FISIOLOGÍA Y
BIOENERGÉTICA
Licda. María Fernanda Santa Cruz
Nutrición deportiva
2024
MÚSCULO ESQUELÉTICO
El organismo se compone de tres tipos de músculos:
El cardiaco, que impulsa la sangre a través del organismo y que
tiene como principal característica ser involuntario;
El liso, también involuntario, que forma parte de vasos sanguíneos y
del sistema digestivo;
y el músculo esquelético (adherido al esqueleto) o estriado (a la
visión microscópica presenta un aspecto estriado), que
proporciona la energía mecánica para el desplazamiento; la
disposición de este músculo se relaciona con la distribución
espacial del material proteico que lo conforma.
El músculo esquelético opera bajo control voluntario.
Composición química de los músculos
El agua constituye cerca del 75% de la masa músculo esquelética,
mientras que la proteína comprende el 20%.
El restante 5% contiene sales y otras sustancias como fosfatos de
alta energía, urea, lactatos, minerales como calcio, magnesio y
fósforo, varias enzimas, iones sodio, potasio y cloruro; aminoácidos,
grasas y carbohidratos
Estructura del músculo esquelético
La masa muscular esquelética puede representar alrededor de
50% de la masa corporal total de un deportista.
en el abundante contenido acuoso de la célula muscular existe
una cantidad de núcleos (mionúcleos) que confieren a la célula
muscular una propiedad única de plasticidad, debido a la enorme
capacidad de síntesis de proteínas que posibilitan estos
mionúcleos.
Cuando se lleva a cabo ejercicio muscular luego de estar algún
tiempo en inactividad, o cuando se cambia el tipo de ejercicio, es
habitual experimentar cierto dolor muscular.
Este dolor muscular tardío se produce a consecuencia del daño
muscular producido por el ejercicio. Tal daño compromete al
sarcolema y da lugar al flujo de elementos celulares: la
creatinincinasa (CK) es una enzima que habitualmente se
encuentra elevada cuando se presenta el dolor muscular tardío.
Además de esto, se produce una migración de elementos
celulares de reparación con la presencia de elementos infl
amatorios, los que en conjunto se vinculan con la presencia del
dolor característico los días posteriores al ejercicio.
MÚSCULO ESTRIADO ESQUELÉTICO
El músculo estriado es el nombre que se le da en fisiología a
aquellos tejidos musculares especializados que forman parte de la
composición interna de la musculatura de las extremidades, tronco
y el corazón.
Pero dependiendo de otras características podemos diferenciar
el músculo estriado del corazón del tejido muscular.
El tejido muscular estriado esquelético está formado por células
alargadas llamadas miocitos o fibras musculares, con numerosos
núcleos en posición periférica (flecha) bajo el sarcolema, o
membrana plasmática del miocito. El citoplasma contiene
miofibrillas ordenadas en estrias transversales.
El concepto de músculo estriado comprende dos tipos de tejido:
músculo esquelético y músculo cardíaco.
El músculo esquelético es el tejido del que están hechos los
músculos unidos a los huesos (de ahí la palabra "esquelético").
El músculo cardíaco, por otro lado, es el músculo que se encuentra
en las paredes del corazón.
Microscópicamente, tanto la musculatura esquelética como la
cardíaca tienen una apariencia "estriada" debido a sus miofibrillas
densamente empaquetadas.
MECANISMOS DE LA
CONTRACCIÓN MUSCULAR
La contracción muscular, es un suceso organizado y
natural que se ejecuta a nivel de los músculos cuando las
fibras y las proteínas de su interior se unen, y se produce
una tensión en la zona, logrando así el movimiento ya sea
del músculo esquelético o del músculo cardíaco.
Es el deslizamiento de los filamentos de actina y miosina
del sarcómero (fibra muscular).
¿Cómo se produce la contracción
muscular?
