Benemérita Universidad Autónoma De Puebla
Facultad de Contaduría Pública
Licenciatura en Contaduría Pública
Materia:
E. de Alternativas de Decisión
PROYECTO FINAL
PRIMAVERA 2025
ÍNDICE
RESUMEN EJECUTIVO……………………………………………………………….. 3
INTRODUCCIÓN AL PROYECTO……………………………………………………. 5
ESTUDIO DE MERCADO……………………………………………………………… 7- 12
ESTUDIO TÉCNICO …………………………………………………………………… 13 - 15
ESTUDIO ADMINISTRATIVO…………………………………………………………. 15 - 17
ESTUDIO FINANCIERO ………………………………………………………………. 18 - 21
INDICADORES ………………………………………………………………………… 22
IMPACTO ECOLÓGICO AMBIENTAL …………………………………………….. 23 -
24
CONCLUSIÓN………………………………………………………………………….. 25
BIBLIOGRAFÍA ………………………………………………………………………… 26
RESUMEN EJECUTIVO
Descripción de la empresa
Este proyecto se llama “Ice Cream” una empresa dedicada a la venta de helado, paletas
de alta calidad con ingredientes naturales y frescos. Nos enfocamos en brindar a nuestros
clientes productos deliciosos que satisfacen sus necesidades de consumo.
Oferta del producto
Nosotros ofrecemos gran variedad de productos desde paletas, helados, nieves hasta
otros productos como son aguas frescas, sándwiches de helado, fresas con crema con
diferentes tamaños y presentaciones (cono, vaso, canasta) para cada uno de los gustos.
Estructura organizacional
Nuestra estructura está compuesta por los Socios Directivos, gerente / presidente y las
áreas administrativas que la componen, como son: área administrativa, área contable
fiscal, área de ventas y almacén, área de marketing.
Principales objetivos
Nuestros principales objetivos son el brindar productos deliciosos y de alta calidad para
satisfacer a los consumidores y tener su preferencia, al igual que incrementar nuestra
presencia en el mercado siendo uno de los establecimientos líderes de la ciudad.
Ventajas competitivas
Una de las ventajas que tenemos es el uso de ingredientes frescos y naturales para la
preparación de los productos, también ofrecemos precios razonables y accesibles para
los consumidores y la innovación en los sabores de cada producto al igual que brindamos
un servicio atento y personalizado para cada uno de nuestros clientes.
Inversión
Para el presupuesto de este proyecto se tendrá un monto de inversión total de $350,000
pesos mexicanos de los cuales $50,000 son aportación de los socios ( 14.28% de
participación) y $300,000 obtenidos a través de financiamiento a un plazo de 4 años, con
una taza de 28% anual.
Indicadores financieros
TREMA Costo - Beneficio
Coraza Fiscal 22.29% 3.751496726
Sin Coraza Fiscal 37.14% 2.815724004
Valor Presente Neto TIR
$ 1,313,023.85 233%
$ 985,503.40
INTRODUCCIÓN
En un mundo donde lo artificial se ha vuelto común, nuestra peletería nace con un
propósito claro: devolverle al cliente el verdadero sabor de lo natural. Conscientes
de que los pequeños placeres de la vida están en lo simple, apostamos por ofrecer
paletas, helados y aguas frescas elaborados artesanalmente, con ingredientes
frescos y sin aditivos. Nuestra propuesta es clara: ofrecer productos que no solo
refresquen, sino que también nutren, deleiten y recuerden a nuestros clientes los
sabores tradicionales de la fruta natural.
Nuestro compromiso es con la calidad y la autenticidad. Nos esforzamos día a día
para que nuestras paletas sean reconocidas como las mejores de la región, no
solo por su sabor incomparable, sino también por su frescura, presentación y
variedad. Contamos con más de 15 sabores de paletas, todos elaborados con
fruta de temporada, seleccionada cuidadosamente para asegurar su frescura.
