberán realizar lavado de manos con frecuencia y
obligatoriamente?
Grupo de opciones de respuesta
Al tocar superficie como el mostrador, salvo que tenga alcohol.
Después de manipular basura o residuos.
Al llegar al lugar de trabajo.
Antes y después de la manipulación de dinero u otros elementos.
Pregunta 5 pts
El ingeniero López tiene que controlar las reacciones de los empleados de COMIDA´S, para lo
cual les exhibe una planilla, y a modo de introducción les pregunta, ¿saben cuál es la finalidad
que cumple la Escala de Borg? Elige la opción correcta:
Grupo de opciones de respuesta
Permite controlar la sensación de esfuerzo que siente cada empleado.
Permite controlar los niveles de labilidad para contraer enfermedades.
Permite controlar la capacidad de fuerza que siente cada empleado.
Permite controlar la temeridad que siente cada empleado.
Permite controlar la capacidad de resistencia que siente cada empleado.
Pregunta 6 pts
El ingeniero López quiere alertar a los empleados sobre el riesgo de los productos químicos. Por
ello les informa sobre las reacciones, ¿cuáles son éstas?
Grupo de opciones de respuesta
Sensibilización.
Irritación.
Hipoacusia.
Nucleosis.
Dermatitis.
Pregunta 7 pts
El cocinero y la ayudante consultan con el ingeniero, a cerca de cómo se debe controlar la
temperatura, para evitar impactos nocivos en la salud. Si fueras el ingeniero en higiene y
seguridad, ¿qué asesoramiento le darías?
Grupo de opciones de respuesta
Deben evitar temperaturas por encima de los 40°C Temperatura de globo bulbo húmedo.
Deben evitar temperaturas por encima de los 30°C Temperatura de globo bulbo húmedo.
Deben evitar temperaturas por encima de los 29°C Temperatura de globo bulbo húmedo.
Deben evitar temperaturas por encima de los 35°C Temperatura de globo bulbo húmedo.
Deben evitar temperaturas por encima de los 25°C Temperatura de globo
bulbo húmedo.
Pregunta de la marca: Pregunta 8
Pregunta 8 pts
El ingeniero López debe profundizar las capacitaciones al personal de COMIDA´S, esta vez
previniendo los riesgos actuales de la Pandemia COVID-19. Por ello iniciará la capacitación en
cuanto a reconocer las buenas medidas de recomendación y prácticas de cuidado. ¿Cuáles son
las opciones correctas?
Grupo de opciones de respuesta
Utilizar con reserva el uso del agua y jabón, por cuanto no son recomendables.
Solamente disponer las medidas de distancia si lo solicitan las personas.
Establecer, difundir, y actualizar la información sobre medidas de higiene como
medio para favorecer la capacitación permanente al personal.
Utilizar cartelería, medios electrónicos, notificaciones personales, alarmas, señales,
redes sociales y todo sistema que permita difundir las medidas implementadas.
Los trabajadores deberán estar informados y capacitados sobre la colocación, uso,
estado, conservación, retiro y descarte de los elementos de protección personal
(EPP) referidos a COVID-19.
Pregunta 9 pts
El ingeniero debe comenzar a especializar su capacitación de los empleados, por ello iniciará con
el protocolo de iluminación (riesgo físico) necesario de entender y aplicar en COMIDA´S. Esto
igualmente lo deben entender los empresarios. Les provee como guía el contenido del protocolo
de la SRT. Conforme dato que comparte la Guía Práctica cuya primera pregunta que formula es,
¿qué es la luz? ¿Cuál es la respuesta correcta?
Grupo de opciones de respuesta
Una radiación electrónica capaz de ser detectada por lentes sensitivas.
Una radiación electromagnética incapaz de ser detectada por el ojo humano normal.
Un espectro lumínico que es detectado por el ojo humano.
Una longitud de onda capaz de reflejar en la visión.
Una radiación electromagnética capaz de ser detectada por el ojo humano normal.
Pregunta 10 pts
En la capacitación sobre riesgo biológico que realiza el ingeniero López al personal de
COMIDA´S, surge la siguiente pregunta, ¿qué tipo de riesgo biológico es el COVID-19?
Grupo de opciones de respuesta
Bacteria.
