12 platos típicos de Israel

Israel posee un amplio mosaico de culturas y religiones gracias a una población conformada por personas
procedente de más de 120 países. A consecuencia de ello, la gastronomía es muy variada y es difícil nombrar
sus verdaderos platos autóctonos. Por eso, te contamos los platos que más se consumen en esta fascinante
tierra de Oriente Próximo.
Pita
El pan pita o pan árabe es una variedad de pan plano, levemente fermentado, con poca miga en su interior,
ligero y versátil. Su truco radica en el horneado a alta temperatura para que la masa se infle y sus paredes se
desprendan. Sus ingredientes son harina de trigo, aceite de oliva, levadura, sal y agua.
Falafel
Aunque su origen se sitúa en la India, estas croquetas elaboradas con garbanzos triturados y luego fritas son
riquísimas si se acompañan de yogur o tahini. Un perfecto y nutritivo entrante.
Hummus
Uno de los platos más populares internacionalmente a la hora del picoteo junto con el guacamole. Está
elaborado con garbanzos, zumo de limón, tahini y aceite de oliva. Se acompaña de pan pita y en algunos
casos pimentón dulce y ramas de perejil. Si visitas Jerusalén, no dejes de probar el hummus de Arbes a
espaldas de Mahane Yehuda Market.
Shakshuka
Arraigado a la cocina de Israel desde los años 50, este plato consiste en unos huevos cocidos en una salsa de
tomate picante elaborada con diferentes especias tales como la guindilla molida, el comino o el pimentón. En
Túnez es conocido como Chakchouk.
Shawarma
Una de las comidas rápidas más consumidas en el país. Se elabora con diferentes tipos de carnes, ya sea
ternera, cordero, pavo, previamente sazonadas, pinchadas y cocidas en un asador vertical y giratorio. Se sirve
en pan pita u obleas de pan con verduras, condimentos y variadas salsas.
Mujaddara
Este plato es un claro acompañante de multitud de alimentos ya que se puede consumir frío o caliente. A base
de lentejas, trigo bulgur o arroz, decorándolo con cebolla frita y aceite de oliva. Existe una variante que es la
de sustituir las lentejas marrones por amarillas o verdes.
Labneh
Una variedad de queso muy cremoso, de aspecto similar a yogurth, elaborado con leche de oveja o vaca. No
solo se come en el almuerzo, sino que también ocupa un lugar destacado en el desayuno.
Jraime
Uno de los platos más populares de pescado y el principal a la hora de recibir el Sabbat (séptimo día de la
semana). Se prepara cociendo varios trozos de pescado en una salsa compuesta por tomates, ajos, aceite de
oliva y especias.
Sabich, uno de los platos típicos de Israel
Un clásico sándwich pero en un pan pita. Entre sus ingredientes destacan la berenjena frita, el huevo duro y el
perejil, que se utiliza en multitud de platos más allá de su función decorativa. No nos olvidemos de sus salsas:
hummus, amba o tahini.
Amba
Introducido en el país por judíos iraquíes, este encurtido a base de mango, vinagre, sal, mostaza, cúrcuma y
chile picante es muy popular para acompañar el faláfel, shawarma o para aderezar exquisitos sándwiches o
sabich.
Halva
Existen numerosas variedades de halva pero su ingrediente principal es la sémola, endulzada ya sea con miel
o azúcar y de consistencia gelatinosa y semi transparente. La halva de sésamo, en cambio, es seca y
ligeramente crujiente muy similar a los turrones blandos de almendra españoles.
Tahini
Tahini o tahina es una pasta elaborada a partir de semillas de sésamo molidas. Para hacer la salsa de tahini,
consumida tanto en el desayuno como en las comidas, se necesita de esta pasta, aceite de oliva, sal y zumo
de limón.

Origen

En la tradición hebrea la danza era un medio de oración y adoración, era una expresión de júbilo y reverencia.

La danza era parte integral de la celebración de los antiguos israelitas. Los tipos de danza usados por la
sociedad israelita incluían la danza en círculos y procesionales que incluía movimientos que reflejaban gran
gozo. Cada una de estas formas de danza se encontraban expresadas diariamente y en tiempos de fiesta.
Durante el reinado del rey David, se instauró la música y la danza y se pusieron bajo la guianza de
sacerdotes. Los judíos hacían procesiones (coreografías), ritos, danzas de gozo, danzas de la cosecha,
alabanza, gratitud y durante la guerra.

A través de las Escrituras, tanto del Antiguo como del Nuevo Testamento, se ve la presencia de la danza. Por
ejemplo:

 Antiguo Testamento - (Salmo 149:3) "Alaben Su Nombre con danza, con pandero y arpa a El canten".
 Nuevo Testamento - (Lucas 15:25) Parábola del Hijo pródigo: "Y su hijo mayor estaba en el camino y
cuando vino y llegó cerca de la casa oyó la música y las danzas..