Desde clásicos como fresa, mango y limón, hasta combinaciones únicas y
rellenas, buscamos ofrecer una experiencia diferente en cada bocado.
Pero no solo nos detenemos ahí. Sabemos que el gusto de nuestros clientes es
tan amplio como su imaginación, por eso también ofrecemos 26 sabores de
helados totalmente naturales, cremosos, intensos y hechos con recetas caseras
que nos distinguen. Además, contamos con una refrescante selección de 7
sabores de aguas frescas, preparadas diariamente con frutas naturales y
endulzadas de forma equilibrada, ideales para acompañar cualquier momento del
día.
Nuestra peletería no es solo un lugar donde se venden productos, es un espacio
que invita a compartir, sonreír y recordar. Creemos en la importancia de mantener
vivas las tradiciones, y por eso apostamos por recetas auténticas, procesos
artesanales y una atención cercana que hace sentir a cada cliente como en casa.
Además de nuestra oferta de sabores, nos esforzamos por mantener una imagen
limpia, ordenada y cálida, donde cada detalle, desde la vitrina hasta el empaque,
refleja nuestro amor por lo que hacemos. Escuchamos a nuestros clientes,
adaptamos nuestros productos a sus preferencias, y buscamos siempre mejorar,
innovar y crecer junto con nuestra comunidad.
Queremos que cada persona que pruebe nuestras paletas, helados o aguas,
sienta que ha encontrado algo especial: un producto natural, delicioso, y sobre
todo, hecho con dedicación.
ESTUDIO DE MERCADO
Segmento de Mercado
Demografico
● Niños y adolescentes
● Adultos jóvenes
Geografico
● Residentes
● Turistas
Competencia
¿Cuáles son los mejores helados?
Según la Profeco, estados helados fueron los que cumplieron con las pruebas en que se
verificaron la cantidad de azúcares, proteína, grasa, carbohidratos, contenido neto,
contenido energético, y la calidad sanitaria en 100 gramos de producto, que equivalen a
dos bolas de helado.
● AURRERA Helado con grasa vegetal sabor a chocolate/ 1 L (500 g) de $54 pesos.
● MARINELA Helado con grasa vegetal sabor chocolate y crema con trozos de
pastelito Pingüinos® / 500 g (1 L) de 90 pesos.
● HOLANDA CREMISSIMO Helado de grasa vegetal sabor a chocolate / 484 g (900
ml) de 58 pesos.
● NESTLÉ Helado con grasa vegetal sabor a chocolate/ 520 g (1 L) de 76 pesos.
● NESTLÉ Helado con grasa vegetal sabor a fresa / 516 g (1 L) de 76 pesos.
● GELARTIERHelado de crema de leche de chocolate con trozos de chocolate
semiamargo / 408 g (473 ml) de 164 pesos.
● GELARTIER Helado de crema de leche de fresa con trozos de fresa / 413 g (473
ml) de 154 pesos.
● HÄAGEN-DAZS Helado de crema sabor a fresa con fresas/ 560 g (650 ml) de 228
pesos
● HÄAGEN-DAZS Helado de crema sabor a chocolate / 560 g (650 ml) de 227
pesos.
● SANTA CLARA Helado de crema sabor a chocolate / 1 L de 275 pesos.
● SANTA CLARA Helado de crema sabor fresa / 1 L de 275 pesos.
● HOLANDA Alimento helado de origen vegetal sabor chocolate con avellanas
caramelizadas / 251.5 g (473 ml) de 107 pesos.
ENCUESTA DE ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVO: Conocer las preferencias y hábitos de consumo de helado, paletas, aguas
frescas en la comunidad.
Edad
CONCLUSIÓN:
El consumo de helado y/o paletas son frecuentes, ya
que el 26 % de los encuestados lo consumen 3 -
veces por semana y lo siguiente es diariamente. Esto
nos indicaría que estos productos son populares y
recurrentes para las personas mayores..