Para que las contracciones musculares, puedan darse correctamente es
necesario que se cumplan ciertos pasos:
se comienza con la conversión del potencial de reposo en potencial de
acción en las células nerviosas donde se requiere la fuerza;
luego se libera la acetilcolina en la placa motora para que
posteriormente los mismos se unan con sus receptores en la membrana
del músculo;
después de varios procesos la proteína trompomiosina se mueve y se
suelta la actina, después que esta última se une con la miosina es
cuando se logra finalmente la movilización de los filamentos en la
sarcómera.
Es la unión y separación entre la actina y miosina
proteínas encargadas de realizar la contracción
muscular. Mediado por el energía en forma de ATP
Función: generar movimiento, fuerza o resistencia.
ATP Y CONTRACCIÓN MUSCULAR
El movimiento del acortamiento muscular ocurre cuando las cabezas de miosina se
unen a la actina y tiran de la actina hacia adentro. Esta acción requiere de energía,
la cual es proporcionada por el ATP. La miosina se une a la actina en un sitio de
unión en la proteína actina globular. La miosina tiene otro sitio de unión para ATP en
el que la actividad enzimática hidroliza ATP a ADP, liberando una molécula de
fosfato inorgánico y energía.
La unión a ATP hace que la miosina libere actina, permitiendo que la actina y la
miosina se separen entre sí. Después de que esto suceda, el ATP recién unido se
convierte en ADP y fosfato inorgánico, Pi. La enzima en el sitio de unión de la
miosina se llama ATPasa. La energía liberada durante la hidrólisis de ATP cambia el
ángulo de la cabeza de la miosina a una posición “amarrada”. La cabeza de
miosina se encuentra entonces en una posición para un mayor movimiento,
poseyendo energía potencial, pero ADP y Pi todavía están unidos. Si los sitios de
unión a actina están cubiertos y no disponibles, la miosina permanecerá en la
configuración de alta energía con ATP hidrolizado pero aún unido.
Si se descubren los sitios de unión a actina, se formará un puente cruzado; es decir, la
cabeza de miosina abarca la distancia entre las moléculas de actina y miosina. Luego se
libera Pi, permitiendo que la miosina gaste la energía almacenada como un cambio
conformacional. La cabeza de miosina se mueve hacia la línea M, tirando de la actina
junto con ella. A medida que se tira de la actina, los filamentos se mueven
aproximadamente 10 nm hacia la línea M. A este movimiento se le llama golpe de
potencia, ya que es el paso en el que se produce la fuerza. A medida que se tira de la
actina hacia la línea M, el sarcómero se acorta y el músculo se contrae.
Cuando la cabeza de miosina está “amarrada”, contiene energía y se encuentra en una
configuración de alta energía. Esta energía se gasta a medida que la cabeza de miosina
se mueve a través del golpe de potencia; al final de la carrera de potencia, la cabeza
de miosina se encuentra en una posición de baja energía. Después de la carrera de
potencia, se libera ADP; sin embargo, el puente transversal formado todavía está en su
lugar, y actina y miosina se unen entre sí. El ATP puede entonces unirse a la miosina, lo
que permite que el ciclo de puente cruzado comience de nuevo y se pueda producir
una mayor contracción muscular.
¿QUÉ TIPOS DE CONTRACCIÓN MUSCULAR
EXISTEN?
Existen 3 tipos de contracciones musculares, estas son:
Isotónica que es producto de una fuerza que ocasiona un cambio en el tamaño
del músculo;
la isométrica que, aunque la fuerza cambia el tamaño de la fibra muscular se
mantiene;
y la excéntrica en la que el músculo crece como consecuencia de una fuerza
constante.
CONTRACCIÓN ISOTÓNICA CONTRACCIÓN ISOMÉTRICA CONTRACCIÓN EXCÉNTRICA
• Proceso fisiológico que está • Proceso fisiológico en el que • Es un tipo de contracción
definido como un tipo de se genera una tensión del isotónica, en la cual se
deslizamiento en el cual músculo, pero las fibras produce una tensión en las
mediante una fuerza musculares se mantienen fibras de los músculos, con el
ejercida se logra un cambio con la misma longitud. fin de generar un aumento en
en la longitud del músculo la longitud de la musculatura
donde se genera.