Estas danzas surgen de diferentes culturas de los lugares donde habitaron.

1. Jasídica - danza de júbilo y espontánea, donde el danzor demostraba sus sentimientos interiores.
Daba libertad al fluir profético y permitía que fluyera el Espíritu Santo (1 Samuel 19:24, 1 Samuel 10:5-
6).
2. Yemenite - danza de mucha gracia, movimientos suaves y fluidos con hermosos patrones. Se convirtió
en una forma de vida y movimientos en la oración.
3. Debka - esta danza incluía movimientos difíciles con los pies. Se realizaba con gran fuerza.
4. Hora - danza nacional de Israel. Se realizaba acompañada con el palmear de las manos y la música en
un ritmo ascendente.

Música de Israel
La música de Israel es la combinación de tradiciones musicales judías y no judías que se han unido a lo largo
de un siglo para crear una cultura musical distintiva en el Estado de Israel. Esta música es una parte integral
de la identidad nacional israelí. Durante más de 100 años los músicos israelíes han buscado elementos
estilísticos que definieran el espíritu nacional.1 Además de crear un estilo y sonido israelí, los músicos de
Israel han hecho contribuciones significativas a la música clásica, jazz, Pop, Rock y otros géneros musicales
internacionales. Desde la década de 1970 ha habido un florecimiento de la diversidad musical en Israel, con
importancia tanto nacional como internacional. Muchos de los grandes intérpretes de música clásica son
israelíes. Obras de compositores clásicos israelíes forman parte del repertorio de las principales orquestas de
todo el mundo.
La música en Israel es una parte integral de la identidad nacional. Comenzando en los días de los pioneros,
las canciones hebreas y los cantos grupales (Shira beTsibur) fueron alentados y apoyados por sus
líderes. "Las canciones públicas eran un pasatiempo común [de los primeros inmigrantes], y eran para ellos
una fuerza en la definición de su identidad", escribió Nathan Shahar.2 Esta visión de la música como
construcción de la nación continúa hasta nuestros días. "Estamos en medio de la creación de una cultura",
escribió Nahum Heyman, uno de los principales compositores e historiadores de la música de Israel.3 Los
inmigrantes judíos de Europa, Asia, Oriente Medio y otros lugares trajeron consigo sus tradiciones musicales,
fusionándolas y moldeándolas en un nuevo sonido israelí.4

La música de los primeros sionistas[editar]