¿Con qué frecuencia consume helado y/o paletas ?
CONCLUSIÓN:
El consumo de helado y/o paletas son frecuentes, ya
que el 41% de los encuestados lo consumen 3 - veces
por semana y lo siguiente es diariamente. Esto nos
indicaría que estos productos son populares y
recurrentes para las personas.
¿En qué temporada es más frecuente que
consuma helado ?
CONCLUSIÓN:
Según los resultados, el consumo de helado es
más frecuente durante el verano, con un 53% de
los encuestados indicando que es su temporada favorita para disfrutar de helado, al igual
que la primavera. Al contrario, el otoño y el invierno son las temporadas menos populares
para consumir helado. Esto sugiere que la demanda aumenta en temporadas cálidas.
¿Dónde suele comprar helado / paletas?
CONCLUSIÓN:
Los resultados muestran que las paleterias
son un destino favorito para comprar helado /
paletas ya que posiblemente los consumidores
valores la experiencia de comprar en un
establecimiento especializado
¿Qué tipo de producto consumes más?
CONCLUSIÓN:
Las aguas frescas y el helado son opciones
populares entre los consumidores por su
capacidad para refrescar y satisfacer el deseo
de algo dulce y variado debido a factores
como el clima y la búsqueda de algo ligero y
saludable.
¿Qué sabores consume habitualmente ?
CONCLUSIÓN:
Los sabores clásicos son los más
populares, seguidos por los sabores frutales
y los sabores no convencionales también
tienen una presencia significativa. Esto nos
muestra que los consumidores tienen una
base sólida de sabores tradicionales, pero
también están dispuestos a probar opciones
nuevas e innovadoras.
¿Qué tipo de helado y/o paletas prefieres?
CONCLUSIÓN:
Los helados y paletas a base de leche son los
más populares entre los consumidores. Esto
nos dice que valoran la cremosidad y el sabor
que aporta la leche a estos productos. Por otra
parte, las opciones a base de agua y yogur
también tienen una presencia significativa, lo
que indica que existe un mercado para los
diferentes tipos de helados y paletas.
¿Cuál es la presentación de helado/nieve de tu preferencia?
CONCLUSIÓN:
La presentación en cono es la más popular
entre los consumidores, posiblemente por qué
es una manera más fácil de comer, al igual que
es una forma tradicional de disfrutar. Le sigue la
presentación en vaso y canasta que también
son de preferencia pero en menor medida.
¿Qué es lo más importante para usted a la hora de comprar (helado, paletas, nieves
etc...)?
CONCLUSIÓN:
La calidad es el factor más importante
para los consumidores a la hora de
comprar, al igual que el sabor también es
fundamental. El precio y la variedad de
sabores también son considerados, pero
en menor medida. Esto nos indica que los consumidores están dispuestos a pagar un
poco más por productos de alta calidad y con un sabor excepcional.
RESUMEN
Ante nuestras encuestas y entrevistas realizadas, los resultados nos sugieren que los
consumidores de helado y productos similares tienen preferencias claras y específicas.
Los consumidores que podremos encontrar son de diferentes edades, los principales son
los jóvenes y jóvenes adultos, los cuales serían los que frecuentemente consumen los
helados, paletas, aguas frescas, [Link] de los productos más consumidos son las aguas
frescas al igual que los helados, específicamente los elaborados a base de leche y con
una presentación en cono, está demanda aumenta en meses cálidos ya que se busca
productos naturales y frescos. La calidad es un factor importante que se toma en cuenta
a la hora de comprar, al igual que el sabor del producto, el cuál se tiene preferencia a
sabores clásicos y frutales pero no se descarta la idea de opciones nuevas e innovadoras
Al entender mejor las preferencias y necesidades de los consumidores se pueden
desarrollar productos y servicios que satisfagan las demandas de los clientes y así poder
diferenciarnos en un mercado competitivo
ESTUDIO TÉCNICO
VENTAJA COMPETITIVA
El precio y la distribución:
Es una de las principales fortalezas ya que todos los productos son naturales y se
elaboran en cada sucursal, lo que hace que los costos de producción sean los más bajos
posibles.