• En estas no se genera ningún
• En este tipo encontramos de deslizamiento, es decir no
hay ni alargamiento ni • Este tipo de movimiento es
dos casos, el contrario a la concéntrica.
excéntrico cuando el acortamiento muscular.
músculo se alarga y
la concéntrica cuando el
músculo se acorta.
¿Cómo se produce la contracción
isotónica?
Todas las contracciones musculares se producen de una manera similar, la
diferencia es la intensidad de la fuerza, la resistencia ejercida por el músculo
y el tipo de respuesta que se genera en las fibras musculares.
El proceso de la contracción se da de la siguiente manera:
Comienza con el deslizamiento de los filamentos, el cual ocurre gracias a
la presencia de ATP.
La cabeza de la proteína miosina se une con la actina, con lo que
produce un desplazamiento.
Una vez que ya se ha generado ese movimiento, la cabeza de la miosina
se libera y se produce de nuevo la tensión con una nueva actina.
Este es un proceso continúo que genera tensión múltiples veces para
lograr el resultado final que puede ser tanto un movimiento de
un músculo liso como de uno tipo estriado.
¿Cómo se da la contracción isométrica?
En este tipo de contracción muscular, se genera una tensión
constante, que hace que se genere un desplazamiento de los
filamentos musculares, luego las proteínas actina y miosina se
unen, y se genera una fuerza para que se logre el movimiento
final.
Esto quiere decir, que, aunque las fibras se encuentran bajo
una fuerza que varía, estas no se alargan ni acortan, si no que
más bien se mantienen fuertes y resistiendo los factores
externos, a diferencias de las excéntricas y concéntricas que
si producen un movimiento visible.
¿CÓMO SE PRODUCE LA CONTRACCIÓN
EXCÉNTRICA?
Este tipo de tensión muscular se produce mediante el
desplazamiento de los filamentos de la
proteína actina con la miosina, una vez que en la zona
muscular se localiza el ATP.
Luego de generado los deslizamientos de las proteínas,
esta fuerza no solo logra que el músculo aumente su
longitud, sino que también ejerce una resistencia que
impide que el movimiento se desvíe.
FIBRA MUSCULAR
La musculatura esquelética de los mamíferos puede clasificarse, en
términos generales y de acuerdo con sus características contráctiles, en
dos tipos:
Fibras de contracción lenta o rojas y
fibras de contracción rápida o blancas
Contiene dos tipos principales de fibras que difieren en los mecanismos más
importantes que utilizan para producir ATP
Estas propiedades mecánicas dependen de la velocidad de acortamiento
de la célula muscular, la que depende de la actividad ATP-asa presente en
la cadena pesada de miosina.
Fibras de contracción rápida (tipo II)
Las fibras de músculo de contracción rápida muestran las siguientes cuatro
características:
1. Gran capacidad de transmisión electroquímica de los potenciales de acción.
2. Gran actividad de la miosina ATPasa.
3. Liberación y captura rápida de Ca 2+ por un retículo sarcoplásmico eficiente.
4. Rapidez elevada de renovación de los enlaces entrecruzados.
Estos cuatro factores determinan la generación rápida de energía de la
fibra para las acciones rápidas y poderosas de los músculos.
La velocidad intrínseca de acortamiento y tensión de la fibra de
contracción rápida crea variedades tres a cuatro veces más rápidas que
las fibras de contracción lenta.
Las fibras de contracción rápida dependen de un sistema glucolítico bien
desarrollado, de corto plazo para la transferencia de energía
La activación de las fibras de contracción rápida predomina en las
actividades de las pruebas de velocidad de tipo anaeróbico y otras
acciones musculares enérgicas que dependen casi por entero del
metabolismo de energía anaeróbica.