Protozoo.
Hongo.
Virus.
Parásito.
Pregunta 11 pts
El ingeniero llega un día a la empresa COMIDA´S y encuentra al encargado que se encuentra
arrastrando un carro excedido de peso que además se le frena por avanzar sobre superficies
irregulares. El ingeniero lo detiene llamando la atención del impacto en la salud que sufrirá. ¿Cuál
será la afección que determina el movimiento en el sentido expresado?
Grupo de opciones de respuesta
Afecta la espalda, y estrés en miembros inferiores.
Afectación de miembros superiores.
Tendinitis y afección del omóplato.
Afecta los miembros superiores y várices.
Várices y estrés en la zona costal.
Pregunta 12 pts
En la capacitación es importante fortalecer los conceptos. De allí que el ingeniero les pregunta a
los empleados, ¿que representa “Puesto de trabajo”? identifica la respuesta correcta.
Grupo de opciones de respuesta
Es en el que se obtiene un producto/servicio que se caracteriza por una etapa de
elaboración, y otra de producto/servicio terminado. Ejemplo: cocinero, delivery,
ayudante, encargado.
Conjunto de actividades que el/los trabajador/es realiza habitualmente a lo largo de su jornada
laboral.
Funciones que se especifican en el convenio colectivo de trabajo.
La zona o parte del establecimiento donde se desarrolla el trabajo que se está analizando.
Guía que define las características de la actividad.
Pregunta 13 pts
El ingeniero López debe capacitar al personal, respecto de la disposición de las mesas en el
establecimiento para cumplir con los protocolos para restaurantes dispuestos en Córdoba. ¿Cuál
es la indicación en relación a las distancias? Indica la respuesta correcta.
Grupo de opciones de respuesta
Debe ser de tal forma que las distancias entre el respaldo de silla a silla, de una mesa a otra sea
igual o superior a 3 metros.
Debe ser de tal forma que las distancias entre el respaldo de silla a silla, de una mesa a otra sea
igual o superior a 1 metros.
Debe ser de tal forma que las distancias entre el respaldo de silla a silla, de una
mesa a otra sea igual o superior a 2 metros.
Debe ser de tal forma que las distancias entre el respaldo de silla a silla, de una mesa a otra
tenga la distancia que dispongan las personas.
Debe ser de tal forma que las distancias entre el respaldo de silla a silla, de una mesa a otra sea
igual o superior a 4 metros.
Pregunta 14 pts
En las capacitaciones a los empleados el ingeniero López les indica que deben tener cuidado con
estar de pie en forma estática, por mucho tiempo sin realizar movimientos, pues configura un
factor de riesgo si permanecen así más de dos horas. Indica de acuerdo a tu criterio, ¿cuál sería
la medida preventiva que se puede aplicar?
Grupo de opciones de respuesta
Proveer calzado adecuado para permanecer estática.
Cambiar de puesto de trabajo.
No existe recurso alguno para prevenir.
Aportar un asiento para evitar la bipedestación.
Realizar movimientos para evitar la permanencia estática.
Pregunta 15 pts
Informa el ingeniero López que “las concentraciones elevadas de la materia particulada no tóxica
se las ha asociado ocasionalmente con situaciones fatales conocidas como proteinosis alveolar”.
Grupo de opciones de respuesta
FALSO, porque las concentraciones elevadas de la materia particulada no tóxica pueden ser
superadas sin mayores cuidados.
VERDADERO, porque se las ha asociado ocasionalmente con proteinosis
alveolar.
Pregunta 16 pts
Los empleados de COMIDA´S le comentan al ingeniero López que han escuchado que lavarse
las manos o usar alcohol en gel es exactamente igual. ¿Qué piensas que indicó el ingeniero?
Grupo de opciones de respuesta
No se recomienda el uso de guantes salvo para tareas específicas.
En primer término, lavado de manos con solución hidro alcohólica.
Se aconseja la higienización de manos con nitrilo.
Se aconseja el lavado frecuente de manos con jabón con una duración de 40-60
segundos como ideal.
Es indistinto que utilice jabón o cualquier otra sustancia.
Pregunta 17 pts
El ingeniero les indica a los empleados que sólo los trabajadores nuevos están expuestos a
riesgos de accidentes. Esta afirmación es correcta.