Productos clave Nieves:
Cuenta con muchos sabores de helado, tanto de crema como de garrafa. Sus
presentaciones son en cono, vaso y canasta, además de que cuenta con diversos
tamaños.
Paletas:
La empresa cuenta con variedad de sabores, siendo las paletas de crema más famosas.
Sándwich con nieve: Consiste en una capa de helado entre dos galletas, que tiene
forma redonda.
Otros productos:
Entre los más populares están las aguas frescas, nachos, mangoneadas y fresas con
crema.
Comunicación:
El uso de redes sociales como son Facebook y Twitter para que el consumidor tenga en
mente el producto.
Disposición y diseño del local
El proyecto está pensado para su instalación en un centro comercial, en un formato “isla”
o “stand”. Se busca lograr un formato pequeño basado en la simplicidad del local, pero
cómodo y amigable para los clientes, ya que al ser una propuesta nueva su modo de
operar debe ser lo más predecible posible para no generar confusiones.
UBICACIÓN
Establecimiento (Parque Puebla) en un lugar céntrico y concurrido
Estado: Puebla Municipio: Puebla
Croquis
PROMOCIONES
Les presentamos nuestras promociones, propaganda y publicidad para nuestros
nuestros clientes y presentación de nuestros helados.
ESTUDIO ADMINISTRATIVO
ORGANIZACIÓN
NOMBRE Y LOGO DE LA EMPRESA
GIRO: Producción y Venta de Paletas, Helados y Aguas Frescas.
TIPO DE EMPRESA
Empresa Comercial
RAZÓN SOCIAL
Persona Física con Actividad Empresarial
MISIÓN
“Ofrecer paletas de buena calidad, con ingredientes frescos y naturales, para deleitar a
nuestros clientes y hacer su día más dulce."
VISIÓN:
"Ser reconocidos como la peletería más auténtica y deliciosa en nuestra región,
ofreciendo paletas hechas con amor y dedicación, y brindando un servicio de calidad”.
VALORES
1. Atención, Higiene: Nos comprometemos a ser transparentes en nuestros procesos y a
mantener la más alta calidad en la higiene de nuestros productos.
2. Respeto, Honestidad: Valoramos a nuestros clientes y colaboradores, tratándolos con
respeto y honestidad en todas nuestras interacciones.
3. Creatividad, Calidad: Buscamos innovar constantemente en nuestros productos y
servicios, manteniendo una buena calidad en todo lo que ofrecemos.
ASPECTO LEGAL
Para poder operar de manera legal y formal, la empresa debe cumplir con los siguientes
aspectos legales:
1. Darse de alta en el Registro Federal de Contribuyentes (SAT).
2. Autorización de uso de denominación.
3. Inscripción al Registro Público de Comercio.
4. Obtención de permisos y licencias:
➢ Licencia de Funcionamiento (Bajo Impacto)
➢ Dictamen de Protección Civil.
➢ Licencia para Anuncio Exterior.
➢ Permisos y registros sanitarios ante la Secretaría de Salud.
➢ Cofepris permisos
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
A continuación se muestra el organigrama de la empresa, el cuál es de forma lineal y
muestra las áreas de las que se compone la organización.
ESTUDIO FINANCIERO
INDICADORES
IMPACTO ECOLÓGICO - AMBIENTAL
Ante la venta de helados, paletas y aguas frescas puede parecer una actividad de bajo
impacto, pero tiene implicaciones ecológicas y ambientales importantes. Entre los
principales impactos se encuentran:
1. Uso de plásticos: Los empaques, vasos, cucharas y popotes desechables generan
residuos plásticos que muchas veces no se reciclan y terminan contaminando
suelos y cuerpos de agua.