Fibras de contracción lenta (tipo I)
Las fibras de contracción lenta generan energía para la repetición de síntesis del
ATP predominantemente a través del sistema aeróbico de transferencia de
energía. Sus cuatro características distintivas son las siguientes:
1. Actividad de la miosina ATPasa baja.
2. Capacidad de manipulación de calcio y velocidad de acortamiento bajas.
3. Capacidad glucolíticamenos desarrollada que la de las fibras de contracción
rápida.
4. Mitocondrias grandes y numerosas.
Las fibras de contracción lenta reciben su pigmentación roja
característica de un suministro rico en mitocondrias y citocromos
acompañantes que contienen hierro combinado con niveles abundantes
en mioglobina.
Las fibras han sido clasificadas como oxidativas lentas (OL) para describir
su velocidad lenta de acortamiento y dependencia del metabolismo
oxidativo.
Estas características hacen a las fibras de contracción lenta muy
resistentes a la fatiga, pero adecuadas idealmente para una actividad
física aeróbica prolongada.
BIOENERGÉTICA DE LA ACTIVIDAD MUSCULAR
La molécula que posibilita la acción muscular es el ATP.
La cantidad de ATP en la célula muscular alcanza una cantidad de 25
mmol/kg/músculo seco, una cantidad que no difiere entre los tipos de
fibras y es similar en la musculatura de varones, mujeres, niños y adultos.
El vínculo entre la nutrición y la bioenergética muscular se realiza debido
a que el organismo emplea los conceptos de transformación de energía
para provocar al final las acciones musculares.
La bioenergética muscular gira en torno de la molécula de ATP, la cual
consta de un nucleótido de adenina con dos grupos fosfato adicionales,
unidos por enlaces de alta energía.
Un aspecto fundamental en la bioenergética muscular consiste en
conservar las concentraciones de ATP en reposo y durante la actividad
muscular.
ENERGÍA INMEDIATA:
EL SISTEMA DE ATP-PCr
La actividad física intensa o de corta duración requiere energía inmediata como en
una carrera de 100 m natación de 25 m o el levantamiento de un peso elevado.
Esta energía proviene casi exclusivamente de las fuentes de fosfato o fosfágeno de
alta energía intramuscular: trifosfato de adenosina (ATP) y fosfocreatina (PCr).
Cada kilogramo de músculo esquelético contiene 3 mmol a 8 mmol de ATP y de 4 a
5 veces más PCr.
La cantidad de estos compuestos de alta energía quizá se agota por completo en
20 s a 30 s de ejercicio al máximo.
La velocidad máxima de transferencia de energía proveniente de los fosfatos de
alta energía excede entre 4 y 8 veces la máxima transferencia de energía
proveniente del metabolismo aeróbico.
SISTEMA DE ENERGÍA GLUCOLÍTICO DE CORTA
DURACIÓN (FORMADOR DE LACTATO)
La resíntesis de fosfatos de alta energía procede a una velocidad
rápida para la actividad física intensa de corta duración.
La energía para fosforilar ADP durante estos movimientos proviene
sobre todo de la degradación del glucógeno muscular
almacenado por medio de la glucólisis anaeróbica rápida, con la
resultante formación de lactato.
Recuerde que este proceso permite la rápida formación de ATP sin
oxígeno.
La glucólisis anaeróbica rápida para resíntesis de ATP se puede
considerar combustible de reserva.
Acumulación de lactato
El lactato sanguíneo no se acumula en todos los niveles de actividad física.
Durante la actividad leve y moderada (<50% de la capacidad aeróbica), la
formación de lactato sanguíneo es igual a la desaparición de este y las
reacciones que consumen oxígeno cubren de manera adecuada las demandas
de energía. En términos bioquímicos, la energía generada de la oxidación de
oxígeno aporta el «combustible» predominante de ATP para la actividad
muscular.
