LÍPIDOS
LÍPIDOS
¿QUÉ SON?
*Grupo de biomoléculas.
*Están constituidos por:
C H₂ O₂
*Son insolubles en agua porque poseen largas cadenas
hidrocarbonadas alifáticas o anillos de bencénicos.
*Son solubles en solventes orgánicos como benceno,
acetona o tetracloruro de carbono.
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
ENERGÉTICA
Tejido adiposo ⟶ triacilglicéridos
AISLAMIENTO Y PROTECCIÓN
Tejido adiposo ⟶ aislante térmico y protección de órganos
internos.
Cera de abejas ⟶ aislante térmico, protección mecánica,
antimicrobiano.
Glándula uropigial ⟶ impermeabilización, aislante térmico,
protección antimicrobiana.
Cutícula: reduce la pérdida de agua.
FOSFOLÍPIDO
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
ESFINGOLÍPIDO
ESTRUCTURAL
Los fosfolípidos, esfingolípidos y colesterol son
componentes fundamentales de las membranas
celulares, formando bicapas lipídicas que regulan el
paso de sustancias y la comunicación celular. COLESTEROL
Aportan fluidez, permeabilidad selectiva y
estabilidad a las membranas.
Fuentes de vitamina A
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
REGULADORA Y HORMONAL
El colesterol es precursor de hormonas
esteroides (estrógenos, testosterona, cortisol).
Los eicosanoides (prostaglandinas,
leucotrienos) derivan de ácidos grasos Fuentes de vitamina K
esenciales y participan en la regulación de
procesos biológicos como la inflamación, la
respuesta inmunitaria y la transmisión del dolor.
VITAMÍNICA
Fuentes de vitamina E
Algunos lípidos son esenciales para la absorción
y transporte de vitaminas liposolubles (A, E, K),
necesarias para funciones visuales, óseas,
antioxidantes y de coagulación.
El colesterol es el precursor de la vitamina D.
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
TRANSPORTE
Los lípidos no se disuelven en agua, por lo que se
transportan en sangre mediante lipoproteínas
⟶ como LDL, HDL, VLDL, que permiten el traslado de
colesterol y triglicéridos.
SEÑALIZACIÓN INTRACELULAR
Determinados lípidos actúan como segundos
mensajeros, como el diacilglicerol (DAG) y el
inositol trifosfato (IP3), que participan en la
apoptosis, respuesta al estrés celular, etc.
CLASIFICACIÓN
SAPONIFICABLES Lípidos NO SAPONIFICABLES
Al reaccionar con una base
No forman jabones al
fuerte (como hidróxido de
reaccionar con un
sodio o potasio) en un proceso
álcalis fuerte.
llamado saponificación, forman
glicerol y sales de ácidos grasos
Micaela Salzwedel
(jabones)
Micaela Salzwedel
Se forman a partir de la esterificación un glicerol y ácidos grasos.
CLASIFICACIÓN Es una reacción de condesación.
Micaela Salzwedel
Acilgliceroles
Simples
Formación de un triacilglicérido
Estructura de la cera de abeja (palmitato de mericilo)
Ceras H61C30
SAPONIFICABLES
Fosfolípidos
Glicolípidos
Compuestos
Lipoproteínas
CLASIFICACIÓN
F O S F O L Í P I D O S
GLICEROFOSFOLÍPIDOS ESFINGOLÍPIDO
Un glicerol (3 carbonos con grupos –OH). Se parte de la esfingosina (un aminoalcohol de
Dos de los grupos –OH se esterifican con cadena larga).
ácidos grasos → se forma un diglicérido. Se une un ácido graso mediante un enlace amida
El tercer grupo –OH se une a un grupo → forma ceramida.
fosfato (–PO₄-³). A la ceramida se le agrega un grupo fosfato +
El fosfato se une a un grupo polar (como colina o etanolamina.
colina, etanolamina, serina, inositol).
CLASIFICACIÓN
G L I C O L Í P I D O S O G L I C O E S G I N G O L Í P I D O S
CEREBRÓSIDO GANGLIÓSIDO
Se forma una ceramida. Se parte también de una ceramida.
Se une a un monosacárido (glucosa o Se unen oligosacáridos complejos (varios
galactosa) mediante enlace glucosídico. azúcares), incluyendo ácido siálico (ácido N-
Ejemplo: galactocerebrósido (presente en acetilneuramínico).
cerebro y tejido nervioso). Ejemplo: GM1, GM2 (importantes en membranas
neuronales, receptores).