2. Consumo de energía: La refrigeración constante de estos productos requiere
electricidad, muchas veces proveniente de fuentes no renovables, lo que
contribuye a la emisión de gases de efecto invernadero.
3. Uso de agua: La preparación y limpieza en la producción de aguas frescas y
paletas implica un consumo considerable de agua, lo que puede afectar zonas con
escasez hídrica.
Estrategias para Solucionarlo
1. Reducir y Sustituir Plásticos
○ Usar materiales biodegradables o reutilizables (vasos de cartón, cucharas
de madera, etc.).
○ Fomentar que los clientes traigan sus propios envases.
2. Uso Eficiente de Energía
○ Emplear refrigeradores eficientes con etiquetado energético.
○ Instalar paneles solares para alimentar los equipos de refrigeración.
3. Gestión Responsable del Agua
○ Reutilizar el agua cuando sea posible.
○ Capacitar al personal en prácticas de ahorro de agua durante limpieza y
preparación.
4. Manejo de Residuos Orgánicos
○ Separar y compostar los restos de frutas y otros ingredientes.
○ Donar excedentes o productos en buen estado a bancos de alimentos.
En la venta de estos productos puede surgir un impacto significativo en el medio
ambiente, debido a el uso de plásticos y consumo de energía Sin embargo, nos
comprometemos a reducir ese impacto implementando estrategias sostenibles, como
reducir y sustituir plásticos, usar energía de manera eficiente y manejar de manera
responsablemente el agua.
En conclusión al combinar innovación, responsabilidad y compromiso con el medio
ambiente, es posible ofrecer estos productos de manera más ecológica,para ellos damos
a conocer a nuestros clientes que estaremos dispuestos a brindarle la protección del
planeta sin dejar de brindar un servicio de calidad.
CONCLUSIÓN
A lo largo del desarrollo de este proyecto, hemos podido evidenciar el potencial que tiene
el helado no solo como un producto de consumo masivo, sino también como una
oportunidad de innovación dentro del sector alimenticio. Analizando aspectos clave como
su proceso de elaboración, los ingredientes utilizados, la viabilidad del negocio, el perfil
del consumidor y las estrategias de comercialización, se demuestra que el helado sigue
siendo un producto con alta demanda y gran aceptación en distintos públicos.
Asimismo, se destacó la importancia de ofrecer opciones que se adapten a las nuevas
tendencias de consumo, como helados bajos en azúcar, sin lactosa, veganos o con
ingredientes naturales, lo cual amplía significativamente el mercado objetivo. Además, el
análisis financiero y de costos permitió comprobar que, con una buena gestión de
recursos, es posible desarrollar un producto rentable y competitivo.
El estudio también permitió realizar un análisis financiero y de costos clave, el cual arrojó
datos relevantes sobre la viabilidad del negocio, la inversión inicial estimada, los
márgenes de ganancia y la proyección de ingresos a corto, mediano y largo plazo. Se
concluye que un emprendimiento de helados, ya sea artesanal o industrial, puede
alcanzar una rentabilidad significativa si se gestiona con estrategias adecuadas de
marketing, control de calidad y segmentación de mercado. Las oportunidades de negocio
aumentan aún más si se integran conceptos modernos como el delivery personalizado, la
presencia en redes sociales, las colaboraciones con otras marcas y la sostenibilidad en el
uso de envases y materias primas.
Se concluye que un emprendimiento de helados, ya sea artesanal o industrial, puede
alcanzar una rentabilidad significativa si se gestiona con estrategias adecuadas de
marketing, control de calidad y segmentación de mercado.
Las oportunidades de negocio aumentan aún más si se integran conceptos modernos
como el delivery personalizado, la presencia en redes sociales, las colaboraciones con
otras marcas y la sostenibilidad en el uso de envases y materias primas.
BIBLIOGRAFÍA
[Link]
[Link]
[Link]
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[Link]
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[Link]
[Link]
[Link]
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