Grupo de opciones de respuesta
VERDADERO, porque sólo los trabajadores nuevos están expuestos a riesgos de accidentes por
falta de experiencia.
FALSO, porque en todo trabajo no se identifica, pues tanto los trabajadores nuevos
como los antiguos pueden estar expuestos a riesgo.
Pregunta 18pts
La agenda del asesor de higiene tiene previsto capacitar en la prevención del riesgo que
representa estar en contacto con sustancias y productos utilizados para limpieza (detergentes,
sustancias cáusticas, sustancias corrosivas). ¿Cuáles son las medidas aplicables?
Grupo de opciones de respuesta
Mantener los recipientes cerrados, almacenados, etiquetados y en lugares
ventilados.
Contacto con vapores calientes.
Generar procedimientos de trabajo.
Manejar utensilios con las manos protegidas.
Selección y cuidado de cuchillos y utensilios cortantes.
¿Cuáles
formContinuando
de
ineniero
riesgoserían
químico.
dichas
con
Estalos
vez
elementos
el
Pregunta 19 pts
Continuando con los elementos de riesgo químico. Esta vez el ingeniero capacita a los empleados
para que reconozcan la forma en que los mismos se presentan. ¿Cuáles serían dichas formas?
Grupo de opciones de respuesta
Líquidos.
Granulados.
Vapores.
Gases.
Etéreos.
Pregunta 20 pts
Los empleados preocupados por la pandemia consultan con el asesor de higiene y seguridad
qué se debe detectar para reconocer algún caso que pueda ser sospechoso, ¿cuáles son los
síntomas correctamente expresados?
Grupo de opciones de respuesta
Obstrucción respiratoria al ingerir alimentos.
Fiebre (36,5 °C).
Dolor de garganta al tragar alimentos.
Dificultad respiratoria.
Fiebre (37.5°C o más).
Pregunta 21 pts
El encargado de COMIDA’´S le comenta al ingeniero López que ha tomado lectura de aspectos
vinculados con los riesgos químicos, descubriendo que existe lo que se denomina control
biológico comentando que representa los niveles de los determinantes que con mayor
probabilidad han de observarse en las muestras tomadas en los trabajadores sanos que han
estado expuestos por inhalación a los compuestos químicos en el mismo grado que el valor límite
umbral. En el rol del ingeniero, debes explicar si es verdadero o falso.
Grupo de opciones de respuesta
FALSO, porque el control biológico representa los niveles de los determinantes que
con mayor probabilidad han de observarse en las muestras tomadas en los
trabajadores sanos que han estado expuestos por inhalación a los compuestos
químicos en el mismo grado que el valor límite umbral.
VERDADERO, porque el control biológico es un medio para evaluar la exposición y el riesgo para
la salud de los trabajadores. Conlleva la medida de la concentración de un determinante químico
en el medio biológico de los expuestos y es un indicador de la incorporación de una sustancia al
organismo.
Pregunta 22 pts
En la empresa COMIDA´S el asesor de higiene y seguridad ha dejado la inquietud de poder
formar una Comisión de Ergonomía. ¿Sabes quiénes la forman? Elige las opciones correctas:
Grupo de opciones de respuesta
Producción.
Gerente.
Servicios de Salud y Seguridad.
Jefe de personal.
Representantes de los Trabajadores.
Pregunta 23 pts
El ingeniero López está realizando una recorrida por el ambiente de trabajo de COMIDA´S a los
fines de controlar si la iluminación se encuentra en condiciones, pretendiendo que la misma
represente un confort visual. ¿Cuáles serán los factores para llegar al confort?
Grupo de opciones de respuesta
Iluminación uniforme.
Iluminancia óptima.
Ausencia de efectos estroslipicos.
Ausencia de brillos deslumbrantes.
Colores estridentes.
Pregunta 24 pts
El ingeniero dará inicio con la capacitación a los empleados de COMIDA´S en relación con los
riesgos presentes en el medio ambiente de trabajo, que son variados. En primer lugar vinculado
con la limpieza y los productos de la cocina, trabajará con el riesgo químico. Para lo cual en la
capacitación peticiona se indique cuáles son las vías de ingreso de las sustancias químicas en el
organismo de los empleados. Indique las mismas:
Grupo de opciones de respuesta
Vía alérgica.
