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Gastronomía y características de San Andrés

La Isla de San Andrés es la más grande del archipiélago colombiano del Caribe, con 26 km² y una historia marcada por la influencia de diversas culturas y personajes históricos. La Corte Internacional de Justicia confirmó la soberanía de Colombia sobre la isla en 2012, a pesar de los reclamos de Nicaragua. La población raizal, con una fuerte herencia cultural inglesa, representa un 39.4% de la población del archipiélago y su gastronomía se basa en pescados y mariscos, destacando platos típicos como el rondón y la sopa de caracol.
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Gastronomía y características de San Andrés

La Isla de San Andrés es la más grande del archipiélago colombiano del Caribe, con 26 km² y una historia marcada por la influencia de diversas culturas y personajes históricos. La Corte Internacional de Justicia confirmó la soberanía de Colombia sobre la isla en 2012, a pesar de los reclamos de Nicaragua. La población raizal, con una fuerte herencia cultural inglesa, representa un 39.4% de la población del archipiélago y su gastronomía se basa en pescados y mariscos, destacando platos típicos como el rondón y la sopa de caracol.
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La Isla de San Andrés (conocida también como San Andrés Isla)

es una isla colombiana del mar Caribe. Es la más grande de las islas
que forman parte del Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa
Catalina, con una extensión total de 26 km² siendo así, la isla más
grande del país.
Aunque Nicaragua reclamaba también soberanía sobre esta isla y
otras adyacentes, la Corte Internacional de Justicia dictaminó
la soberanía total de Colombia sobre el archipiélago el 19 de
noviembre de 2012.

Numerosos pueblos han contribuido al moldeamiento de la


cultura raizal del archipiélago: africanos, británicos, escoceses,
neerlandeses, irlandeses, franceses, españoles y colombianos. En
especial tres personajes han tenido que ver con su historia de manera
muy particular: el pirata Henry Morgan, quien hizo de las islas
comando central de sus actividades de piratería en el mar Caribe; el
primer gobernante español (hijo de padres irlandeses), Tomás
O'Neille, y el francés Luis Aury, quien apoyó desde las islas las causas
independentistas en toda la cuenca del Caribe, desde Texas hasta la
actual Colombia. La historia demuestra entonces la importancia
estratégica de las islas en la región del Caribe occidental. San Andrés
Isla, está dividido en 7 "Unidades de Paisajes": North End (Punta Norte), Rock Shore (La
Rocosa), San Luis, The Hill (La Loma), Cove (Ensenada), Smith Channel (Canal Smith)
y South End (Punta Sur)
Ubicación[editar]
San Andrés se localiza a aproximadamente 637 km al noroeste
de Colombia continental y 190 km de la costa de Nicaragua. Es la isla
más grande del archipiélago, con 26 km² de superficie. Providencia, la
segunda isla más grande del departamento, se ubica a 80 km al
noreste.4
Algunos accidentes naturales de la isla son: 45

Bahías: San Andrés, Haynes, Sound, Sprat y Southwest


Cove.
 Puntas: North, South, Old y Evans.
 Cayos: Cotton Cay, Rocky Cay, Rose Cay, Haynes Cay,
Johnny Cay.
 Cayos del Norte: Serrana, Serranilla, Quitasueño.
 Cayos del Sur: Albuquerque, Bolívar.
Clima[editar]
El clima de la isla es cálido, oscilando entre los 26 °C y 29 °C. Los
vientos ayudan a aliviar el calor, soplando generalmente del este;
cuando se presentan tormentas en el mar Caribe, los vientos soplan
fuertemente del noreste. En general, durante el año las lluvias son
definidas por una estación seca y otra lluviosa. La primera tiene una
duración variable que puede llegar a cinco meses consecutivos,
mientras que los siguientes meses son lluviosos, con fuertes vientos,
principalmente durante la segunda semana del mes de junio.

Flora y fauna
La zona noroeste de la isla está rodeada por una gran barrera de coral y varios cayos que
albergan una variada fauna y flora marina, lo cual atrae una gran cantidad de turistas
anualmente.

Etnia
Los raizales se consideran a los originarios de la isla, con una fuerte presencia cultural
inglesa, basada en su historia, sus manifestaciones culturales y su lengua, el criollo
sanandresano. Guardan una fuerte relación cultural con los pueblos
antillanos como Jamaica y Barbados. De acuerdo a los datos del Departamento
Administrativo Nacional de Estadísticas de Colombia del 2005, los raizales
suman 30 565 personas12 a nivel nacional y 30 118 en el Departamento
Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina, conformando el
39.4 % de la población total (76 442 en 2015).13 En los últimos tiempos han
defendido su identidad como pueblo indígena, categoría que les permite
mayores posibilidades de defensa cultural frente al Estado y frente a la
comunidad internacional. Sin embargo, algunos estudiosos del tema concluyen
que dicho término desconoce la evidente mezcla y excluye a los demás isleños.
Los raizales sanandresanos guardan una estrecha relación histórica y cultural
con los indígenas y anglo-criollos de la Costa de
Mosquitos o Bluefields en Nicaragua.

Gastronomía
El pescado y los frutos de mar son habituales en la gastronomía de la
isla, con recetas que
incluyen mariscos, langostinos, cangrejos y pargos. Los principales
acompañamientos son arroz con coco, patacón, yuca, ñame, fruta de
pan y frijoles.
Algunos de los platos típicos de San Andrés son el rondón,
la albóndiga de pescado, la sopa de caracol y el caracol guisado, así
como diversas preparaciones con carne vacuna y porcina.
Entre los postres tradicionales de la isla se encuentran la cocada, la
bola de coco, dulce de ajonjolí, y torta de auyama, de maíz y
de banano.

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