Humitas
CHEFS TV
Las humitas, un manjar sudamericano, son un
plato muy tradicional y sumamente delicioso.
Su aroma evoca el campo, con notas dulces y
frescas del maíz tierno. El sabor es un abrazo
cálido, una mezcla de maíz dulce y especias
que repercuten en el paladar,
complementadas por el toque suave del
queso. Su color dorado, envuelto en hojas
verdes, es sumamente atractivo y tentador.
La textura es un deleite, suave y cremosa.
Cada bocado es pura tradición y amor por la
cocina popular y ancestral.
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TIEMPO DE TIEMPO TOTAL
PREPARACIÓN 2h
2h
PLATO ORIGEN
Platos con Legumbres y Cocina Americana,
Cereales Cocina Argentina,
Cocina Peruana
RACIONES
12 unidades
INGREDIENTES
PROFESIONAL AFICIONADO
1X 2X 3X
Multiplicar porciones
3 kg mazorca de maíz, con sus hojas
500 g quesillo
50 ml aceite de girasol
15 g sal
30 g azúcar
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ELABORACIÓN PASO A PASO
1. Pela 3 kg mazorca de maíz y retira las
hojas, lava las hojas muy bien y colócalas
en una olla con agua hirviendo durante
aproximadamente 1 minuto. Luego
retíralas y deja que se sequen.
2. Ralla el maíz de las mazorcas para
obtener una pasta, coloca en un tazón y
agregar 50 ml aceite de girasol.
Condimenta con 15 g sal y 30 g azúcar.
Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Ralla sobre la masa de choclo la mitad de
500 g quesillo para dar textura a la
masa.
4. Continúa mezclando los ingredientes y
ajusta la sal y el azúcar según tu gusto.
En este punto, decide si quieres humitas
saladas o dulces.
5. Corta el resto del queso en tiras para
usarlo como relleno para las humitas.
6. Coloca 2 hojas de maíz encimadas una
con otra y con las puntas mirando hacia
afuera. Agrega 4 cucharadas de la
mezcla de maíz en el medio de las hojas y
haz un paquete doblando los lados para
encerrar el relleno y luego doblando las
puntas para adentro. Cierra con un poco
de hilo o una tirita de la misma hoja.
7. Coloca las hojas de maíz que te sobraron
como base en una olla y acomoda las
humitas con las puntas hacia abajo.
8. Agrega agua hervida hasta que las
humitas estén completamente cubiertas.
9. Cocina durante aproximadamente 1 hora,
teniendo cuidado de que no se quemen,
si es necesario agrega un poco más de
agua.
10. Una vez cocidas, retíralas y deja que se
enfríen un poco antes de consumirlas.
TIPS
Si te gustan las humitas dulces, rectifica con
un poco mas de azúcar.
Si deseas humitas saladas, puede añadir a la
preparación distintas hortalizas como cebolla,
ajo, cebolleta, pimiento; o condimentos como
pimentón, pimienta, ají, y unas hojas de
cilantro fresco.
HISTORIA
Este delicioso manjar de la cocina
sudamericana es un plato que une a diversas
culturas de la región andina. Popular en
países como Chile, Argentina, Perú, Bolivia y
Ecuador, la humita consiste en una mezcla de
maíz molido envuelta en hojas de maíz y
cocida, ya sea al vapor, hervida o al horno.
Esta tradición culinaria tiene raíces profundas
que se remontan a la época precolombina,
específicamente al imperio incaico en Cusco
donde se conocía como humint’a en quechua,
que significa tamal de maíz tierno.
Cada país ha desarrollado su propia versión
Leer más
Información Nutricional
ADVERTENCIA: Este calculador de información nutricional
puede contener errores. Úsalo como referencia y verifica la
precisión de los resultados con un profesional de la salud.
Valores nutricionales
Humitas
Cantidad por porción
Calorías 454
% Valores diarios*
Grasa 22g 34%
Grasa saturada 9g 56%
Grasa polinsaturada 2g
Grasa monoinsaturada 7g
Colesterol 42mg 14%
Sodio 760mg 33%
Potasio 577mg 16%
Carbohidratos 56g 19%
Fibra 6g 25%
Azúcar 14g 16%
Proteina 18g 36%
Vitamina A 1.075IU 0%
Vitamina C 14mg 17%
Calcio 302mg 30%
Hierro 1mg 6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de
2000 calorías.
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