Cualquier cantidad de lactato formado en una parte de un músculo que
trabaja se oxida por las fibras musculares con alta capacidad oxidativa en el
mismo músculo o en los músculos cercanos menos activos, como el corazón y
otros tejidos.
Cuando la oxidación de lactato es igual a su producción, el nivel de lactato en
sangre permanece estable aunque haya aumentos en la intensidad del
movimiento y consumo de oxígeno.
ENERGÍA DE LARGA DURACIÓN:
EL SISTEMA AERÓBICO
En consecuencia, el metabolismo aeróbico aporta casi toda la transferencia de
energía cuando la actividad física continúa durante varios minutos.
El consumo de oxígeno se eleva en forma exponencial durante los primeros min
de la actividad física, lo que se llama el componente rápido del consumo de
oxígeno del ejercicio, para lograr una meseta entre el tercer y cuarto mins.
Después permanece relativamente estable para la duración del esfuerzo.
Una vez que se establece la velocidad constante del metabolismo aeróbico, la
actividad física podría, en teoría, progresar de manera indefinida si la persona
tiene el «deseo» de continuar. Esto supone que el metabolismo aeróbico de
velocidad constante determina en forma singular la capacidad para mantener
el ejercicio a velocidad constante.
Los sistemas de energía
trabajan en conjunto para
poder cubrir en todo momento
las demandas de energía.
Adaptaciones orgánicas en el ejercicio
Durante el ejercicio se producen modificaciones adecuadas y
coordinadas en todo el organismo a nivel de los distintos
sistemas funcionales como:
Cardiocirculatorio
Respiratorio
Hematológico
Endocrino
Renal, entre otros.
Adaptación neuromuscular al
entrenamiento de la fuerza
El entrenamiento de fuerza tiene la capacidad potencial de
provocar adaptaciones a largo plazo del sistema neuromuscular,
empezando por los centros superiores del cerebro y descendiendo
hasta el nivel de las fibras musculares individuales.
Las adaptaciones neuronales son fundamentales para mejorar el
rendimiento atlético y el aumento de la fuerza neural es crítica
para potenciar al máximo la expresión de fuerza y potencia
musculares.
Se cree que la fuerza neural aumenta por un mayor reclutamiento
muscular (i.e., los principales músculos implicados en un ejercicio o
movimiento específicos), una mejora de la frecuencia de
activación neuronal y una mayor sincronización de las descargas
neuronales durante contracciones musculares de alta intensidad.
FÁTIGA
La fatiga se presenta cuando la actividad física continúa
hasta el punto en que compromete el contenido
hepático y muscular de glucógeno.
Esto tiene lugar a pesar de una cantidad suficiente de
oxígeno para el músculo y un aporte casi ilimitado de
energía disponible de la grasa almacenada.
Los atletas de resistencia a menudo se refieren a esta
sensación de fatiga como «noquearse» o «llegar al límite».
Es decir que la fatiga es la declinación de la tensión o
capacidad de fuerza del músculo con estimulación
repetida o durante un período determinado.
Durante la actividad física intensa de más de 60 min de
duración se presenta más rápido cuando los atletas
consumen alimentos altos en grasa que con las comidas
ricas en carbohidratos.
TAREAS
Foro No. 1
Leer articulo “De la deshidratación a la hiperhidratación; bebidas isotónicas y
diuréticas y ayudas hiperhidrantes en el deporte”.
Responder a las preguntas del foro
Tienen hasta el viernes 8 de marzo a las 23:55 para responder.
TRABAJO + EXPOSICIÓN
Ponderación
Trabajo escrito: 1pt neto
Presentación en PowerPoint: 1pt neto
Presentación oral: 1pt neto → (9/02/2024) – No más de 10 min
Vale también por Corto No. 4: 1pt
Subir PP y trabajo escrito el viernes antes de las 23:55 pm