Vía dérmica.
Vía lumbar.
Vía digestiva.
Vía respiratoria.
Pregunta 25 pts
Para verificar la comprensión de los riesgos el ingeniero Lopez solicita a los empleados que
identifiquen en la enumeración que les formula, ¿cuáles son los riesgos físicos, para distinguir de
los químicos?
Grupo de opciones de respuesta
Humedad.
Gases irritantes.
Radiación ultravioleta.
Vapor inerte.
Calor.
Pregunta 26 pts
Identifica: ¿qué primer derecho tienen los empleados de COMIDA´S respecto del riesgo químico?
Grupo de opciones de respuesta
Derecho a la información sobre la toxicidad.
Derecho a la capacitación sobe este riesgo.
Derecho a reducir la manipulación.
Derecho a evitar la exposición directa.
Derecho a la entrega de los EPP.
Pregunta 27 pts
El Ingeniero formula a los empleados esta recomendación: no se debe permitir que las sustancias
que se consideran peligrosas sean mal almacenadas, sin etiqueta o que se trasvasijen sin control
de un recipiente a otro. Esto es correcto.
Grupo de opciones de respuesta
FALSO, porque los productos peligrosos pueden ser almacenados sin contraindicación alguna ni
exigencias.
VERDADERO, porque no corresponde que se almacenen indebidamente todos los
productos reconocidos como sustancias peligrosas o bien sin rótulo.
Pregunta 28 pts
Comenzará ahora el ingeniero a la capacitación en materia de Ergonomía, lo que resulta de sumo
interés a los empleados. Una primera pregunta que realiza el ingeniero es “¿cómo debe ser
entendida la ergonomía? Indica qué opción es correcta a la pregunta del ingeniero.
Grupo de opciones de respuesta
Participativa, comunitaria.
Individual para mejor comprensión.
Interdisciplinaria para regir conforme lo disponga el sindicato.
Organizacional para que responda a los titulares.
Sectorial para regir solamente a los afectados.
Pregunta 29 pts
Considerando que la empresa COMIDA´S tiene solamente cuatro empleados, ¿cuáles serán las
medidas de organización del trabajo aplicables?
Grupo de opciones de respuesta
Armar una planificación de horarios de ingreso/egreso de personal escalonada para evitar la
aglomeración de personas en un mismo horario y en el uso del transporte público. Tener en
cuenta los horarios de descanso en la misma.
Ventilar regularmente los ambientes cerrados (al menos una vez al día), sobre
todo en período invernal o de bajas temperaturas para permitir el recambio de
aire. Esta ventilación deberá ser ¨natural¨ abriendo las ventanas en forma
cruzada y por un tiempo no menor a dos horas.
Garantizar la mínima convivencia simultánea de personas en un mismo
espacio físico cerrado, conforme el factor de ocupación previsto en el
presente Protocolo.
Trabajar con reservas previas tanto para clientes como para proveedores en
forma electrónica (por teléfono/correo electrónico/ plataforma propia).
Impartir instrucciones a los responsables y realizar seguimiento de cada área para que reduzcan
al mínimo indispensable la presencia de los trabajadores y las trabajadoras en los lugares de
trabajo.
Pregunta 30 pts
El ingeniero les muestra a los empleados un aparato (que se muestra en la imagen), y les indica
se llama dinamómetro y les explica para qué sirve. Indica cuál fue la funcionalidad explicada por
el ingeniero.
Grupo de opciones de respuesta
Mide los niveles de fuerza en las acciones de empuje y tracción.
Mide la frecuencia de los movimientos.
Mide la energía de los movimientos realizados.
Mide los decibeles que se pueden captar.
Mide el peso de los productos transportados.
PUNTO 13 O 30 A CORREGIR
PRACTICO N°4
Pregunta 1 pts
Continúa el ingeniero con esta capacitación a los empresarios, pues deben entender la filosofía
del sistema. Para ello les indica que la norma se basa en pasos que tienen una secuencia, luego
de lo cual les pide que recuerden, ¿cuál es la secuencia correcta que deben indicar los
empresarios?
Grupo de opciones de respuesta