Materia: Productos gastronómicos Semestere: 4to.
Participantes: Fecha: 12/03/2023
OBJETIVO GENERAL.
Elaborar nuestro producto de Éclair para un establesimiento de
cafetería
OBJETIVOS ESPECÍFICO.
Realizar un analicis de modelos del comportamiento del consumidor
adecuado para el producto
JUSTIFICACIÓN.
Mediante la elaboración de los Eclair se quiere lograr satisfacer al público ya
que al consumirlo sea de un sabor agradable al paladar.
Para su reconocimiento del lugar se decea hacer respectivas promociones al
producto para que sea mas conocido.
El modelo de comportamiento mas adecuado para el producto es el del Philip
Kotler, que nos propone un estímulo y respuesta para entender al consumidor.
Los estímulos de marketing consiste en las 4”p: producto, precio, lugar y
promoción. Otros estímulos provienen del entorno del comprador, tales como:
económico, tecnológico, psicológico, sociológico, y cultural.
Lo cual para causar un estímulo para nuestro producto es ponerle un nombre y
un logo que identifique a nuestro producto que en nuestro caso el nombre de la
cafetería será “ペンギン” (pengin) y el logo que identificará a local sera el de un
pingüino, tras mostrar esta presentación la clientela tendrá una respuesta
positiva ya que les puede agradar a la mayoría de las personas dicha
presentaciíón.
Tomando en cuenta los factores que influllen, se hace conocer como
funcionara en nuestro propio producto a elaborarse:
Factores económicos se puede relizar promociones tales como proveer dos
productos por el costo de uno ó proporcionar pequeñas porciones
gratuitamente al publico.
Factores tecnológicos gracias al avance de la tecnología se puede hacer
conocer nuestro producto en redes sociales.
Factores psicológicos basado psicológicamente se debera cumplir las
nececidades y satisfacer al cliente con el producto.
Factores sociológicos, el producto tendrá un reconocimienta a tal punto que
clientela nueva al solo ver que distintas personas comprar el mismo producto
inconcientemente quedrá lo mismo.
Factores culturales tras ya ser conocido el lugar y el producto la clientela de
diversas clases sociales se veran obligadas a consumir el producto para
pertenecer a alguna clase social.
MARCO TEÓRICO.
Su receta es a base de una pasta choux, que no es más que una masa ligera
con leche, huevos, harina y mantequilla, y que por su ligereza es ideal para
rellenar.
Los ecláir originalmente vienen rellenos de chocolate o de crema pastelera y
cubiertos con ganache de chocolate. Los tiempos han modificado la receta y
ahora se encuentran de diversos sabores; rellenos de crema de café, crema de
pistachos o frutas y revestidos con glaseado de caramelo o cremas de licor.
Son tan memorables los ecláir que tuvieron protagonismo en la última cena del
Titanic, como parte del postre. Esta cena le hacía honor a la cocina francesa
diseñada por Auguste Escoffier, el chef más influyente de esa época. Otro dato
curioso sobre este postre es que cada 22 de junio se celebra el Día del Ecláir
de Chocolate en Francia para conmemorar uno de los postres más
emblemáticos del país.
MODELO DE PHILIP KOTLER.
Philip Kotler (1998) manifiesta que: “Las características culturales, sociales,
personales y psicológicas influyen en el comportamiento de compra del
consumidor”. La conducta del comportamiento del mismo esta influenciada por
4 factores principales: Expectativas Previas Expectativas Previas Experiencia
Experiencia Experiencia Insatisfacción Total Satisfacción Total Expectativas
Previas Satisfacción Parcial Culturales: Cultura y clase social. Sociales:
Grupos de referencia, familia, condición social y funciones. Personales: Edad y
etapa de ciclo de vida, ocupación, estilo de vida y personalidad. Psicológicos:
Motivación, percepción, aprendizaje, creencias y actitudes.