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Receta de Papas Rellenas Caseras

La receta de papa rellena incluye ingredientes como papa, pollo, cebolla, ajos, huevos duros y aceitunas. Se cocinan las papas, se preparan con un relleno de pollo y se forman empanadas que se fríen hasta dorarse. Se sirven calientes con salsa criolla.

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Receta de Papas Rellenas Caseras

La receta de papa rellena incluye ingredientes como papa, pollo, cebolla, ajos, huevos duros y aceitunas. Se cocinan las papas, se preparan con un relleno de pollo y se forman empanadas que se fríen hasta dorarse. Se sirven calientes con salsa criolla.

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PAPA RELLENA

INGREDIENTES:
 1kg de papa
 Sal y pimienta
 Aceite
 Cebolla picada
 Ajos molidos
 Ajipanca molido
 ½ kilo de pollo parte pecho
 2 huevos duros, pelados y picados gruesos
 ½ taza de aceitunas negras, picadas
 2 cucharadas de perejil picado
 1 taza de harina
 2 huevos batidos

PREPARACION:
1.-Pon las papas enteras y sin pelar en una olla con
bastante agua. Hierve y cocina a fuego medio-alto
hasta que las papas estén tiernas, unos 25 – 30
minutos.
2.-Pélalas mientras estén calientes y aplástalas con un
prensador de papas o con un tenedor. Añade sal y
pimienta y amasa bien. Tápalas con un paño de cocina
mientras haces el relleno.
3.-En una sartén calienta 1/4 de taza de aceite vegetal
a fuego medio. Agrega cebolla y ajo. Cocina por unos 7
minutos o hasta que la cebolla se vea transparente.
Incorpora el ají panca, cocinando unos 4 minutos más.
Agrega el pollo en trocitos, sal y pimienta. Revuelve
bien y tapa la sartén.
4.-Baja el fuego y cocina tapado por 15 minutos.
Agrega 1/2 taza de agua si lo crees necesario para que
el relleno te quede un poco jugoso. Incorpora los
huevos duros, , aceitunas y perejil. Apaga el fuego
inmediatamente y enfría a temperatura ambiente.
5.-Con las manos enharinadas amasa la papa por unos
segundos. Toma una porción de papa, forma primero
una bola, luego aplástala como haciendo una tortilla
gruesa y ahueca un poco en la palma de tu mano.
6.-En el centro de la papa pon una porción del adreso
con pollo. Cierra la tortilla como si fuera una
empanada y dale forma ovalada. Sumerge cada papa
rellena en el huevo batido y luego pásalas por harina,
sacudiendo el exceso.
7.-Calienta 1/2 taza de aceite vegetal en una sartén y
fríe las papas voltéandolas cada 4 minutos o hasta que
se vean totalmente doradas y se forme una fina capa
crocante en la superficie. Escurre en papel toalla y
sirve bien calientes con salsa criolla.

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