Según Nathan Shahar la música fue uno de los pasatiempos preferidos de los sionistas pioneros. Los
inmigrantes judíos de Europa, Asia, Oriente Medio y otros lugares trajeron consigo sus tradiciones musicales.
A partir de la década de 1920, los pioneros trataron de crear un nuevo estilo musical que sirviera para
fortalecer los lazos con sus raíces hebreas, que los distinguieran de los judíos de la diáspora y que
contribuyera a la construcción de la identidad nacional israelí. Se trataba de un estilo ecléctico que combinaba
un poco de la música árabe y en menor medida de la música tradicional judía yemenita oriental. Las
canciones eran a menudo homofónicas, modales y de tesitura limitada, Ejemplos de este estilo
son Shadmati de Yedidia Admon y Shibbolet Basadeh de Matityahu Shelem.
Música Rusa[editar]
Muchos de los inmigrantes sionistas fueron pioneros que llegaron a Palestina antes de 1935, algunos
procedían de Rusia. Con ellos trajeron canciones folclóricas y el estilo musical ruso. Al principio cantaban
canciones rusas con nuevas letras en hebreo. Un ejemplo de ello es Shir Hamitpachat (la canción del
pañuelo), basada en una canción rusa tradicional llamada синий платочек (Sinij Platochek), cuya letra en
hebreo la hizo el poeta israelí Natan Alterman. Estas melodías al estilo ruso suelen estar escritas en tono
menor y a menudo acompañadas por el acordeón y la guitarra, que trata de imitar el sonido de la balalaika.
Música Klezmer y Jasídica[editar]
Muchas melodías Jasídicas y Klezmer han encontrado su lugar en la música de Israel. La
música Klezmer llegó a Israel a principios del siglo XX de manos de los inmigrantes europeos. La letra de
algunas canciones fueron traducidas del yidis al hebreo. Un ejemplo de ello es Numi Numi (Duerme mi niño),
una canción compuesta por Joel Engel, con letra de Yehiel Heilprin, en la que tomó como base una canción
de cuna Jasídica.
Música Yemenita[editar]
La música tradicional de los judíos Yemenitas ha sido particularmente influyente en el desarrollo de la música
de Israel, debido a que los primeros sionistas la vieron como un enlace con sus raíces bíblicas. De hecho el
musicólogo A.Z. Idelsohn escribió que la música de los antiguos hebreos "se conserva en la memoria y la
práctica en varios centros judíos del Yemen". Lo cierto es que esta comunidad judía vivió prácticamente
aislada durante trece siglos. Muchas de las canciones tradicionales del Yemen fueron compuestas por
el rabino Shalom Shabazi, un poeta y místico medieval universalmente reverenciado por la comunidad judía
Yemenita. La poesía de Shabazi trata temas tanto religiosos como profanos, dando a la música Yemenita una
gama lírica más amplia que muchas otras formas de música tradicional judía, que tienden a ser
exclusivamente de naturaleza litúrgica.
Música Mizrají[editar]
Los primeros inmigrantes y colonos judíos llevaron a Palestina las tradiciones musicales de sus países de
origen: Marruecos, Egipto, Yemen, Irak y otros lugares. Asimismo fueron influenciados por los música local
palestina. Estos inmigrantes desarrollaron un estilo oriental y mediterráneo ecléctico llamado música
mizrají (la música oriental), que en la década de 1960 se hizo muy popular.
La música mizrají combina elementos orientales y occidentales. En cuanto a los instrumentos usa el laúd,
el kanun, el violín y la darbuka árabes, el bouzouki griego, junto a las guitarras eléctricas y acústicas, el piano
y otros instrumentos occidentales. Los cantantes utilizan una técnica nasal y una ornamentación de las
melodías (en hebreo silsulim). La dicción es gutural y las melodías suelen oscilar entre el modo mayor y el
menor. Estos aspectos emparentan directamente la música mizrají con la música árabe. Sin embargo,
mientras la música árabe es tradicionalmente de textura homofónica y está basada en unos patrones
melódicos llamados maqamat, la música mizrají tiene un acompañamiento armónico más complejo y por lo
general utiliza la escala occidental de 12 semitonos, aspectos que la acercan más a la música griega. La
unión entre oriente, occidente, Europa y Mediterráneo es lo que caracteriza la música mizrají. Este estilo ha
dejado una profunda huella la música de Israel. Un ejemplo de ello es la popular canción Haperach Begani (la
flor de mi jardín), con letra y música de Avihú Medina e interpretada por Zohar Argov, por lo cual también
acepta condiciones espirituales.
Actualmente los exponentes más populares de la música mizrají son Omer Adam, Sarit Hadad, Revivo
Project, Moshe Peretz, Eden Ben Zaken, entre otros.
Música Griega[editar]
El estilo musical griego bouzouki se fue haciendo muy popular en Israel en la década de 1960. Además
la muzika mizrahit se vio muy influenciada por el rembetiko griego así como por el pop y rock. Aris San, un
cantante judío griego que se mudó a Israel, fue quien impulsó esta tendencia. Aris San escribió canciones
para Aliza Azikri y rompió las barreras entre la música mizrahi israelí y la música griega. Asimismo las
canciones del cantante griego Stelios Kazantzidis fueron traducidas al hebreo e interpretadas por los
cantantes del país.
Música Pop y rock[editar]
Desde finales de la década de 1960 la música israelí ha estado profundamente influenciada por la música pop
y rock de los EE. UU. y del Reino Unido. En los años 1970 grupos de rock como Kaveret y Tamooz y
cantautores como Shalom Hanoch y Gavrielov Miki, sentaron las bases del variado panorama musical pop y
rock en Israel. La música ligera israelí tiene un sonido original basado en la mezcla de pop y rock occidental
con música judía oriental, yemení, griega y andalusí. Entre los músicos israelíes pop y rock se encuentran
cantantes y grupos como Etti Ankri, David D'O, Aviv Geffen, Rita Kleinstein, Shlomo Artzi, David
Broza, Achinoam Nini, HaYehudim, Ivri Lider, Dana International, Shiri Maimon, Harel Skaat, Noa Kirel y Ninet
Tayeb, así como los ganadores del concurso de televisión de búsqueda de talentos "Israel Pop Idol". Otro
grupo famoso fue Ktzat Acheret.
Música Folk[editar]
A finales de 1960 algunos jóvenes músicos viajaron a Iberoamérica y llevaron a Israel sus ritmos y
sonoridades, que se hicieron populares en la década de 1970. Ejemplo de ello es la canción Noé de Matti
Caspi. Asimismo músicos folk norteamericanos como Judy Collins y Joni Mitchell influyeron en cantantes
israelíes como Chava Alberstein. Además el dúo de guitarras Dudaim y Parvarim no sólo interpretaba
canciones israelíes, sino también versiones en hebrea de canciones folk inglesas y americanas.