Galactosa
Monosacárido
Galactosamina
Galactosa Ácido siálico
Glucosa
Cerebrósido Gangliósido
CLASIFICACIÓN
L I P O P R O T E Í N A S
Complejos macromoleculares de lípidos + Tipos según densidad (más lípido = menos
proteínas (apolipoproteínas). denso):
Su función es transportar lípidos (insolubles Quilomicrones: más grandes, transportan
en agua) por la sangre. triglicéridos desde el intestino.
Formación: VLDL: del hígado a tejidos (muy malo).
1. En el hígado o intestino, se ensamblan LDL: transporta colesterol a las células (el
fosfolípidos, colesterol, ésteres de colesterol “malo”).
y triglicéridos. HDL: recoge colesterol de tejidos y los dirige
2. Se rodean de apolipoproteínas que al hígado (el “bueno”).
estabilizan el complejo y dirigen su destino.
Apoliproteínas
Fosfolípido
Ésteres de
Colesterol libre colesterol
Triglicéridos
Acilgliceroles
CLASIFICACIÓN Simples
Ceras
Ceramidas Esfingofosfolípidos
Fosfolípidos SAPONIFICABLES
Glicerofosfolípidos
Cerebrósidos Compuestos
Glicolípidos
Gangliósidos
LDL
Lipoproteínas
HDL
CLASIFICACIÓN
Terpenos
Derivan de isopreno
Micaela Salzwedel
NO SAPONIFICABLES
No forman jabones al
reaccionar con un
álcalis fuerte.
Micaela Salzwedel
Esteroides
Derivan de
ciclopentanoperhidrofenantreno
Micaela Salzwedel
CLASIFICACIÓN Carotenoides
Clorofilas
Vitaminas A, E, K
Ácido abscísico
NO SAPONIFICABLES Terpenos Giberelina
Farnesol
Geraniol
Lanosterol
Ubiquinona
CLASIFICACIÓN Colesterol
Esteroles Fitoesterol
Ergosterol
Vitamina D
NO SAPONIFICABLES Esteroides Testosterona
Hormonas sexuales Estradiol
Ácidos biliares Progesterona
Corticoesteroides
LÍPIDOS Y SALUD
EXCESO DE LÍPIDOS
DÉFICIT DE LÍPIDOS
Obesidad: acumulación excesiva de tejido
adiposo. Déficit energético: falta de reservas para
Aterosclerosis: depósito de colesterol enfrentar ayunos o frío.
LDL en las arterias → riesgo de infarto o Trastornos hormonales: menor producción
ACV. de hormonas esteroides (como cortisol o
Hígado graso: exceso de triglicéridos en estrógenos).
el hígado → inflamación o daño hepático. Deficiencia de vitaminas liposolubles (A, D,
Hiperlipidemia: niveles altos de lípidos en E, K): pueden causar problemas de visión,
sangre. huesos, coagulación, etc.
Hipercolesterolemia familiar: enfermedad
genética donde las personas tienen niveles
altísimos de colesterol LDL desde el
nacimiento.
LÍPIDOS Y SALUD
¿QUÉ ES LA ATEROSCLEROSIS?
--> Acumulación de grasa, colesterol y otras Síntomas:
sustancias (como calcio y células inflamatorias) Arritmias
en las paredes de las arterias, formando lo que Dificultad para respirar
se llama una placa de ateroma. Entumecimiento o debilidad en sus brazos o piernas
Músculos faciales caídos
Parálisis
Dolor de cabeza intenso
Problemas para ver en uno o ambos ojos
Dolor en las piernas al caminar
Posibles complicaciones:
Aneurismas
Enfermedad renal crónica
Enfermedad cardíaca coronaria o enfermedad
carotidea
Produce endurecimiento y estrechamiento de las Infarto de miocardio
arterias.
ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
ÁCIDO LINOLEICO: forma parte de la familia del omega
6.
Obtención: aceite vegetales, frutos secos y semillas.
Importancia: forma parte de las membranas celulares,
participa en procesos inflamatorios y la circulación sanguínea.
ÁCIDO LINOLÉNICO: forma parte de la familia del
omega 3.
Obtención: semillas de lino, chía, nueces, aceites vegetales.
Importancia: participa en procesos neuronales y visuales,
función antiinflamatoria y cardiovascular.
ÁCIDO ARAQUIDÓNICO: forma parte de la familia del
omega 6.
Obtención: carnes rojas, hígado, yema de huevo.
Importancia: está presente en los fosfolípidos de la MP,
participa en: procesos inflamatorios, sistema inmunitario y
coagulación sanguínea.